브라우니 만드는 법

브라우니는 다양한 행사를 더욱 즐겁고 맛있게 만들어 주는 과자라 할 수 있다. 꼭 행사가 아니더라도 티비 앞에 앉아 우유 한 잔과 함께 브라우니를 즐겨보고 싶지 않은가? 아니면 단순히 단 과자가 먹고 싶어 브라우니를 굽기로 결정했을 수도 있다. 이 글을 통해 기본적인 브라우니 레시피와 쫄깃한 퍼지 브라우니를 만드는 법을 배워보고 이외에 어떤 다양한 브라우니를 만들 수 있을지에 대한 아이디어를 얻어보자. 브라우니는 타지만 않으면 어떻게 만들어도 맛있으니 실패할 걱정은 하지 않아도 좋다. 자! 그럼 이제 첫 번째 단계부터 시작해보도록 하자.

재료

기본적인 브라우니

보통 밀가루 55g
정제 설탕 225g
계란 2알
초콜릿 파우더 3테이블스푼
버터, 마가린 55g
베이킹 파우더 1/4티스푼
다크 초콜릿 칩 170g
소금 1/4티스푼
맛을 더해줄 가루 설탕

퍼지 브라우니

무염 버터 10테이블스푼 (145g)
백설탕 1 1/4 컵 (250g)
무가당 코코아 파우더 3/4 컵 + 2 테이블스푼 (65g)
소금 1/4 티스푼
바닐라 농축액 1 티스푼
큰 달걀 2알
다목적용 밀가루 1/2 컵 (70g)
잘게 썬 호두 및 피칸 2/3 컵 (75g)

방법 1

방법 1 의 3:

간단한 브라우니 제작법

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원한다면 알루미늄 호일로 위 사진처럼 트레이를 감싸도 된다.
버터가 녹는 동안 아래의 두 단계를 끝내도록 한다. 버터는 보통 1~2분 정도면 다 녹는다. 만약 실온 상태의 버터를 녹이려고 한다면 훨씬 빨리 녹을 것이다.
중간 크기의 그릇에 설탕과 계란을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓는다. 나무 주걱이나 거품기, 전기 믹서등을 사용해 재료를 섞으면 1분 내로 다 섞을 수 있을 것이다.
이 재료들을 다른 그릇을 준비에 넣고 서로 완전히 섞일 때까지 휘저어 주도록 한다.
버터를 다 붓고 나서 완전히 섞일 때까지 저어준다. 완전히 섞이면 연한 노랑색의 거품기 있는 반죽이 될 것이다.
달걀 반죽 그릇 위에 체를 놓고 밀가루와 초콜릿 파우더 분말을 천천히 부으며 체를 흔들어주자. 분말들이 깔끔하게 조금씩 달걀 반죽이 담긴 그릇 안으로 떨어질 것이다. 마지막으로 체 바닥에 남은 초콜릿 가루를 포크로 긁어 남는 가루가 없게 한다.
이제 반죽에 초콜릿 칩을 투하하면 된다. 일반적인 형태의 초콜릿 칩을 넣어도 좋고 미니 초콜릿 칩을 넣어도 좋다. 원한다면 둘 다 섞어도 좋고 화이트 초콜릿 칩을 넣어도 좋다. 중요한 것은 당신이 원하는 초콜릿 칩을 넣는 것이다.
베이킹 트레이에 미리 기름칠을 했으니 반죽을 붓기만 하면 될 것이다. 납작한 플라스틱 주걱이나 칼 등으로 베이킹 트레이에 부은 반죽이 평평해지게 한다. 완전히 평평할 필요는 없다. 하지만 되도록이면 완성된 브라우니가 전체적으로 같은 높이를 가질 수 있게 반죽을 골고루 퍼질 수 있게 한다.
25분이 지나면 브라우니가 타지 않았는지 확인한다. 오븐에 브라우니를 굽는 동안 설거지와 뒷정리를 하는 것도 좋다. 브라우니가 단단해질 때까지 주방에 있게 되면 더 빨리 먹고 싶어질 것이다!
적어도 5분간 식히도록 한다. 이 시간 동안 브라우니의 표면이 딱딱하게 굳을 것이다. 만약 굳는 도중에 자르게 되면 제대로 잘리지 않아 모양이 이상해질 것이다.
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브라우니를 한 입 사이즈로 자르기. 브라우니를 한 입에 하나씩 먹을 수 있도록 작게 자른다. 원한다면 브라우니를 크게 잘라 오랜 시간 즐길 수 있게 만들 수도 있을 것이다. 오로지 당신의 선택이다. 만약 많은 사람들에게 제공하려 한다면 브라우니를 작게 자르는 것이 더 좋을 것이며, 가족끼리 혹은 친구끼리, 아니면 혼자 먹으려고 한다면 크게 자르는 것이 더 편할 것이다.
- 완성된 브라우니 위에 가루 설탕을 뿌려 단맛을 더 가미해보자.
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방법 2

방법 2 의 3:

퍼지 브라우니 만들기

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오븐 안의 선반을 맨 아래의 세 번째 칸으로 옮겨 퍼지 브라우니를 만들 준비를 하자.
오븐 팬 아랫 부분을 호일이나 유산지로 덮는다. 위 사진처럼 호일이나 유산지를 팬의 양쪽 끝에 걸치도록 한다.
물이 약하게 끓는 상태를 유지할 때까지 뎁힌다.
재료를 넣고 섞을 그릇이 방열인지 확인하도록 한다. 확인했으면 그릇에 재료를 넣고 완전히 섞일 때까지 젓는다. 더 빨리 섞고 싶으면 이 그릇을 약하게 끓고 있는 물 위에 띄워 섞도록 한다. 반죽이 거품기가 있고 완전히 섞여 따뜻한 상태가 될 때까지 섞는다. 약간 뭉친 부분이 있어도 크게 걱정할 필요 없다. 나중에 밀가루와 계란을 넣으면 자연스럽게 풀릴 것이다.
여기까지 잘 따라왔다면 그릇이 뜨겁지는 않지만 따뜻한 온도를 유지하고 있을 것이다. 이제 이 그릇에 나머지 재료를 넣고 섞을 것이다.
주걱이나 나무 수저를 사용해 바닐라 농축액을 반죽에 붓는다. 바닐라를 넣으면 브라우니의 맛이 더 풍부해질 것이다.
이제 반죽에 계란을 한 알씩 넣는다. 처음 한 알을 넣고 완전히 섞은 뒤 두 번째 알을 넣는다. 이렇게 하면 반죽이 좀 더 부드러워진다.
이제 밀가루를 넣고 완전히 반죽과 섞일 때까지 젓는다. 보통 1~2분 정도 이상은 저어줘야 잘 섞일 것이다. 제대로 섞인 반죽은 일반적으로 브라우니를 만들 때보다 훨씬 더 걸쭉할 것이다. 퍼지가 바로 이런 식으로 만들어지는 것이다.
잘게 썬 호두, 아몬드, 피칸 등 당신이 원하는 견과류를 반죽에 넣도록 한다. 필수 재료는 아니지만 브라우니를 훨씬 맛있게 만드는 재료 중 하나인 것임에는 틀림없다.
완성된 브라우니가 같은 높이를 가질 수 있도록 골고루 펴준다.
18분이 지나면 브라우니를 확인해보도록 한다. 이쑤시개로 브라우니의 중심을 찌르고 뺐을 때 아무것도 묻어 나오지 않으면 완벽하게 구워진 것이다. 오븐 기종에 따라 25분 넘게 구워야 할 수도 있다.
자르기 전에 적어도 5분 이상 식히도록 한다.
이 레시피로는 브라우니 16조각을 만들 수 있다. 물론 자르는 크기에 따라 개수는 달라질 수 있다.
완성된 퍼지 브라우니를 맛있게 먹기만 하면 된다. 약간의 맛을 더 추가해주기 위해 카라멜 시럽을 위에 살짝 뿌려보도록 하자.
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방법 3

방법 3 의 3:

다양한 종류의 브라우니 만들기

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초콜릿 브라우니는 크게 일반 초콜릿 브라우니, 카라멜 브라우니, 쫄깃한 브라우니의 세 종류로 나뉜다. 모두 다 맛있으니 끌리는 것을 고르도록 한다.
이 맛있는 브라우니는 파티에 걸맞는 브라우니라 할 수 있다. 생일 파티나 특별한 이벤트가 있을 때 준비해보자.
기본 브라우니 레시피에 마시멜로를 얹고 통밀 비스킷 가루를 뿌리는 과정을 추가하면 브라우니를 먹으면서 캠프에 온 기분을 낼 수도 있을 것이다.
글루텐이 포함되지 않은 음식을 먹어야 하는 사람들도 막 구워진 맛있는 브라우니를 즐길 수 있다. 글루텐 프리 브라우니도 보통 브라우니와 맛은 별반 다를게 없으니 만들어 보도록 한다.
기본적인 브라우니 레시피에 약간의 페퍼민트를 더해 휴일을 즐겁게 바꿔보자.
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