Tonijnsteak bereiden

Tonijnsteaks zijn dikke stukken tonijn waarbij de buitenkant zo is gebakken dat het vocht in de steak blijft zitten. De tonijn wordt meestal gemarineerd voor het bereiden, maar je kunt er ook alleen wat drupjes olie overheen doen. Hier volgen instructies voor het bereiden van tonijnsteak op de barbecue, in de pan, onder de grill en uit de oven.

Ingrediënten

Voor 4 personen

4 tonijnsteaks van 115 gram
30 ml (2 eetlepels) olijfolie
30 ml (2 eetlepels) sojasaus
1 eetlepel bruine suiker
1/4 theelepel knoflookpoeder

Methode 1

Methode 1 van 5:

Deel 1: het marineren

Pdf downloaden

1
Meng de ingrediënten voor de marinade. Meng de olijfolie, de sojasaus, de bruine suiker en het knoflookpoeder in een klein schaaltje.
- Het marineren is optioneel. Je kunt ervoor kiezen om het marineren over te slaan en gewoonweg wat olijfolie, citroensap over de steaks te sprenkelen en eventueel wat verse kruiden. Maar het marineren maakt de steaks wel extra lekker, omdat het helemaal in de tonijn trekt.
- Experimenteer met marinades. Je kunt kant-en-klare marinades bij de supermarkt kopen, maar het is lekkerder om het zelf te maken. Het is helemaal niet moeilijk, zo lang je maar zuur en olie combineert. Tonijn leent zich goed voor Aziatisch getinte marinades.
Spoel de tonijnsteaks af onder koud stromend water en dep ze droog met wat keukenpapier.
3
Marineer de tonijn minstens 15 minuten. Leg de steaks in een laag bakje met platte bodem en schenk de marinade over de steaks. Zet het bakje in de koelkast in wacht minstens 15 minuten.
- Het is lekkerder als je de steaks langer marineert. Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om ze 4 uur te laten staan, als je daar tijd voor hebt.^[1]XBron
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 5:

Deel 2: de barbecue

Pdf downloaden

1
Bereid de barbecue voor. Spuit het rooster in met olie uit een spuitbus.
- Als je geen spuitbus hebt veeg je gewoon wat olijfolie over het rooster. Het rooster moet een beetje vet zijn zodat de tonijn niet aan het rooster blijft plakken.
- Wacht tot de kolen goed heet zijn. Je hebt niet veel kolen nodig, maar wel meer dan één laag. Steek de kolen aan en wacht tot ze bedekt zijn met een laagje grijze as.
2
Bak de tonijnsteaks. Een tonijnsteak is goed na ongeveer 4-6 minuten op de barbecue, afhankelijk van de hitte van de barbecue en de hoogte van het rooster. Draai ze halverwege de baktijd één keer om.
- Als de buitenkant knapperig is is de tonijnsteak waarschijnlijk goed. De binnenkant mag best een beetje roze blijven. Als je een door en door gare tonijnsteak wil moet je de steak langer op de barbecue laten liggen.
- Doe nog wat marinade over de steaks voordat je ze omdraait. Voeg hierna geen marinade meer toe, want dan bak je eventuele bacteriën niet meer uit de marinade.^[2]XBron
Je kunt ze meteen opdienen, maar ze zijn ook erg lekker op kamertemperatuur.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 5:

Deel 3: in de pan

Pdf downloaden

1
Verhit de olie in een grote bakpan. Doe twee eetlepels olijfolie in een bakpan en laat de olie heet worden op middelhoog vuur.
- Controleer of de olie heet genoeg is. Gooi een druppeltje water in de pan, als het sist en meteen verdampt is de olie heet genoeg.
- Je kunt ook andere olie dan olijfolie gebruiken.
2
Schroei de tonijnsteaks dicht. Doe de vis in de hete pan en bak ze 6 tot 9 minuten.
- Als je de steaks in de pan legt moeten ze gaan sissen. Als dat niet gebeurt is de olie nog niet heet genoeg om de steaks snel dicht te schroeien.
- Draai de steaks één keer om, na 3 tot 5 minuten, zodat beide kanten even goed gebakken worden.
- Doe geen deksel op de pan.
- Als de buitenkant knapperig is is de tonijnsteak waarschijnlijk goed. De binnenkant mag best een beetje roze blijven. Als je een door en door gare tonijnsteak wil moet je de steak langer laten bakken.
Je kunt ze meteen opdienen, maar ze zijn ook erg lekker op kamertemperatuur.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 5:

Deel 4: onder de grill

Pdf downloaden

1
Verwarm de grill voor. Vet een grote braadslede in met een dun laagje olijfolie.
- Laat de grill minstens 10 minuten voorverwarmen op hoge temperatuur.
Verdeel de steaks gelijkmatig over de braadslede, met gelijke ruimtes tussen de steaks.
3
Zet de braadslede onder grill en draai na drie minuten de steaks om. Na drie minuten draai je de steaks om zodat de andere kant net zo goed gegrild wordt.^[3]XBron
- Zet de braadslede dichtbij de grill, dus hoog in de oven.
- Als de buitenkant knapperig is is de tonijnsteak waarschijnlijk goed. De binnenkant mag best een beetje roze blijven. Als je een door en door gare tonijnsteak wil moet je de steak langer laten grillen.
Je kunt ze meteen opdienen, maar ze zijn ook erg lekker op kamertemperatuur.
Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 5:

Deel 5: uit de oven

Pdf downloaden

Doe wat olijfolie op een stuk bakpapier.
2
Leg de tonijnsteaks op het bakpapier. Verdeel de steaks gelijkmatig over het bakpapier.
3
Laat de tonijnsteaks garen totdat ze goed zijn. Je kunt 4-6 minuten baktijd aanhouden per 1-1,5 cm dikte.
- Je hoeft de steaks niet om te draaien bij deze methode. Ze worden in de oven vanzelf van boven en beneden gegaard.
- Als de buitenkant knapperig is is de tonijnsteak waarschijnlijk goed. De binnenkant mag best een beetje roze blijven. Als je een door en door gare tonijnsteak wil moet je de steak langer laten grillen.
Je kunt ze meteen opdienen, maar ze zijn ook erg lekker op kamertemperatuur.
Advertentie