कैसे बिना यीस्ट के पिज्जा डो बनाएं

इस लेख में बिना यीस्ट (yeast) के त्वरित और सरल पिज्जा डो बनाना बताएंगे, जो बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट होगा। जिन लोगों को यीस्ट से एलर्जी है या अगर आपके पास बेक करते वक्त आटा फुलाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है तो पारंपरिक डो के बदले यह एक स्वादिष्ट विकल्प है।

सर्विंग: 4
तैयारी का समय: 15 minutes
कुल समय: 15 to 25 minutes

सामग्री

2 1/2 कप (450 ग्राम) आटा
3 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच (15 मिली) ऑलिव ऑइल
3/4 से 1 कप (180 से 240 मिली) पानी

चरण

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एक मध्यम आकार के कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, एवं नमक डालें और मिलाएं।
उसमें गरम पानी और तेल मिलाएं।
सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक कि मिश्रण का गोला न बन जाएं: (अगर गूंथा आटा सख्त है तो और थोड़ा पानी मिलाएं।)
गोले को आटा छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर निकाल कर आराम से कुछ मिनटों तक गूंथे: गूंथा आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि आपका आटा गूंथने के लिए चिपचिपा है, तो थोड़ा सूखे आटे को उस पर छिड़का दें।
गूंथे आटे को पिज्जा पैन या सपाट बेकिंग शीट पर फैलाएं: आटे को इस तरह फैलाएं कि वह हर तरफ से समान हो।
आटे को 204°C (400°F) तापमान पर 15 से 25 मिनट तक ओवन में बेक करें।
पिज्जा को ओवन से बाहर निकालें और अपनी मनपसंद टॉपिंग इसमें मिलाएं।

सलाह

पहले पिज्जा को पांच मिनट के लिए पकाएं और फिर उसपर टॉपिंग डालें।
गूंधे हुए आटे पर ऑलिव ऑइल या पिघला मक्खन लगाएं और उसे बेक करने से पहले उसपर गार्लिक साल्ट का छिड़काव करें।
आप पिज्जा डो को 10 मिनट तक बेक कर सकते हैं, फिर उसे ओवन से बाहर निकालकर उसपर चीज़ डालें और सॉस लगाएं। फिर डो को अतिरिक्त 5 मिनट के लिए ओवन में रखें या चीज़ पिघलने तक रखें।
अगर आपके पास बेकिंग पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो उसके बदले आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं — बेकिंग पाउडर की आधी मात्रा में इसका इस्तेमाल करें और नमक न मिलाएं।
जब जोरों की भूख लगी हो तो गरमागरम पिज्जा सर्व करें, यह और भी स्वादिष्ट लगेगा।
पिज्जा में अधिक स्वाद लाने के लिए चुटकीभर इटैलियन मसाले मिलाएं। आपको यह मसाले सूपरमार्कैट में आसानी से मिलेंगे या फिर आप खुद इन मसालों को सूखी तुलसी की पत्तियां, ऑरेगैनो (oregano), पार्सली (parsley), लहसुन का पावडर, प्याज का पाउडर, सूखी अजवाइन, रोज़मेरी, काली मिर्च, और थोड़ा सी लाल मिर्च मिलाकर बना सकते हैं।
डो को बेक करने से पहले कुछ मिक्स हर्ब मिलाएं।
अतिरिक्त टॉपिंग के तौर पर चेडार (cheddar) चीज़ या मोज़रेला (mozzarella) चीज़ का इस्तेमाल करें।
यदि आप कुरकुरा पिज्जा चाहते हैं तो पिज्जा को लंबे समय तक बेक करें।
आटे को थोड़े ज्यादा समय तक गूंथे।