Bacon bereiden

Bacon is de perfecte aanvulling op een uitgebreid ontbijt. Je kunt het op allerlei manieren bereiden. Welke manier je kiest hangt af van het recept, je persoonlijke voorkeur en je gezondheid. Maar hoe je bacon ook maakt, het blijft heerlijk! Het bereiden van bacon hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en je kunt er zelfs bacon maken van een stuk buikspek in je eigen keuken!

Methode 1

Methode 1 van 4:

In de pan

Pdf downloaden

Als je koude bacon in een hete pan gooit, heeft het geen tijd om op een natuurlijke manier op te warmen. Hierdoor smelt het vet van de bacon en wordt het vlees gekookt. Haal de bacon ongeveer 5 tot 6 minuten voordat je het wilt bereiden uit de koelkast.
2
Leg de bacon in een koude pan. Trek de strips van elkaar en leg ze in de pan. Pannen met een zware bodem, zoals pannen van gietijzer, zijn het beste om bacon te bakken, maar andere pannen zijn ook geschikt.
- Bak de bacon niet strip voor strip. Hierdoor ontstaat geen goede vetlaag in de pan, waardoor de bacon sneller aanbrandt. Gooi de pan liever vol met bacon.^[1]XBron
Je kunt bacon het beste bakken door het samen met de pan warm te laten worden. Laat de pan dus niet eerst warm worden, maar gooi de bacon meteen in de koude pan. Zorg voor middelhoog vuur om de bacon langzaam te braden.
4
Draai de bacon om als het op begint te krullen. Het omkrullen van een stuk bacon is een teken dat je het vlees kunt omdraaien. Braad vervolgens de andere kant van de strip aan. De bacon begint meestal na zo'n 7 tot 8 minuten om te krullen.
- Als je last hebt van vetspetters kun je eventueel een spatdeksel gebruiken. Zorg hierbij wel dat de stoom kan ontsnappen en dat de bacon lucht krijgt.^[2]XBron
5
Draai de bacon om de 7 tot 8 minuten om tot het mooi knapperig is. Bacon bereiden is een kunst en geen wetenschap, dus neem de vrijheid om het vlees precies te bereiden zoals jij het lekker vindt. Naar mate het vlees warm wordt, ontstaat er een knapperig bruin laagje. Pas op dat de bacon niet té bruin wordt, want na donkerbruin volgt de kleur zwart: een teken dat het vlees verbrand is.
- Nadat je de bacon uit de pan hebt gehaald, kookt het vlees nog even door in zijn eigen vet. Wees dus voorzichtig dat je je handen niet verbrandt.
6
Leg de bacon op een stuk keukenpapier om uit te lekken. Door de bacon na het bakken op een stuk keukenpapier te leggen, verwijder je overtollig vet. Gebruik een tweede stuk keukenpapier om het vet voorzichtig van de bovenkant van de bacon af te deppen.
- Hoe heter de bacon is, hoe dunner de vetlaag zal zijn en hoe makkelijker het dus is om het vet te verwijderen. Blijf echter voorzichtig. Je kunt de bacon het beste met een tang uit de pan halen.
7
Bewaar overtollig vet in een glazen pot. Spoel het vet dat in de pan overblijft niet zomaar door de gootsteen. Als het afkoelt, kan het namelijk hard worden en zo verstoppingen veroorzaken. Je kunt het vet beter bewaren en later voor het bereiden van andere gerechten hergebruiken. Doordat het vet van de bacon afkomstig is, geeft het elk gerecht een heerlijke rokerige smaak. Giet het vet uit de pan dus in een pot om het later opnieuw te gebruiken.^[3]XBron
- Als je later op de dag meer bacon wilt bakken, kun je dit het beste in een nieuwe pan doen. Als je nieuwe bacon in de vettige pan legt, ontstaat namelijk alleen maar meer vet. Je hoeft het vet uit de pan niet af te laten koelen, maar kunt het in een glazen pot gieten. Zo kun je het later hergebruiken om bijvoorbeeld aardappels of groenten te bakken. Warm de pot voordat je het vet erin giet wel even op. Zo voorkom je dat er door het temperatuurverschil een barst ontstaat.
- Gebruik een zogenaamde "bulb baster" om het vet uit de pan te verwijderen. Hiermee hoef je de pan niet aan te raken, waardoor je de kans op verbrande vingers minimaliseert.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

In de oven

Pdf downloaden

1
Verwarm de oven voor op 200 graden. In de meeste restaurants wordt bacon in de oven bereid. Dit geeft minder rotzooi en bovendien kunnen de fornuizen op die manier voor andere gerechten gebruikt worden. Bovendien wordt bacon in de oven een stuk sneller gaar. Het duurt maar 10 tot 12 minuten om bacon in de oven te bereiden en als je een flinke oven hebt, kun je je hele gezin in één keer van vlees voorzien.
- Haal je bacon uit de oven zodat het vlees op temperatuur kan komen.
- Zorg dat het ovenrek in het midden van de oven bevestigd is zodat er boven het rek nog voldoende ruimte over is.
Zo voorkom je dat het vet van de bakplaat druipt en er een vetbrand ontstaat. Als het goed is komt er niet al te veel vet vrij en dus zou het genoeg moeten zijn om met de uiteinden van het folie een klein opstaand randje te creëren. Je kunt ook een bakplaat met bakpapier gebruiken. Het papier zal een deel van het vet opnemen, waardoor je waarschijnlijk geen opstaand randje van folie meer nodig hebt.
Als je een koelrooster hebt, kun je dit bovenop de bakplaat zetten. Zo kun je de bacon op het rek leggen en druppelt het vet naar beneden. Zo ligt de bacon niet in zijn eigen vet en ontstaat een knapperig korstje. Als je geen koelrooster hebt, is dat ook geen probleem. Je kunt het vet altijd met keukenpapier van de bacon verwijderen.^[4]XBron
Zorg dat ze dicht bij elkaar liggen, maar elkaar niet raken. Verspreid zo veel mogelijk strips over het rek of de plaat. Bacon krimpt tijdens het koken en dus geeft het niet als de strips vlakbij elkaar liggen.
Wacht niet tot de oven volledig voorverwarmd is. Je kunt bacon namelijk het beste bereiden door hem langzaam warm te laten worden.^[5]XBron
6
Controleer na 15 minuten of de bacon al goed is. Als de bacon zo'n 15 minuten in een oven van 200 graden heeft gezeten, is het vlees als het goed is gaar. Als je van extra knapperige bacon houdt, kun je het vlees nog 5 tot 7 minuten langer in de oven laten zitten.
- De bacon kookt nadat je hem uit de oven hebt gehaald nog 1 à 2 minuten door. In deze periode wordt de bacon nog knapperiger. Hou hier rekening mee als je het vlees uit de oven haalt.^[6]XBron
Haal de strips uit de oven en leg ze op het papier. Het overtollige vet wordt nu door het keukenpapier opgezogen. Gebruik wat extra papier om eventueel vet bovenop de bacon op te nemen.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

In de magnetron

Pdf downloaden

Het papier neemt het overtollige vet in de bacon op. Hoe meer papier je gebruikt, hoe beter. Meer dan 4 lagen papier zul je echter niet nodig hebben.
Zorg dat de stukken bacon elkaar niet raken, maar leg ze wel vlakbij elkaar. Bacon krimpt namelijk tijdens het koken. Leg nog een laag keukenpapier op de bacon. Druk het papier echter niet aan -- het ligt er vooral om te voorkomen dat het opspattende vet je hele magnetron vies maakt.
Als je 4 stukken bacon wilt maken, kun je de magnetron dus op 4 minuten instellen. Controleer vervolgens of de bacon knapperig genoeg is.
Onthoud wel dat de bacon ook nadat je hem uit de magnetron haalt nog even doorkookt. Haal de bacon dus liever iets te vroeg dan iets te laat uit de magnetron.^[7]XBron
5
Je kunt de bacon ook op een gaarplaat in de magnetron bereiden. Deze platen hebben vaan een speciale rand om het vet op te vangen. Zo stroomt het vet automatisch weg en wordt de bacon knapperiger. Het blijft echter lastig om bacon in de magnetron een perfect knapperig laagje te geven. Hiervoor kookt het vlees helaas te snel.
- Als je een gaarplaat gebruikt, kun je de bacon het beste alsnog afdekken met een stuk keukenpapier. Zo voorkom je dat de vetspetters alle kanten op vliegen en je de magnetron naderhand een schoonmaakbeurt moet geven.^[8]XBron
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Bacon op smaak brengen

Pdf downloaden

1
Kruid je eigen bacon. Dé manier om de meest verrukkelijke bacon te bereiden, is door het zelf te kruiden. Het volgende recept kun je naar je eigen smaak aanpassen, maar bevat alle ingrediënten voor een heerlijke smaak:
- Gooi 450 gram buikspek (zonder zwoerd) in een plastic zakje en voeg 2,5 theelepels zout, 50 gram suiker, 1 theelepel zwarte peper en wat kruiden naar keuze toe (bijvoorbeeld knoflook, paprika, venkel, mosterdzaad enz.) Schud de zak goed door elkaar om de kruiden over het vlees te verspreiden.
- Laat de zak een week in de koelkast liggen en draai hem elke dag om. Als het goed is, ontwikkelt zich in de zak wat vocht.^[9]XBron
- Haal het vlees uit de tas en dep het droog. Bereid hem dan 90 minuten op 110 graden in de oven. Je kunt het vlees ook op de gril leggen om het op temperatuur te brengen. Dit kost je wel 3 tot 5 uur tijd.^[10]XBron
- Laat het vlees afkoelen en sij het in dunne repen. Je hebt nu bacon gemaakt die je vervolgens in de oven, magnetron of pan kunt bereiden.
2
Marineer de bacon in ahornsiroop om hem "Vermont Style" te bereiden. Het klinkt misschien vreemd, maar de combinatie van zoet en zout is hemels. Om dit te doen, kun je de bacon in een kom leggen en vervolgens dunne ahornsiroop toevoegen. Zet de kom vervolgens in de koelkast en laat de siroop 30 minuten intrekken. Je kunt de bacon nu op de gebruikelijke manier bereiden.^[11]XBron
- De gekarameliseerde suiker ziet er misschien niet zo mooi uit, maar de bacon zal heerlijk smaken.
- Hoewel je ook andere siroop kunt gebruiken, geeft de kleverigheid van de ahornsiroop het vlees een extra laag en dus extra smaak.
Laat de bacon op kamertemperatuur komen. Smeer beide kanten van de strip vervolgens in met bruine suiker (donker of licht) en wacht 4 tot 5 minuten voordat je het vlees op de gebruikelijke manier bereidt.^[12]XBron
Probeer de bacon niet in stukjes te snijden en vervolgens te bakken -- zo wordt het vlees veel te snel warm en gaan alle heerlijke sappen verloren. Bereid de bacon liever op de gebruikelijke manier in de pan. Voeg voordat je de pan warm laat worden 1 à 2 theelepels water toe. Zo krijgt de bacon een heerlijk kruimelig laagje en kan het vlees bijvoorbeeld een heerlijke toevoeging aan een salade vormen.^{[13]XBronwww.americastestkitchenfeed.com/super-quick-video-tips/2012/05/make-the-most-perfect-bacon-ever-video/}
Advertentie

Tips

Als de bacon erg taai is, heb je hem waarschijnlijk niet lang genoeg gebakken. Tenzij je van taaie bacon houdt, kun je hem dus het beste nog even terug in de pan, oven of magnetron gooien.
Oefening baart kunst! Probeer een paar verschillende bereidingsmethodes uit om erachter te komen welke je de lekkerste bacon oplevert.
Prosciutto en serranoham zijn twee soorten bacon die je rauw kunt eten.
Laat de bacon niet onbewaakt in de pan liggen. Blijf in de keuken en controleer regelmatig of de bacon niet aanbrandt.

Advertentie

Waarschuwingen

Draai de bacon niet met je handen om! Dat levert gegarandeerd brandwonden op!
Was de pan niet meteen na het bakken af. Het koude water kan ervoor zorgen dat de hete pan krom trekt en de anti-aanbaklaag beschadigt. Laat de pan dus liever even afkoelen en maak hem vervolgens schoon.

Advertentie