Como Saber se um Salmão Está Estragado

Quando você cozinha e armazena corretamente, o salmão é um peixe saudável e delicioso. Verifique sempre se o peixe cru apresenta sinais de deterioração antes de preparar uma refeição. Jogue fora restos de salmão que não tenham sido refrigerados corretamente ou que tenham mais de dois dias.

Método 1

Método 1 de 3:

Verificando o salmão cru

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Cheire o salmão cru para ver se tem um odor desagradável. Provavelmente está estragado se tiver um cheiro forte, pungente e parecido com amônia. O salmão fresco tem um cheiro bem leve.^{[1]XFonte ConfiávelUS Food and Drug AdministrationIr à fonte}
Um dos sinais de que um peixe cru está estragado é a presença de uma camada branca e translúcida. Antes de cozinhar, examine o salmão para ver se não há uma camada leitosa na superfície. Jogue o peixe fora se um filme opaco estiver se desenvolvendo,.^{[2]XFonte de pesquisa}
Se o peixe estiver fraco e parecer que vai quebrar ao ser manuseado, jogue fora. O salmão fresco é sempre firme e consistente.^{[3]XFonte de pesquisa}
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Examine os olhos. Se você comprou o peixe com cabeça, verifique se há alguma descoloração nos olhos. Salmões frescos têm olhos brilhantes e límpidos com uma pupila escura. Quando está estragado, os olhos ficam descoloridos.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Os olhos do salmão também devem ser um pouco volumosos. O peixe provavelmente está estragado se os olhos parecerem ter afundado.^{[5]XFonte de pesquisa}
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Analise a cor do salmão. O peixe fresco tem uma cor rosa ou laranja clara. Se estiver pálido e opaco, deve estar estragado.^{[6]XFonte de pesquisa}
- O peixe também deve ter linhas brancas finas na superfície, o que indica frescor.
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Verifique as datas de validade se tiver dúvidas em relação à qualidade do salmão. A data não é uma previsão definitiva de quando ficará estragado, mas oferece uma boa ideia de quando não estará bom para o consumo. Verifique também se há algum prazo de venda na embalagem do produto.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Geralmente, o salmão fresco refrigerado fica bom por um ou dois dias depois do prazo de venda na embalagem.
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Método 2

Método 2 de 3:

Verificando se as sobras do salmão ainda estão boas

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Se o salmão cozido tiver um cheiro azedo e desagradável, jogue fora imediatamente. O cheiro forte é uma indicação clara de que as sobras estragaram. Não coma se não tiver mais um cheiro leve e apetitoso.^{[8]XFonte de pesquisa}
Um sinal claro de que os restos do peixe cozido estragaram é uma consistência pegajosa. Não coma se tiver uma textura grossa e escamosa. Jogue fora se houver alguma viscosidade.^{[9]XFonte de pesquisa}
O peixe deve ser jogado fora se tiver ficado do lado de fora por esse tempo todo. As bactérias começarão a crescer se não for refrigerado. Lembre-se sempre do horário em que você o cozinhou ou de quando pediu no restaurante e da hora em que pode colocar na geladeira.^{[10]XFonte de pesquisa}
Três dias depois de cozinhá-lo, jogue fora o salmão independente da aparência. Se você não tiver certeza da condição do peixe depois de dois dias, não coma. Não vale a pena correr o risco de consumir um alimento com bactérias.^{[11]XFonte de pesquisa}
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Método 3

Método 3 de 3:

Verificando se o salmão foi cozido corretamente

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Quando é cozido corretamente, o salmão se despedaça quando é cortado. Se estiver denso ou borrachudo, não foi cozido adequadamente.^{[12]XFonte de pesquisa}
Corte o salmão na parte mais grossa e verifique a cor. Um peixe bem cozido é opaco. Se parecer translúcido, precisa ser cozido por mais tempo.^{[13]XFonte de pesquisa}
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Teste a temperatura do salmão. Se você tiver um termômetro de carne, use para verificar a temperatura interna. Coloque o instrumento na parte mais grossa do peixe e deixe por um minuto para obter uma leitura precisa. Um pedaço bem cozido deve ter aproximadamente 65 °C.^{[14]XFonte de pesquisa}
- Use um termômetro digital para obter a leitura mais clara possível.
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Dicas

Embora às vezes se acredite que o salmão selvagem seja mais saudável do que um salmão de viveiro, nenhum dos dois é ruim. Todos os tipos de salmão são ricos em vitaminas e nutrientes, como ômega 3 e vitamina A.^{[15]XFonte de pesquisa}
Guarde o peixe na embalagem original ou em um recipiente fechado para mantê-lo fresco.
Armazenar salmão cru no congelador aumenta o tempo de prateleira em dois ou três meses.^{[16]XFonte de pesquisa}
Curar e defumar o salmão também são boas formas de aumentar o tempo de vida útil.