كيفية استخدام حلة الضغط

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تُعد حلل الضغط فهود عالم الطهي؛ فهي سريعة جدًا في الطهي. حلل الضغط رائعة في طهي الطعام بسرعة بالإضافة إلى الحفاظ على الفيتامينات والمعادن التي من الممكن أن يفقدها الطعام عند طهيه باستخدام طرق أخرى. إذا كنتِ تستخدمين حلة الضغط لأول مرة يجب عليكِ حينها معرفة الكيفية الصحيحة للبدء باستعمالها بأمان، مازال هناك القليل لتصلي إلى مستوى عالٍ من التعلم. تُمكنك معرفة الآليات الأساسية لحلة الضغط من القدرة على التعرف على النظام غير الآمن الذي من شأنه أن يصنع فرقًا ملحوظًا عند استخدام حلة الضغط لأول مرة.

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 4:

فهم آلية حلة الضغط الخاصة بكِ

تنزيل المقال

1. 
   1
   معرفة ما تقوم به حلة الضغط. تنتج الحرارة بخار عند تشغيل حلة الضغط مما يساعد في طهي الطعام بشكل أسرع عن طريق رفع درجة الغليان. يوجد نوعان من حلل الضغط. النوع الأول هو نوع قديم من حلة الضغط التي تحتوي على "صمام هزاز من أعلى" أو منظم الضغط الموزون الذي يقع أعلى أنبوب التهوية على الغطاء. النوع الثاني هو الطراز الأجدد الذي يستخدم النظام المغلق والصمامات المرنة.
2. 
   2
   افحصي حلة الضغط قبل استخدامها للتأكد من عدم وجود أي خدوش أو شقوق بها. تأكدي أيضًا من خلو حلة الضغط من بقايا الطعام. تُشكل حلل الضغط التي تحتوي على شقوق خطرًا حقيقيًا بحيث من الممكن أن تسرب بخار حار مما يؤدي إلى احتراقك.
3. 
   3
   تعلمي كيفية ملئ حلة الضغط. يجب أن تحتوي حلة الضغط على أي نوع من السوائل قبل طبخ أي شئ فيها. يفضل استخدام المياه مع معظم الوصفات. لا ينبغي أن يتم ملئ أكثر من 2/3 من الحلة بالسائل بحيث تحتاجها لكي تكون بمثابة الغرفة لتراكم البخار.

   • لحلل الضغط ذات الصمام الهزاز من أعلى. يجب أن يوجد على الأقل كوب واحد من المياه في حلة الضغط التي تحتوي على صمام علوي هزاز. تكفي هذه الكمية من المياه طهي الطعام في 20 دقيقة بشكل عام.
   • للحلل ذات صمام الأمان. الحد الأدنى من كمية المياه المستخدمة في حلة الضغط ذات صمام الأمان هي 1/2 كوب من السائل.
4. 
   4
   فهم السلة البخارية والحامل ثلاثي القوام. يأتي مع حلة الضغط سلة بخارية لطهي الخضروات والمأكولات البحرية والفاكهة عمومًا. بالإضافة إلى الحامل ثلاثي القوام الذي يعد حامل السلة. يوجد الحامل ثلاثي القوام في قاع حلة الضغط وتوجد السلة في مقدمة الحلة.

جزء 2

جزء 2 من 4:

إعداد الطعام لوضعه في حلة الضغط

تنزيل المقال

1. 1
   جهزي الطعام لوضعه في حلة الضغط. من الممكن أن يكون هناك كتيب إرشادات لحلة الضغط عن إعداد أنواع الطعام المختلفة فيها.

   • إعداد اللحوم والدواجن: يمكنك تتبيل اللحوم قبل وضعها في الحلة. حمّري اللحم أولا قبل وضعه لإضفاء مزيدًا من النكهة. يمكنكي القيام بذلك عن طريق تسخين كمية قليلة من الزيت مثل زيت الكانولا في حلة الضغط على درجة حرارة متوسطة. لا تغلقي الغطاء أثناء القيام بهذه الخطوة. ضعي اللحم في الحلة وحمّريها. كما يمكنكِ أيضًا تحمير اللحم في مقلاة قبل طبخها في حلة الضغط.
     
   • إعداد المأكولات البحرية: اغسل المأكولات البحرية. ضعي المأكولات البحرية على السلة البخارية لحلة الضغط على الحامل ثلاثي القوام الداعم مع إضافة 3/4 كوب (175 مل) من سائل. ضعي دائمًا بضع قطرات من الزيت النباتي على السلة البخارية أثناء طهي السمك لمنعه من الالتصاق في السلة.
     
   • إعداد الفاصوليا الجافة والحمص: انقعي الفاصوليا في المياه من أربع إلى ست ساعات. لا تضيفي الملح إلى المياه أثناء نقعها. جففهم وضعهم في حلة الضغط. أضيفي ملعقة إلى ملعقتين طعام (15-30 مللي لتر) من الزيت النباتي إلى الماء المُضاف إلى حلة الضغط في حالة استخدامك لحلة الضغط القديمة ذات الصمام العلوي الهزاز.
     
   • إعداد الأرز والحبوب: انقعي حبوب قمح التوت والشعير اللؤلؤلي في ماء فاتر لمدة أربع ساعات. لا تنقعي الأرز والشوفان.
     
   • إعداد الخضروات (الطازجة والمجمدة): إذابة الخضروات المجمدة. اغسلي الخضروات الطازجة. ضعي الخضار في السلة البخارية. يتم طهي معظم الخضروات في 1/2 كوب مياه (125 مللي لتر) في أسفل حلة الضغط وتحتاج الخضروات إلى 5 دقائق فقط للطهي. استخدمي كوب واحد من المياه (250 مللي لتر) إذا كان وقت الطهي 5-10 دقائق. استخدمي كوبين من المياه (500 مللي لتر) إذا كان وقت الطهي 10-20 دقيقة.
     
   • إعداد الفاكهة: اغسلي الفواكهة كافة قبل استخدام حلة الضغط. ضعي الفواكهة في السلة البخارية. استخدمي 1/2 كوب من المياه (125 مللي لتر) للفواكهة الطازجة. استخدمي كوب من المياه (250 مللي لتر) للفواكهة المجففة.
     
2. 
   2
   تحديد كمية المياه التي يجب وضعها في الحلة. ارجعي إلى دليل الإرشادات المصاحب لحلة الضغط لمعرفة المواد الغذائية وكميات المياه المناسبة لها. يمكنك أيضًا البحث عن إرشادات على الإنترنت. تختلف كمية المياه اللازمة وفقًا لكميات الطعام.

جزء 3

جزء 3 من 4:

استخدام حلة الضغط

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضعي الطعام المراد طهيه في حلة الضغط. أضيفي كمية المياه المناسبة لطهي طعام محدد في حلة الضغط.
2. 
   2
   أزيلي صمام الأمان أو منظم الضغط الموزون وأغلقي الغطاء بشكل صحيح. تأكدي من غلق الغطاء بإحكام. ضعي الحلة على أكبر شعلة في بوتجازك. اضبطي الحرارة بحيث تكون مرتفعة. ستبدأ الحلة بتحويل المياه إلى بخار.
3. 
   3
   انتظري للحصول على الضغط من حلة الضغط. سيبدأ الضغط بالارتفاع بداخل الحلة. عندما يصل الضغط إلى حد الأمان المصمم، ستبدأ الحلة في تسوية الطعام بهدوء.

   • في صمامات الأمان الهزازة القديمة، يبدأ هذا عند بداية خروج البخار من فتحات التهوية ويبدأ منظم الضغط الموزون بالاهتزاز (من هنا أتى اسم الاهتزاز العلوي). ضعي صمام الأمان على الفوهة عند رؤية خروج البخار من الفوهة.
   • في حلل الضغط الحديثة، توجد علامات على الصمام تشير إلى الضغط داخل الحلة. ستظهر العلامات عند ارتفاع الضغط.
4. 
   4
   قللي الحرارة إلى أدنى مستوى بحيث تستمر الحلة على نار هادئة ولا تطلق الصفارة. ابدئي الآن بضبط الحلة عند هذه النقطة وذلك وفقًا للوصفة التي تتبعيها. الفكرة هنا هي الحفاظ على الضغط خلال وقت الطهي. في حالة عدم تهدئة النار، سيستمر الضغط في الارتفاع ويفتح الوزن الساكن وصمام الأمان (تضرب الصفارة)، وينطلف البخار ويتم منع الضغط من الارتفاع لأبعد من ذلك. يوجد صمام الأمان لمنع الانفجار المحتمل للحلة نفسها. هذا ليس مؤشرًا على طهي الطعام.

جزء 4

جزء 4 من 4:

إزالة الطعام من حلة الضغط

تنزيل المقال

1. 
   1
   أغلقي البوتجاز عند طهي الطعام بعد نفاذ الوقت المشار إليه وفقًا لوصفتك. في حالة استمرارك في طهي الطعام لوقت أكبر من ذلك، سينضج الطعام بشدة ليصبح مشابه لطعام الأطفال. لا تريدي حدوث ذلك بالتأكيد.
2. 2
   خففي الضغط بداخل الحلة. تجنبي رفع الغطاء عن الحلة. تحدد الوصفات الكيفية الصحيحة لإطلاق الضغط. هناك ثلاث طرق للقيام بذلك.

   • الطريقة الطبيعية لإطلاق الضغط: تستخدم هذه الطريقة للأغذية التي يتم طهيها في وقت طويل مثل المشويات، بحيث يتم مواصلة الطهي أثناء خفض الضغط من تلقاء نفسه. تستغرق هذه الطريقة مدة أطول من الطرق الأخرى وتستغرق بشكل عام من 10-20 دقيقة.
     
   • الطريقة السريعة لإطلاق الضغط: تحتوي معظم حلل الضغط القديمة والحديثة أيضًا زر الإطلاق السريع في الغطاء. في حالة رفع هذا الزر، سيتم إطلاق الضغط ببطئ من داخل حلة الضغط.
     
   • طريقة الماء البارد لإطلاق الضغط: هذه هي أسرع الطرق لإطلاق الضغط. تجنبي استخدام هذه الطريقة في حالة حلة الضغط الكهربائية. احملي حلة الضغط وضعيها تحت صنبور مياه الحوض. افتحي المياه الباردة على الغطاء حتى انخفاض الضغط. لا تقومي بسكب المساه مباشرة على منظم الضغط أو فتحة التهوية. هذه هي أسرع الطرق لإطلاق الضغط.
     
3. 
   3
   تأكدي من إطلاق كل الضغط. حركي منظم الضغط على الهزاز العلوي. في حالة عدم وجود أي صوت لخروج البخار، هذا يعني أنه تم إطلاق الضغط كله. في الموديل الجديد، حركي جذع صمام. في حالة عدم وجود أي صوت لخروج البخار فهذا يعني أنه لم يعد يوجد أي ضغط.
4. 
   4
   أزيلي الغطاء بحرص. أخرجي الطعام المطهي من حلة الضغط.

تحذيرات

• تجنب تمامًا محاولة فتح الغطاء بالقوة في ظل وجود بخار بالداخل. من الممكن أن تحترق.
• ارفع الغطاء بعيدًا عن وجهك حتى في ظل آمان الوضع لفتحه لأن سيخرج بخار ساخن من المحتويات.