과일 젤로 케이크 만드는 법

젤로를 이용해 화려한 색감의 맛있는 디저트를 만들 때는 거의 모든 종류의 과일을 넣을 수 있다. 먼저 신선한 과일을 씻고 잘라 그릇이나 젤로 틀에 겹겹이 쌓는다. 그 다음에 일반 젤로 가루에 물을 섞거나 비건 젤라틴을 직접 만들어 사용한다. 젤라틴 혼합물을 과일 위에 붓고 2시간 정도 냉장고에 넣어둔다. 젤로가 굳으면 그릇이나 틀에서 꺼내 디저트를 즐기면 된다.

재료

과일 종류

청포도 227g
적포도 227g
딸기 227g
산딸기 113g
바나나, 배, 파인애플 통조림 등 원하는 과일

마트에서 구매한 젤로

젤라틴 가루 (젤로 상표 또는 다른 상표) 85 g
끓는 물 1컵
찬물 1컵

비건 젤로

우뭇가사리 플레이크 1.5티스푼
적포도주스 또는 그린애플주스 1컵
물 1컵
백설탕 0.25컵
녹색 식용색소 몇 방울 (선택사항)

파트 1

파트 1 의 4:

마트에서 구매한 젤로 준비

PDF 다운로드

어떤 맛의 젤라틴이든 한 팩을 다 사용한다. 젤로는 하나의 디저트 젤라틴 상표이므로 동네 마트에서 다른 상표로 구매해도 상관없다.^{[1]X출처 검색하기}
2
끓인 물 1컵을 더해 가루가 녹을 때까지 저어준다. 물 1컵을 끓여 젤라틴 가루가 담긴 용기에 붓는다. 가루가 완전히 녹을 때까지 젓는다. 이 과정은 약 2분 정도 걸린다.^{[2]X출처 검색하기}
- 저을 때는 포크, 거품기, 또는 고무주걱을 사용한다.
3
혼합물에 찬물 1컵을 더한 후 몇 초 간 저어준다. 찬물은 젤라틴의 온도를 적절하게 조절해주고 희석시키는 데 도움을 준다. 과일 통조림을 사용할 경우, 찬물 대신 통조림에 있는 주스를 사용할 수도 있다.^{[3]X출처 검색하기}
- 젤라틴이 이미 다 녹아 있는 상태이기 때문에 이 과정에서는 많이 젓지 않아도 된다.
광고

파트 2

파트 2 의 4:

과일 선택과 겹겹이 쌓기

PDF 다운로드

1
3-4 종류의 과일을 선택한다. 서로 다른 색깔의 과일들을 선택하면 젤로 디저트가 아주 화려하게 된다. 예를 들어, 딸기 한 층, 청포도 한 층, 산딸기 한 층, 적포도 한 층, 이런 식으로 쌓는 것이다. 바나나를 썰어 노란색을 낼 수도 있고 파인애플 통조림을 추가할 수도 있다.^{[4]X출처 검색하기}
- 언플레이버드 젤로를 사용할 때는 문제되지 않지만 만일 망고맛 젤로를 사용한다면 망고와 어울릴 만한 과일을 선택하는 게 좋다.
- 이 레시피는 대체로 취향에 따라 선택할 수 있게 해주지만 일반적으로 과일과 젤로 가루의 비율은 젤로 85g 한 팩에 과일 907g이 적당하다.
2
생과일로 파인애플, 키위, 망고, 생강, 파파야, 무화과, 구아바는 피하자. 이 과일들은 젤로와 반응해 굳는 것을 방해하기 때문에 젤로가 질적하게 된다. 그러나 파인애플 통조림을 사용하면 이 같은 반응이 생기지 않는다.^{[5]X출처 검색하기}
- 재미있는 과학적 사실: 이 과일들에는 단백질 분해효소 프로테아제가 함유되어 있어 젤로의 단백질이 굳지 못하게 한다.^{[6]X출처 검색하기}
- 과일 통조림을 사용할 경우, 물을 빼야 하지만 버리지 말고 젤로를 만들 때 사용하면 된다.
3
과일을 작은 크기로 썬다. 과일을 체에 담아 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 씻는다. 그 다음에 칼과 도마를 이용해 작게 한 입 크기로 썬다. 포도알을 반으로 자르면 모양이 더 예쁘게 된다. 딸기를 사용할 경우, 꼭지를 제거하고 반 또는 4등분해서 사용한다. 바나나는 동전 모양으로 썬다.^{[7]X출처 검색하기}
- 산딸기, 블랙베리, 블루베리는 썰지 않고 그대로 넣으면 된다.
4
과일을 그릇 또는 젤로 틀에 층으로 쌓는다. 한 층에 한 종류의 과일만 쌓는다. 딸기227g 을 사용한다면 딸기를 모두 한 층에 깔으라는 것이다. 한 과일이 끝나면 그 위에 다른 과일을 올린다. 준비한 과일을 다 사용할 때까지 계속 쌓는다. 층이 확실히 구분되게 쌓으면 나중에 젤로가 다 됐을 때 더 예쁜 색깔을 볼 수 있다.^{[8]X출처 검색하기}
- 입구가 오무려진 그릇은 피하자. 나중에 그릇을 거꾸로 뒤집었을 때 젤로가 빠져나올 수 없기 때문이다.
- 그릇의 폭은 과일 층의 두께에 따라 결정하면 된다. 층이 두꺼우면 좁고 깊은 그릇, 층이 얇으면 넓고 얕은 그릇을 사용하면 된다.
- 과일이 그릇에 완전히 채워지지 않아도 괜찮다. 젤로가 과일 조각 사이사이 빈 공간을 채워줄 것이다.
광고

파트 3

파트 3 의 4:

홈메이드 비건 젤로 만들기

PDF 다운로드

1
비건이나 채식주의자일 경우는 직접 비건 젤로를 만들어 보자. 기존의 젤로와 다른 젤라틴 디저트들은 소나 돼지의 인대를 이용해 만들어졌다. 따라서 비건이나 채식주의자는 젤라틴을 대체할 수 있는 것을 만들어야 한다. 해조류에서 추출했으며 젤리와 같은 성분이 있는 우뭇가사리가 좋은 비건 재료가 될 수 있다.^{[9]X출처 검색하기}
- 우뭇가사리 플레이크는 온라인을 통해 구매할 수 있다.
2
레인지에 올린 냄비에 우뭇가사리, 과일주스, 물, 설탕을 넣는다. 빨간 젤로를 만들 경우, 우뭇가사리 플레이크 1.5티스푼, 적포도주수 1컵, 물 1컵, 백설탕 0.25컵을 혼합한다. 녹색 젤로는 우뭇가사리 1.5티스푼, 그린애플주스 1컵, 물 1컵, 백설탕 0.25컵을 섞으면 된다.^{[10]X출처 검색하기}
- 혼합물이 빨리 끓을 수 있도록 센불로 가열한다.
3
혼합물을 자주 저어 주면서 2분 간 끓인다. 펄펄 끓으면 타이머를 2분으로 설정한다. 2분이 지나면 불에서 내린다.^{[11]X출처 검색하기}
- 녹색 젤로를 만드는 경우는 이 때 녹색 식용색소를 몇 방을 넣는다.
- 빨간 젤로를 만들 때는 색소가 필요하지 않다.
광고

파트 4

파트 4 의 4:

혼합물을 붓고 젤로 디저트 굳히기

PDF 다운로드

1
젤로 액체 혼합물을 과일에 붓는다. 과일이 젤로 혼합물에 완전히 잠기게 한다. 젤로가 그릇 맨 아래에 깔린 과일에까지 스며들 수 있도록 그릇을 살짝 흔들어준다.^{[12]X출처 검색하기}
- 이 과정은 기존의 젤로나 비건 젤로 모두에 적용된다.
2
그릇을 1.5시간 동안 냉장고에 넣어둔다. 낮은 온도가 젤로를 굳게 한다. 1.5시간 후에도 완전히 굳지 않았을 때는 냉장고에 1시간 더 놔둔다.^{[13]X출처 검색하기}
- 만일 젤로가 2.5시간 후에도 굳지 않으면 뭔가 잘못된 것이다. 따라서 다시 만들거나 냉장고의 온도가 충분히 낮은지 확인해야한다.
3
접시 위에 그릇을 엎어 놓는다. 젤로 디저트가 접시 위로 떨어져 나와야 한다. 쉽게 빠져 나오지 않으면 젤로가 살짝 녹을 수 있도록 뜨거운 물이 담긴 얕은 그릇에 넣는다. 약간 녹은 것이 보이면 그릇을 꺼내 접시 위에 엎어 놓는다. 젤로가 바로 미끄러져 나올 것이다.^{[14]X출처 검색하기}
- 반투명의 젤로 속에 화려한 색상의 과일 층이 보일 것이다. 겉에서 잘 보이지 않더라도 젤로를 자르면 볼 수 있게 된다.
4
먹기 전까지 냉장보관한다. 원한다면 바로 젤로를 먹을 수도 있지만 나중에 상에 낼 계획이라면 냉장보관한다. 젤로가 마르지 않도록 비닐랩으로 덮어 놓아야 한다. 과일 젤로 케이크는 여름철 모임게 가져가기도 좋고 명절, 축하파티, 또는 그냥 저녁식사 후에 먹을 수 있는 훌륭한 디저트이다. ^{[15]X출처 검색하기}
- 젤로는 한 번 만들면 7-10일까지 냉장보관할 수 있다.
- 젤로는 냉동보관하면 안된다. 나중에 녹으면 걸쭉하게 풀어지기 때문이다.
- 과일 젤로 케이크를 먹을 때는 다른 케이크와 마찬가지로 잘 드는 칼로 자르면 된다.
광고