如何在果冻中添加水果

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在本文中：

准备溶化买来的果冻粉

选择并放置水果

自制素食果冻

倒入琼脂溶液，等待果冻成型

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参考

几乎任何水果都可以添加到果冻里，做成色彩丰富又美味的甜点。首先，你需要把新鲜水果洗净切碎，铺到碗里或者果冻磨具里。接着，把一般的果冻粉与水混合，或者自制素食琼脂果冻。将果冻混合液倒进装有水果的容器里，放入冰箱冷藏2个小时。一旦果冻凝固，你就可以将它从碗里或者模具里倒出来品尝了！

素材

可供选择的水果

• 230g青葡萄
• 230g红葡萄
• 230g草莓
• 115g树莓
• 你喜欢的其它水果，比如香蕉、梨或者罐头菠萝

购买果冻粉

• 85g包装果冻粉（Jello牌或其它牌子）
• 1杯开水
• 1杯冷水

素食果冻

• 1.5茶匙琼脂片
• 1杯红葡萄汁或者青苹果汁
• 1杯水
• 1⁄4杯白醋
• 几滴绿色食用色素

步骤

部分 1

部分 1 的 4:

准备溶化买来的果冻粉

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   将85g包装的果冻粉倒入碗中。不管果冻粉是什么口味，整袋倒进去就行。Jello只是众多果冻粉品牌中的一种，商场里应该还有其它牌子的果冻粉。
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   往碗里倒入1杯开水，搅拌至粉末溶化。煮一杯开水倒进装有果冻粉的碗里。不停地搅拌，直到粉末完全溶化。这个过程需要2分钟。

   • 用叉子、手动搅蛋器或者橡皮刮刀搅拌。
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   加入1杯冷水，再搅拌几秒钟。冷水能够稀释果冻粉溶液，将溶液降到所需的温度。如果你想用罐装水果，就用罐头汁替代冷水。

   • 因为果冻粉已经溶化在开水里了，所以第二次搅拌不需要花很长的时间。
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部分 2

部分 2 的 4:

选择并放置水果

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   选择3到4种你喜欢的水果。选择颜色各异的水果，做出来的果冻会非常好看。比如，你可以在碗里铺一层草莓片，一层青葡萄，一层树莓以及一层红葡萄。如果觉得差点黄色，就将香蕉切碎放里面，或者加些罐装菠萝，让果冻更加美味。

   • 如果你用的是没有味道的果冻粉，那水果可以随意搭配。如果你用的是带果味的果冻粉，比如芒果味，那你就要想想哪些水果和芒果的味道搭配起来更好吃。
   • 这个食谱对各种原料的用量要求非常宽松。总的说来，1包85g标准包装的果冻粉里需要加入910g水果。
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   不要加入新鲜菠萝、猕猴桃、芒果、生姜、无花果或者番石榴。上述水果会与果冻发生反应，阻碍果冻凝固，最后做出来的果冻像浆糊一样。如果你使用罐装菠萝，那就不用担心。

   • 上述水果中含有的蛋白酶会阻止果冻中的蛋白质凝固！
   • 如果你用的是罐头水果，要先将罐头里的液体滤掉。这些液体之后也可以用来做果冻。
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   把水果洗净切成小块。把水果放在滤水篮里，然后打开水龙头彻底地清洗。洗好后，将水果放在在菜板上，用刀切成一口大小的块状。如果你想加入葡萄，就把葡萄对半切开。如果想加入草莓，就把草莓的顶部切掉，然后将草莓切成2半或者4块。香蕉要切成圆片。

   • 树莓、黑莓、蓝莓什么都就别切了，直接扔到碗里吧！
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   把水果铺在碗里或果冻模具里。先将每种水果都铺满一层。如果你有230g草莓，就在碗里铺一层草莓。铺好草莓后，再往上铺另外一种水果。就这样反复地铺，直到所有水果都用完为止。水果之间的分层一定要清晰，这样成品才会好看。

   • 碗口不能向内弯曲，否则果冻就倒不出来了。
   • 碗的宽度决定了水果层的厚度。如果你想水果层看起来厚一些，就选择开口窄的高碗；如果想水果层看起来薄一些，就选择开口宽的浅碗。
   • 就算水果没有填满整个碗也没关系，果冻液会将水果块之间的缝隙填满。
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部分 3

部分 3 的 4:

自制素食果冻

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   如果你是素食者，可以自制素食果冻。制作Jello或其它品牌果冻的原料通常来自猪或牛的筋腱。如果你是素食者，最好找其它原料替代。琼脂又叫洋菜，是一种质地接近果冻的藻类，你可以用它来替代果冻粉。

   • 你可以在网上或者特色保健食品店购买琼脂粉。
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   将琼脂粉、果汁、水和白糖倒入灶台上的锅子里。做红色果冻时，把1.5茶匙琼脂粉、1杯红葡萄汁、1杯水和1⁄4杯白糖混合。做绿色果冻时，把1.5茶匙琼脂粉、1杯青苹果汁、1杯水和1⁄4杯白糖混合。

   • 将炉火调到最大，这样混合液才能更快沸腾。
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   让混合液沸腾2分钟，其间不时地搅拌。液体烧开后，将定时器设置为2分钟。时间一到，就将锅子从炉火上拿开。

   • 如果你打算做绿色的果冻，就在这个时候加入几滴绿色食用色素。
   • 如果你打算做红色的果冻，什么都不用加。
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部分 4

部分 4 的 4:

倒入琼脂溶液，等待果冻成型

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   把混合液倒在水果上。混合液要完全将水果淹没。把碗轻轻摇一摇，让液体顺着水果间的缝隙往下流，将碗底和水果全部淹没。

   • 这个方法同样适用于一般和素食版果冻。
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   把碗放在冰箱里冷藏1.5个小时。低温会让果冻凝固。如果1.5小时后果冻还没凝固，就再冷藏一个小时。

   • 如果2.5小时后果冻还没凝固，那一定是有地方出了问题。最好再试一次，或者检查冰箱的温度是否足够冷。
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   把碗倒扣在盘子上。果冻会整个滑落到盘子上。如果掉不下来，你可以在一个浅碗里倒些烫水，然后把装果冻的碗放进去。烫水会让果冻稍微溶化。当你看到果冻有些溶化时，把碗拿出来，再次倒扣在盘子上。这时果冻就会顺利脱落了 。

   • 你可以透过半透明的果冻看到颜色各异的水果层层堆叠。如果从外面看不太清，切开果冻后就能看清了。
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   把果冻放在冰箱里，等到要吃的时候再拿出来。凝固好的果冻可以立即享用，但如果你打算等会儿吃，那还是将果冻放在冰箱里吧。为了避免果冻变干，最好把它放在密封保鲜盒里，或者在上面盖一张保鲜膜。不论是作为夏天聚餐、节日或者庆典活动上的一道甜点，还是作为晚饭后的趣味小零食，水果果冻蛋糕都是不错的选择。

   • 果冻可在冰箱中存放7到10天。
   • 不要将果冻放在冰箱冷冻区，因为解冻后的果冻会变得黏糊糊。
   • 和平时切蛋糕一样，当你准备好享用果冻蛋糕时，用锋利的刀把果冻切成块。
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你需要准备

• 滤水篮
• 刀
• 切菜板
• 锅子
• 搅拌用的工具
• 中等大小的碗或者果冻磨具
• 冰箱