Comment faire cuire un steak de thon

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Dans cet article:

Faire griller les steaks de thon à l’ail et aux fines herbes

Faire cuire les steaks de thon à la poêle

Faire cuire les steaks au four

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Résumé de l'article

Si vous êtes à la recherche d’un repas à base de poisson riche en gout, vous pouvez choisir des steaks de thon. Ces pièces de viande fermes sont généralement découpées en tranches fines pour qu’elles cuisent plus vite et s’effritent facilement. Grâce à sa texture lisse et douce, vous pouvez l’assaisonner comme vous voulez. Essayez une marinade à l’ail et aux fines herbes, un assaisonnement noir ou une sauce teriyaki par exemple. Ensuite, mettez les steaks sur le gril, dans une poêle chaude ou au four pour préparer un repas prêt en quelques minutes !

Ingrédients

Faire griller les steaks de thon à l’ail et aux fines herbes

Pour quatre personnes

• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à café de thym frais ou 1 demi-cuillère à café de thym séché
• 4 steaks de thon d’environ 2 cm d’épaisseur
• 1 quart de cuillère à café de sel
• 1 quart de cuillère à café de poivre moulu

Faire cuire les steaks de thon à la poêle

Pour quatre personnes

• 4 steaks de thon d’environ 2 cm d’épaisseur
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 demi-cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 quart de cuillère à café de gingembre moulu
• 1 quart de cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 quart de cuillère à café d’origan
• 1 quart de cuillère à café de graines de fenouil
• Une pincée de clous de girofle moulus

Faire cuire les steaks au four

Pour quatre personnes

• 4 steaks de thon d’environ 2 cm d’épaisseur
• 4 cuillères à soupe de sauce teriyaki
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 demi-cuillère à café de sel

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Faire griller les steaks de thon à l’ail et aux fines herbes

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1. 
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   Mélangez le citron, l’huile, l’ail et le thym dans un sac refermable. Ouvrez un grand sac et versez-y 2 cuillères à soupe de jus de citron avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ensuite, ajoutez deux gousses d’ail émincées et deux cuillères à café de thym frais haché ou une demi-cuillère à café de thym séché. Faites sortir l’air et refermez le sac .

   • Vous pouvez secouer la marinade pour mélanger les ingrédients.
   • Si vous préférez, vous pouvez utiliser votre marinade préférée ou assaisonner simplement le thon avec de l’huile, du sel et du poivre.
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   Ajoutez les steaks de thon et laissez une demi-heure au réfrigérateur. Procurez-vous des steaks de thon d’environ 2 cm d’épaisseur et mettez-les dans le sac avec la marinade. Refermez le sac, puis tournez les pièces de thon plusieurs fois dans le sac pour les recouvrir de marinade .

   • Évitez de les laisser mariner plus d’une demi-heure, car le jus de citron acide pourrait les rendre trop mous.
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   Faites chauffer un gril à gaz ou à charbon sur feu moyen. Si vous avez un gril à gaz, réglez-le sur feu moyen. Si vous avez un gril à charbon, remplissez la cheminée de briquettes et allumez-les. Poussez-les ensuite sur un des côtés du gril lorsqu’elles sont chaudes et légèrement recouvertes de cendres .

   • Si vous utilisez le gril du four, faites-le préchauffer au moins cinq minutes avant d’y mettre le thon.

   Variation : si vous préférez utiliser le gril du four, allumez-le sur la puissance maximale et mettez les pièces de thon à environ 10 cm sous la résistance. Ensuite, faites griller trois à quatre minutes de chaque côté.
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   Sortez les steaks du sac, puis salez et poivrez. Sortez les steaks marinés du réfrigérateur et posez-les sur un plat. Ensuite, ajoutez un quart de cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre moulu sur les steaks .

   • Jetez la marinade après avoir retiré les steaks du sac.
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   Huilez la grille du gril et posez les steaks dessus. Trempez du papier essuietout dans un peu d’huile végétale et faites-en une boule. Tenez la boule de papier essuietout huilé avec une pince et frottez la grille pour l’huiler légèrement. Posez les quatre steaks de thon sur la grille en les espaçant suffisamment et fermez le couvercle.

   • Si vous utilisez un gril à charbon, vous pouvez mettre les steaks directement au-dessus des braises.
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   Faites griller le thon pendant trois à quatre minutes. Réglez une alarme pour éviter d’oublier les steaks et de les faire bruler. Ils devraient dorer sur le côté inférieur, celui qui est exposé à la chaleur .
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   Retournez les steaks et faites griller pendant encore trois à quatre minutes. Une fois qu’ils sont cuits à moitié, relevez le couvercle doucement et utilisez une pince pour retourner chacun des steaks. Remettez le couvercle en place et terminez la cuisson des steaks pendant encore trois à quatre minutes. Le thon devrait s’effriter un peu sur les bords, mais il devrait rester rose au milieu .

   • Faites griller les steaks de thon pendant environ huit minutes si vous les voulez saignants. Si vous les voulez plus cuits, ajoutez une à deux minutes de cuisson.
   • Évitez de les laisser cuire plus longtemps, car ils vont devenir secs et s’effriter facilement.
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   Sortez les steaks et laissez-les reposer cinq à dix minutes. Utilisez une pince pour les transférer délicatement du gril sur l’assiette. Laissez-les reposer pendant que vous préparez l’accompagnement. Envisagez de les servir avec des légumes grillés, du couscous ou une salade de légumes .

   • Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois à quatre jours maximum.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Faire cuire les steaks de thon à la poêle

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   Combinez toutes les épices pour la marinade noircissante. Vous pouvez utiliser 2 cuillères à café et demie de marinade sèche noircissante achetée dans le commerce ou préparer la vôtre. Mélangez les épices suivantes dans un petit bol  :

   • 1 cuillère à café de paprika ;
   • 1 demi-cuillère à café de piment de Cayenne ;
   • 1 quart de cuillère à café de gingembre râpé ;
   • 1 quart de cuillère à café de poivre noir moulu ;
   • 1 quart de cuillère à café d’origan ;
   • 1 quart de cuillère à café de graines de fenouil ;
   • 1 pincée de clous de girofle moulus.
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   Faites chauffer une poêle ou une poêle à griller sur feu moyen. Posez une poêle lourde, par exemple une poêle en fonte ou une poêle à griller sur la gazinière et allumez le bruleur sur feu moyen. Faites chauffer au moins cinq minutes avant d’y mettre les steaks de thon .

   • La poêle devrait commencer à fumer. Ouvrez la fenêtre ou allumez la hotte aspirante pour éviter la fumée pendant que vous cuisinez.
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   Badigeonnez les steaks de beurre fondu et d’épices. Trempez un pinceau de cuisine dans quatre cuillères à soupe de beurre fondu et appliquez-en sur les quatre steaks. Retournez-les et mettez-en aussi de l’autre côté. Ensuite, saupoudrez les deux côtés du steak de l’assaisonnement .

   • Pour que la marinade sèche colle mieux, appuyez doucement sur les steaks.

   Variation : si vous ne voulez pas utiliser le mélange noircissant, vous pouvez utiliser votre marinade sèche préférée ou y verser un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.
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   Posez-les dans la poêle chaude et faites cuire trois à quatre minutes. Mettez les steaks dans la poêle en les espaçant pour éviter qu’ils se touchent. Ils vont se mettre à grésiller immédiatement dès qu’ils touchent la poêle. Laissez-les entre une minute et demie et deux minutes avant de les retourner avec précaution. Faites cuire pendant une minute et demie à deux minutes de l’autre côté .

   • S’ils ne grésillent pas dans la poêle, augmentez la puissance du bruleur.
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   Sortez du feu et laissez reposer cinq minutes avant de servir. Une fois que les steaks ont pris une couleur dorée riche et que les bords commencent à s’effriter, éteignez le bruleur. Posez-les sur une assiette et laissez-les reposer pendant cinq minutes pour que la cuisson se termine. Ensuite, servez-les avec votre accompagnement préféré .

   • Envisagez de les servir avec des haricots rouges et du riz ou des pommes de terre cuites au four .
   • Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.

   Conseill : les steaks de thon devraient rester légèrement roses au milieu. Si vous les préférez bien cuits, ajoutez une ou deux minutes de cuisson.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Faire cuire les steaks au four

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   Préchauffez le four à 230 °C et huilez une plaque à four. Installez la grille du four au milieu et allumez le four pour le préchauffer à 230 °C. Procurez-vous une plaque à four avec des bords relevés et posez une feuille de papier aluminium dessus .
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   Mélangez la sauce teriyaki, le gingembre et le sel. Versez quatre cuillères à soupe de sauce teriyaki dans un petit bol et ajoutez-y une cuillère à café de gingembre râpé avec 1 demi-cuillère à café de sel. Battez au fouet jusqu’à ce que le gingembre et le sel soient bien incorporés .

   • Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser une cuillère à café de gingembre moulu.
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   Posez quatre steaks de thon sur la plaque et badigeonnez de sauce. Essuyez les steaks avec du papier essuietout et posez-les sur la plaque à four. Ensuite, trempez un pinceau de cuisine dans la sauce et badigeonnez-en de tous les côtés .
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   Faites cuire pendant six à huit minutes. Installez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les steaks jusqu’à ce qu’ils commencent à s’effriter sur les bords. N’oubliez pas que le milieu doit rester légèrement rose .

   • Il n’est pas nécessaire de les retourner lorsque vous les faites cuire au four.

   Conseil : faites cuire les steaks pendant quatre à six minutes par centimètre d’épaisseur. Par exemple, si vous avez des steaks de 1 cm d’épaisseur, cinq minutes de cuisson devraient suffire.
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   Laissez les reposer pendant cinq minutes. Servez-les avec leur accompagnement. Les steaks de thon au four sont parfaits avec du riz vapeur, des légumes cuits au four et des morceaux d’ananas .

   • Conservez les restes au réfrigérateur dans des récipients hermétiques pendant trois à quatre jours maximum.
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Conseils

• Si vous avez acheté un gros morceau de thon, vous pouvez le découper en steaks individuels ou demander au poissonnier de le couper pour vous.

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Éléments nécessaires

Pour les steaks grillés à l’ail et aux fines herbes

• Des verres et des cuillères à mesurer
• Un sac refermable
• Un gril
• Une pince
• Du papier essuietout
• Une assiette
• Un plat à servir

Pour les steaks noircis à la poêle

• De petits bols
• Un pinceau
• Des cuillères à mesurer
• Une poêle ordinaire ou une poêle en fonte
• Une pince ou une spatule à poissons
• Un plat à servir

Pour les steaks teriyaki au four

• Des cuillères et des verres à mesurer
• Une plaque à four aux bords relevés
• Du papier aluminium