كيفية إنضاج الطماطم الخضراء

تنزيل المقال

تنزيل المقال

هل كنت في نهاية الموسم ولا يزال لديك محصول ضخم من الطماطم الخضراء؟ إليك بعض المقترحات البسيطة لإنضاجه والاستفادة من الغاز الطبيعي للإنضاج، الإيثيلين.

الخطوات

تنزيل المقال

1. 
   1
   احصد الطماطم بانتظام. افحص الطماطم بشكل منتظم بالنسبة لكل طريقة. إن أمكن، التقط الطماطم الخضراء التي يكون بها لونًا خفيفًا على طرف الزهرة وتبدو أطرى من الثمرات الصغيرة الصلبة. إذا التقطتهم في وقت مبكر عن ذلك، لن تكون مكتملة النمو ولن تنضج على الإطلاق. اطهِ الطماطم الخضراء غير الناضجة كما هي.

   • إذا لم تكن متأكدًا أي من الطماطم الخضراء ناضجة، اقطع الطماطم المشكوك فيها إلى نصفين وإذا كان الأجزاء الداخلية منها صفراء وتشبه الجيلي أو لها نسيج لزج، فإنها مكتملة النمو بقدر كافي لتنضج. بشكل أوضح، لم تكن الطماطم التي قطعتها إلى النصف مكتملة النمو، لكن سوف يساعد ملاحظة ما تبدو من الخارج على إعطائك فكرة عن ما ستبحث عنه من الطماطم الخضراء على الكرمة.
   • إذا كنت تعرف أن هناك موجة صقيع قادمة قد تهلك كل الطماطم؛ لا تلتقط ثمرات طماطم فردية بل انزع النبات بأكمله من الأرض مع التأكد من أن بعض الجذور لا تزال مرفقة به. انفض التراب من النبات بقدر الإمكان وعلقه في مكان جاف ومحمي مثل الجراج. تجنب تعريضه للنقيضين (ضوء الشمس المباشر أو الظلام الكلي) حيث قد يهلك محصول الطماطم. سوف تستمر الطماطم في النضوج كما لو كانت على الكرمة.
2. 
   2
   احرص على إزالة الكرمات والأغصان والسيقان والأوراق قبل التخزين والتي قد تفرك الطماطم الأخرى وتسبب لها التلف خلال عملية النضج. إذا كانت الطماطم متسخة، اغسلها برفق أولًا واتركها تجف في الهواء قبل محاولة إنضاجها.
3. 3
   استخدم إحدى التقنيات التالية لتخزين وتسوية الطماطم خارج الكرمة.
4. 
   4
   راقب حدوث التسوس أو العفن في الطماطم. إذا لاحظت أي من ذلك، أزل الطماطم المتضررة في الحال وأتح للطماطم المزيد من تدفق الهواء. كلما كانت منطقة التخزين أكثر برودة، سوف تصبح عملية الإنضاج أطول. توقع مرور أسبوعين تقريبًا على عملية الإنضاج في ظروف عادية ودافئة ومنزلية. إذا كان المنزل أو منطقة التخزين باردين جدًا، لن تنضج الطماطم أبدًا أو ستحصل على طماطم بدون نكهة.

طريقة 1

طريقة 1 من 4:

طريقة الجرة (للطماطم قليلة العدد)

تنزيل المقال

1. 
   1
   جمع الجرر وأزل الأغطية.
2. 
   2
   ضع ثمرة موز ناضجة بداخل كل جرة.
3. 
   3
   ضع أثنين إلى ثلاث ثمرات من الطماطم الخضراء متوسطة الحجم بداخل كل جرة. لا تفرط في ملء الجرة وإلا سوف تُسحق الطماطم.
4. 
   4
   أغلق الغطاء بشكل محكم.
5. 
   5
   اترك الجرر في مكان دافئ شبه رطب بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر. افحصهم بانتظام وإذا بدأت ثمرة الموز تعفن قبل أن تصبح الطماطم جاهزة، أزلها وبدلها بثمرة موز أخرى. ينبغي أن تنتهي تلك الطريقة بالحصول على الطماطم الناضجة خلال أسبوع إلى أسبوعين.

طريقة 2

طريقة 2 من 4:

طريقة الصندوق الكرتوني (للطماطم كثيرة العدد)

تنزيل المقال

1. 
   1
   جهز صندوقًا كرتونيًا. إن أمكن أضف طبقة من الفوم أو ورق كرتون الخاص بالفاكهة إلى القاع أو ببساطة بطنه بورق جرائد.
2. 
   2
   ضع طبقة من الطماطم في الصندوق، بحيث تكون كل واحدة بجانب الأخرى. إذا كان لديك كمية كبيرة من الطماطم، يمكنك إضافة طبقة ثانية من الطماطم لكن برفق. لا تضف أكثر من طبقتين وإلا ستهرس طبقة الطماطم السفلية. يمكنك إضافة طبقات متعددة من الطماطم باستخدام ست ورقات من أوراق الجرائد البيضاء والسوداء بين كل طبقة، لكن ينبغي الفحص بشكل منتظم لاكتشاف وجود طماطم ناضجة. لا تضف الموز إلى ذلك الصندوق إلا إذا كنت تنوي استخدام كمية كبيرة من الطماطم في نفس الوقت.
3. 
   3
   أضف بعض ثمرات الموز الناضجة حسب الرغبة. على الأغلب ستنضج الطماطم في كل الأحوال حيث تصدر غاز الإيثيلين الخاص بها وتؤثر على بعضها البعض. مع ذلك، سوف يساعد استخدام الموز على تسريع عملية الإنضاج.
4. 
   4
   ضع الصندوق في غرفة باردة ورطبة قليلًا بعيدًا عن الضوء. من الأمثل على رف في حجرة التخزين إذا كان لديك واحدة.

طريقة 3

طريقة 3 من 4:

طريقة الكيس البلاستيك (للطماطم قليلة أو كثيرة العدد)

تنزيل المقال

1. 
   1
   جمع أكياس بلاستيك. اخرم ثقوب للتهوية في كل كيس ستستخدمه.
2. 
   2
   ضع ثلاث إلى أربع ثمرات من الطماطم في كل كيس. يمكنك إضافة المزيد (أو ربما أقل) وفقًا لحجم الكيس. استرشد بحجم الكيس عند إضافة كل من الطماطم أو الموز.
3. 
   3
   خزن الأكياس في مكان دافئ وشبه رطب بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر.

طريقة 4

طريقة 4 من 4:

طريقة الكيس الورقي (للطماطم قليلة العدد)

تنزيل المقال

1. 
   1
   افتح كيسًا ورقيًا وضع بداخله ثمرة موز ناضجة وعدد من الطماطم حسب ما سوف يكفي.
2. 
   2
   خزنه في منطقة دافئة شبه رطبة وبعيدة عن ضوء الشمس المباشر.
3. 
   3
   تعد تلك الطريقة مفيدة عندما لا يتوفر لديك مساحة كبيرة وإذا كان لديك طماطم قليلة الكمية.

أفكار مفيدة

• لابد أن يكون الموز ناضجًا إذ يكون في أقصى نفعه عندما يكون أصفر اللون وبه أطراف خضراء. تُنتج كل الثمرات الناضجة غاز الإيثيلين الذي يساعد على إنضاج الثمرة ويعد الموز الثمرة الوحيدة التي يمكنك استخدامها نظرًا لإنتاجه كمية كبيرة من غاز الإنضاج في العموم مقارنةً بالفواكه الأخرى، فالموز يُنتج أفضل مصدر وفير من الإيثيلين. كما أن الموز ينضج بمجرد التقاطه بخلاف الطماطم.
• للخصول على أفضل نكهة، تناول الطماطم في أقرب وقت بعد نضجها حيث ستفقد نكهتها بعد مرور أسبوع على تخزينها في الثلاجة.
• سوف تعمل تلك الطرق أيضًا في إنضاج الفلفل الأخضر.
• تعد الرطوبة عاملًا ضروريًا لعملية الإنضاج الداخلي، لكن الرطوبة الزائدة تشجع على التعفن وجذب حشرات الثمار، بينما قد تحصل في النهاية على طماطم جافة إذا كانت نسبة الرطوبة ضعيفة جدًا. راقب عملية الإنضاج جيدًا واضبط الأشياء التي تجدها مناسبة.
• إنضاج الطماطم كتجربة علمية رائعة كذلك للأطفال، كما تعد طريقة أخرى لتحفيزهم على الحصاد من الحديقة الخاصة بهم مع التمتع بالمرح.
• يساعد التقاط ثمرات الطماطم الضخمة جدًا من النبات قبل أسابيع قليلة من موجة الصقيع على نضخ الطماطم المتبقية على الكرمة بشكل أسرع لأن النبات سيخصص طاقة أكثر.

تحذيرات

• لن تكون الطماطم التي عاصرت موجة الصقيع الأولى جيدة على حد سواء، لذا حاول التقاطهم قبل حدوث الصقيع.
• لا تهدر وقتك مع الثمار المريض أو المُصاب بالحشرات، أنقذ الطماطم الخضراء جيدة الجودة فقط.
• على الرغم من أن الطماطم سوف تنضج باستخدام أي من الطرق السابقة إلا أن النكهة والملمس لن يكونا بنفس المذاق الحلو أو اللحمي مثل الطماطم التي تركتها تنضج على نبات حي.
• لا تضع الطماطم في الضوء حيث يحتاج النبات فقط (الأوراق على الأخص) إلى ضوء الشمس لكن ثمرات الطماطم ذاتها تنضج في الظلام بشكل أفضل.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• طماطم خضراء ملتقطة حديثُا من الكرمة (ما لم كنت تستخدم طريقة الكرمة)
• طريقة الجرة: ثمرة موز ناضجة في كل جرة وجرة كبيرة الحجم لكل ثلاث ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم وينبغي أن تكون الجرة لها غطاء.
• طريقة الصندوق الكرتوني: صندوق كرتوني بمساحة كبيرة للطماطم كثيرة العدد وموز ناضج (اختياري) بعدد كبير في كل صندوق وفقًا لحجم الصندوق.
• طريقة الكيس البلاستيك: أكياس بلاستيك (كبيرة الحجم وشفافة ومن نوعية المطبخ) وثمرة موز ناضجة في كل كيس.
• طريقة الكيس الورقي: أكياس ورقية (من الأمثل أكياس الغداء) وثمرة موز ناضجة في كل كيس.
• طريقة الكرمة: مجرفة لحفر النبات وخيط أو سلك لتعليقه.