วิธีการ ปอกสับปะรด

เนื้อส่วนอร่อยที่สุดของสับปะรดอยู่บนผิวด้านนอกสุดของผลไม้ชนิดนี้ การปอกเปลือกและหั่นสับปะรดอย่างถูกต้องจึงสำคัญมาก เริ่มด้วยการล้างสับปะรดให้สะอาด แล้วใช้มีดเชฟ (มีดหั่น) คมๆ ตัดหัวและท้ายของสับปะรดทิ้งไป ตั้งสับปะรดบนปลายด้านหนึ่ง แล้วฝานเปลือกด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง จนหมดเปลือกที่มีหนามแหลมๆ และเหลือเนื้อบนลูกสับปะรดไว้มากสุดที่จะทำได้ โดยไม่ต้องห่วงเรื่องเฉือน”ตาสับปะรด” หรือจุดสีน้ำตาลทิ้ง เมื่อคุณตัดก้านกับหัวจุกและปอกเปลือกแล้ว จึงหั่นสับปะรดเป็นแว่นใหญ่ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นๆ

ส่วน 1

ส่วน 1 ของ 3:

การเลือกสับปะรด

ดาวน์โหลดบทความ

ไล่ดมกลิ่นจากก้นสับปะรดขึ้นมาเพื่อให้ได้กลิ่นอย่างถูกต้องแม่นยำที่สุด สับปะรดจะต้องมีกลิ่นหอมหวานและสด หากคุณได้กลิ่นที่บ่งบอกว่าอาจมีการบูดเน่า หรือไม่มีกลิ่นหอมหวาน อย่าเลือกสับปะรดลูกนั้น ^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
ไม่มีปัญหาหากเปลือกด้านข้างบางส่วนของสับปะรดเป็นสีเขียว แต่ไม่สมควรจะเป็นสีเขียวทั้งลูก ตามปกตินั้น ตรงก้นของสับปะรดที่ดีจะมีสีเหลืองทอง และให้หลีกเลี่ยงสับปะรดที่เห็นชัดว่ามีรอยถลอก
เนื้อสับปะรดน่าจะแข็ง หากกดแรงๆ เนื้อจะยุบลงเล็กน้อย แต่หากรู้สึกว่าเนื้อของสับปะรดผลนั้นนุ่มและเหลวเละ แสดงว่าสุกเกินไปแล้ว ผลสับปะรดยังสมควรมีน้ำหนักมากเมื่อเปรียบเทียบกับผลอื่นที่มีขนาดเท่ากันด้วย
ดึงใบที่อยู่ตรงกลางออกมาใบหนึ่ง หากใบหลุดออกมาง่ายๆ แสดงว่าใช้ได้
โฆษณา

ส่วน 2

ส่วน 2 ของ 3:

ปอกเปลือกสับปะรด

ดาวน์โหลดบทความ

ใช้มีดเชฟแหลมๆ ตัดออกจากปลายทั้งสองด้านโดยตัดกินเข้าไปในเนื้อสับปะรดด้านละประมาณครึ่งนิ้ว
3
ตั้งสับปะรดบนปลายด้านหนึ่ง. ปอกเปลือกด้านข้างออกจากบนลงล่าง ปอกเปลือกให้บางสุดที่จะทำได้ เหลือเนื้อไว้มากสุดที่จะทำได้ เพราะส่วนหวานสุดของสับปะรดอยู่ที่เนื้อด้านนอกสุด^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ปอกไล่ตามโครงร่างของสับปะรดเพื่อไม่ให้สูญเสียเนื้อสับปะรดตรงกลางลูกที่ป่องขึ้นมา
- อย่าเฉือนตาสับปะรด (จุดสีน้ำตาล) ออกด้วยในตอนปอกเปลือก เพราะคุณจะสูญเสียเนื้อดีๆ ปริมาณมากเกินไป
4
ปาดเอาตาสับปะรดออก. ตาสับปะรดจะเรียงเป็นแถวตามแนวทแยงมุมบนผลสับปะรด ใช้มีดบากเป็นร่องรูปตัววีตามแนวเส้นทแยงมุม เพื่อปาดเอาตาสับปะรดออกทีละแถว ตอนนี้เนื้อสับปะรดที่เหลืออยู่ก็พร้อมหั่นแล้ว
- คุณจะเสียเนื้อสับปะรดเพิ่มมากขึ้นพอประมาณ เมื่อปาดเอาตาสับปะรดออกทีละแถวแบบนี้ แต่ก็ใช้เวลาน้อยกว่าปาดออกทีละตามาก
โฆษณา

ส่วน 3

ส่วน 3 ของ 3:

การหั่นสับปะรด

ดาวน์โหลดบทความ

1
หั่นสับปะรดเป็นแว่นๆ. วางผลสับปะรดที่ปอกเปลือกแล้วนอนลง และหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ ¾ นิ้วจนหมดลูก คุณอาจใช้ส้อมทิ่มเข้าไปในแกนหนาเพื่อตรึงตรงกลางสับปะรดไว้
- แกนสับปะรดหนา แต่กินได้และดีต่อสุขภาพ
- คุณอาจทำสับปะรดแว่นให้เป็นรูปวงแหวนโดยกดเอาแกนกลางออก ทำได้ง่ายๆ โดยใช้พิมพ์รูปวงกลมสำหรับกดตัดโดนัท/ขนมอบ
2
หั่นสับปะรดเป็นชิ้นๆ. จับผลสับปะรดตั้งขึ้นแล้วผ่าตามยาวออกเป็นสี่ชิ้น ตัดแกนสับปะรดออก ก่อนจะผ่าครึ่งตรงกลางของแต่ละชิ้นอีกครั้งหนึ่ง ทำให้มีสับปะรดรวมแปดชิ้น วางแต่ละชิ้นนอนลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ
- สับปะรดแต่ละลูกจะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำได้ประมาณ 4 ถ้วยตวง
กินสับปะรดโดดๆ ก็อร่อย หรืออาจเติมโยเกิร์ต วิปครีม ถั่วบด ฯลฯ หรือใช้ทำเค้กสับปะรด อัพไซด์-ดาวน์ เป็นเครื่องเคียงของอาหารจานเนื้อ หรือประดับบนขนมหวาน
โฆษณา

เคล็ดลับ

สับปะรดมีบรอมีเลนซึ่งเป็นเอนไซม์ตัวหนึ่งที่สลายโปรตีน จึงใช้น้ำสับปะรดหมักเนื้อให้นุ่มได้ดีมาก แต่อย่าหมักนานเกินไปเพราะเนื้อจะเปื่อยยุ่ย บรอมีเลนยังยับยั้งเจลาตินไม่ให้แข็งตัวด้วย ดังนั้น หากต้องการทำขนมหวานจากเจลาตินโดยใช้สับปะรด ต้องปรุงสับปะรดให้สุกเสียก่อน หรือไม่อย่างนั้นก็ต้องใช้สับปะรดกระป๋อง เพราะบรอมีเลนในสับปะรดจะสลายไปหมดเมื่อผ่านกระบวนการทั้งสองอย่าง
เนื้อที่เป็นเส้นใยสีขาวในแกนสับปะรดมีรสชาติขม แต่บางคนก็ชอบรสนี้ แกนสับปะรดกินได้อย่างปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ (มีสารต้านอนุมูลอิสระ) แต่คุณอาจไม่ชอบเพราะส่วนใหญ่เนื้อจะเหนียว แม้ว่ารสชาติที่แท้จริงจะนุ่มนวลและค่อนข้างจะน่ากิน
สับปะรดมีไขมันต่ำและปลอดคลอเลสเตอรอล มีวิตามินซีกับสารอาหารที่จำเป็นต่างๆ และยังเต็มเปี่ยมไปด้วยกากใยอาหารจำนวนมาก

โฆษณา