Makaleyi İndirMakaleyi İndirX
Bu makaledeki ortak yazar Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell, Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering’in aşçıbaşı ve sahibidir. On yılı aşkın tecrübesiyle yemek hizmeti, etkinlik planlama, menü geliştirme, yemek planlama ve gıda işi operasyonlarında uzmanlaşmıştır. Şef Abyssinia yemeklerinde meyve, sebze, sağlıklı yemek alternatifleri ve yerel çiftlikten taze malzemeler kullanmaktan hoşlanır. Kendisi Johnson and Wales Üniversitesi'nden Mutfak Sanatları ve Yemek Hizmeti Yönetimi alanında lisans derecesine sahiptir.
Bu makalede atıfta bulunulan 10 referans vardır ve bu referanslara sayfanın sonunda ulaşılabilir.
Bu makale 35.847 defa görüntülenmiştir.
İyi pişirip saklarsan, somon çok lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Her zaman, yemek hazırlamaya başlamadan önce çiğ somonunda herhangi bir bozulma belirtisi var mı diye kontrol et. Buzdolabında düzgün saklanmayan kalmış somonları veya iki günden eski olanları çöpe at. Yemeğin keyfini çıkarmadan önce balığın iyice piştiğinden emin ol.
Adımlar
Balıkta ağır bir amonyak kokusu olup olmadığını kontrol et. Çiğ somonda kötü bir koku var mı diye kokla. Amonyağa benzer çok keskin bir balık kokusu geliyorsa büyük ihtimalle bozulmuştur. Taze somonun kokusu çok hafif olmalı.[1]
Balığın bozulduğunu anlamak için üzerinde sütümsü bir tabaka olup olmadığına bak. Çiğ balığın bozulduğu üzerinde oluşan saydam ve beyaz deriden anlaşılır. Pişirmeden önce somonun üzerinde sütümsü bir film tabakası var mı diye kontrol et. Yüzeyinde herhangi bir mat tabaka oluşmaya başlamışsa balığı çöpe at.[2]
Somonun yapısı zayıflamış mı kontrol et. Pişirmeden önce çiğ somonunun yapısını kontrol et. Tuttuğun zaman balık elinde kalıp parçalanıyorsa çöpe at. Taze somon her zaman sert olmalı ve bir arada durmalı.[3]
Balığın göz rengi soluk mu incele. Somonu bütün hâlinde kafasıyla birlikte satın aldıysan gözleri ne durumda kontrol et. Taze somonun gözleri parlak ve berrak, göz bebeklerinin ortası koyu renkte olmalı. Balık bozulduğunda gözleri soluk renkte olur.[4]- Somonun gözleri biraz şişkin olmalı. Eğer somonun gözleri içe doğru batık duruyorsa büyük ihtimalle bozulmuştur.[5]
Somonun rengi donuk ve soluk mu kontrol et. Somonun rengine bakarak hâlâ taze mi kontrol et. Taze somonun rengi parlak pembe veya turuncuya dönük olur. Eğer somonun rengi soluk ve matsa o zaman büyük ihtimalle bozulmuş demektir.[6]- Somonunun içerisinde tazeliğini gösteren belirgin beyaz çizgiler olmalı.
Paketteki "son kullanım" ve "paketleme" tarihlerini kontrol et. Eğer somonun tazeliğinden şüphe ediyorsan paketin üzerinde belirtilen "son kullanım" tarihini kontrol et. Bu tarih, balığın ne zaman bozulacağını belirten kesin bir tahmin değildir, fakat sana ne zaman bozulabileceği konusunda bir fikir verebilir. Aynı zamanda paketin üzerinde yazılı olan "son tüketim" tarihine de bak. [7]- Genel bir kural olarak, buzdolabında saklanan somon "paketleme" tarihinden itibaren bir veya iki gün daha taze kalabilir.
Reklam
Kötü veya ekşi bir koku var mı kontrol et. Pişmiş somondan kötü bir koku geliyorsa hemen çöpe at. Kalan yemekten gelen kuvvetli ve ekşi koku onun bozulduğunu gösterir. Somonun hafif ve lezzetli bir kokusu yoksa onu yeme.[8]
Yapışkan bir dokusu var mı kontrol et. Kalan pişmiş somonun bozulduğu en iyi cıvık dokusundan anlaşılır. Eğer somonun kalın ve dilimli yapısını kaybettiyse tüketmeye değmez. Üzerinde herhangi bir yapışkanlık varsa çöpe at.[9]
Pişmiş somonu oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakma. Piştikten sonra oda sıcaklığında iki saatten fazla tutulan somon atılmalıdır. Bu noktadan sonra balık buzdolabına konmazsa üzerinde bakteri üremeye başlar. Her zaman, somonu pişirdiğin veya restoranda sipariş ettiğin zaman ile buzdolabına koyduğun zaman aralığına dikkat et.[10]
iki veya üç günden eski artakalanları çöpe at. Piştikten sonra üç gün geçtiğinde, somonun bozuk olup olmadığına bakmadan çöpe at. İki gün geçtikten sonra somonun durumundan emin değilsen çöpe at. Bakteri üremesi ve hastalık hiçbir zaman risk almaya değmez.[11]Reklam
Çatalını kullanarak balığın parçalara ayrılıp ayrılmadığını kontrol et. Bir çatal ile nazikçe somon bifteğini veya filetonu tırtıkla. Balık iyice piştiğinde kolayca parçalara ayrılabilmeli. Balığın plastik gibi veya çok sıkıysa düzgün pişmedi demektir.[12]
Somonun mat olup olmadığını kontrol et. Somonun iyice piştiğinden emin olmak için en kalın yerinden kes ve rengine bak. Tamamen pişmiş balık mat olmalı. Eğer balık saydam görünümdeyse daha uzun süre pişirilmesi gerekir.[13]
Balığın sıcaklığını kontrol et. Et termometren varsa balığın sıcaklığını kontrol etmek için kullan. Termometreyi balığın en kalın yerine sapla ve doğru dereceyi almak için bir dakika kadar beklet. İyi pişirilmiş bir somon yaklaşık olarak 63° C olmalıdır.[14]- Mümkün olan en net okuma için dijital et termometresi kullan.
Reklam
İpuçları
- Bazıları vahşi doğada yakalanan somonun çiftlik somonundan daha faydalı olduğuna inansa da, her ikisi de iyidir. Tüm somon türleri Omega-3 yağları ve A vitamini gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir.[15]
- Somonun taze kalmasını sağlamak için somonu orijinal paketinde veya sıkıca kapatılmış bir kapta sakla.
- Somonu derin dondurucuda saklamak raf ömrünü iki veya üç ay kadar uzatabilir.[16]
- Tütsüleme ve tuzlama da somonun raf ömrünü uzatmak için iyi bir yoldur.
Reklam
Referanslar
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/how-long-does-salmon-last-shelf-life/
- ↑ https://food.onehowto.com/article/how-to-know-if-salmon-has-gone-off-2247.html
- ↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/
- ↑ https://www.chefsteps.com/activities/selecting-fish-for-purchase
- ↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/how-long-does-salmon-last-shelf-life/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18244
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18244
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18244
- ↑ http://www.cookinglight.com/eating-smart/smart-choices/how-long-does-cooked-salmon-keep-in-the-fridge
- ↑ http://lifehacker.com/the-easiest-way-to-tell-if-your-fish-is-properly-cooked-1717813021
- ↑ http://lifehacker.com/the-easiest-way-to-tell-if-your-fish-is-properly-cooked-1717813021
- ↑ http://lifehacker.com/the-easiest-way-to-tell-if-your-fish-is-properly-cooked-1717813021
- ↑ http://www.shape.com/healthy-eating/diet-tips/ask-diet-doctor-farm-raised-vs-wild-salmon
- ↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/
Bu How.com.vn makalesi hakkında
Aşçıbaşı
Bu makaledeki ortak yazar Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell, Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering’in aşçıbaşı ve sahibidir. On yılı aşkın tecrübesiyle yemek hizmeti, etkinlik planlama, menü geliştirme, yemek planlama ve gıda işi operasyonlarında uzmanlaşmıştır. Şef Abyssinia yemeklerinde meyve, sebze, sağlıklı yemek alternatifleri ve yerel çiftlikten taze malzemeler kullanmaktan hoşlanır. Kendisi Johnson and Wales Üniversitesi'nden Mutfak Sanatları ve Yemek Hizmeti Yönetimi alanında lisans derecesine sahiptir. Bu makale 35.847 defa görüntülenmiştir.
Kategoriler: Yemek ve Davetler
Bu sayfaya 35.847 defa erişilmiş.
Bu makale işine yaradı mı?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Türkçe language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Reklam
