วิธีการ ผ่ามะพร้าว

มะพร้าวเป็นผลไม้ที่นอกจากอร่อยแล้วยังสารพัดประโยชน์ เหมาะจะกินสดๆ เป็นที่สุด หลายคนชอบมะพร้าวแต่ก็ขอบายถ้าต้องซื้อมาผ่าเองที่บ้าน เพราะนึกว่าต้องอาวุธครบมือ มาเต็มทั้งสว่าน เลื่อย และสารพัดอุปกรณ์ทุ่นแรง แต่จริงๆ แล้วคุณผ่ามะพร้าวได้เอง ด้วยของใช้ที่มีในบ้านนั่นแหละ ถ้าเอามะพร้าวไปอบในเตา จะช่วยให้นิ่มลงจนทุบกับอะไรแข็งๆ ให้แตกออกได้ง่าย ถ้าที่บ้านไม่มีเตาอบ ให้ใช้ค้อนทุบให้แตกแทน พอมะพร้าวแตกแล้ว ก็แค่ใช้มีดกับที่ปอกเปลือกผักผลไม้ มาขูดเนื้อมะพร้าวออกไปกินหรือทำเมนูไหนก็ว่าไป

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 3:

เทน้ำออก

ดาวน์โหลดบทความ

1
เจาะรูที่ด้านบนลูกมะพร้าว. ที่ด้านบนของลูกมะพร้าวจะมี 3 หลุม/ตา หนึ่งในนั้นปกติจะเปราะสุด ให้ใช้มีดคมๆ เจาะรูลงไป ให้เช็คว่าหลุมไหนเจาะง่ายสุด ก็เจาะมีดลงไป ให้ได้รูขนาดประมาณ ½ นิ้ว (1 - 1.5 ซม.)^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- หรือใช้เหล็กเสียบเนื้อหรือไขควงเจาะรูที่ด้านบนของมะพร้าวแทนก็ได้
2
คว่ำมะพร้าวเทน้ำลงแก้ว. คุณเทน้ำมะพร้าวใส่แก้วได้เลย ให้คว่ำมะพร้าวเทน้ำออกจากรูที่เจาะ ให้ไหลลงไปในแก้วโดยตรง^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- หรือจะเทน้ำมะพร้าวใส่ชามก็ได้ แต่ถ้าใช้แก้วที่วางลูกมะพร้าวไว้ได้ไม่หล่น ก็ปล่อยให้น้ำไหลไป ไม่ต้องมานั่งจับไว้
- จะเทน้ำมะพร้าวใส่ถ้วยตวงก็ได้เหมือนกัน
3
เทน้ำมะพร้าวออกให้หมด. พอคว่ำลูกมะพร้าวไว้บนแก้วแล้ว ก็ทิ้งไว้แบบนั้นหลายๆ นาที หรือจนกว่าน้ำมะพร้าวจะไหลออกหมด สุดท้ายอาจจะต้องเขย่าลูกมะพร้าว 2 - 3 ครั้ง เพื่อให้ได้น้ำมะพร้าวหยดท้ายๆ ออกมา^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าจะเอามะพร้าวไปอบในเตาเพื่อให้ผ่าง่าย ย้ำว่าต้องเจาะน้ำออกก่อน เพราะมะพร้าวที่มีน้ำอยู่เต็มลูก จะระเบิดในเตาอบได้ ถ้าโดนความร้อนนานเกินไป
- ถ้าจะใช้ค้อนทุบมะพร้าวให้แตกออก ก็ไม่ต้องเจาะน้ำออกก่อน แต่ระวังน้ำจะกระเด็นเลอะไปทั่วครัว แนะนำว่าเจาะน้ำออกก่อนจะดีที่สุด
- ปกติจากมะพร้าวลูกหนึ่ง จะได้น้ำมาประมาณ ½ - ¾ ถ้วยตวง (120 - 180 มล.)
- น้ำของมะพร้าวอ่อนสดๆ จะมีรสหวาน ถ้าเจาะออกมาแล้วมีน้ำมะพร้าวดูมันๆ แสดงว่าเน่าแล้ว ให้ทิ้งไป
โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 3:

เอาไปอบในเตา

ดาวน์โหลดบทความ

ถ้าจะใช้ความร้อนช่วยผ่ามะพร้าว ก็ต้องวอร์มเตาอบให้ได้ที่ก่อน โดยตั้งอุณหภูมิที่ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) ให้เตาร้อนเต็มที่^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
2
วางมะพร้าวในถาดอบ แล้วอบในเตา 10 นาที. วางมะพร้าวที่เจาะน้ำออกแล้วในถาดอบ จากนั้นเอาเข้าเตาอบ อบมะพร้าวนานประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าเปลือกจะเริ่มแตก^{[5]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้ามะพร้าวไม่ยอมแตก หลังอบไปเป็น 10 นาทีแล้ว ให้อบต่อจนกว่าเปลือกมะพร้าวจะแตก หมั่นเช็คสภาพมะพร้าวทุก 2 - 3 นาทีด้วย จะได้ไม่เผลอทิ้งไว้ในเตาอบนานเกินไป
- ถ้ารีบใช้ จะเอาไปเข้าไมโครเวฟแทนก็ได้ โดยเอาใส่ถาดหรือจานที่เข้าไมโครเวฟได้ แล้วอุ่นด้วยไฟแรงปานกลาง 3 นาที^{[6]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
พอเปลือกมะพร้าวเริ่มแตก ให้เอาถาดอบออกจากเตา ทิ้งไว้ 2 - 3 นาทีจนเย็น แล้วห่อมะพร้าวด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขนหนูผืนเล็ก^{[7]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
4
เอามะพร้าวใส่ถุงดำแล้วทุบกับอะไรแข็งๆ. เอามะพร้าวที่ห่อผ้าไว้ ใส่เข้าไปในถุงดำใบใหญ่ มัดปากถุง แล้วฟาดไปกับอะไรแข็งๆ หลายๆ ครั้ง จนรู้สึกได้ว่ามะพร้าวแตกอยู่ข้างใน^{[8]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ยิ่งฟาดมะพร้าวกับอะไรแข็งมากๆ ก็ยิ่งแตกง่ายขึ้นเท่านั้น แนะนำว่าฟาดกับพื้นหรือกำแพงคอนกรีตแล้วจะได้ผลดีสุด
5
ใช้มีดแซะระหว่างเนื้อกับเปลือก ให้แยกออกจากกัน. พอมะพร้าวแตกเป็นเสี่ยงๆ ก็หยิบออกจากถุงดำได้เลย แล้วแกะผ้าที่ห่อไว้ออก เสร็จแล้วหยิบมะพร้าวแต่ละชิ้นมาใช้มีดแซะระหว่างเนื้อกับเปลือก เพื่อแยกเนื้อออกมา^{[9]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- เวลาแซะเนื้อออกจากเปลือก ไม่ต้องใช้มีดคมมากก็ได้ อาจจะใช้มีดทาเนยก่อน แล้วค่อยใช้มีดคมๆ อีกที ถ้าออกยาก
- ยึดชิ้นมะพร้าวไว้ให้แน่น ตอนแซะเนื้อออกจากเปลือก จะกดกับโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ก็ได้
6
ลอกเยื่อออกจากเนื้อมะพร้าว. พอแยกเนื้อมะพร้าวออกจากเปลือกแล้ว อาจจะมีเยื่อของเปลือกเป็นสีน้ำตาลติดมากับเนื้อมะพร้าวด้วย ให้ใช้ที่ปอกผักผลไม้ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลทิ้งไป เหมือนเวลาลอกเปลือกหรือผิวของผักผลไม้ พอเหลือแต่เนื้อมะพร้าวขาวๆ แล้ว ก็พร้อมกินหรือนำไปปรุงอาหาร^{[10]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าไม่มีที่ปอกผักผลไม้ จะใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ลอกเยื่อออกจากเนื้อก็ได้
โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 3:

ใช้ค้อนทุบ

ดาวน์โหลดบทความ

1
ห่อมะพร้าวด้วยผ้าแล้วยึดไว้. พอเจาะเอาน้ำมะพร้าวออกแล้ว ให้พับผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดตัวเก่า แล้วห่อด้านหนึ่งของมะพร้าว จากนั้นใช้มือข้างที่ไม่ถนัดจับให้มะพร้าวด้านที่ไม่ได้ห่อผ้า อยู่ตรงหน้าคุณ^{[11]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- หรือจะกดมะพร้าวให้มั่น ไว้กับโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ก็ได้ แต่ก็ต้องขยับไปมาระหว่างขั้นตอน ถึงจะทุบได้ครบด้าน
2
หมุนมะพร้าวแล้วใช้ค้อนทุบให้แตก. กดมะพร้าวที่ห่อผ้าไว้ แล้วใช้ค้อนทุบลงไปพอประมาณ หมุนมะพร้าวแล้วทุบเปลือกไปเรื่อยๆ จนกระเทาะแยกออกจากกัน^{[12]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ค้อนเหล็กด้ามไม้ หรือ mallet จะใช้กระเทาะมะพร้าวได้ง่ายที่สุด
- ถ้าไม่มี ให้ใช้ค้อนธรรมดานี่แหละทุบเลย
3
แยกเปลือกออกจากกันแล้วคว่ำด้านที่แตกลง. พอเปลือกมะพร้าวด้านนอกแตกออก ให้ใช้มือแหกออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นคว่ำมะพร้าวด้านที่แตกแล้วลงบนโต๊ะหรือหน้าเคาน์เตอร์^{[13]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าเปลือกมะพร้าวไม่ยอมแตกออกจากกัน ให้ใช้ค้อนเคาะไปตามเปลือกเรื่อยๆ ตามขั้นตอนก่อนหน้า เพราะน่าจะมีจุดที่ยังไม่แตก
4
เอาค้อนทุบมะพร้าวให้เนื้อหลุด. พอคว่ำมะพร้าวที่แยกออกจากกันแล้ว ให้ใช้ค้อนทุบแต่ละชิ้น จะช่วยให้เนื้อมะพร้าวหลุดจากเปลือกได้ง่าย^{[14]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ให้ใช้ค้อนทุบเบาๆ ไปทั่วมะพร้าวทั้ง 2 ซีก เปลือกจะได้นิ่ม เนื้อหลุดง่าย
- ใช้ค้อนทุบแล้วเปลือกมะพร้าวแตกออกเป็นหลายๆ ส่วนก็ไม่เป็นไร ยิ่งทำให้แกะเนื้อออกจากเปลือกง่ายเข้าไปใหญ่
5
ใช้มีดแซะระหว่างเนื้อกับเปลือก ให้เนื้อมะพร้าวหลุดออกมา. พอมะพร้าวแตกออกเป็น 2 ส่วน และใช้ค้อนทุบให้แกะเนื้อง่ายแล้ว ก็ใช้มีดทาเนยแซะระหว่างเนื้อกับเปลือก ค่อยๆ แซะไปจนเนื้อมะพร้าวหลุดออกมา ทำซ้ำจนได้เนื้อมะพร้าวจากเปลือกทั้ง 2 ส่วน^{[15]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าใช้มีดทาเนยก็ไม่ต้องกลัวบาดระหว่างแซะเนื้อ
6
แยกเยื่อออกจากเนื้อ. พอแกะเนื้อจากเปลือกได้แล้ว จะสังเกตว่ามีเยื่อจากเปลือกมะพร้าวติดมาบางๆ เป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ที่ปอกผักผลไม้ค่อยๆ ขูดออก จนเหลือแต่เนื้อมะพร้าวขาวๆ^{[16]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- พอเนื้อมะพร้าวหลุดออกจากเปลือก ก็พร้อมกินหรือนำไปปรุงอาหารแล้ว
โฆษณา

เคล็ดลับ

น้ำมะพร้าวคนละอย่างกับกะทิ จะเป็นแค่น้ำหวานๆ น้ำข้างในมะพร้าวจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อมะพร้าวเจริญเติบโต และเปลี่ยนสีและรสชาติไปตามความสุก ส่วนกะทิต้องผ่านกระบวนการ เป็นการสกัดน้ำมันจากเนื้อมะพร้าวขาวๆ บดด้วยน้ำเดือด ซึ่งเราสามารถคั้นกะทิได้เองเลย
วิธีผ่ามะพร้าวแบบใช้กำลังหน่อย ก็คือทุบกับหินเลย แบบนี้มะพร้าวจะแตกออก เอาเนื้อไปใช้ได้

โฆษณา

คำเตือน

ห้ามแกะเปลือกมะพร้าวโดยใช้ฟันเด็ดขาด นอกจากไม่ได้ผลแล้วยังเสี่ยงฟันหักมากๆ เลย
ถ้าใช้ค้อนทุบมะพร้าวต้องระวังมากๆ ให้ทุบลงไปตรงๆ แต่อย่าแรงเกินไปจนค้อนหลุดมือ เดี๋ยวจะเจ็บตัวได้
ถ้ายังไม่เทน้ำออก ห้ามอบมะพร้าวในเตา เพราะถ้าอบไปนานๆ มะพร้าวจะระเบิดได้ เพราะน้ำมะพร้าวร้อนจัดจนระเหยเป็นไอ เป็นแรงดันระเบิดออกมา

โฆษณา