Weten of zalm bedorven is

Zalm is een lekkere en gezonde vissoort, mits je het op de juiste manier bewaart en bereidt. Controleer je rauwe zalm altijd op tekenen van bederving voor je tijd steekt in het voorbereiden van een maaltijd. Doe zalmresten die niet goed in de koelkast zijn bewaard of meer dan twee dagen oud zijn op in de vuilnisbak. Zorg ervoor dat je vis goed doorbakken is voor je geniet van je maaltijd.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Rauwe zalm controleren

Pdf downloaden

Ruik aan de rauwe zalm om erachter te gekomen of hij een nare geur heeft. Als de vis intens, visachtig, of ammoniak-achtig ruikt, dan is hij waarschijnlijk bedorven. Verse zalm hoort een erg milde geur te hebben.^{[1]XBetrouwbare bronUS Food and Drug AdministrationGa naar de bron}
Een teken dat rauwe vis bedorven is is de aanwezigheid van een wit, doorzichtig velletje er bovenop. Onderzoek voor het koken je zalm om te verzekeren dat er geen melkachtige laag op het oppervlak ervan ligt. Als je wat voor soort wit velletje dan ook op de vis ziet groeien, gooi hem dan weg.^[2]XBron
Check voor het koken de consistentie van je rauwe zalm. Als de vis voelt alsof het af aan het breken is wanneer je hem vasthoudt, gooi hem dan weg. Verse zalm hoort altijd stevig te zijn en zijn vorm te kunnen behouden.^[3]XBron
4
Onderzoek de ogen op verkleuring. Als je een zalm met het hoofd er nog aan gekocht hebt, controleer het uiterlijk van de ogen dan. Verse zalm hoort felle, heldere ogen met donkere pupillen in het midden ervan te hebben. Wanneer de vis bedorven is zullen de ogen er verkleurd uitzien.^[4]XBron
- De ogen van de zalm horen ook ietsjes uit te puilen. Als de ogen er verzonken uitzien, dan is de vis waarschijnlijk bedorven.^[5]XBron
5
Check of de zalm een doffe, bleke kleur heeft. Controleer de kleuring van je zalm om te zien of hij nog eetbaar is of niet. Verse zalm hoort een felroze of oranje kleur te hebben. Als je zalm een fletse, doffe kleur heeft, dan is hij waarschijnlijk bedorven.^[6]XBron
- Je zalm hoort ook fijne witte lijntjes er doorheen te hebben lopen, die versheid aangeven.
6
Check de 'houdbaar tot' en 'verkoop voor' data. Als je niet zeker weet of de kwaliteit van je zalm nog goed eetbaar is, check dan de 'houdbaar tot' datum op de verpakking ervan. Deze datum is geen definitief voorschrift van wanneer je vis zal bederven, maar het zal je wel een goed idee geven van wanneer dat misschien zal gebeuren. Je kunt ook het beste de 'verkoop voor' datum controleren, die ook op de verpakking hoort te staan.^[7]XBron
- Als algemene regel zal verse zalm één tot twee dagen in de koelkast houdbaar blijven na zijn aangegeven 'verkoop voor' datum.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Weten of overblijvende zalm nog eetbaar is

Pdf downloaden

Als je gekookte zalm een nare geur heeft, gooi hem dan meteen weg. Een intense, zurige geur is een duidelijke indicatie dat je overgebleven maaltijd bedorven is. Als de zalm geen milde, smakelijke geur heeft, eet hem dan niet.^[8]XBron
Een duidelijke indicatie dat overgebleven zalm bedorven is is een slijmerige textuur. Als je zalm zijn stevige textuur kwijt heeft geraakt, dan is hij het eten niet meer waard. Gooi je zalm weg als hij ook maar een klein beetje slijmerig is.^[9]XBron
Gekookte zalm moet weggegooid worden als het langer dan twee uur na het koken bij kamertemperatuur gezeten heeft. Bacteriën zullen erop beginnen te groeien als de vis daarvoor niet in de koelkast wordt gestopt. Let altijd op de tijd waarop je zalm voorbereid, of de tijd waarop je het bij een restaurant bestelt, en de tijd waarop je het in de koelkast kunt zetten.^[10]XBron
Gooi zalm drie dagen nadat het gekookt is weg, of het nu bedorven lijkt of niet. Als je na twee dagen niet zeker bent van de kwaliteit van je zalm, gooi hem dan weg. De kans op bacteriegroei en ziekte is het risico niet waard.^[11]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Ervoor zorgen dat zalm correct is gekookt

Pdf downloaden

Gebruik een vork om voorzichtig door je zalmsteak of -filet te schrapen. Wanneer zalm correct is gekookt hoort het te schilferen wanneer eraan geduwd wordt. Als je vis nog zwaar of rubberachtig aanvoelt, dan is hij niet goed gekookt.^[12]XBron
Snijd om te controleren dat hij doorbakken is je zalm bij zijn dikste punt doormidden, en inspecteer de kleur ervan. Doorbakken vis hoort ondoorzichtig te zijn. Als de zalm er nog doorzichtig uitziet, dan moet hij langer worden gekookt.^[13]XBron
3
Check de temperatuur van de vis. Als je toegang hebt tot een vleesthermometer, gebruik die dan om de temperatuur van je zalm te controleren. Stop de thermometer in het dikste gedeelte van je zalm en laat hem daar een minuutje zitten om een nauwkeurige lezing te kunnen krijgen. Een goed-doorbakken stuk zalm hoort ongeveer 63 °C te hebben bereikt.^[14]XBron
- Gebruik een digitale vleesthermometer voor de duidelijkste aflezing.
Advertentie

Tips

Hoewel wilde zalm soms gedacht wordt beter voor je te zijn dan gekweekte zalm, zijn geen van de twee slecht. Alle soorten zalm zijn rijk in vitamines en voedingsstoffen, zoals Omega-3 vetzuren en vitamine A.^[15]XBron
Bewaar zalm in de oorspronkelijke verpakking waarin je het gekocht hebt of een luchtdichte container om het vers te houden.
Wanneer rauwe zalm in de vriezer wordt bewaard kan de levensduur ervan met twee of drie maanden worden verlengd.^[16]XBron
Het uitdrogen en roken van zalm zijn ook goede manieren om de houdbaarheid ervan te verlengen.

Advertentie