Как есть мидии

Если вам предложили попробовать мидии, вашей первой реакцией может быть замешательство. Поскольку мидий обычно подают в раковинах, легко прийти в недоумение, пытаясь понять, как достать съедобную часть и что делать с пустой раковиной. Употребление мидий может быть настоящим испытанием, но они чрезвычайно вкусны. Мидии едят руками, вилкой или ложкой. В этой статье вы найдете советы по этикету и о том, как употреблять мидии, так что вам не придется больше переживать, если вам вдруг предложат этот морепродукт.

Метод 1

Метод 1 из 2:

Как есть мидий дома

Загрузить PDF

Разделите раковину на две створки и используйте одну из них в качестве ложки. Данный способ употребления мидий соответствует правилам этикета не везде, но в некоторых странах, например во Франции,^{[1]XИсточник информации} подобная практика употребления мидий вполне распространена. Разломайте раковину с мидией на две отдельные створки, и с помощью пустой половинки отделите мясо мидии от раковины.^{[2]XИсточник информации} Используйте эту же половинку раковины вместо ложки, чтобы есть другие мидии.
^{[3]XИсточник информации} Возьмите первую пустую пустую раковину раскрытой стороной вперед. Захватите ее как пинцет, чтобы пальцами надавливать на верхнюю и нижнюю половины раковины. Таким образом вы сможете работать раковиной как пинцетом и доставать других мидий из раковин.^{[4]XИсточник информации}
3
Достаньте все мидии из раковин, а потом ешьте. И хотя это немного необычный способ, будет вполне допустимо достать все мидии из раковин заранее, чтобы затем наслаждаться ими сразу.
- Такой способ будет наиболее удобным, если вы едите мидии с супом или бульоном.
4
Ешьте мидии прямо из раковин. Если вы находитесь в неформальной обстановке, то вполне допустимо взять раковину с мидией, заполнить ее небольшим количеством бульона, а затем высосать мидию вместе с бульоном прямо из этой раковины. При желании можете сначала отделить мидию от раковины с помощью вилки.
- Если вы будете есть мидии таким образом, то в них будет небольшое количество сока — это очень вкусно. Ешьте мидии таким способом, если вы любите их более сочными.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Как есть мидий в ресторане

Загрузить PDF

Мидий обычно подают в сковороде, иногда в чаше с бульоном или в пасте с морепродуктами. Возьмите одну мидию из блюда, захватите ее в основании и откройте одну из створок раковины, которая находится сверху.
2
Достаньте мясо из раковины с помощью вилки.^{[5]XИсточник информации} Осторожно вытащите нежное мясо из открытой раковины, держа вилку в свободной руке. Вы наверняка заметите, что мясо частично прикреплено к раковине, поэтому осторожно отделите вилкой мясо от дна раковины.
- Осторожно подцепите мясо и медленно вытащите его из раковины. Постарайтесь действовать аккуратно, чтобы не поранить вилкой руку, в которой вы держите раковину.
3
Подготовьтесь к тому, чтобы съесть мидию. Если блюдо подается с бульоном, переложите мясо на ложку или вилку и опустите в бульон. Если мидии были поданы к пасте с морепродуктами, возьмите вилку и соберите на нее немного макарон. Съешьте мидию сразу, за один укус.^{[6]XИсточник информации}
- Если мидии подаются с бульоном или пастой, то, скорее всего, вам также подадут специальную чашу, чтобы мыть в ней руки. Если вам принесли такую чашу, то мидии допустимо есть руками.
- Если мидии были поданы с бульоном, то мидию лучше отделять вилкой и съедать ее с ложкой бульона.
4
Уберите пустую раковину. Как правило, в ресторанах подают отдельную чашу или тарелку, на которую следует складывать пустые раковины.^{[7]XИсточник информации} Если вам не принесли такую тарелку, то положите пустую раковину обратно в тарелку или в чашу с блюдом. Если мидии были поданы в одной общей тарелке, никогда не кладите пустые раковины в общую тарелку.
- Во многих странах принято выбрасывать раковины и доставать другие мидии с помощью вилки, а не с помощью одной из раковин.
5
Закончите прием пищи. Если вы едите мидии с бульоном, то можете съесть бульон ложкой, а остатки вкуснейшего бульона промокнуть кусочком хлеба. Опускайте в бульон по одному кусочку хлеба (его можно даже нацепить на вилку), чтобы хлеб не размок слишком сильно.
- Если вы едите пасту с морепродуктами, то ешьте мидии поочередно с макаронами.
- Съедайте по одной мидии за раз, чтобы растянуть удовольствие до самого конца.
Реклама

Советы

Выдавите на мидии сок лимона или лайма для еще более яркого вкуса.
Возьмите белое вино и лимонный соус и полейте ими мидии, посыпьте небольшим количеством сыра фета и ешьте с кусочком вкусного французского багета — вам обязательно понравится!
Держите под рукой побольше салфеток.
Если вы покупаете сырых мидий, чтобы самому их приготовить, храните их правильно.

Предупреждения

Храните живых мидий, накрыв их чистым, влажным полотенцем.
Если вы сами собираете мидии, то будьте крайне осторожны. Убедитесь, что место, где вы их ловите, не загрязнено, и что выловленных мидий безопасно употреблять в пищу.
Если мидии приготовлены, но раковины остались закрытыми, никогда не пытайтесь открыть их. Выбросите такие мидии, потому что они могут быть опасны для здоровья.
Ни острый соус, ни алкоголь не убивают бактерии, поэтому следите, чтобы морепродукты приготовились полностью.
Основные риски употребления морепродуктов, которые не были тщательно приготовлены, обусловлены такими опасными бактериями, как сальмонелла и Vibrio vulnificus.
Будьте внимательны, выбирая и покупая моллюсков. Мидии, собранные в пригодных и одобренных для этого местах, выросли в чистой воде с соблюдением всех санитарных норм, а потому людям, которые не находятся в группе риска, можно употреблять их в сыром виде (при отсутствии проблем со здоровьем).
Людям, относящимся к группе повышенного риска по состоянию здоровья, не рекомендуется употреблять сырые или недостаточно приготовленные рыбу и морепродукты. Если вы относитесь к одной из этих категорий, вам следует есть рыбу и морепродукты только тщательно приготовленными. Если вы не уверены, относитесь ли вы к группе риска, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
Хранить мидий в раковинах рекомендуется при температуре 0–7ºC.
Храните и обрабатывайте сырых и приготовленных мидий отдельно друг от друга, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Не храните мидий в герметичных контейнерах, полиэтиленовых пакетах или в воде.
Если вы находитесь в группе высокого риска по заражению болезнями пищевого происхождения, то употребляя сырую и недостаточно приготовленную рыбу, вы рискуете нанести серьезный вред своему здоровью, а в некоторых случаях даже подвергнуть опасности свою жизнь. В группу риска входят люди с ослабленной иммунной системой или сниженной кислотностью в желудке, а также беременные женщины,^{[8]XНадежный источникMayo ClinicПерейти к источнику} младенцы, дети и пожилые люди.
Морепродукты имеют свойство накапливать метилртуть — вещество, которое в определенных количествах опасно для здоровья человека,^{[9]XИсточник информации} и это не единственный фактор риска. Впрочем, для большинства людей употребление сырых морепродуктов в разумных количествах не представляет никакого вреда. Тем не менее, нужно помнить, что риск есть всегда и для каждого. Симптомами пищевого отравления могут быть рвота, диарея, боли в желудке и тому подобное.
Если вы любите употреблять моллюсков, особенно устриц, в сыром виде, то должны помнить о риске заражения бактериями Vibrio vulnificus. Эта бактерия живет в теплой морской воде, и ее присутствие никак не связано с загрязненностью воды. Хотя вероятность съесть морепродукты, зараженные этой бактерией, довольно невелика, по данным FoodNet от 2012 года количество случаев заражения увеличилась на 43% по сравнению с 2006–2008 годами.
Тщательно мойте руки до и после готовки морепродуктов.^{[10]XНадежный источникCenters for Disease Control and PreventionПерейти к источнику}
Не ешьте мертвых мидий, то есть тех, чьи раковины не закрываются плотно при постукивании или встряхивании.^{[11]XИсточник информации}
Убирайте мидий в холодильник сразу же после покупки и помните, что их следует употребить в течение двух дней.^{[12]XИсточник информации}