कैसे फ्रोज़न तिलापिया को बेक करें (Bake Frozen Tilapia)

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इस आर्टिकल में:

डीफ्रॉस्ट करे बिना ब्लैकेंड तिलापिया (Blackened Tilapia) को बेक करें

फ्रोज़न लेमन बटर तिलापिया (Frozen Lemon Butter Tilapia) पकाएं

फॉयल पैकेट्स में सब्जियों के साथ तिलापिया (Tilapia with Vegetables) बनायें

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स्रोत और उद्धरण

फ्रोज़न तिलापिया को बेक करें (Bake Frozen Tilapia) आप हफ्ते में किसी भी दिन फ्रोज़न तिलापिया की डिश बनाकर, एक बढ़िया डिनर का मज़ा ले सकते हैं। इसके लिए आपके पास कई ऑप्शन्स हैं जैसे कि, आप जल्दी से एक काला करने का मसाला (blackening seasoning) तैयार करके फ्रोज़न फिलेट्स पर रब करें। फिर तिलापिया को बेक करें जब तक वह भूरे रंग की हो जाये और उसके किनारे हल्के से करारे हों। नहीं तो, जब फ्रोज़न फिलेट्स पक रही हों आप मक्खन और नींबू की एक भूरे रंग की सॉस बनायें और तिलापिया को सर्व करने से पहले उसके ऊपर डालें। खाने को ज्यादा दिलचस्प बनाने के लिए आप फिलेट्स को फॉयल के पैकेट्स में कटी हुई सब्जियों के साथ रखें और बेक करें। फिर पैकेट्स को खोलकर एक मज़ेदार और हेल्दी मील एन्जॉय करें।

सामग्री

ब्लैकेंड तिलापिया (Blackened Tilapia)

• 450 g (1 lb) फ्रोज़न तिलापिया फिलेट्स
• 4 बड़े चम्मच (60 ml) एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल, विभाजित
• 1 छोटा चम्मच (2 g) काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच (20 g) पैपरिका (paprika)
• 1/4 से 1 छोटा चम्मच (0.5 से 2 g) लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच (5.5 g) नमक
• 1 छोटा चम्मच (2 g) सूखी ऑरेगैनो (dried oregano)
• 1 छोटा चम्मच (2 g) सूखी थाइम (dried thyme)
• 1 बड़ा चम्मच (6.5 g) प्याज पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच (1 g) लहसुन पाउडर

4 सर्विंग्स के लिए

लेमन बटर तिलापिया (Lemon Butter Tilapia)

• 4 (170 g या 6 oz) फ्रोजन तिलापिया फिलेट्स
• 1/4 कप (56 g) बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
• 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• 1 नींबू के छिलके का रंगीन बाहरी हिस्सा (zest)
• 2 बड़े चम्मच (30 ml) ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच (7.5 g) कटी हुई ताज़ी पार्सले की पत्तियां
• ताजी पिसी काली मिर्च और कोषेर नमक, स्वाद के अनुसार

4 सर्विंग्स के लिए

फॉयल पैकेट्स में सब्जियों के साथ तिलापिया (Tilapia with Vegetables in Foil Packets)

• 4 तिलापिया फिलेट्स (लगभग 450 g या 1 lb)
• 2 बड़े चम्मच (28 g) मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच (15 ml) ऑलिव ऑइल
• 1 बड़ा नींबू, पतला कटा हुआ
• 1 तोरी, पतली कटी हुई
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• 1 शिमला मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच (8.5 g) केपर्स (capers)
• 1/4 छोटा चम्मच (0.5 g) काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच (5.5 g) नमक

4 सर्विंग्स के लिए

चरण

विधि 1

विधि 1 का 3:

डीफ्रॉस्ट करे बिना ब्लैकेंड तिलापिया (Blackened Tilapia) को बेक करें

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1. 
   1
   ओवन को पहले से 450 °F (232 °C) तक गर्म हो जाने दें और एक शीट पैन को तैयार करें: पैन पर एल्यूमीनियम फॉयल बिछाएं। उसके ऊपर 2 बड़े (30 ml) चम्मच ऑलिव ऑइल डालें और उसे एक पेस्ट्री ब्रश से बराबर से फैलाएं। पैन को अलग रखें और मछली को तैयार करें।
2. 
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   एक छोटे कटोरे में काला करने का मसाला मिलाएं: नोट करें कि इस सामग्री से काफी सारा मसाला तैयार होगा इसलिए जो बच जाये उसे आप एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर कई महीनों तक यूज़ कर सकते हैं। मसाला बनाने के लिए आप इन चीजों को मिलाएं -

   • 1 छोटा चम्मच (2 g) काली मिर्च
   • 3 बड़े चम्मच (20 g) पैपरिका (paprika)
   • 1/4 से 1 छोटा चम्मच (0.5 से 2 g) लाल मिर्च
   • 1 छोटा चम्मच (5.5 g) नमक
   • 1 छोटा चम्मच (2 g) सूखी ऑरेगैनो (dried oregano)
   • 1 छोटा चम्मच (2 g) सूखी थाइम (dried thyme)
   • 1 बड़ा चम्मच (6.5 g) प्याज पाउडर
   • 1/2 छोटा चम्मच (1 g) लहसुन पाउडर
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   तिलापिया को धोएं और सुखाएं: आप लगभग 450 ग्राम तिलापिया फिलेट्स लें और उनको ठंडे पानी से धोएं। फिर उनको पेपर टॉवल्स से थपथपाकर सुखाएं और आपने जो शीट पैन तैयार किया है उसमें सजाएँ।
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   फ्रोज़न तिलापिया पर तेल और काला करने का मसाला डालकर उसे स्वादिष्ट बनायें: बचे हुए ओलिव ऑइल (2 बड़े चम्मच या 30 ml) को फिलेट्स पर एक ब्रश से लगायें। फिर 3 बड़े चम्मच (24 g) काला करने का मसाला लें और फिलेट्स की दोनों साइड्स पर छिडकें। फिर अपनी उंगलियों से मसाले को तिलापिया पर रब करें।
5. 
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   तिलापिया पर कुकिंग स्प्रे का फुहार डालें और उसे 20-30 मिनट के लिए बेक करें: अगर आपके पास कुकिंग स्प्रे न हो तो आप एक ब्रश से फिलेट्स पर कनोला ऑइल या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल की एक हल्की परत लगायें। मछली को ओवन में रखें जो अब तक गर्म हो चुका होगा। उनको तब तक बेक करें जब तक वे गहरे भूरे रंग की हो जाएँ।।
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   मछली को निकालें और टार्टर सॉस (tartar sauce) के साथ सर्व करें: फिलेट के बीच के हिस्से पर एक कांटे को थोड़ा सा दबाकर फेरें और देखें कि वह ठीक से पक गयी है या नहीं। यदि उसकी परतें आसानी से अलग हो जाती हैं तो वह तैयार है। नहीं तो, फिलेट्स को फिर से ओवन में 5 मिनट तक रखें। आप काली तिलापिया को कोलस्लॉ (पत्ता गोभी और मेयोनेज़ का सलाद), हशपप्पीस (गहरे तले हुए मक्के के आटे के छोटे केक), और टार्टर सॉस के साथ सर्व करें।

   • तिलापिया को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3-4 दिन तक फ्रिज में स्टोर करें।

विधि 2

विधि 2 का 3:

फ्रोज़न लेमन बटर तिलापिया (Frozen Lemon Butter Tilapia) पकाएं

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   ओवन को पहले से 425 °F (218 °C) तक गर्म हो जाने दें और एक बेकिंग डिश पर तेल लगायें: एक 9" x 13" (22 cm x 33 cm) बेकिंग डिश लें और उसके ऊपर कुकिंग ऑइल स्प्रे करें ताकि मछली उसमें चिपके नहीं। फिर डिश को अलग रखें और मछली को तैयार करें।

   • अगर आपके पास कुकिंग स्प्रे न हो तो आप डिश के नीचे के हिस्से में एक ब्रश की मदद से थोड़ा सा ऑलिव ऑइल या पिघला हुआ मक्खन लगायें।
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   पिघले हुए मक्खन, नींबू, और लहसुन को साथ में फेंटें: एक छोटे माइक्रोवेव-सेफ कटोरे में 1/4 कप (56 g) बिना नमक का मक्खन डालें और उसे माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए रखें ताकि वह पिघल जाये। उसे माइक्रोवेव में से निकालें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन (3 कलियां), दो बड़े चम्मच (30 ml) ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, और एक नींबू के छिलके का रंगीन बाहरी हिस्सा डालें और फेंटें।
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   तिलापिया पर मसाले डालें और उसे बेकिंग डिश पर सजाएँ: फ्रीज़र में से 4 तिलापिया फिलेट्स निकालें और अपने स्वाद के अनुसार उनके ऊपर पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिडकें। मछली को तैयार करी हुई डिश में सजाएँ और उसके ऊपर मसालेदार मक्खन डालें।
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   तिलापिया को 20-30 मिनट के लिए बेक करें: जब ओवन गर्म हो जाये तो बेकिंग डिश को उसके अंदर रखें और तिलापिया को तब तक बेक करें जब तक वह ठीक से पक जाये। फिलेट के बीच के हिस्से पर एक कांटे को थोड़ा सा दबाकर फेरें और देखें कि वह ठीक से पक गयी है या नहीं। यदि उसकी परतें आसानी से अलग हो जाती हैं तो वह तैयार है। नहीं तो, फिलेट्स को फिर ओवन में 5 मिनट के लिए रखें और उसके बाद दोबारा चेक करें।

   • यदि आप ताज़ी या डीफ्रॉस्ट करी हुई तिलापिया इस्तेमाल करना चाहते हैं तो आप उसे केवल 10-12 मिनट बेक करें।
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   लेमन बटर तिलापिया को सजाएँ और सर्व करें: आप फिलेट्स को ओवन में से निकालें और उनके ऊपर 2 बड़े चम्मच (7. 5 g) कटी हुई ताज़ी पार्सले की पत्तियां डालें। उसे नींबू के टुकड़ों, भुनी हुई सब्जियों, और स्टीम करे हुए चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

   • बची हुई मछली को आप एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3-4 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

विधि 3

विधि 3 का 3:

फॉयल पैकेट्स में सब्जियों के साथ तिलापिया (Tilapia with Vegetables) बनायें

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   ओवन को पहले 425 °F (218 °C) तक गर्म हो जाने दें और फॉयल को तैयार करें: आप 4 हेवी ड्यूटी एल्यूमीनियम फॉयल की 20" (50 cm) लंबी शीट्स लें और उनको अपनी काम करने की सतह पर बिछाएं। फॉयल की बिना चमक वाली (non-shiny) साइड पर कुकिंग स्प्रे का फुहार डालें या एक ब्रश से थोड़ा सा ऑलिव ऑइल लगायें ताकि फिलेट्स चिपकें नहीं।

   • अगर आप सामान्य फॉयल यूज़ कर रहे हैं तो आपको उसे डबल करना पड़ेगा ताकि वह मज़बूत रहे और तिलापिया और सब्जियों को संभाल सके।
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   फ्रोज़न तिलापिया को धोएं और सुखाएं: तिलापिया की 4 फ्रोज़न फिलेट्स लें और उनको ठंडे पानी से धोएं। उनको एक प्लेट पर रखें और पेपर टॉवल्स से थपथपाकर सुखाएं। यदि आप डीफ्रॉस्ट करी हुई फिलेट्स यूज़ कर रहे हैं तो आपको उनको धोने और सुखाने की ज़रूरत नहीं है।
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   मछली को मक्खन और नींबू की स्लाइसेस के साथ फॉयल पर सजाएँ: फॉयल के 1 पीस के बीच में 1 फ्रोज़न फिलेट रखें। इस तरह हर फिलेट को एक-एक फॉयल के पीस पर रखें। अपने स्वाद के मुताबिक उनके ऊपर काली मिर्च और नमक छिडकें। फिर 2 बड़े चम्मच (28 g) मक्खन और 1 नींबू लें। नींबू की पतली स्लाइसेस काटें। हर फिलेट के ऊपर थोड़ा सा मक्खन और नींबू की 2 स्लाइसेस रखें।
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   सब्जियों को ऑलिव ऑइल और मसालों के साथ मिलाएं: एक मिक्स करने वाला कटोरा लें और उसमें 1 कटा हुआ टमाटर, 1 पतली कटी हुई शिमला मिर्च, 1 पतली कटी हुई तोरी, और 1 बड़ा चम्मच (8.5 g) केपर्स को पानी हटाकर रखें। सब सब्जियों पर 1 बड़ा चम्मच (15 ml) ऑलिव ऑइल डालें। उसके ऊपर 1/4 छोटा चम्मच (0.5 g) काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच (5.5 g) नमक छिडकें। फिर सब चीजों को चलायें ताकि वे अच्छे से मिल जाएँ।

   • यहाँ पर बताई गयी सब्जियों के बदले में आप अपनी पसंद की सब्जियां यूज़ कर सकते हैं। उदाहरण के तौर पर, तोरी या टमाटर की जगह आप समर स्क्वाश (summer squash) इस्तेमाल करें।
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   सब्जियों के मिक्सचर को मछली के ऊपर डालें और फॉयल के पैकेट्स को बंद करें: हर फिलेट के ऊपर लगभग 1/4 कप (40 g) सब्जियों का मिक्सचर रखें। फॉयल की दोनों लंबी साइड्स को ऊपर की ओर उठाकर बीच में लायें और दोनों साइड्स को साथ में मोड़कर फॉयल को सेंटर में बंद करें। पैकेट के एंड्स को साथ में रोल करें ताकि वह ठीक से सील हो जाये।
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   फॉयल के पैकेट्स को 30-40 मिनट के लिए बेक करें: हर एक फॉयल के पैकेट को सीधे ओवन के रैक पर रखें। पैकेट्स को 30 मिनट तक ओवन में बेक होने दें। उसके बाद उनको निकालकर चेक करें कि तिलापिया ठीक से पक गयी है या नहीं। आप एक पैकेट को संभालकर खोलें और उसके अंदर की स्टीम को बाहर निकल जाने दें। फिलेट के बीच के हिस्से पर एक कांटे को थोड़ा सा दबाकर फेरें और देखें कि वह ठीक से पक गयी है या नहीं। यदि उसकी परतें आसानी से अलग हो जाती हैं तो वह तैयार है। नहीं तो, आप पैकेट को दोबारा बंद करें और फिर से ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें।
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   तिलापिया और सब्जियों को निकालें और सर्व करें: ओवन को ऑफ करें और सारे फॉयल के पैकेट्स को बाहर निकालें। अगर आप फिलेट्स और सब्जियों को पैकेट में से सीधा सर्व करना चाहते हैं तो हर एक सर्व करने की प्लेट पर 1 फॉयल का पैकेट रखें। अपने मेहमानों को अपना-अपना पैकेट खुद खोलने दें।

   • बची हुई मछली और सब्जियों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप उसे 3-4 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

ब्लैकेंड तिलापिया

• नापने के कप्स और चम्मच (Measuring cups and spoons)
• छोटा कटोरा
• चम्मच
• शीट पैन (Sheet pan)
• एल्यूमीनियम फॉयल
• पेस्ट्री ब्रश (Pastry brush)

लेमन बटर तिलापिया

• नापने के कप्स और चम्मच
• 9 x 13-inch (22 x 33-cm) बेकिंग डिश
• कुकिंग स्प्रे (Cooking spray)
• छोटा माइक्रोवेव-सेफ कटोरा (Small microwave-safe bow)l
• व्हिस्क (Whisk)
• कांटा (Fork)
• चाकू और कटिंग बोर्ड

फॉयल पैकेट्स में सब्जियों के साथ तिलापिया

• हेवी ड्यूटी एल्यूमीनियम फॉयल (Heavy duty aluminum foil)
• कुकिंग स्प्रे
• मिक्स करने का कटोरा (Mixing bowl)
• नापने के कप्स और चम्मच
• चाकू और कटिंग बोर्ड
• कांटा
• चम्मच