Как приготовить стейк из тунца

Если вы хотите приготовить легкое и вкусное блюдо из морепродуктов, поджарьте несколько стейков из тунца. Обычно такие стейки представляют собой тонко нарезанное мясо, поэтому они быстро готовятся и сохраняют свою слоистую текстуру. Поскольку мясо тунца мягкое и маслянистое, к нему подходят многие специи, и вы можете выбрать приправы по своему вкусу. К примеру, попробуйте использовать маринад из чеснока и трав, смесь специй для жарки или соус терияки. После этого разместите стейки на решетке гриля, положите на горячую сковороду или поставьте в духовку, и мясо приготовится буквально в течение нескольких минут!

Ингредиенты

Стейки из тунца с чесноком и травами на гриле

2 столовые ложки (30 миллилитров) лимонного сока
1 столовая ложка (15 миллилитров) оливкового масла
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 чайные ложки (1,5 грамма) мелко нарезанного свежего чабреца или 1/2 чайной ложки (1 грамм) сушеного чабреца
4 стейка из тунца толщиной 2–3 сантиметра
1/4 чайной ложки (1,5 грамма) соли
1/4 чайной ложки (0,5 грамма) молотого перца

На 4 порции

Стейки из тунца, обжаренные на сковороде

4 стейка из тунца толщиной около 2 сантиметров
4 столовые ложки (56 граммов) топленого масла
1 чайная ложка (2 грамма) паприки
1/2 чайной ложки (1 грамм) кайенского перца
1/4 чайной ложки (0,5 грамма) молотого имбиря
1/4 чайной ложки (0,5 грамма) молотого черного перца
1/4 чайной ложки (0,5 грамма) душицы
1/4 чайной ложки (0,5 грамма) семян фенхеля
1/8 чайной ложки (0,25 грамма) молотой гвоздики

На 4 порции

Поджаренные в духовке стейки из тунца с соусом терияки

4 стейка из тунца толщиной около 2 сантиметров
4 столовые ложки (60 миллилитров) соуса терияки
1 чайная ложка (2 грамма) натертого свежего имбиря
1/2 чайной ложки (2,5 грамма) соли

На 4 порции

Метод 1

Метод 1 из 3:

Стейки из тунца с чесноком и травами на гриле

Загрузить PDF

1
Смешайте в пакете с замком Zip Lock сок, масло, чеснок и чабрец. Налейте в достаточно большой пакет 2 столовые ложки (30 миллилитров) лимонного сока и 1 столовую ложку (15 миллилитров) оливкового масла. Добавьте 2 мелко нарезанных зубчика чеснока и 2 чайные ложки (1,5 грамма) мелко нарезанного свежего чабреца или 1/2 чайной ложки (1 грамм) сушеного чабреца. Выдавите из пакета лишний воздух и плотно закройте его.^{[1]XИсточник информации}
- Можно встряхнуть пакет, чтобы перемешать ингредиенты.
- При желании используйте свой любимый маринад или просто приправьте мясо тунца растительным маслом, солью и перцем.
2
Положите в пакет с маринадом стейки и поместите его в холодильник примерно на 30 минут. Возьмите 4 стейка из тунца толщиной 2–3 сантиметра и положите их в пакет с маринадом из чеснока и трав. Закройте застежку пакета и переверните его несколько раз, чтобы маринад смочил стейки.^{[2]XИсточник информации}
- Не маринуйте стейки из тунца дольше 30 минут, иначе они размякнут под действием содержащейся в лимонном соке кислоты.
3
Разогрейте газовый или угольный гриль до средне-высокой температуры. Если вы используете газовый гриль, выставьте горелки на средний уровень. Если у вас угольный гриль, положите в него брикеты и подожгите их. Когда брикеты как следует разгорятся и слегка покроются пеплом, переложите их на одну сторону гриля.^{[3]XИсточник информации}
- Если вы используете жарочный шкаф, разогревайте его хотя бы 5 минут, прежде чем поместить внутрь стейки из тунца.
Другой вариант: если вы хотите обжарить стейки, выставьте в жарочном шкафу высокую температуру и разместите стейки примерно в 10 сантиметрах ниже нагревательного элемента. Обжаривайте стейки из тунца по 3–4 минуты с каждой стороны.
4
Достаньте стейки из пакета и приправьте их солью и перцем. Достаньте пакет со стейками из холодильника и переложите замаринованные стейки на тарелку. Посыпьте их 1/4 чайной ложки (1,5 грамма) соли и 1/4 чайной ложки (0,5 грамма) молотого перца.^{[4]XИсточник информации}
- Выбросьте маринад после того, как вы достанете стейки из пакета.
5
Смажьте решетку гриля растительным маслом и выложите на нее стейки. Смочите бумажное полотенце небольшим количеством растительного масла и скомкайте его. Возьмите полотенце щипцами и проведите им по решетке гриля, чтобы слегка смазать ее маслом. Выложите на решетку 4 стейка так, чтобы они не касались друг друга, и закройте крышку.
- Если у вас угольный гриль, можно разложить стейки прямо над углями.
Жарьте стейки 3–4 минуты. Выставьте таймер, чтобы случайно не пережарить мясо с одной стороны. Через 3–4 минуты нижняя сторона стейков должна потемнеть.^{[5]XИсточник информации}
7
Переверните стейки и жарьте их на гриле еще 3–4 минуты. После того как стейки будут наполовину готовы, аккуратно приподнимите крышку и переверните каждый стейк с помощью щипцов. Вновь накройте гриль крышкой и жарьте стейки еще 3–4 минуты. Мясо должно немного обуглиться по краям, но сохранить розоватый оттенок в центре.^{[6]XИсточник информации}
- Готовьте стейки из тунца в общей сложности около 8 минут, если вам нравится мясо слабой прожарки. Если вы предпочитаете стейки средней прожарки, увеличьте время приготовления на 1–2 минуты.
- Не готовьте стейки из тунца сильнее средней прожарки, иначе мясо высохнет и начнет крошиться.
8
Снимите стейки с гриля и подождите 5–10 минут, прежде чем подавать их на стол. С помощью щипцов аккуратно переложите стейки с решетки гриля на сервировочное блюдо. Ненадолго отставьте их в сторону, пока вы готовите гарниры. Попробуйте подать стейки из тунца с жаренными на гриле овощами, кускусом или салатом из овощей и зелени.^{[7]XИсточник информации}
- Если у вас останутся готовые стейки из тунца, храните их в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Стейки из тунца, обжаренные на сковороде

Загрузить PDF

1
Смешайте все специи, чтобы приготовить приправу для жарки. Можно использовать примерно 2½ чайной ложки (5 граммов) покупной приправы или приготовить ее самостоятельно. Смешайте в небольшой миске следующие ингредиенты:^{[8]XИсточник информации}
- 1 чайную ложку (2 грамма) паприки;
- 1/2 чайной ложки (1 грамм) кайенского перца;
- 1/4 чайной ложки (0,5 грамма) молотого имбиря;
- 1/4 чайной ложки (0,5 грамма) молотого черного перца;
- 1/4 чайной ложки (0,5 грамма) душицы;
- 1/4 чайной ложки (0,5 грамма) семян фенхеля;
- 1/8 чайной ложки (0,25 грамма) молотой гвоздики.
2
Разогрейте сковороду или противень для гриля на среднем или сильном огне. Поставьте на плиту тяжелую, например чугунную сковороду или противень для гриля и включите средний или сильный огонь. Разогревайте сковороду хотя бы 5 минут, прежде чем положить на нее стейки из тунца.^{[9]XИсточник информации}
- Сковорода или противень начнут дымиться. Откройте окно или включите вытяжку над плитой, чтобы не задымить кухню.
3
Смажьте 4 стейка из тунца топленым маслом и приправьте их специями. Возьмите 4 столовые ложки (56 граммов) топленого масла и с помощью кулинарной кисти смажьте им 4 стейка. Переверните стейки и намажьте их маслом с обратной стороны. После этого посыпьте стейки с обеих сторон приправой для жарки.^{[10]XИсточник информации}
- Чтобы приправа пристала к мясу, слегка вдавите ее в стейки.
Вариант: если вы не хотите использовать приправу для жарки, можно взять другие специи или просто нанести на мясо немного оливкового масла, щепотку соли и перца.
4
Выложите стейки на горячую сковороду и жарьте их 3–4 минуты. Разложите стейки на сковороде так, чтобы они не касались друг друга. При соприкосновении с горячей сковородой они должны сразу же зашипеть. Жарьте стейки в течение 1½–2 минут, затем аккуратно переверните их. После этого жарьте их еще 1½–2 минуты.^{[11]XИсточник информации}
- Если сковорода не шипит, повысьте температуру.
5
Достаньте стейки из сковороды и подождите 5 минут, прежде чем подавать их на стол. После того как стейки приобретут насыщенный золотистый цвет и расслоятся по краям, выключите огонь. Переложите стейки из тунца в сервировочную тарелку и подождите 5 минут, чтобы они отстоялись. После этого подайте стейки с нравящимися вам гарнирами.^{[12]XИсточник информации}
- Стейки из тунца можно подать с красной фасолью с рисом или запеченным картофелем.^{[13]XИсточник информации}
- Положите оставшиеся стейки в герметичную емкость и храните их в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Совет: стейки из тунца должны остаться слегка розовыми в середине. Если вы предпочитаете более твердые стейки, готовьте их на 1–2 минуты дольше.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Приготовление стейков в духовке

Загрузить PDF

Установите решетку в центре духовки и выставьте температуру 230 °C. Возьмите противень с бортиками и застелите его алюминиевой фольгой.^{[14]XИсточник информации}
2
Смешайте соус терияки, имбирь и соль. Налейте в небольшую миску 4 столовые ложки (60 миллилитров) соуса терияки и добавьте 1 чайную ложку (2 грамма) тертого свежего имбиря и 1/2 чайной ложки (2,5 грамма) соли. Как следует перемешайте.^{[15]XИсточник информации}
- Если у вас нет свежего имбиря, возьмите 1/2 чайной ложки (1 грамм) молотого имбиря.
Промокните стейки бумажным полотенцем и выложите их на застеленный фольгой противень. Возьмите кулинарную кисть, окуните ее в соус и смажьте им стейки с обеих сторон.^{[16]XИсточник информации}
4
Запекайте стейки в течение 6–8 минут. Поставьте противень в разогретую духовку и жарьте стейки до тех пор, пока они слегка не расслоятся по краям. Учтите, что в центре стейки должны сохранить легкий розовый оттенок.^{[17]XИсточник информации}
- При этом стейки можно не переворачивать.
Совет: готовьте стейки из расчета 4–6 минут на каждые 1,3 сантиметра толщины. Например, если толщина стейков составляет 1,3 сантиметра, им может хватить всего лишь 5 минут.
5
Достаньте стейки из духовки, выдержите их 5 минут и подайте на стол вместе с гарниром. В качестве гарнира прекрасно подойдут приготовленный на пару рис, жареные овощи или ломтики ананаса.^{[18]XИсточник информации}
- Положите оставшиеся стейки из тунца в герметичную емкость и храните их в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Реклама