ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความบทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้
มีการอ้างอิง 7 ข้อที่อ้างอิงอยู่ในบทความ ซึ่งสามารถพบได้ทางด้านล่างของบทความ
บทความนี้ถูกเข้าชม 19,918 ครั้ง
หากคุณชื่นชอบสัมผัสที่กรอบเบาของข้าวพอง มาลองหัดทำข้าวพองอร่อยๆ ทานเองที่บ้านกันดีกว่า เพื่อให้ได้ข้าวพองที่มีสัมผัสที่บางเบาและพองฟูมากที่สุด เริ่มจากหุงข้าวที่คุณชื่นชอบจนสุกนุ่มก่อนนำไปอบให้แห้งและลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนกระทั่งฟูกรอบได้ที่ หรือหากคุณต้องการให้ข้าวพองมีสัมผัสที่แน่นยิ่งขึ้น เพียงนำเมล็ดข้าวดิบลงไปทอดทันทีโดยไม่จำเป็นต้องหุงให้สุกก่อนจนกระทั่งข้าวเริ่มฟูขึ้นมา
ส่วนประกอบ
- เมล็ดข้าว 1 ถ้วย (200 กรัม)
- น้ำเปล่า 1 ¾ ถ้วย (400 มิลลิลิตร)
- เกลือทะเล 1-2 หยิบมือ
- น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันพืช หรือน้ำมันคาโนล่า สำหรับทอด
ปริมาณส่วนประกอบดังกล่าวสามารถทำข้าวพองได้ประมาณ 3 ถ้วย (75 กรัม)
ขั้นตอน
ซาวข้าวให้สะอาด. เทเมล็ดข้าว 1 ถ้วย (200 กรัม) ลงไปในชามและเติมน้ำเย็นตามลงไป จากนั้นใช้มือกวนไปรอบๆ ก่อนเทเมล็ดข้าวลงไปในกระชอนตาถี่เพื่อระบายน้ำทิ้ง นำเมล็ดข้าวเทกลับลงไปในชามก่อนเติมน้ำเปล่าลงไปและเริ่มซาวข้าวอีกครั้ง ทำซ้ำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำที่ระบายออกมามีความใสยิ่งขึ้น การซาวข้าวจะช่วยล้างแป้งที่ติดอยู่บนเมล็ดข้าวให้หลุดออกไป จึงทำให้ข้าวที่หุงออกมาไม่ติดกันเป็นก้อน[1]- คุณสามารถเลือกใช้ข้าวสายพันธุ์ใดก็ได้ตามใจชอบ เช่น ข้าวบาสมาติ ข้าวสำหรับทำซูชิ ข้าวกล้อง หรือข้าวขาว
ต้มน้ำให้เดือดและเติมข้าวลงไปพร้อมเกลือเล็กน้อย. เทน้ำเปล่า 1 ¾ ถ้วย (400 มิลลิลิตร) ลงไปในหม้อและปิดฝาให้เรียบร้อย ต้มด้วยไฟแรงจนกระทั่งน้ำเดือดได้ที่ก่อนเติมเกลือ 1-2 หยิบมือและข้าวที่ซาวจนสะอาดแล้วลงไป[2]ทางเลือกอื่นๆ: หากต้องการหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าว เริ่มจากเติมข้าวที่ซาวจนสะอาด เกลือ และน้ำเปล่าลงไปในหม้อในของหม้อหุงข้าวก่อนปิดฝาหม้อและเปิดสวิตช์เพื่อให้เครื่องเริ่มทำงาน หุงข้าวด้วยวิธีที่ถูกต้องตามที่ระบุไว้ในคู่มือการใช้งาน
หุงข้าวจนสุกนุ่ม. ปิดฝาหม้อและปรับไฟให้เป็นไฟอ่อนเพื่อให้น้ำพอมีฟองปุดๆ เล็กน้อย อุ่นข้าวในหม้อไปเรื่อยๆ และหมั่นเช็คข้าวทุกๆ 18 นาทีจนกระทั่งข้าวสุกนุ่มพร้อมรับประทาน- ระยะเวลาที่ใช้ในการหุงข้าวขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของข้าวที่คุณเลือกใช้ ยกตัวอย่างเช่น ข้าวป่าจะใช้เวลาในการหุงประมาณ 25-30 นาที ในขณะที่ข้าวขาวจะใช้เวลาในการหุงที่สั้นกว่า
เกลี่ยข้าวที่หุงสุกแล้วให้ทั่วถาดอบ. เตรียมถาดอบให้พร้อมก่อนตักข้าวที่หุงร้อนๆ ลงไปและใช้ช้อนหรือไม้พายเกลี่ยข้าวให้เสมอกัน[3]- การอบข้าวโดยใช้ถาดอบจะช่วยให้ข้าวแห้งเร็วและเสมอกันกว่าการอบในชาม
อบข้าวให้แห้งในเตาอบด้วยอุณหภูมิ 120 °C นาน 2 ชั่วโมง. วอร์มเตาอบจนกระทั่งร้อนได้ที่ก่อนนำข้าวที่ใส่ไว้ในถาดเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิเพียง 120 °C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อไล่ความชื้นออกจากข้าวจนหมด และเมื่อข้าวแห้งดีแล้วจึงยกออกจากเตาอบและปิดใช้งานเตาอบ[4]- ข้าวที่อบเสร็จแล้วควรมีสัมผัสที่แข็งและแห้งสนิทก่อนนำลงทอด
- หากต้องการวิธีที่ยุ่งยากน้อยกว่า คุณสามารถใช้วิธีเกลี่ยข้าวให้ทั่วถาดสำหรับอบแห้งก่อนนำเข้าเครื่องอบแห้งและเปิดเครื่องติดต่อกันอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
- คุณสามารถจัดเก็บข้าวได้เลยหลังเสร็จขั้นตอนนี้หากคุณต้องการทำข้าวพองสำหรับทานเป็นซีเรียล
โฆษณา
เทน้ำมันลงไปในกระทะและตั้งให้ร้อนจนมีอุณหภูมิ 190 °C. เทน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันพืช หรือน้ำมันคาโนล่าให้สูงขึ้นมาจากก้นกระทะประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) และนำกระทะขึ้นตั้งเตา หนีบเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารไว้ที่ขอบกระทะและเปิดไฟแรงปานกลางเพื่อตั้งน้ำมันให้ร้อนจนมีอุณหภูมิ 190 °C[5]- สิ่งสำคัญในการทอดข้าวคือการเลือกใช้น้ำมันที่มีจุดเดือดสูงที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี ดังนั้นน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นจึงอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมเท่าไรนัก
เคล็ดลับ: เลือกใช้กระทะที่มีขนาดใหญ่พอสามารถจุ่มกระชอนตาถี่ขนาดเล็กลงไปได้เพื่อให้คุณสามารถตักข้าวพองขึ้นจากน้ำมันได้ง่ายยิ่งขึ้น
ลองทอดข้าวดูเล็กน้อยเพื่อทดสอบอุณหภูมิของน้ำมัน. เมื่ออุณหภูมิของน้ำมันสูงถึง 190 °C แล้ว ให้คุณลองทอดข้าวที่อบแห้งแล้วดูเล็กน้อย หากข้าวฟูขึ้นมาทันทีแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว[6]- หากใช้เวลานานกว่า 10-15 วินาทีกว่าข้าวจะฟูขึ้นมา ให้คุณตั้งน้ำมันให้ร้อนต่ออีกสักพักและเช็คอุณหภูมิให้ถูกต้องแม่นยำด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
นำข้าวลงทอดในน้ำมันและทอดสัก 5-10 นาที. เทข้าวที่อบแห้งแล้วลงไปในกระชอนตาถี่ขนาดเล็กก่อนจุ่มกระชอนลงไปในน้ำมัน ข้าวจะเริ่มฟูขึ้นมาหลังนำลงทอดในน้ำมันประมาณ 5-10 วินาที[7]- ข้าวที่ฟูกรอบได้ที่แล้วจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำมัน
- หากคุณเลือกใช้เมล็ดข้าวดิบที่ไม่ได้หุงสุกมาก่อน คุณอาจต้องรอนานจนเกือบ 20 วินาทีกว่าที่ข้าวจะเริ่มฟูขึ้นมา
ตักข้าวขึ้นมาจากกระทะและนำไปพักบนแผ่นรองอบ. ปิดเตาและวางกระดาษอเนกประสงค์หรือแผ่นรองอบเตรียมไว้ จากนั้นยกกระชอนขึ้นมาเพื่อตักข้าวที่ฟูกรอบได้ที่แล้วขึ้นมาจากกระทะและนำไปพักบนกระดาษอเนกประสงค์หรือแผ่นรองอบที่เตรียมไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน[8]- กระดาษอเนกประสงค์จะช่วยดูดซับน้ำมันส่วนเกินจากข้าวพอง
- รอให้น้ำมันเย็นสนิทก่อนจัดเก็บหรือกำจัดทิ้ง
พักให้ข้าวพองเย็นลงก่อนเริ่มรับประทาน. พักข้าวพองทิ้งไว้อย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้เย็นลงก่อนปรุงรสและเริ่มรับประทาน หากต้องการเพิ่มรสชาติให้ข้าวพองของคุณ ลองโรยเกลือ น้ำตาลไอซิ่ง หรือผงอบเชยเพิ่มลงไปตามความชอบของคุณ[9]- คุณสามารถทานข้าวพองได้เลยทันทีหรือจะนำไปอัดเป็นแท่งก็ได้เช่นกัน
- หากทานไม่หมด ให้คุณนำข้าวพองหรือข้าวพองอัดแท่งใส่ไว้ในกล่องสูญญากาศและจัดเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง พยายามทานให้หมดภายใน 5-7 วัน
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ลองโรยข้าวพองลงบนสลัดที่คุณชื่นชอบหรือผสมเข้ากับเทรลมิกซ์หรือกราโนล่า
คำเตือน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนและนำอาหารลงทอดด้วยความระมัดระวังอยู่เสมอ เพราะน้ำมันร้อนๆ อาจกระเด็นใส่คุณจนเกิดแผลไฟไหม้ได้
สิ่งของที่ใช้
- ชาม
- กระชอนตาถี่
- ถาดอบ
- ช้อนหรือไม้พาย
- ถ้วยตวง
- หม้อพร้อมฝาปิดหรือหม้อหุงข้าว
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-white-rice-effed-it-up
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.whatscookinggoodlooking.com/whats-cooking-good-looking/2016/3/31/sweet-crispy-rice-clusters-how-to-make-homemade-crispy-rice
- ↑ http://www.whatscookinggoodlooking.com/whats-cooking-good-looking/2016/3/31/sweet-crispy-rice-clusters-how-to-make-homemade-crispy-rice
- ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=70
- ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=81
- ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=89
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/recipes/Puffed-Black-Rice-Recipe
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/recipes/Puffed-Black-Rice-Recipe
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 19,918 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
