퐁당 만드는 법

PDF 다운로드

PDF 다운로드

이 글에서는

대표적인 퐁당

마시멜로 퐁당

관련 글

출처

똑같은 아이싱과 프로스팅으로 케이크 장식을 하는게 지겨운가? 그렇다면 이제 전문가처럼 베이킹을 하고 퐁당으로 케이크 장식을 할 때이다. 잘 만든 퐁당은 실크처럼 부드럽고 꽃을 만들거나 다른 장식을 만드는 데 쓸 수 있으며, 당신의 친구가 그 케이크를 보고 우와 하는 감탄사가 나오게끔 할 수 있다. 아래 적힌 방법을 잘 따라 해 보면 완벽한 퐁당을 만들 수 있을 것이다.

재료

대표적인 퐁당

• 무향 젤라틴 1스푼
• 찬물 1/4 컵
• 아몬드 추출물 1티스푼
• 라이트 콘 시럽 1/2 컵
• 글리세린 1스푼
• 가루설탕 900g
• 흰색 식물성 쇼트닝 1/2 티스푼
• 식용 색소 (선택)

마시멜로 퐁당

• 마시멜로 한 봉지 (450g)
• 쇼트닝 1/2 컵
• 가루설탕 900g
• 물 2 - 5스푼
• 식용 색소 (선택)

단계

방법 1

방법 1 의 2:

대표적인 퐁당

PDF 다운로드

1. 
   1
   젤라틴을 준비한다. 작은 그릇에 찬물을 받아 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 2분 정도 기다린다. 그릇을 전자레인지에 넣고 30초간 또는 젤라틴이 녹을 때까지 돌린다.
2. 
   2
   아몬드 추출물, 콘 시럽, 글리세린을 넣는다. 위의 재료들을 젤라틴에 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 저어가며 섞는다. 부드러워지지 않거나 투명해지지 않으면, 전자레인지에 15~20초 더 돌려주고 다시 섞어준다.
3. 
   3
   설탕을 넣는다. 설탕 225~400g을 체에 쳐 넣어준다. 부은 설탕 가운데에 구멍을 내 그 속에 섞어놓은 액상 재료를 붓는다. 혼합물이 끈적이는 상태로 변할 때까지 나무 숟가락으로 저어준다. 그리고 식용 색소를 넣는다.
4. 
   4
   작업할 표면을 준비한다. 남아있는 설탕 220g을 작업할 깨끗한 표면에 체 쳐 준다. 남은 설탕은 퐁당 혼합물에 필요한 만큼 넣어주면 된다.
5. 
   5
   퐁당을 반죽해 준다. 퐁당을 설탕이 뿌려진 표면에 올려 부드럽고 유연한 덩어리가 될 때까지 반죽해 준다. 필요하면 설탕을 더 넣는다. 식물성 쇼트닝을 손가락에 발라 계속 반죽을 해 주며 퐁당에 넣어준다.
6. 
   6
   퐁당을 랩으로 싼다. 랩으로 싼 퐁당을 꽉 닫히는 그릇에 넣어 마르는 것을 방지한다. 냉장고에 넣어 둘 경우 6일간 보관할 수 있다.
   광고

방법 2

방법 2 의 2:

마시멜로 퐁당

PDF 다운로드

1. 
   1
   손을 씻는다.
2. 
   2
   테이블 위에 쇼트닝을 펴 바른다.
3. 
   3
   가루 설탕 2/3를 쇼트닝 위에 뿌려준다.
4. 
   4
   마시멜로 한 봉지를 믹싱볼에 넣는다.
5. 
   5
   물 두 스푼을 믹싱볼에 넣는다.
6. 
   6
   잘 섞어준다.
7. 
   7
   물과 마시멜로를 전자레인지에 돌린다. 믹싱볼을 30초간 돌린 후 꺼내 섞는다. 마시멜로가 완전히 녹을 때까지 반복한다. 합쳐서 2분 30초 정도가 걸릴 것이다.
8. 
   8
   손에 쇼트닝을 바른다.
9. 
   9
   테이블 위의 설탕에 녹은 마시멜로를 부어준다.
10. 
    10
    반죽처럼 느껴질 때까지 설탕과 마시멜로를 손으로 섞어준다. 필요한 경우 식용 색소를 넣는다. 끈적거리는 경우 남은 설탕을 넣고 공 모양을 만들 수 있을 때까지 계속 반죽한다.

    • 끈적거리는 경우 손과 작업 표면에 다시 쇼트닝을 발라준다.
    • 퐁당이 쉽게 찢어지면 반죽이 너무 되게 된 경우다. 물을 반 스푼씩 넣어가며 계속 반죽 한다.
    • 단단하고, 부드러우며, 탄력이 있고, 잘 늘어나지만 쉽게 찢어지지 않는 공 모양의 퐁당이 나오기까지 8분 정도가 걸릴 것이다.
11. 
    11
    퐁당을 투명 랩으로 잘 싸준다.

    • 랩으로 싼 퐁당을 공기가 통하지 않는 통에 넣어 보관한다. 이렇게 하면 냉장고에서 2주간 보관할 수 있다.
    광고

팁

• 콘 시럽을 구하기 힘들면, 설탕 시럽으로 대체할 수 있다. 설탕 1.25 컵과 물 1/3컵을 섞어 시럽이 될 때까지 끓여주면 된다.

광고

필요한 것

• 주걱
• 투명 플라스틱 랩
• 믹싱볼
• 전자레인지
• 나무 숟가락
• 깨끗한 테이블 (퐁당 반죽용)