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싹양배추(방울양배추, 미니 양배추, 브뤼셀 스프라우트라고도 불림)는 영양가가 많고 활용도가 높은 채소로, 비타민 C비타민 K가 풍부하고 다양한 항산화성분이 들어있다. 이 글을 통해 여러 가지 싹양배추 조리 방법을 알아보자.
재료
단계
냄비에 물 끓이기. 커다란 냄비에 물을 담아 가스레인지에 올린다. 소금을 조금 넣고 물이 끓을 때까지 몇 분 기다린다.[1]
싹양배추 씻기. 싹양배추 900g을 흐르는 차가운 물에 씻는다. 노란 잎을 벗겨낸다.
싹양배추를 끓는 물에 넣고 10-15분 동안 익히기. 싹양배추가 부드러워질 때까지 익힌다. 다 익으면 포크로 찍어보았을 때 잘 들어간다.
물기를 제거하고 간하기. 싹양배추가 부드러워지면 간을 해서 먹으면 된다. 싹양배추에 소금, 후추, 버터로 간한다. 그 다음에 뜨거울 때 맛있게 먹는다.광고
싹양배추를 씻어서 자르기. 싹양배추를 흐르는 찬물에 씻고 노란 잎을 떼어낸다. 그 다음에 싹양배추를 맨 위에서 줄기까지 반으로 가른다. 그리고 줄기에 1.3cm 길이로 칼집을 낸다. 이렇게 하면 싹양배추에 열이 침투하는 데 도움이 된다.[2]
소테 팬에 올리브 오일 1/4컵을 넣고 중불 내지 센 불로 데우기. 소테 팬은 싹양배추가 모두 담길 정도로 커야 한다.
싹양배추를 자른 면이 아래로 오게 소테 팬에 담고 간하기. 소금과 후추로 간한다.
싹양배추 지지기. 싹양배추를 5분 동안 익힌다. 한 면이 노릇노릇해지면 뒤집는다.
소테 팬에 물을 1/3컵 붓고 싹양배추를 마저 익히기. 물은 소테 팬 바닥 전체에 깔려야 한다. 물이 증발할 때까지 싹양배추를 익힌다. 그러면 싹양배추가 속속들이 익는다. 그 다음에 레몬즙에 버무려 뜨거울 때 차려낸다.광고
205도로 오븐 예열하기.[3]
싹양배추를 씻어서 다듬기. 싹양배추를 흐르는 찬물에 씻고 노란 잎을 떼어낸다. 그 다음에 잘 익도록 줄기를 잘라낸다.
싹양배추를 그릇에 담아 양념하기. 후추, 올리브 오일, 소금 3/4티스푼(4g)을 뿌린다.
양념이 골고루 묻도록 싹양배추를 뒤적거린 다음, 구이판에 한 층으로 깔기. 이렇게 하면 맛이 어우러지고 골고루 익는다.
싹양배추가 부드러워질 때까지 35-40분 동안 굽기. 30분 후 먼저 싹양배추를 포크로 찔러 부드러워졌는지 확인한다. 싹양배추가 골고루 익도록 가끔 구이판을 흔들어준다.
차려내기. 싹양배추에 소금 1/4티스푼(1g)을 뿌려 뜨거울 때 맛있게 먹는다.광고
냄비에 물을 끓이기. 커다란 냄비에 물을 담아 가스레인지에 올린다. 소금을 조금 넣고 물이 끓을 때까지 몇 분 기다린다.
싹양배추 씻기. 싹양배추를 흐르는 차가운 물에 씻는다. 노란 잎을 벗겨낸다.
싹양배추 자르기. 맨 위에서 줄기까지 반으로 가른다. 그리고 줄기에 1.3cm 길이로 칼집을 낸다.
싹양배추를 5-10분 동안 삶기. 싹양배추가 부드러워져야 한다. 그 다음에 물을 버린다.
버터, 소금, 마늘을 넣어 데우기. 버터 2테이블스푼, 소금 1테이플스푼을 넣고 마늘 1쪽을 다져서 넣는다. 재료가 데워지고 마늘향이 나도록 1-2분 동안 기다린다.
싹양배추가 노릇노릇해질 때까지 3-5분 동안 익히기. 싹양배추가 다른 재료와 섞이도록 부드럽게 뒤적거린다. 냄비에 물기가 너무 없으면 버터를 1테이블스푼 더 넣는다.광고
팁
- 지지기와 데쳐서 졸이기는 비슷한 조리법 같지만 결과물이 약간 달라진다. 지지기는 재료를 빠르게 익히는 조리법으로 볶기와 비슷하다. 싹양배추가 노릇노릇해지도록 지방을 조금 넣고 속까지 익힌다. 데쳐서 졸이기는 액체를 더 많이 사용한다. 이 경우에는 녹인 버터를 사용하는데 싹양배추에 흡수되어 속까지 익는다. 따라서 액체가 싹양배추에 스며든다.
- 싹양배추는 크레페 에 곁들여 먹어도 맛있다.
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필요한 것
- 올리브 오일
- 소금
- 후추
- 구이판
- 커다란 냄비
- 소테 팬
- 버터
출처
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