Загрузить PDFЗагрузить PDFX
Соавтор(ы): Marrow Private Chefs. Компания Marrow Private Chefs базируется в Санта-Роза-Бич, Флорида. Это объединение поваров, в которое входит постоянно растущее число профессионалов кулинарии. В сумме повара Marrow имеют более 75 лет кулинарного опыта, вдохновляются преимущественно вкусами прибрежной, каджунской, креольской и традиционной кухни Юга, но обладают солидным опытом во всех видах кухни.
Количество источников, использованных в этой статье: 14. Вы найдете их список внизу страницы.
Количество просмотров этой статьи: 88 495.
Скороварки — гениальное изобретение в мире приготовления пищи. Они невероятно быстры! Скороварки отлично подходят для быстрого приготовления пищи. При этом сохраняются все витамины и минералы, которые теряются в процессе готовки другими методами. Для начала использования скороварки, особенно если вы пользуетесь ею впервые, важно научиться обращаться с ней и изучить основы работы. Зная основной принцип работы скороварки, вы сможете определить, работает ли она в нормальном режиме или же находится в нестабильном состоянии.
Шаги
Знайте, что делает скороварка. Когда скороварка включена, путем нагрева образуется пар, с помощью которого пища готовится быстрее, благодаря повышенной температуре кипения.[1] Существует два типа скороварок. Первый тип представляет старую модель скороварок с клапаном давления на вытяжной трубке крышки.[2] Второй тип представляет новые модели с пружинным клапаном и закрытой системой.[3]
Перед использованием убедитесь в том, что на корпусе вашей скороварки отсутствуют сколы и трещины. Кроме того, необходимо очистить скороварку от остатков пищи. В случае, если в корпусе скороварки есть трещины, они могут пропускать пар, что может вызвать ожоги.
Знайте, как правильно заполнять скороварку. Перед тем как использовать скороварку, убедитесь в том, что в ней есть жидкость. В большинстве рецептов используется вода. Уровень жидкости в скороварке не должен превышать ⅔ от полного объема, так как для образования пара необходимо некоторое пространство.[4]- Скороварка с клапаном давления: скороварку с клапаном давления обязательно необходимо наполнять как минимум одним стаканом воды. Обычно такого количества воды достаточно для готовки в течение 20 минут.
- Скороварка с пружинным клапаном: минимальное количество жидкости в скороварке данного типа составляет половину стакана.
Разберитесь в устройстве корзины и подставки. Скороварки продаются в комплекте с корзиной для овощей, морепродуктов и фруктов, которые подходят для готовки в скороварке.[5] Под корзину прилагается подставка. Подставка располагается на дне скороварки. На нее устанавливается корзина.[6]Реклама
- Подготовьте продукты для готовки в скороварке. Вместе со скороваркой в коробке может поставляться руководство по приготовлению различных продуктов.
- Готовим мясо и птицу: перед готовкой в скороварке вы можете приправить мясо различными специями. Сначала обжарьте мясо для большего аромата. Для этого можно использовать немного масла, например масло канолы. Обжарьте мясо в скороварке при средней температуре. В процессе жарки не закрывайте крышку скороварки. Положите мясо в скороварку и слегка обжарьте.[7] Вы также можете обжарить мясо в сковороде перед готовкой в скороварке.
- Готовим морепродукты: промойте морепродукты. Положите морепродукты в корзину скороварки, установленную на подставку, и добавьте как минимум 3/4 стакана жидкости (175 мл).[8] При приготовлении рыбы нанесите немного растительного масла на корзину скороварки, чтобы рыба не приставала к корзине.
- Готовим фасоль и горох:[9] замочите фасоль (горох) в воде на 4–6 часов. Не добавляйте соль в воду. Слейте воду и положите фасоль (горох) в скороварку. Добавьте одну-две столовые ложки (15–30 мл) растительного масла в воду, если вы используете старую модель скороварки с клапаном давления.
- Готовим рис и злаки: замочите пшеничные зерна или перловую крупу в слегка теплой воде на четыре часа. Рис и овсяную крупу замачивать не нужно.
- Готовим овощи (свежие и замороженные): разморозьте замороженные овощи, а затем промойте. Положите овощи в корзину скороварки. Для приготовления большинства овощей достаточно половины стакана (125 мл) воды в скороварке, при этом время приготовления овощей составляет около пяти минут. Если необходимое время приготовления составляет от 5 до 10 минут, следует взять 1 стакан воды (250 мл). Если необходимое время приготовления составляет 10–20 минут, необходимо взять 2 стакана воды (500 мл).[10]
- Готовим фрукты: перед приготовлением в скороварке все фрукты необходимо помыть. Положите фрукты в корзину скороварки. Для свежих фруктов используйте полстакана воды (125 мл). Для сухофруктов потребуется 1 стакан (250 мл) воды.
- Готовим мясо и птицу: перед готовкой в скороварке вы можете приправить мясо различными специями. Сначала обжарьте мясо для большего аромата. Для этого можно использовать немного масла, например масло канолы. Обжарьте мясо в скороварке при средней температуре. В процессе жарки не закрывайте крышку скороварки. Положите мясо в скороварку и слегка обжарьте.[7] Вы также можете обжарить мясо в сковороде перед готовкой в скороварке.
Определите необходимое количество воды. Ознакомьтесь с инструкцией, прилагаемой к скороварке, чтобы определить количество воды, необходимое для тех или иных продуктов. Инструкции также можно найти в интернете. Для определенного количества продуктов требуется определенное количество воды.[11]Реклама
Положите пищевой продукт в скороварку. Добавьте воду в количестве, достаточном для правильного приготовления определенного продукта в скороварке.
Снимите предохранительный клапан или клапан давления и закройте крышку должным образом. Убедитесь в том, что крышка закрыта специальным механизмом. Поставьте скороварку на большую горелку плиты. Установите нагрев на максимум. Скороварка начнет превращать воду в пар.
Подождите, пока скороварка наберет нужное давление. Давление в скороварке будет расти. После того, как давление в скороварке достигнет безопасного предела, начнется приготовление пищи на пару.- В скороварках старых моделей приготовление начинается после того, как клапан давления начинает спускать пар. Установите предохранительный клапан на форсунку скороварки, как только заметите выходящий пар.
- На новых моделях в основании клапана есть отметки, показывающие уровень давления в скороварке. Отметки становятся видны по мере роста давления.
Уменьшите нагрев, чтобы вода в скороварке продолжала кипеть, но скороварка не издавала свистящий звук при спуске пара. После этого можно начать отсчет времени для приготовления выбранного вами продукта. Идея состоит в том, чтобы поддерживать давление в течение всего времени готовки. Если не уменьшить нагрев, давление будет продолжать расти и откроется предохранительный клапан (раздастся свистящий звук). При этом пар выпустится и давление перестанет расти. Предохранительный клапан предназначен для предотвращения возможного разрыва скороварки. Срабатывание предохранительного клапана не означает окончание времени готовки.Реклама
Выключите плиту после окончания времени готовки, в соответствии с рецептом. Если вы превысите время приготовления, установленное для того или иного продукта, вероятно, ваше блюдо превратится в пюре. Соблюдайте установленное время готовки, чтобы предотвратить это.- Снизьте давление в скороварке. Не пытайтесь снять крышку со скороварки. В зависимости от рецепта, будут даны инструкции по снижению давления. Есть три основных способа снижения давления.
- Метод естественного сброса давления: данный метод применяется в случае блюд долгого приготовления, например, жаркое, когда блюдо может продолжать готовиться по мере естественного уменьшения давления. Этот метод самый долгий и, в целом, занимает от 10 до 20 минут.[12]
- Метод быстрого сброса давления: большинство старых моделей и все новые модели скороварок оборудованы кнопкой сброса давления на крышке. Когда кнопка отпущена, давление в скороварке начинает снижаться.[13]
- Метод сброса давления с холодной водой: этот метод сброса давления самый быстрый. Не применяйте этот метод, если у вас электрическая скороварка. Возьмете скороварку и поставьте ее в мойку. Направьте струю холодной воды на крышку. Оставьте скороварку под струей воды, пока давление не спадет. Не направляйте воду на клапан регулирования давления. С помощью этого способа вы сможете сбросить давление быстрее всего.[14]
- Метод естественного сброса давления: данный метод применяется в случае блюд долгого приготовления, например, жаркое, когда блюдо может продолжать готовиться по мере естественного уменьшения давления. Этот метод самый долгий и, в целом, занимает от 10 до 20 минут.[12]
Убедитесь в том, что давление было полностью снижено. В случае со скороваркой старой модели сдвиньте регулятор давления. Давление было полностью снижено, если не слышится звук выходящего пара. На скороварках нового типа необходимо сдвинуть крепление клапана. Если вы не слышите звук выходящего пара — давление полностью снижено.
Осторожно снимите крышку. Вытащите готовую пищу из скороварки.Реклама
Предупреждения
- Не пытайтесь открыть крышку скороварки при наличии пара внутри. Вы можете обжечься.
- Даже когда уже можно безопасно открыть крышку, необходимо соблюдать осторожность, так как от содержимого скороварки все еще будет исходить горячий пар.
Реклама
Источники
- ↑ https://www.thekitchn.com/a-primer-on-pressure-cooking-193715
- ↑ https://butteredveg.com/pressure-cooked-food-use-pressure-cooker-safely/
- ↑ http://www.pressurecookertoday.com/how-to-use-a-pressure-cooker/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-using-an-electric-pressure-cooker-229013
- ↑ https://www.thekitchn.com/when-to-use-the-steamer-basket-in-your-instant-pot-250249
- ↑ http://instantpoteats.com/7-ways-to-use-the-instant-pot-trivet/
- ↑ http://fastcooking.ca/pressure_cookers/cooking_times_pressure_cooker.php#meat_and_poultry
- ↑ http://instantpot.us/cooking-time/seafood-and-fish/
- ↑ https://www.lettyskitchen.com/cook-garbanzo-beans-pressure-cooker/
- ↑ http://fastcooking.ca/pressure_cookers/cooking_times_pressure_cooker.php#fresh_and_frozen_vegetables
- ↑ https://www.dummies.com/food-drink/cooking/pressure-cooker/pressure-cookers-for-dummies-cheat-sheet/
- ↑ https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-natural-release-and-rapid-release-for-pressure-cookers-229280
- ↑ https://www.pressurecookingtoday.com/quick-pressure-release-or-natural-pressure-release/
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/290430/how-to-use-your-pressure-cooker/
Об этой статье
Частные повара
Соавтор(ы): Marrow Private Chefs. Компания Marrow Private Chefs базируется в Санта-Роза-Бич, Флорида. Это объединение поваров, в которое входит постоянно растущее число профессионалов кулинарии. В сумме повара Marrow имеют более 75 лет кулинарного опыта, вдохновляются преимущественно вкусами прибрежной, каджунской, креольской и традиционной кухни Юга, но обладают солидным опытом во всех видах кухни. Количество просмотров этой статьи: 88 495.
Категории: Содержание и использование кухонной утвари
Эту страницу просматривали 88 495 раз.
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Реклама
