كيفية تقطيع الملفوف الصيني

الملفوف الصيني هو خضار أخضر فاتح اللون ينتمي لعائلة الملفوف، وعادة ما يضيف نكهة خفيفة ومقرمشة وطازجة للأكلات. يحتوي الملفوف الصيني على فيتامينات مغذية ويتمتع بقوام رائع وطعم هادئ. يدخل الملفوف الصيني في العديد من الأطباق والوصفات الآسيوية، ولكن هذا الخضار المتنوع يمكن استخدامه في السلطات والشوربات وأطباق القلي السريع والعديد من الأطباق الأخرى. كما يمكن أكل الأوراق والجذع.

الخطوات

تنزيل المقال

1
اختر الملفوف الطازج. اعثر على ملفوف بأوراق خضراء فاتحة اللون وجذع أبيض. احرص على ألا يحتوي على أي ثقوب أو لون مختلف.
- يمكن العثور على الملفوف الصيني بالعديد من الأنواع التي تتضمن مذاقًا وحجمًا ولونًا مختلفًا. ^{[١]Xمصدر بحثي} الملفوف ذو الأوراق الكبيرة يصلح للسلطة والشوربة، بينما الرؤوس الأصغر تصلح لأطباق القلي السريع.
اقطع نهاية الملفوف بسكين حاد قبل بداية الأوراق الخضراء بمسافة (1.5 – 2.5 سم). تخلص أيضًا من الأوراق السمكية جدًا أو الملونة.
3
اقطع الجدع من المنتصف طوليًا. اقطع جذع الملفوف من المنتصف طوليًا بدايةً من القاعدة البيضاء وانتهاءً بالأوراق. ^{[٢]Xمصدر بحثي}
- يمكنك قطع الأنصاف مجددًا بالطول لتحصل على أربعة أرباع إذا كان رأس الملفوف كبيرًا أو إذا أردت الحصول على قطع أصغر لأطباق القلي السريع.
افصل الأوراق عن الجذوع واغسلها بالماء البارد في وعاء كبير وحرك الأوراق وامسحها بلطف للتخلص من أي تراب. قم بتصفية الملفوف من الماء باستخدام مصفاة.
اقطع الجذوع بزاوية 45 درجة لتحصل على قطع بطول (1.5 سم). ابدأ بقطع الجذوع وانتهي بالأوراق.

أفكار مفيدة

قَطِع الملفوف لأجزاء صغيرة عند تحضير أطباق القلي السريع لتسريع عملية الطهي وتتفادي الطهي الزائد عن اللازم.
قَطِع الملفوف بزاوية يزيد مساحة السطح مما يجعله ينضج بشكل أسرع.

تحذيرات

تجنب جرح أصابعك عن طريق لوي أصابع اليد التي تمسك الملفوف بها. ابقِ اليد التي تمسك المفوف بها بعيدة عن السكين وابدأ بتحركيها تدريجيًا بعيدًا عن السكين وأنت تقطع جذع الملفوف.
اقطع الملفوف ببطيء وحذر حتى تتعلم كيفية تقطيعه بشكل أسرع
احرص على استخدام سكين شيف حاد لأن احتمالية الإصابة بجروح تزيد عن استخدام السكاكين غير الحادة.