Как приготовить жареный рис с яйцом

Рис, жареный в яйце, готовится в два счета. Это сытное и простое в приготовлении основное блюдо, в котором вы никогда не разочаруетесь. Вкусный, несложный рецепт послужит отличным вариантом на скорую руку или для перекуса.

Ингредиенты

Традиционный рис, жареный в яйце

1 яйцо
2 чайные ложки кунжутного масла
2 столовые ложки растительного масла
200 г предварительно отваренного продолговатого риса
110 г моркови и горошка
4 стебля мелко нарезанный зеленого лука
2 чайные ложки соевого соуса

Простой рис, жареный в яйце

1 стакан воды
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки соевого соуса
1 стакан сырого риса быстрого приготовления
1 чайная ложка растительного масла
1/2 мелко порезанной луковицы
1/2 стакана зеленой фасоли
1 слегка взбитое яйцо
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Рис, жареный в яйце со специями

Семена тмина
2 яйца
1/4 чайной ложки соли
1 крупно порезанная луковица
3 столовые ложки арахисового или другого орехового масла
2 зубчика мелко нарезанного чеснока
1 столовая ложка мелко порезанного сельдерея
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка уксуса
1 чайная ложка соуса чили
1 стакан отваренного коричневого или белого риса

Метод 1

Метод 1 из 3:

Приготовление традиционного риса, жареного в яйце

Загрузить PDF

1
Предварительно отварите рис. Отварите рис за день до приготовления блюда или используйте остатки риса в холодильнике. Главное помнить, что рис не должен быть теплым и его следует хранить в прохладном месте. Охлажденный рис не слипнется.^{[1]XИсточник информации} Достаньте его из холодильника прямо перед тем, как начнете готовить.
- Выберите любой продолговатый сорт риса для приготовления с яйцом. Жасмин, белый или длинно-зернистый рис хорошо подходят для этого рецепта. Басмати тоже сгодится, но его вкус приглушится другими компонентами.^{[2]XИсточник информации}
Прежде чем начать приготовление, взбейте яйцо с кунжутным маслом в небольшой миске. Отставьте его в сторону.
3
Поджарьте овощи. Разогревайте масло в воке, пока оно не начнет дымиться. Добавьте горох, морковь и лук. Жарьте, помешивая, пока овощи не потемнеют и не размягчатся.^{[3]XИсточник информации}
- Обжарка - это способ приготовления пищи, когда небольшие кусочки быстро готовятся в небольшом количестве раскаленного масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Обжаренные овощи сохраняют свой цвет, хруст и питательные вещества. Готовьте, пока овощи не станут хрустящее-нежными.^{[4]XИсточник информации}
- Для жареного риса подходят любые овощи. Попробуйте добавить помидоры, брокколи, лук, ростки фасоли, морковь, горох, зеленую фасоль, красный или желтый перец, кукурузу или зеленый лук.
Всыпьте рис к овощам и обжарьте. Обжаривайте смесь из риса и овощей в течение 3-4 минут.^{[5]XИсточник информации}
5
Взбейте яйцо. Лопаткой отодвиньте слегка обжаренную смесь в сторону. Вылейте яйцо на освободившееся место и взбейте лопаткой. Когда яйцо поджарится, смешайте его с рисом и овощами.^{[6]XИсточник информации}
- Альтернативный способ поджарить яйцо - отодвинуть под наклоном рис и овощи в сторону и вылить яйцо в вок. Обжаривайте яйцо 10 секунд, затем размешайте его палочкой, прежде чем начнете смешивать со смесью лопаткой. Продолжайте жарить еще минуту.^{[7]XИсточник информации}
- Если вы хотите приготовить веганский вариант, просто замените яйцо жареным тофу или другим источником растительного белка.
Когда закончите обжарку, влейте соевый соус и перемешайте. Можете также добавить маленькую порцию кунжутного масла. Выложите на тарелку и подавайте к столу.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Приготовление простого риса, жареного в яйце

Загрузить PDF

В кастрюлю с водой добавьте соль и соевый соус. Доведите до кипения. Добавьте рис быстрого приготовления и перемешайте. Снимите с огня, накройте и дайте постоять не менее пяти минут.^{[8]XИсточник информации}
2
Поджарьте яйцо. Нагрейте вок на сильном огне и добавьте столовую ложку масла. Покрутите масло и размажьте по дну сковороды. Добавьте яйцо в вок и поджарьте несколько минут. Выложите с вока на тарелку. Протрите вок.^{[9]XИсточник информации}
- Вок должен быть достаточно горячим, чтобы на дне испарялась капля воды.^{[10]XИсточник информации}
Разогрейте вок на сильном огне и добавьте немного масла. Добавьте в вок зеленую фасоль с луком и пожарьте еще 2-3 минуты, пока они не станут слегка хрустящими и коричневыми.^{[11]XИсточник информации}
Перемешайте яйцо и рис с овощами в воке. Обжаривайте в течение 2 минут, или до тех пор, пока рис не станет коричневым.
Переложите блюдо из вока на тарелку. Посыпьте перцем и подавайте к столу.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Приготовление риса, жареного в яйце со специями

Загрузить PDF

Для правильной обжарки риса в яйце со специями нужно, чтобы он был охлажденным. В таком состоянии он не слипнется.^{[12]XИсточник информации} Многие рекомендуют готовить рис за день до обжарки или использовать остатки с предыдущего ужина. Одни предлагают готовить его за несколько часов до того, как поставите в холодильник, чтобы не использовать вчерашний рис, потому что он должен быть охлажденным.^{[13]XИсточник информации} Решайте, за сколько часов до обжарки рис следует сварить. Просто поставьте его в холодильник за несколько часов до начала обжарки.
Достаньте рис из холодильника, когда будете готовы его жарить. Добавьте в миску 1 столовую ложку масла. Тщательно смешайте масло и рис руками или ложкой. Киньте рис в дуршлаг и слейте до того, как приступите к следующему этапу.
3
Высыпьте ингредиенты в вок. Смешайте яйца и соль в небольшой миске и слегка взбейте до однородной массы. Разогрейте в воке 1 столовую ложку масла. Добавить взбитое яйцо и семена тмина в вок. Хорошо перемешайте яйцо.
- Когда основная масса яйца застынет, но будет все еще мягким, переложите его из вока. Оно должно оставаться немного жиже, чем яичница. Отставьте в сторону.
- Добавьте больше или меньше тмина по вкусу.
4
Добавьте оставшиеся ингредиенты в вок. Нагрейте остатки масла в воке. При желании можете использовать масло, которое стекло из риса. Добавьте в вок чеснок и лук. Обжаривайте все вместе на сильном огне около 5 минут или пока лук не станет прозрачным и при этом не будет мягким. Добавьте рис, яйца, соевый соус, соус чили, уксус и сельдерей. Перемешайте и продолжайте жарить на сильном огне в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
- Обжарка - это способ приготовления пищи, когда небольшие кусочки быстро готовятся в небольшом количестве раскаленного масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Такой способ сохраняет цвет, хруст и питательные вещества овощей. Обжаривайте, пока овощи не станут хрустяще-нежными.^{[14]XИсточник информации}
Выложите на тарелку. Рецепт рассчитан на 2-3 порции.
Реклама

Советы

Никогда не используйте для жарки оливковое масло. У него низкая температура дымообразования. Однако вы можете использовать экстра легкое масло. ^{[15]XИсточник информации} Будьте осторожны с оливковым маслом: некоторые разновидности с сильным ароматом могут плохо сочетаться с другими ингредиентами во время жарки.
Все методы обжарки, описанные в рецептах выше, вполне взаимозаменяемы. Выберите тот, который вам понравится больше всего.
Для дополнительного вкуса добавьте в жареный рис мясо.
Для обжарки ингредиентов подойдут разные виды масла. Поскольку в этих рецептах блюдо готовится при высоких температурах, выбирайте масло, которое легко дымится. Арахисовое масло - хороший, ароматный выбор, как и масла из канолы и виноградной косточки, которые обладают более нейтральными ароматами.
Вместо вока сгодится обычная сковорода с антипригарным покрытием.
Коричневый рис, как правило, гораздо питательнее, чем белый. В отличие от белых сортов, в нем много витаминов, клетчатки и полезных жирных кислот. ^{[16]XИсточник информации}