Barbecueën

Door je eten te grillen geef je het een unieke en verrukkelijke smaak samen met die mooie zwarte grillstrepen. Je zal in elk geval de grill moeten voorverwarmen voordat je voedsel toevoegt, zowel bij een gasgrill als bij een houtskoolgrill. Gebruik een vleesthermometer om te gaarheid te controleren en weet dat je vlees waarschijnlijk nog even zal blijven doorgaren nadat je het van de grill hebt gehaald.

Deel 1

Deel 1 van 2:

Een simpele maaltijd grillen

Pdf downloaden

1
Gebruik een houtskoolgrill voor een natuurlijke rokerige smaak. Bij een houtskoolgrill moeten kolen aangestoken worden voordat je kan beginnen te grillen. Dit kan je doen met een snelstarter en een lange lucifer. Laat de kolen ongeveer 20 minuten opwarmen voordat je begint te koken.^[1]XBron
- Wanneer je klaar bent met de houtskoolgrill moet je het deksel sluiten en de kolen op natuurlijke wijze laten afkoelen voordat je de as verwijdert.
- Houtskoolgrills worden warmer en geven het voedsel een meer natuurlijke smaak, maar ze zijn moeilijker schoon te maken en houden een constante temperatuur aan.
2
Voor een gebruiksvriendelijke en makkelijke optie kies je beter voor een gasgrill. Een gasgrill maakt vaak gebruik van een propaantank die naar behoren zal moeten worden vastgemaakt voordat je begint te koken – je kan dit doen door de gasleiding van de grill aan te sluiten op het mondstuk van de propaantank. De gasgrill heeft bedieningselementen om de grill makkelijk aan en uit te zetten en om de temperatuur en de plaats van het vuur te controleren.^[2]XBron
- Gasgrills zijn gewoonlijk duurder, maar ze zijn gebruiksvriendelijker en ze hebben niet zoveel tijd nodig om op te warmen.
- Zorg ervoor dat het gas uitgeschakeld is voordat je de propaantank met de grill verbindt.
3
Houd de grill proper en goed onderhouden. Reinig je grill een beetje voor elk gebruik en dan een of twee keer per jaar intensief. Gebruik een schuurborstel om voedselresten en vuil van de boven- en onderkant van het rooster te halen en schraap met de borstel heen en weer op het rooster om deze goed te reinigen.^[3]XBron
- Als je een houtskoolgrill gebruikt dan moet je de as van de vorige keer indien nodig verwijderen.
- Je kan je grill intensief reinigen door de grill gedurende 15 minuten op te warmen zodat etensresten loskomen, daarna het gas uit te draaien en de schuurborstel, die in zeepwater ondergedompeld werd, te gebruiken om het rooster schoon te schrobben.
4
Gebruik directe warmte voor voedingsmiddelen die snel garen. Als je zaken bereidt zoals hotdogs en burgers dan is het beter om dit boven directe warmte te doen, omdat ze sneller garen. De sectie van je grill met directe warmte zal het heetst zijn.^[4]XBron
- Een gasgrill zal instellingen hebben zoals Laag, Medium en Hoog. Deze kan je makkelijk aanpassen om de juiste warmte te bereiken.
- Je houtskoolgrill zal normaal opgesteld zijn met aangestoken kolen eronder.
5
Gebruik indirecte warmte voor vlees dat traag gaart. Zaken zoals varkensribben worden vaak boven indirecte warmte klaargemaakt zodat ze trager garen en een rokerige smaak krijgen. Zet de sectie indirecte warmte van een gasgrill op een laag vuur of plaats je voedingsmiddelen op het gedeelte van een houtskoolgrill zonder kolen eronder.^[5]XBron
- Bij houtskoolgrills moet je de kolen of briketten aan een kant van de grill houden – de kant van de directe warmte – terwijl de andere kant vrij van kolen moet zijn (de kant van de indirecte warmte).
- Sluit het deksel om bij trager garende voedingsmiddelen de warmte binnenin te houden.
6
Verwarm je grill gedurende 10-20 minuten voordat je begint te koken. Om je grill voor te verwarmen kan je ofwel je houtskoolgrill aansteken met een houtskoolstarter of je kan het gas van je gasgrill aanzetten. Laat je grill gedurende 20 minuten voorverwarmen zodat je zeker bent dat die klaar is wanneer je begint te koken.^[6]XBron
- Een gasgrill moet slechts 10 minuten voorverwarmen. Een houtskoolgrill heeft hier 20 minuten voor nodig.
- Om een gasgrill voor te verwarmen moet je simpelweg de draaiknop op de gewenste warmte instellen.
- Om een houtskoolgrill voor te verwarmen moet je de kolen aansteken met een vlam en ontvlambaar materiaal (zoals een krant of aanstekervloeistof).
7
Gebruik kwalitatieve grillbenodigdheden tijdens het barbecueën. Wanneer je vlees of groenten op de grill legt moet je een tang of een spatel gebruiken. Dit zijn de meest gebruikte hulpmiddelen tijdens het barbecueën. Het is ook een goed idee om grillwanten en aluminium pannen te gebruiken.^[7]XBron
- Zorg ervoor dat je geen gekookt voedsel vastneemt met een hulpmiddel met resten ongekookt vlees erop.
- Probeer om je eten slechts een of twee keer om te draaien om de sappen binnenin te houden.
Als je saus of een andere vloeistof over je vlees zal gieten, dan wacht je beter tot je bijna klaar bent met koken om te voorkomen dat je extra smaak verbrandt. Gebruik een bedruipspuit of een borstel om de saus aan te brengen. Doe dit enkele minuten voordat je het voedsel van de grill haalt.^[8]XBron
9
Gebruik een thermometer om de gaarheid te testen. Steek een thermometer in het dikste deel van het vlees, weg van het bot. Je kan zowel een wijzerthermometer als een digitale thermometer gebruiken, maar zorg ervoor dat je lang genoeg wacht om een accurate meting te kunnen krijgen.^[9]XBron
- De interne temperatuur van gevogelte moet 74°C bedragen. Die van varken en vis moet 63°C bedragen.
- De temperatuur van rund varieert van 60°C (rauw) tot 77°C (goed doorbakken).
- Zorg ervoor dat je een thermometer gebruikt die bedoeld is voor vlees en gevogelte.
10
Haal het vlees van de grill eenmaal het de ideale temperatuur heeft bereikt. Je vlees zal gedurende ongeveer 10 minuten blijven verder garen nadat je het van de grill hebt gehaald. Als je eten bijna klaar is moet je het van de grill nemen en enkele minuten laten rusten voordat je erin snijdt zodat het verder kan garen.^[10]XBron
- Hoewel je vlees nog een beetje zal verder garen nadat je het van de grill hebt gehaald, mag je het nooit van de grill halen als het nog onvoldoende gegaard is.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

Verschillende voedingsmiddelen kiezen

Pdf downloaden

1
Leer hoe je groenten en vruchten kan grillen als bijgerecht. Leg de groenten en vruchten rechtstreeks op de grill of wikkel ze eerst in aluminiumfolie en leg ze dan op het rooster. Vruchten en groenten hebben verschillende dichtheden en kooktijden, maar de meeste hebben slechts 5-10 minuten op de grill nodig.^[11]XBron
- Gegrilde groenten zijn ideaal als bijgerecht. Gebarbecued fruit, zoals ananas of bananen, zijn dan weer lekker als dessert.
- Dichtere groenten zoals aardappelen kook je beter eerst voordat je ze grilt.
- Plaats de groenten en/of vruchten op een spies om ze makkelijk te grillen.
2
Probeer filet mignon te grillen voor een mals stuk vlees. De meeste mensen kiezen dikke stukken filet mignon en het is beter om die boven directe warmte te laten garen. Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid te testen, want de kooktijd is vooral afhankelijk van de grootte en de dikte van het vlees.^[12]XBron
- Voor rosé moet je letten op een temperatuur van 63°C. Een interne temperatuur van 72°C wijst dan weer op medium.
3
Leg zalm op de grill als je zin hebt in verrukkelijke vis. Het is best, als je zalm gekozen hebt met vel, om eerst de kant zonder vel op de grill te leggen. Kook tot het een beetje meer dan halfweg is voordat je de vis omdraait.^[13]XBron
- Het wordt aangeraden om zalm te koken tot een temperatuur van ongeveer 52°C en het daarna opzij te leggen zodat het nog even kan verder garen van de grill.
- Eenmaal je zalm klaar is kan je een beetje citroen toevoegen voor de smaak.
4
Grill kippenvleugels voor lekkere fingerfood. Je kan de vleugels marineren voordat je ze kookt, waardoor ze nog meer smaak zullen krijgen. Grill je kippenvleugels op een middelhoog vuur en draai ze eenmaal om wanneer ze er aan één kant verschroeid uitzien. Het grillen zou ongeveer 20 minuten moeten duren.^[14]XBron
- Kippenvleugels moeten een interne temperatuur hebben van 74°C – zorg er gewoon voor dat de thermometer geen bot raakt wanneer je de temperatuur meet.
5
Bereid ribbetjes op de barbecue – dit is een klassieker. Eens simpel inwrijven met kruiden zal de ribbetje nog meer smaak geven en het is beter om ze boven indirecte warmte te laten garen. Als je ze langzaam grilt zal het ongeveer 5-6 uur duren.^[15]XBron
- De interne temperatuur moet minstens 63°C bedragen.
- De grootte en dikte van de ribben zullen bepalen hoe lang het zal duren om ze te bereiden.
Advertentie

Tips

Voeg houtsnippers toe aan de grill voor een rokerige smaak.
Dep een stuk keukenpapier in olie en gebruik een tang om het op te pakken zodat je, indien je dat wenst, het rooster lichtjes kan inoliën.

Advertentie

Waarschuwingen

Houd een brandblusapparaat naast de grill in geval van onverwachte opflakkeringen. Als er een opflakkering is dan mag je niet proberen om het vlees van de grill te halen, maar moet je de vlam volledig blussen.

Advertentie