Come Preparare il Sukiyaki

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Il sukiyaki è un brodo con verdure e manzo alla giapponese. Farà colpo sugli amici che potrebbero non averlo nemmeno mai sentito dire. È piuttosto facile da preparare! Tradizionalmente viene servito come zuppa invernale, ma si può gustare durante tutto l'anno. Per preparare un buon sukiyaki, segui questi passaggi.

Ingredienti

• Una pentola di ferro.
• Manzo, preferibilmente Angus. Chiedi al macellaio di affettarlo molto sottilmente.
• Olio di canola e/o di sesamo. Se vuoi rimanere sull'originale, chiedi al macellaio un pezzo di sugna.
• Mezza testa di cavolo cinese.
• Una formella di tofu affettata. Sarebbe meglio la crema "Kinugoshi" ma si straccia facilmente, quindi non è indicata per i principianti.
• Funghi. Se possibile, comprare le varietà Shiitake e Kinoko.
• Cipollotti affettati sottilmente.
• Vermicelli (Shirataki.)
• Foglie di crisantemo (Shungiku)
• Salsa sukiyaki per il brodo. Se non trovi quella preconfezionata, mescola semplicemente salsa di soia, sakè e acqua in parti uguali con un po' di zucchero. Usa più zucchero se ti piace o se ci sono bambini.
• Salse per intingolo. Ciascuno può averne fino a due, una a base di soia e l'altra di sesamo.
• Un uovo crudo per persona (optional)
• Bruciatore a kerosene (optional)
• Noodles Udon (optional)

Passaggi

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   Prepara tutto quanto. Quasi tutto il lavoro consiste nel preparare gli ingredienti e gli strumenti prima. Il tempo di cottura in realtà è minimo.

   • Puoi preparare il sukiyaki sul fuoco. Se hai un bruciatore portatile da usare sul tavolo dove si mangia, tanto meglio.
   • La pentola deve essere grande a sufficienza per il brodo.
   • Se cucini davanti agli ospiti al tavolo, dovrai presentare correttamente anche gli ingredienti.
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   Scalda e ungi la pentola. Una volta che è calda, aggiungi l'olio di canola.

   • Se usi la sugna invece, falla sciogliere sul fondo con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
   • In caso contrario potresti perderla dentro al brodo e qualcuno potrebbe trovarla, non trovandola molto commestibile.
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   Aggiungi gli ingredienti che impiegano più tempo per cuocere.

   • Metti prima il cipollotto affettato.
   • Aggiungi la salsa per sukiyaki formando uno spessore di 4 cm.
   • Tofu
   • Cavolo cinese
   • Crisantemo
   • Vermicelli
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   Aggiungi il manzo. Aspetta che il cavolo termini di cuocere prima di farlo.

   • Se fai un bel pentolone, puoi aggiungere solo metà della carne alla volta.
   • A seconda di quanto è grassa la carne, dovrai usare un grosso cucchiaio per togliere l'unto che affiora in superficie sul brodo.
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   Se usi i noodles udon, aggiungili ora.
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   Quando la carne è cotta, servi immediatamente.

   • Permetti agli ospiti di prendersi direttamente le parti che vogliono dalla pentola usando le bacchette.
   • Traditionalmente, gli ospiti possono intingere il sukiyaki nella salsa o nell'uovo crudo sbattuto.
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   Servi con delle ciotole di riso e bicchierini di sakè.
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Consigli

• I mercati in Giappone vendono i "Set per Sukiyaki" che contengono tutti gli ingredienti tranne carne, tofu e la salsa. In questo caso la preparazione del sukiyaki è incredibilmente facile.
• Perché sia davvero autentico, puoi comprare il bruciatore a kerosene per cucinare sul tavolo.
• Il sukiyaki fa bene ai bambini. Amano la parte zuccherina e il poter prendere gli ingredienti dalla pentola, scegliendo ciò che gli piace.

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Avvertenze

• Se usi il bruciatore a kerosene, controlla che la stanza sia ben ventilata e che non ci sia niente di infiammabile sul tavolo.
• Se vuoi usare uova crude, meglio scegliere quelle del contadino per evitare il rischio di salmonella.
• I bambini vanno tenuti lontano dal bruciatore a kerosene e dal brodo bollente.

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