Richtig grillen

Das Grillen von Speisen verleiht ihnen einen einzigartigen, leckeren Geschmack, sowie die schönen schwarzen Grillspuren. Ob du nun einen Gas- oder Holzkohlegrill verwendest, du musst den Grill immer vorheizen, bevor du deine Speisen darauflegen kannst. Verwende ein Fleischthermometer, um die Garstufe zu testen, und beachte, dass das Fleisch wahrscheinlich weitergaren wird, nachdem du es vom Grill genommen hast.

Teil 1

Teil 1 von 2:

Ein einfaches Gericht grillen

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Verwende einen Holzkohlegrill für einen natürlichen rauchigen Geschmack. Ein Holzkohlegrill wird mit Kohle angezündet, um mit dem Grillen zu beginnen, was mit einem Feueranzünder und einem langen Streichholz geschehen kann. Warte, bis sich die Holzkohle etwa 20 Minuten erwärmt hat, bevor du mit dem Grillen beginnst.^{[1]XForschungsquelle}
- Wenn du mit dem Holzkohlegrill fertig bist, schließe den Deckel und lass die Kohlen natürlich abkühlen, bevor du die Asche entleerst.
- Holzkohlegrills werden heißer und verleihen einen natürlicheren Geschmack, aber sie sind schwieriger zu reinigen und auf konstanter Temperatur zu halten.
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Wähle einen Gasgrill als eine einfach zu bedienende, praktische Option. Ein Gasgrill verwendet oft einen Propangastank, der vor dem Kochen richtig angebracht werden muss. Das kannst du tun, indem du die Gasleitung des Grills mit der Düse des Propangastanks verbindest. Der Gasgrill verfügt über Bedienelemente, die man leicht ein- und ausschalten kann, um den Grill anzuzünden, sowie die Temperatur und die Platzierung des Feuers zu regeln.^{[2]XForschungsquelle}
- Gasgrills sind in der Regel teurer, aber es ist einfacher, mit ihnen zu arbeiten und sie brauchen nicht so lange zum Aufheizen.
- Stelle sicher, dass das Gas in die Aus-Position gedreht wird, bevor du den Propantank an den Grill anschließt.
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Halte deinen Grill sauber und gepflegt. Reinige deinen Grill vor jedem Gebrauch leicht und reinige ihn danach etwa ein- bis zweimal im Jahr gründlich. Verwende eine Drahtbürste, um Lebensmittel und Ablagerungen von der Ober- und Unterseite an Gittern oder Stäben zu entfernen, indem du mit der Bürste hin und her gegen das Gitter schabst, um es gut zu reinigen.^{[3]XForschungsquelle}
- Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, leere bei Bedarf die Asche vom vorherigen Grillen.
- Du kannst deinen Grill intensiv reinigen, indem du ihn 15 Minuten lang erhitzt, um Lebensmittelpartikel zu lösen. Schalte dann das Gas aus und verwende eine Drahtbürste, die in Seifenlauge getaucht ist, um den Rost sauber zu machen.
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Benutze direkte Wärme für schnelleres Garen von Lebensmitteln. Wenn du so etwas wie Burger oder Hot Dogs kochen willst, dann ist es am besten, sie bei direkter Hitze zu garen, da das schneller geht. Der Abschnitt des Grills mit direkter Wärme wird am heißesten.^{[4]XForschungsquelle}
- Ein Gasgrill hat Einstellungen wie Niedrig, Mittel und Hoch, die du leicht regulieren kannst, um die richtige Heizleistung zu erhalten. Ein Gasgrill ist gut geeignet, wenn du schnell grillen möchtest.^{[5]XForschungsquelle}
- Ein Holzkohlegrill wird einfach normal aufgestellt, denn darunter befinden sich glühende Kohlen.
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Benutze indirekte Hitze für langsam kochendes Fleisch. Lebensmittel wie Rippen werden oft bei indirekter Hitze gekocht, um den langsamen und gleichmäßigen Rauchgeschmack zu erhalten. Stelle den indirekten Heizabschnitt auf geringe Hitze auf einem Gasgrill, oder lege deine Speisen seitlich, nicht direkt über der Kohle auf einen Holzkohlegrill.^{[6]XForschungsquelle}
- Bei Holzkohlegrills halte Kohlen oder Briketts auf einer Seite des Grills - der direkten Heizseite – und lass die andere (der indirekten Heizseite) frei von Kohlen.
- Schließe den Deckel für langsamer kochende Lebensmittel, um die Hitze zu halten.
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Heize den Grill 10 - 20 Minuten vor dem Kochen vor. Um das zu tun, musst du entweder den Holzkohlegrill anzünden oder das Gas am Gasgrill aufdrehen. Lass den Grill 20 Minuten lang aufwärmen, um sicherzustellen, dass er zum Grillen bereit ist.^{[7]XForschungsquelle}
- Ein Gasgrill braucht nur etwa zehn Minuten zum Aufheizen, während ein Holzkohlegrill 20 Minuten benötigt.
- Um einen Gasgrill vorzuheizen, drehe einfach das Einstellrad auf die gewünschte Temperatureinstellung.
- Um einen Holzkohlegrill vorzuwärmen, entzünde die Kohlen mit einer Flamme und einem brennbaren Material (z.B. Zeitung oder Feuerzeug).
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Verwende hochwertige Grillwerkzeuge während des gesamten BBQ-Prozesses. Wenn du Fleisch oder Gemüse auf den Grill legen möchtest, verwende eine Zange oder einen Spatel, da dies wahrscheinlich die nützlichsten Werkzeuge sind. Es ist auch eine gute Idee, Grillhandschuhe und Aluminiumpfannen bereit zu halten, da diese auch nützlich sein können.^{[8]XForschungsquelle}
- Stelle sicher, dass du keine Lebensmittel mit einem Werkzeug handhabst, auf dem sich ungekochte Fleischreste befinden.
- Versuche, das Essen nur ein- oder zweimal umzudrehen, um die Säfte zu behalten.
Wenn du eine Sauce oder eine andere Flüssigkeit aufs Fleisch geben willst, dann solltest du damit warten, bis es fast fertig gekocht ist. So vermeidest du, dass der zusätzliche Geschmack verbrannt wird. Trage die Sauce einige Minuten vor dem Entnehmen der Speisen vom Grill mit einer Schüssel oder einer Bürste auf.^{[9]XForschungsquelle}
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Teste den Garzustand mit einem Thermometer. Stecke das Thermometer in den dicksten Teil des Fleisches und halte es dabei vom Knochen fern. Du kannst entweder ein analoges oder ein Digitalthermometer verwenden – stelle nur sicher, dass du lange genug wartest, bis das Thermometer einen genauen Messwert liefert.^{[10]XForschungsquelle}
- Die Innentemperatur von Geflügel sollte 74° C betragen, die von Schweinefleisch und Fisch hingegen 63° C.
- Rindfleisch reicht von 60° C, was „rare“ ist, bis hin zu 77° C, was „gut durch“ ist.
- Benutze unbedingt ein Thermometer, das für Fleisch und Geflügel geeignet ist.
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Nimm das Fleisch vom Grill, sobald es seine ideale Temperatur erreicht hat. Danach wird das Fleisch noch ca. zehn Minuten weiter garen. Wenn das Essen fast fertig ist, nimm es vom Grill und lass es einige Minuten ruhen, bevor du es aufschneidest, damit es weiter garen kann.^{[11]XForschungsquelle}
- Während das Fleisch noch ein wenig weiter gart, wenn es nicht mehr auf dem Grill ist, entferne es nicht vom Grill, wenn es noch nicht gegart ist.
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Teil 2

Teil 2 von 2:

Verschiedene Lebensmittel grillen

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Lerne, wie man Gemüse und Obst als Beilagen grillt. Lege das Obst oder Gemüse entweder direkt auf den Grill oder in Folie verpackt auf den Rost. Obst und Gemüse haben unterschiedliche Dichten und Garzeiten, aber die meisten sollten nur etwa 5 - 10 Minuten auf dem Grill liegen.^{[12]XForschungsquelle}
- Gegrilltes Gemüse ist eine ausgezeichnete Beilage zu einer Mahlzeit, und gegrillte Früchte wie Ananas oder Bananen sind ein gutes Dessert.
- Festeres Gemüse wie Kartoffeln sollten vor dem Grillen besser gekocht werden.
- Lege Gemüse und/oder die Früchte auf einen Döner, um sie leichter zu grillen.
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Versuche, Filet Mignon als zartes Stück Fleisch zu grillen. Die meisten Menschen wählen eine dicke Scheibe für Filet Mignon, und es ist am besten, sie bei direkter Hitze zu kochen. Verwende dein Fleischthermometer, um die Garstufe zu testen, wobei die Garzeit stark von der Größe und Dicke des Fleisches abhängt.^{[13]XForschungsquelle}
- Für Medium rare ist eine Temperatur von 63° C anzustreben, während eine Innentemperatur von 71° C Medium ist.
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Lege Lachs auf den Grill für ein leckeres Fischgericht. Am besten ist es, wenn du Lachs mit Haut nimmst und den Lachs mit der hautlosen Seite zuerst auf den Grill legst. Koche ihn, bis er etwas mehr als halb gar ist, bevor du ihn umdrehst, um den Grillvorgang abzuschließen.^{[14]XForschungsquelle}
- Es wird empfohlen, den Lachs auf ca. 52° C zu kochen und ihn dann vom Grill zu nehmen, ihn ruhen und weiter garen zu lassen
- Füge Zitrone zum Lachs hinzu, sobald er fertig ist.
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Grille Hühnerflügel als leckeres Fingerfood. Du kannst die Flügel in eine Marinade geben, bevor du sie kochst, was ihnen noch mehr Geschmack verleiht. Grille deine Hähnchenflügel bei mittlerer Hitze und drehe sie um, sobald sie auf einer Seite verkohlt aussehen. Der Grillvorgang sollte ca. 20 Minuten dauern.^{[15]XForschungsquelle}
- Hühnerflügel sollten eine Innentemperatur von mindestens 74° C haben – stelle einfach sicher, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt, wenn du die Temperatur misst.
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Mache Grillrippchen für ein klassisches Essen. Ein einfaches Einreiben mit trockener Marinade macht die Rippen noch besser, und sie kochen gut, wenn sie langsam über indirekter Hitze gegart werden. Wenn man sie langsam grillt, kann es etwa 5 - 6 Stunden dauern.^{[16]XForschungsquelle}
- Überprüfe, ob die Innentemperatur mindestens 63° C beträgt.
- Die Größe und Dicke deiner Rippen bestimmt, wie lange es dauert, bis sie gar werden.
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Tipps

Gib Holzspäne zu deinem Grill hinzu, um diesen rauchigen Geschmack zu erzeugen.
Tauche ein Papiertuch in Öl und verwende eine Zange, um es aufzunehmen und damit den Rost bei Bedarf leicht zu ölen.

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Warnungen

Halte immer einen Feuerlöscher neben dem Grill bereit, falls es zu unerwartetem Aufflackern kommt. Wenn es zum Aufflammen kommt, versuche nicht, das Fleisch vom Grill zu entfernen, sondern lösche die Flamme vollständig.

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