วิธีการ หั่นบอคชอย

บอคชอยเป็นผักใบเขียวสดที่อยู่ในวงศ์ผักกาด เป็นผักที่มีความกรอบ ความสด และรสอ่อนเหมาะแก่การรับประทานเสริมในมื้อต่างๆ บอคชอยอุดมไปด้วยวิตามินที่มีคุณค่าทางอาหาร เนื้อสัมผัสอร่อย และมีรสชาติอ่อนๆ ในตัว มักใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตามเราสามารถนำบอคชอยไปปรุงอาหารได้หลายแบบ ทั้งนำไปใส่ในสลัด ทำเป็นซุป นำไปผัด และอื่นๆ อีกมากมาย โดยรับประทานได้ทั้งใบและก้าน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 4:

เลือกและล้างบอคชอย

ดาวน์โหลดบทความ

1
เลือกบอคชอยที่มีใบสีเขียวสดและก้านกรอบ. มองหาบอคชอยที่หัวเป็นสีเขียวสด ไม่ใช่สีเหลืองหรือสีน้ำตาล และก้านสีขาวดูกรอบที่ไม่มีรูหรือสีไม่สม่ำเสมอ อย่าเลือกบอคชอยที่ก้านตรงแถวๆ โคนดูเป็นยางๆหรือแห้งเหี่ยว ก้านที่ดูกรอบๆ น่ะดีที่สุด!
- บอคชอย หรือที่เรียกอีกชื่อว่าผักฉ่อย มีมากมายหลายสายพันธุ์ที่มีรสชาติ ขนาด และสีไม่เหมือนกัน^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- พันธุ์ที่ใบใหญ่มักจะเหมาะนำไปใส่ในสลัดและซุปมากกว่า แต่ถ้าเป็นหัวเล็กๆ เรียวๆ จะเหมาะนำไปผัด^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
2
ซื้อเบบี้บอคชอยเพื่อให้ได้รสชาติที่อ่อนกว่า. เบบี้บอคชอยเป็นบอคชอยขนาดเล็กที่เก็บก่อนจะโตเต็มที่ ก้านมักจะหนากว่าและใบเล็กกว่า รสชาติก็มักจะคล้ายกับบอคชอยทั่วไป แต่มักจะรสชาติอ่อนกว่าและนุ่มกว่า
- เบบี้บอคชอยยังดูน่ารับประทานอีกด้วย เพราะคุณสามารถนำไปปรุงอาหารได้ทั้งหัวโดยไม่ต้องแยกใบออกมา^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
เก็บบอคชอยในถุงพลาสติกและแช่ตู้เย็นไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน. นำบอคชอยใส่ไว้ในถุงพลาสติกสำหรับใส่ผักผลไม้ของซูเปอร์มาร์เก็ต เมื่อใส่บอคชอยในถุงแล้ว ให้เอามือรีดถุงไปตามแนวก้านเพื่อไล่อากาศออก บิดปลายถุงเพื่อมัดปากถุงและเก็บไว้ในช่องแช่ผักผลไม้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน
ใช้มีดคมๆ หั่นโคนออก ½ - 1 นิ้วเหนือบริเวณที่โคนกับใบต่อกัน ดึงใบด้านนอกที่เปลี่ยนสีหรือเหนียวมากเป็นพิเศษทิ้งไป แล้วคุณก็จะได้ก้านบอคชอยยาวๆ หลายๆ ก้าน
5
ล้างบอคชอยแต่ละก้านในชามน้ำเย็น. แยกใบและสะบัดๆ ในชามใบใหญ่ที่ใส่น้ำเย็นไว้เต็มชาม นำใบมาถูกันเบาๆ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรก แล้วใช้กระชอนกรองน้ำออกจากบอคชอย
- หรือคุณจะใช้วิธีล้างบอคชอยแต่ละก้านโดยการเปิดน้ำก๊อกลงในอ่างล้างจานก็ได้</ref>
- สิ่งสกปกรกมักจะสะสมอยู่แถวๆ โคนของแต่ละก้าน เพราะฉะนั้นให้ล้างตรงนี้ให้ดีเป็นพิเศษ^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 4:

หั่นบอคชอยเป็นชิ้นเล็กๆ

ดาวน์โหลดบทความ

1
นำก้านบอคชอยมารวมกันแล้วหั่นก้านสีขาวออก. เมื่อล้างบอคชอยทุกก้านแล้ว ให้วางลงบนเขียง จากนั้นนำมาวางรวมกันเป็นช่อแล้วใช้มีดหั่นรากสีขาวหนาๆ ออกจากใบสีเขียว
- การแยกก้านกับใบออกจากกันเป็นสิ่งที่ควรทำเนื่องจากก้านกับใบนั้นมีระยะเวลาในการสุกไม่เหมือนกัน โดยก้านมักจะใช้เวลาสุกนานกว่าใบ
ใช้ปลายนิ้วจับบอคชอยในแน่นแล้วหดปลายนิ้วเข้ามาข้างใน ให้มีแต่ข้อนิ้วของนิ้วกลางและนิ้วนางเท่านั้นที่สัมผัสใบมีด การจับแบบนี้จะป้องกันไม่ให้มีดบาดนิ้ว^{[5]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
อย่าหั่นก้านบอคชอยโดยการเอามีดหั่นลงไปตรงๆ แต่ให้ถือมีดเฉียงเป็นมุม 45 องศาเพื่อหั่นก้านออกเป็นเฉียงๆ การหั่นในมุมแบบนี้ช่วยเพิ่มพื้นผิวของบอคชอยแต่ละชิ้น ทำให้สุกเร็วขึ้น
4
หั่นบอคชอยออกเป็นชิ้นละ 1 นิ้ว. หั่นก้านออกเป็นชิ้นละ 1 นิ้งตั้งแต่ตรงปลายโคนและหั่นไล่ขึ้นไปด้านบน ค่อยๆ เลื่อนมือที่จับบอคชอยให้ห่างจากมีดขณะหั่นไล่ขึ้นไปตามก้าน จากนั้นก็หั่นใบด้วยวิธีการเดียวกันนี้
- ถ้าจะนำไปผัดให้หั่นชิ้นบางกว่านี้
โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 4:

หั่นบอคชอยออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ดาวน์โหลดบทความ

1
หั่นครึ่งก้านในแนวยาว. หั่นตรงกลางของก้านสีขาวเป็นแนวยาวเพื่อแบ่งครึ่ง วางแต่ละครึ่งบนเขียง
- ถ้าคุณอยากได้บอคชอยชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่บางกว่านี้อีก ให้หั่นก้านออกเป็น 3 ชิ้น
- การหั่นแบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมาะกับการนำก้านบอคชอยไปผัดกับผัดหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ
หั่นส่วนที่เป็นใบออกไปให้เหลือแต่ก้านสีขาวหนาๆ เสียเป็นส่วนใหญ่ อาจจะเหลือใบเล็กๆ ตรงที่ติดกับก้านไว้บ้างก็ได้ แต่พยายามเอาใบออกให้หมดเท่าที่จะทำได้
หั่นก้านบอคชอยชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็นชิ้นละ 1 นิ้ว. หั่นในแนวนอนเพื่อหั่นก้านออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ แต่ละชิ้นควรจะหนาสักหน่อย
โฆษณา

วิธีการ 4

วิธีการ 4 ของ 4:

หั่นบอคชอยให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ดาวน์โหลดบทความ

1
หั่นส่วนที่เป็นใบออกไป. นำก้านบอคชอยแต่ละก้านมาตัดส่วนที่เป็นใบออก เหลือแต่ก้านสีขาว
- บอคชอยหั่นเต๋าเหมาะนำไปใส่ในซุปและสลัดมากๆ!
ใช้มีดเล่มใหญ่หั่นเป็นชิ้นยาวๆ โดยแต่ละชิ้นให้ขาดในครั้งเดียว พยายามให้แต่ละเส้นมีความกว้างเท่ากัน
หั่นเส้นบอคชอยที่ได้ในแนวขวางออกเป็นชิ้นเล็กๆ ยาว ½ นิ้ว. ใช้มือข้างที่ไม่ถนัดจับเส้นบอคชอยมารวมกัน แล้วหั่นเต๋าออกเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากปลายโคน ยาว ½ นิ้วกำลังดี แต่จะหั่นชิ้นเล็กกว่านี้ก็ได้
โฆษณา