Jak vyrobit fondán

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Klasický fondán

Fondán s marshmallow

Související články

Reference

Už vás nebaví stále zdobit dorty stejnou polevou? Možná je na čase začít péct jako profesionálové a zdobit své dorty skutečným fondánem. Kvalitně udělaný fondán je hedvábně jemný a můžete z něho vyrobit květiny a jiné ozdoby, které dodají každému dortu dokonalý vzhled. V tomto článku najdete přesný návod k výrobě lahodného fondánu.

Přísady

Klasický fondán

• 1 lžíce neochucené želatiny
• 1/4 šálku studené vody
• 1 lžíce mandlového extraktu
• 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
• 1 lžíce glycerínu

* 1kg práškového cukru * 1/2 lžíce ztuženého rostlinného tuku

Fondán s marshmallow

• 450g marshmallow
• 1/2 šálku ztuženého tuku
• 1 kg práškového cukru
• 2 - 5 lžíce vody

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Klasický fondán

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Připravte si želatinu. Vysypejte želatinu do misky se studenou vodou a nechejte ji několik minut nabobtnat. Potom dejte misku na 30 vteřin do mikrovlnky, aby se želatina rozpustila.
2. 
   2
   Přidejte mandlový extrakt, kukuřičný sirup a glycerín. Přidejte tyto přísady k želatině a důkladně je promíchejte. Pokud směs nebude hladká a jemná, dejte ji znovu na 15-20 vteřin do mikrovlnky a potom ji znovu promíchejte.
3. 
   3
   Přidejte cukr. Nasypejte si do mísy půl kila cukru. Udělejte v kopě cukru díru a vmíchejte do ní tekutou směs. Míchejte ji dřevěnou vařečkou, dokud směs nezačne lepit.
4. 
   4
   Připravte si pracovní plochu. Nasypejte si půl kila cukru na čistou pracovní plochu. Zbylý cukr musíte přidat do fondánové směsi podle potřeby.
5. 
   5
   Uhněťte těsto. Vyklopte fondán na poprášenou pracovní plochu a vypracujte si jemné, ohebné těsto. V případě potřeby přidejte další cukr. Namočte si ruce ztuženým olejem a pomalu hněťte těsto a přitom do něho tuk zapracovávejte.
6. 
   6
   Zamotejte fondán do potravinové folie. Zabalený fondán vložte do uzavíratelné plastové krabičky, aby nevysychal. Měl by v lednici vydržet alespoň šest dní.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Fondán s marshmallow

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Umyjte si ruce.
2. 
   2
   Rozprostřete si po pracovní ploše ztužený tuk.
3. 
   3
   Vysypejte na tuk 2/3 připraveného cukru.
4. 
   4
   Vysypejte si do misky celý sáček marshmallow.
5. 
   5
   Přidejte do misky dvě lžíce vody.
6. 
   6
   Zamíchejte.
7. 
   7
   Dejte vodu s marshmallow do mikrovlnky. Vložte misku do mikrovlnky na 30 vteřin, potom ji vyndejte a obsah promíchejte. Opakujte tento postup tak dlouho, dokud nebudou marshmallow úplně rozpuštěné. Mělo by to trvat asi dvě a půl minuty.
8. 
   8
   Potřete si ruce ztuženým tukem.
9. 
   9
   Vylejte rozpuštěné marshmallow na vysypaný cukr.
10. 
    10
    Smíchejte cukr a rozpuštěné bonbony rukama, dokud nevytvoříte jemné těsto. Těsto by mělo lepit, takže si v průběhu hnětení přidávejte další cukr, dokud nevytvoříte z těsta kuličku.

    • Pokud vám bude fondán hodně lepit, znovu si potřete ruce tukem a navlhčete si jím také pracovní plochu.
    • Pokud se fondán hodně trhá, pravděpodobně je moc suchý. Přidejte trochu vody a pokračujte v hnětení.
    • Mělo by trvat asi 8 minut, než vytvoříte pevné, jemné a elastické fondánové těsto, které se bude táhnout, ale ne trhat.
11. 
    11
    Zabalte fondán do potravinové folie.

    • Vložte zabalený fondán do uzavíratelné krabičky. Tak by vám měl v lednici vydržet až dva týdny.
    Reklama

Tipy

• Pokud nemáte k dispozici kukuřičný sirup, můžete ho nahradit cukrovým sirupem – ¼ šálku cukru a 1/3 šálku vody, společně uvařené tak, aby z nich vznikl sirup.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Špachtle
• Potravinové folie
• Mísa
• Mikrovlnka
• Dřevěná vařečka
• Čistý stůl (na vypracování fondánu)