Как приготовить сукияки

Сукияки – это вкусная японская говядина и овощной бульон. Она впечатлит ваших друзей, которые не знают что это такое. Но это совершенно просто! Сукияки традиционно подается с теплым бульоном зимой, но им можно наслаждаться в любое время года. Для того, чтобы приготовить сукияки, просто следуйте этим шагам.

Ингредиенты

Железная кастрюля
Говядина, предпочтительнее Ангус. Попросите вашего мясника нарезать ее очень тонко
Масло канолы и/или кунжута. Если вы хотите быть достоверны, то попросите у мясника кусок сала вместо этого.
Половина кочана китайской капусты
Пачка тофу, нарезанного. В оригинале используется похожий на крем тофу "Kinugoshi", но он легко разваливается, поэтому не для начинающих
Грибы по вкусу. Если возможно, купите оба вида Shiitake и Kinoko
Зеленый лук, тонко нарезанный
Длинная тонкая бобовая лапша (Ширатаки)
Листья хризантемы (Шунгику)
Соус сукияки для бульона. Если вы не можете достать готовый соус, просто смешайте сакэ, соевый соус и воду в равных пропорциях, с небольшим количеством сахара. Используйте больше сахара, если так вам больше нравится, или если с вами будут есть дети.
Соусы для обмакивания. У каждого человека может быть до 2 соусов, один на основе сои, а другой на основе кунжута
Одно сырое яйцо на человека (по желанию)
Керосиновая горелка (по желанию)
Лапша удон (по желанию)

Шаги

Загрузить PDF

1
Подготовьте все. Вам нужно подготовить кастрюлю и горелку. Фактическая работа приготовления минимальная.
- Вы можете приготовить сукияки на вашей кухонной плите. Если у вас есть портативная горелка, которую можно использовать на столе, где вы будете есть, то так будет лучше.
- Убедитесь, что ваша кастрюля достаточно глубокая для бульона.
- Если вы готовите перед гостями на столе, вам понадобится более красивое представление ингредиентов.
2
Разогрейте и смажьте кастрюлю. Когда ваша кастрюля разогреется, добавьте сало или масло канолы.
- Если вы используете сало, используйте деревянную ложку, чтобы распределить сало на дне кастрюли.
- Позже вы можете потерять сало в бульоне, а в этом случае ваши гости наверняка найдут его и скажут, что это не съедобно
3
Добавьте ингредиенты, которые дольше готовятся
- Сначала добавьте нарезанный зеленый лук
- Добавьте соус сукияки как минимум на 4 см от глубины кастрюли
- Тофу
- Китайская капуста
- Хризантемы
- Бобовая лапша
4
Добавьте говядину. Подождите, пока китайская капуста будет готова перед добавлением мяса
- Если вы готовите в большой кастрюле, возможно, вы захотите добавить половину мяса
- В зависимости от жирности мяса, возможно, вы захотите использовать большую ложку, чтобы снять жир, который образуется на поверхности бульона
Если вы используете лапшу удон, добавьте на этом шаге
6
Когда мясо будет готово, сразу подавайте
- Позвольте своим гостям брать кусочки еды прямо из кастрюли на столе с помощью зубочисток
- Традиционно, гости могут макать свои сукияки или в соус, или в смесь с сырым яйцом
Подавайте с мисками риса и стаканами сакэ
Реклама

Советы

В японских магазинах могут продаваться Наборы для сукияки, в которых содержатся все ингредиенты, кроме мяса, тофу и соуса. Если они есть, то это намного облегчит приготовление сукияки.
Чтобы быть полностью достоверными, вы можете купить керосиновую горелку, чтобы готовить на столе.
Сукияки очень любят дети. Дети любят его немного послаще, и им нравится брать ингредиенты из кастрюли. Они берут то, что им нравится.

Предупреждения

Если вы используете керосиновую горелку, убедитесь, что вы находитесь в вентилируемом помещении и что на столе нет ничего огнеопасного.
Если вы хотите использовать сырое яйцо, то лучше органическое, чтобы избежать риска заражения сальмонеллой.
Маленьких детей необходимо держать подальше от керосиновой горелки и горячего бульона.