Cách để Làm thạch hoa quả

Bạn có thể thêm gần như mọi loại hoa quả vào món thạch để có món tráng miệng thơm ngon, nhiều màu sắc. Trước tiên, hãy rửa, cắt và xếp hoa quả tươi vào bát hay khuôn làm thạch. Tiếp theo, khuấy bột thạch rau câu thông thường với nước, hoặc thử dùng gelatin thuần chay tự làm tại nhà. Cuối cùng, đổ hỗn hợp thạch lên hoa quả và cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Khi thạch đông lại, bạn chỉ cần lấy thạch ra khỏi bát hoặc khuôn và thưởng thức!

Nguyên liệu

Các lựa chọn hoa quả

200gr nho xanh
200gr nho đỏ
200gr dâu tây
100gr phúc bồn tử
Các loại hoa quả khác như chuối, lê hoặc dứa đóng hộp

Làm thạch từ bột rau câu bán sẵn

1 hộp bột gelatin 85gr (hiệu Jello hoặc hiệu khác cũng được)
1 cốc (240ml) nước sôi
1 cốc (240ml) nước lạnh

Làm thạch từ bột rau câu thuần chay

1,5 thìa cà phê vụn agar-agar
1 cốc (240ml) nước ép nho đỏ hoặc nước ép táo xanh
1 cốc (240ml) nước lọc
1/4 cốc đường cát trắng
Vài giọt màu thực phẩm xanh lá (tùy chọn)

Phần 1

Phần 1 của 4:

Làm thạch từ bột rau câu bán sẵn

Tải về bản PDF

Hãy dùng hết hộp bột gelatin có mùi vị bất kỳ. Bạn có thể dùng gelatin hiệu Jello hoặc mua sản phẩm của thương hiệu khác tại siêu thị gần nhà.^{[1]XNguồn nghiên cứu}
2
Thêm 1 cốc (240ml) nước sôi và khuấy đến khi bột tan. Đun sôi 1 cốc nước và đổ vào bát đựng gelatin. Khuấy hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn. Quá trình khuấy thường mất khoảng 2 phút.^{[2]XNguồn nghiên cứu}
- Dùng nĩa, cây đánh trứng hoặc cây vét bột để khuấy bột rau câu.
3
Thêm 1 cốc (240ml) nước lạnh vào hỗn hợp và khuấy khoảng vài giây. Nước lạnh sẽ làm cho hỗn hợp gelatin giảm xuống nhiệt độ thích hợp và loãng hơn. Nếu dùng hoa quả đóng hộp, bạn có thể dùng nước trong hộp thay cho nước lạnh.^{[3]XNguồn nghiên cứu}
- Vì bột gelatin đã tan, bạn sẽ không mất thêm nhiều thời gian khuấy hỗn hợp.
Quảng cáo

Phần 2

Phần 2 của 4:

Chọn và xếp hoa quả

Tải về bản PDF

1
Chọn 3 hoặc 4 loại hoa quả mà bạn muốn dùng. Món thạch sẽ trông đẹp mắt khi bạn chọn hoa quả với nhiều màu khác nhau. Ví dụ, bạn sẽ xếp một lớp dâu tây cắt lát, một lớp nho xanh, một lớp phúc bồn tử và một lớp nho đỏ. Bạn cũng có thể thêm một quả chuối cắt lát để có màu vàng nổi bật hoặc thêm một ít dứa đóng hộp để có hương vị độc đáo.^{[4]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu dùng bột rau câu không mùi, bạn không cần lo lắng về việc kết hợp mùi vị. Nếu sử dụng bột rau câu mùi xoài chẳng hạn, bạn cần chọn loại hoa quả kết hợp hoàn hảo với vị xoài.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng hoa quả theo ý thích, nhưng thông thường bạn sẽ cần khoảng 1kg hoa quả cho 1 gói bột rau câu 85gr.
2
Tránh dùng dứa, kiwi, xoài, gừng, đu đủ, sung hoặc ổi còn tươi. Các loại quả này khiến thạch không đông lại. Kết quả là bạn sẽ có món thạch rất mềm. Tuy nhiên, bạn sẽ không gặp sự cố khi dùng dứa đóng hộp.^{[5]XNguồn nghiên cứu}
- Thông tin khoa học thú vị là các loại hoa quả này có chứa protease enzyme ngăn chất đạm trong bột rau câu đông lại!^{[6]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu dùng hoa quả đóng hộp, bạn sẽ chắt phần nước và dùng để làm thạch.
3
Rửa hoa quả và cắt nhỏ. Cho hoa quả vào rổ và rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh. Tiếp theo, dùng dao và thớt cắt hoa quả thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu dùng nho, bạn sẽ cắt chúng làm đôi để trông đẹp mắt hơn. Nếu chọn dùng dâu tây, hãy cắt bỏ phần cuống và cắt dâu làm đôi hoặc làm tư. Với chuối thì bạn sẽ bóc vỏ và cắt khoanh tròn.^{[7]XNguồn nghiên cứu}
- Đừng bận tâm việc cắt phúc bồn tử, mâm xôi đen hay việt quất. Bạn chỉ cần rửa sạch và cho vào bát!
4
Xếp hoa quả vào bát hoặc khuôn làm thạch. Bạn sẽ bắt đầu bằng việc xếp một lớp hoa quả bất kỳ. Nếu dùng 200gr dâu tây, bạn có thể xếp toàn bộ dâu thành một lớp. Trên lớp dâu sẽ là một lớp hoa quả khác và bạn cứ thế tiếp tục xếp đến khi hết hoa quả. Việc xếp hoa quả thành nhiều lớp giúp bạn có được thành phẩm bắt mắt.^{[8]XNguồn nghiên cứu}
- Đảm bảo bạn không dùng bát có phần miệng bát uốn cong vào trong, kẻo phần thạch không thể trượt ra khi bạn úp ngược bát.
- Độ dày của các lớp hoa quả sẽ phụ thuộc vào độ rộng của bát. Hãy chọn bát tùy theo sở thích, chẳng hạn như bát có đường kính nhỏ và thành cao để có lớp hoa quả dày, hoặc bát thành thấp với đường kính lớn để có lớp hoa quả mỏng.
- Đừng lo nếu bạn không thể xếp hoa quả đầy bát. Hỗn hợp thạch sẽ len lỏi vào giữa những lớp hoa quả.
Quảng cáo

Phần 3

Phần 3 của 4:

Làm thạch thuần chay tại nhà

Tải về bản PDF

1
Làm thạch thuần chay tại nhà nếu bạn là người ăn chay hoặc thuần chay. Sản phẩm thạch Jello truyền thống và gelatin của các thương hiệu khác đều được làm từ dây chằng của bò hoặc lợn; vì vậy, nếu bạn ăn chay hoặc thuần chay, hãy tự làm gelatin thay thế. Bạn có thể dùng agar-agar - một nguyên giống như thạch nhưng có nguồn gốc thực vật vì được làm từ tảo.^{[9]XNguồn nghiên cứu}
- Bạn có thể mua vụn agar-agar trên mạng hoặc tại các cửa hàng thực phẩm chức năng.
2
Đổ agar-agar, nước hoa quả, nước lọc và đường vào nồi đặt trên bếp. Để làm thạch màu đỏ, bạn sẽ dùng 1,5 thìa cà phê vụn agar-agar, 1 cốc (240ml) nước ép nho đỏ, 1 cốc (240ml) nước lọc và 0,25 cốc đường cát trắng. Để làm thạch màu xanh lá, bạn cần dùng 1,5 thìa cà phê vụn agar-agar, 1 cốc (240ml) nước ép táo xanh, 1 cốc (240ml) nước lọc và 1/4 cốc đường cát trắng. ^{[10]XNguồn nghiên cứu}
- Bật bếp ở chế độ lửa to để hỗn hợp mau sôi.
3
Đun hỗn hợp khoảng 2 phút và khuấy thường xuyên. Đun sôi hỗn hợp, và khi hỗn hợp sôi đều, bạn sẽ đặt hẹn giờ để tiếp tục đun thêm 2 phút. Sau 2 phút, hãy nhấc nồi ra khỏi bếp.^{[11]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu bạn làm thạch màu xanh lá, hãy thêm vài giọt màu thực phẩm xanh vào lúc này.
- Không cần thêm màu thực phẩm nếu bạn làm thạch màu đỏ.
Quảng cáo

Phần 4

Phần 4 của 4:

Đổ thạch vào khuôn và chờ thạch đông lại

Tải về bản PDF

1
Đổ hỗn hợp thạch lên hoa quả. Bạn sẽ đổ hỗn hợp thạch sao cho phủ kín phần hoa quả. Lắc nhẹ bát để thạch chảy xuống phần hoa quả ở đáy bát.^{[12]XNguồn nghiên cứu}
- Thực hiện thao tác này bất kể bạn làm thạch truyền thống hay thuần chay.
2
Đặt bát thạch vào tủ lạnh khoảng 1,5 giờ. Nhiệt độ lạnh sẽ làm cho thạch đông lại. Nếu thạch chưa đông hoàn toàn sau 1,5 giờ, bạn sẽ đông thạch thêm 1 giờ nữa.^{[13]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu thạch chưa đông sau 2,5 giờ, điều đó có nghĩa là đã có vấn đề phát sinh ở đâu đó. Bạn có thể thử làm một mẻ thạch khác hoặc đảm bảo tủ lạnh vẫn hoạt động bình thường.
3
Úp ngược bát vào đĩa. Lúc này thạch của bạn sẽ dễ dàng trượt ra đĩa. Nếu bạn gặp khó khăn tại đây, hãy đặt bát thạch vào khay có một ít nước nóng. Nước nóng sẽ làm cho thạch tan đôi chút. Khi bạn thấy thạch bắt đầu tan, hãy lấy bát thạch ra khỏi nước nóng và úp ngược xuống đĩa một lần nữa. Bây giờ thạch sẽ trượt khỏi bát ngay.^{[14]XNguồn nghiên cứu}
- Bạn có thể nhìn thấy các lớp hoa quả qua lớp thạch bán trong suốt. Nếu không thể nhìn rõ thạch từ bên ngoài, bạn sẽ thấy chúng khi cắt thạch.
4
Cho thạch vào tủ lạnh đến khi muốn ăn. Bạn có thể ăn thạch ngay nếu thích, nhưng nếu bạn muốn ăn thạch vào thời điểm khác, hãy giữ thạch trong tủ lạnh. Để thạch không bị khô, bạn nhớ dùng nắp đậy hoặc bọc màng bọc thực phẩm. Thạch hoa quả rất thích hợp để ăn trong các bữa tiệc mùa hè, kỳ nghỉ, ngày lễ hoặc dùng làm món tráng miệng sau bữa tối.^{[15]XNguồn nghiên cứu}
- Thạch sẽ giữ được khoảng 7-10 ngày trong tủ lạnh sau khi hoàn thành.
- Đừng cho thạch vào tủ đông vì sau khi rã đông thạch sẽ bị sệt.
- Khi muốn ăn thạch hoa quả, bạn chỉ cần dùng dao cắt thạch như khi cắt bánh bông lan.
Quảng cáo