Загрузить PDFЗагрузить PDFX
Соавтор(ы): Abyssinia Campbell. Абиссиния Кэмпбелл — шеф-повар и владелица кейтеринговой компании Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Имеет более 10 лет опыта, специализируется на кейтеринге, организации мероприятий, разработке меню и деловых операциях в сфере питания. При приготовлении пищи любит использовать фрукты, овощи, продукты здорового питания и свежие ингредиенты с местных ферм. Получила степень бакалавра по кулинарии и управлению предприятиями общественного питания в Университете Джонсон и Уэльс.
Количество источников, использованных в этой статье: 10. Вы найдете их список внизу страницы.
Количество просмотров этой статьи: 80 016.
Лосось — это очень вкусная и полезная рыба, однако его необходимо правильно хранить и готовить. Всегда проверяйте, не испорчен ли сырой лосось, прежде чем тратить время на его приготовление. Выбросьте остатки лосося, которые не хранились в холодильнике должным образом, или если им больше двух дней. Убедитесь, что рыба полностью приготовлена, прежде чем наслаждаться блюдом.
Шаги
Удостоверьтесь, что у рыбы нет сильного аммиачного запаха. Понюхайте сырой лосось на наличие неприятного запаха. Если рыба источает едкий, рыбный или аммиачный запах, скорее всего, он испорчен. От свежего лосося должен исходить очень слабый аромат. [1]
Обратите внимание на наличие белесоватого слоя, чтобы определить, что рыба испорчена. Признак того, что сырая рыба испортилась, — это наличие белой, полупрозрачной пленки на ее поверхности. Перед приготовлением осмотрите лосось, чтобы убедиться, что на нем нет белесоватой пленки. Если вы заметите, что рыба в каком-либо месте покрылась мутным слоем, выбросьте ее.[2]
Обратите внимание на слабую консистенцию. Перед приготовлением проверьте консистенцию сырого лосося. Если рыба буквально распадается на кусочки, когда вы ее разделываете, выбросьте ее. Свежий лосось всегда плотный и не распадается на части. [3]
Проверьте, не мутные ли глаза у рыбы. Если вы покупаете лосось с головой, осмотрите его глаза. У свежего лосося должны быть яркие, прозрачные глаза с темными зрачками посередине. Когда рыба портится, глаза мутнеют.[4]- Кроме того, глаза лосося должны быть слегка выпученными. Если они выглядят впалыми, скорее всего, рыба испортилась. [5]
Проверьте, не стало ли мясо лосося тусклым и бледным. Обратите внимание на цвет рыбы, чтобы понять, свежая она или уже нет. Мясо свежего лосося должно иметь ярко-розовый или оранжевый цвет. Если ваша рыба бледная и тусклая, скорее всего, она испорчена. [6]- Мышечную ткань также должны пронизывать тонкие белые линии, которые являются признаком свежести.
Проверьте даты "употребить до" и "годен до". Если вы сомневаетесь в качестве лосося, проверьте дату "употребить до", указанную на упаковке. Эта дата не является точным прогнозом, когда испортится рыба, но она дает представление о том, когда это может случиться. Также стоить проверить дату "годен до", которая тоже должна быть указана на упаковке.[7]- Как правило, замороженный свежий лосось хранится еще один или два дня после истечения даты "годен до".
Реклама
Проверьте на наличие неприятного, тухлого запаха. Если приготовленный лосось источает неприятный аромат, немедленно выбросьте его. Сильный тухлый запах является явным признаком того, что ваша рыба испортилась. Блюдо из лосося должно иметь слабый аппетитный запах. [8]
Проверьте, не стал ли ваш лосось липким. Явный признак того, что остатки приготовленного лосося испортились, — это липкая, склизкая текстура. Если лосось потерял свою плотную, слоистую тестуру, не стоит его есть. Выбросьте его, если заметите, что мясо лосося стало липким.[9]
Не оставляйте приготовленный лосось при комнатной температуре больше, чем на два часа. Лосось следует выбросить, если он находился при комнатной температуре больше двух часов после приготовления. Если до этого момента не убрать рыбу в холодильник, в ней начнут размножаться бактерии. Всегда отмечайте время, когда вы приготовили лосось или когда заказали его в ресторане, а также отмеряйте период, когда его можно положить в холодильник. [10]
Выбросьте остатки, которые пролежали больше двух или трех дней. Через три дня после приготовления выкиньте остатки лосося, независимо от того, выглядит ли он испорченным или нет. Если вы не уверены в свежести лосося через два дня, избавитесь от него. Вероятность размножения бактерий и отравления не стоит такого риска. [11]Реклама
Используйте вилку, чтобы проверить, распадается ли рыба на кусочки. Возьмите вилку и аккуратно поскребите стейк или филе из лосося. Если рыба приготовлена правильно, она должна распадаться на части от легких прокалываний. Если рыба кажется плотной и резиновой, значит, она не приготовлена должным образом.[12]
Убедитесь, что лосось непрозрачный. Чтобы убедиться, что лосось полностью приготовлен, разрежьте его в самом толстом месте и изучите цвет. Полностью приготовленная рыба не должна просвечивать. Если лосось выглядит полупрозрачным, его нужно готовить дольше. [13]
Измерьте температуру рыбы. Если у вас есть термометр для мяса, используйте его для проверки температуры лосося. Поместите прибор в самую толстую часть рыбы и оставьте на минуту, чтобы получить точный результат. Температура внутри хорошо приготовленного кусока лосося должна доходить примерно до 63°С.[14]- Используйте цифровой термометр для максимально точного измерения.
Реклама
Советы
- Несмотря на то что дикий лосось иногда считается лучше, чем фермерский, они оба одинаково хороши. Все виды лосося богаты витаминами и питательными веществами, такими, как омега-3 жирные кислоты и витамин А. [15]
- Храните лосось в оригинальной упаковке или в плотно закрытом контейнере, чтобы сохранить свежесть.
- Хранение сырого лосося в морозильной камере может продлить срок годности на два или три месяца.[16]
- Посолите или закоптите лосось — это также поможет продлить срок годности.
Реклама
Источники
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/how-long-does-salmon-last-shelf-life/
- ↑ https://food.onehowto.com/article/how-to-know-if-salmon-has-gone-off-2247.html
- ↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/
- ↑ https://www.chefsteps.com/activities/selecting-fish-for-purchase
- ↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/how-long-does-salmon-last-shelf-life/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18244
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18244
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18244
- ↑ http://www.cookinglight.com/eating-smart/smart-choices/how-long-does-cooked-salmon-keep-in-the-fridge
- ↑ http://lifehacker.com/the-easiest-way-to-tell-if-your-fish-is-properly-cooked-1717813021
- ↑ http://lifehacker.com/the-easiest-way-to-tell-if-your-fish-is-properly-cooked-1717813021
- ↑ http://lifehacker.com/the-easiest-way-to-tell-if-your-fish-is-properly-cooked-1717813021
- ↑ http://www.shape.com/healthy-eating/diet-tips/ask-diet-doctor-farm-raised-vs-wild-salmon
- ↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/
Об этой статье
Шеф-повар
Соавтор(ы): Abyssinia Campbell. Абиссиния Кэмпбелл — шеф-повар и владелица кейтеринговой компании Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Имеет более 10 лет опыта, специализируется на кейтеринге, организации мероприятий, разработке меню и деловых операциях в сфере питания. При приготовлении пищи любит использовать фрукты, овощи, продукты здорового питания и свежие ингредиенты с местных ферм. Получила степень бакалавра по кулинарии и управлению предприятиями общественного питания в Университете Джонсон и Уэльс. Количество просмотров этой статьи: 80 016.
Категории: Рыба и морепродукты
Эту страницу просматривали 80 016 раз.
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Реклама
