Как готовить тапиоку

Существуют разные рецепты блюд из тапиоки. Вы можете просто сварить шарики («жемчужины») тапиоки, приготовить пудинг или добавить тапиоку в пирог, желе или рагу для придания своеобразной текстуры. Из этой статьи вы узнаете, как использовать тапиоку, и она больше никогда не будет стоять на полке без дела.

Ингредиенты

Шарики тапиоки

1/4 стакана шариков тапиоки
2 стакана воды
Сливки (по желанию)

Пудинг из тапиоки

3 стакана молока
1/2 стакана тапиоки быстрого приготовления
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
2 яйца
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

(На 6 порций)

Метод 1

Метод 1 из 3:

Шарики тапиоки

Загрузить PDF

1
Налейте в кастрюлю воду, высыпьте туда шарики тапиоки и варите их на сильном огне. Чтобы шарики пристали ко дну кастрюли, постоянно помешивайте их. Соотношение воды и тапиоки должно быть 8:1 по объему, то есть 2 стакана воды на 1/4 стакана тапиоки. Если у вас есть только 1/8 стакана тапиоки, возьмите 1 стакан воды.
- В некоторых рецептах тапиоку советуют замочить перед использованием. Необходимость этого зависит от марки и типа шариков. Одни могут развалиться в воде, другим это, наоборот, только пойдет на пользу. По возможности покупайте шарики с единственным ингредиентом в составе — тапиокой. В этом случае качетво будет наилучшим, и неважно, будете вы их замачивать или нет.^{[1]XИсточник информации}
Продолжайте варить тапиоку еще 12–15 минут, помешивая примерно каждые 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 15 минут.
3
Подсластите по вкусу и ешьте со сливками или просто так. Шарики тапиоки вкусны сами по себе, но их можно добавлять и в другие блюда и напитки, например, в чай.
- Если вы хотите сделать сладкие шарики для чайного напитка из тапиоки, приготовьте простой сироп, смешав 1/2 стакана воды с 1/2 стакана сахара, и замочите тапиоку в нем.^{[2]XИсточник информации}
Шарики тапиоки лучше всего упротреблять в течение нескольких часов после приготовления. Если нужно, положите их в сироп и поставьте в холодильник примерно на 15 минут. За это время они станут сладкими, но не потеряют своей консистенции. Или просто ешьте тапиоку сразу, как она остынет!
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Пудинг из тапиоки

Загрузить PDF

1
Смешайте молоко, тапиоку, сахар и соль в кастрюле среднего размера и доведите до кипения. Поставьте смесь на средний огонь и непрерывно помешивайте. После того как она закипит, уменьшите огонь до медленного и варите еще 5 минут, по-прежнему помешивая.
- Если у вас нет тапиоки быстрого приготовления, можете взять обычную тапиоку и замочить ее на ночь в воде. Затем поместите ее на 2 часа в медленноварку, чтобы довести до нужной консистенции.
Разбейте яйца в миску и вмешайте в них венчиком 1 стакан приготовленной молочной смеси. Добавляйте смесь постепенно, по 2 столовые ложки за раз, продолжая взбивать венчиком, пока она полностью не смешается с яйцами. Затем перелейте полученную смесь из яиц, молока и тапиоки назад к остатку тапиоки в кастрюле и перемешайте до однородной консистенции.
Когда пудинг закипит мелкими пузырьками, подержите его на огне еще несколько минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет настолько, чтобы равномерно покрывать опущенную в него ложку. Собственно, теперь он начнет выглядеть как пудинг.
4
Снимите пудинг с огня и добавьте в него ванильный экстракт. Десерт готов! Пудинг можно есть горячим или разлить по креманкам и поставить в холодильник на несколько часов. Подавайте со взбитыми сливками, фисташками, грецкими орехами или изюмом.
- Чтобы предотвратить образование корочки на пудинге при охлаждении, закройте его пищевой пленкой. Пленка должна лежать прямо на поверхности пудинга.
- Если пудинг загустеет слишком сильно, добавьте в него немного молока или сливок.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Использование тапиоки в других блюдах

Загрузить PDF

1
Используйте тапиоку в качестве загустителя. Ваши возможности тут практически безграничны — тапиока загустит что угодно, от начинки для пирога до супа или рагу. Она также поможет сделать десерты пышными без добавления большого количества сахара. Главное, дайте ей время пропитаться вкусом и ароматом того блюда, в которое вы ее добавляете.
- Для этого идеально подходит тапиока быстрого приготовления. Обычная тапиока имеет более выраженный крахмалистый вкус, который может перебивать собственный вкус блюда.
Если вы хотите сделать джем более оригинальным, попробуйте добавить в него тапиоку. Она впитает в себя сахар из фруктов и немного изменит консистенцию джема. Добавляйте тапиоку под конец готовки, чтобы она не переварилась, но успела впитать себя вкус.
Сделайте чайный напиток из тапиоки. Баббл-чай (bubble tea) — это одновременно напиток и десерт, популярный в США и Европе. Он очень вкусный и питательный.
Тапиокой быстрого приготовления можно заменить кукурузный крахмал и муку. Соотношение для кукурузного крахмала 1:1, а для муки 2:1, то есть тапиоки нужно в два раза больше, чем муки.
Реклама