Как добавить в кекс начинку

Кекс с начинкой иногда кажется чем-то из ряда вон выходящим или слишком изысканным для домашней выпечки, но на самом деле начинять кексы довольно просто и не отнимает много времени и сил. Результатом ваших усилий станет партия кексов, которые не оставят равнодушными близких людей. Начинка в кексе не только вызовет изумление, но и улучшит вкус самой выпечки. Чем чаще вы будете добавлять разные начинки в кексы, тем разнообразнее станет выбор начинки в будущем.

Метод 1

Метод 1 из 4:

С помощью кондитерского мешка

Загрузить PDF

Если вы решите начинить кексы, пока они еще теплые, начинка растает и превратит выпечку в клейкую массу. Можно выпекать кексы с нуля по вашему любимому рецепту или использовать купленную в магазине смесь.
Наденьте кондитерскую насадку для декорирования выпечки на кондитерский мешок. Для начала отрежьте ножницами низ кондитерского мешка, после чего вставьте в него кондитерскую насадку. Стандартная небольшая насадка подойдет лучше всего, но можно также использовать большую по размеру в форме звезды.^{[1]XИсточник информации}
Однородные начинки, такие как заварной крем, мучные начинки, глазурь из сливочного крема или взбитые сливки подойдут лучше всего. Также можно взять повидло или желе, но в этом случае нежелательно использовать что-либо крупнозернистое, иначе насадка забьется.^{[2]XИсточник информации}
Воткните насадку в кекс примерно на 2,5 сантиметра. Совсем не обязательно перед этим проделывать в кексе отверстие.^{[3]XИсточник информации}
В зависимости от его размера можно выдавить около 1–2 столовых ложек начинки. Остановитесь, как только начинка начнет вытекать из отверстия; это означает, что вы наполнили кекс доверху.^{[4]XИсточник информации}
С помощью кондитерского мешка и большой круглой насадки или насадки в форме звезды выдавите сливочный крем на верхушку кекса. Можно также использовать крем из шоколада и сливок. Глазурь из сахарной пудры и воды использовать не рекомендуется, поскольку она недостаточно густая и, скорее всего, впитается в выпечку.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

С помощью ножа для фруктов и овощей

Загрузить PDF

1
Для начала испеките и охладите кексы. Можно приготовить кексы с нуля или использовать покупную смесь для выпечки. Как только выпечка будет готова, поставьте кексы в прохладное место и подождите, пока они полностью остынут. Начинка растает, если этого не сделать.
- Этот метод прекрасно подходит для приготовления кексов с начинкой из конфет.
2
Проткните под углом верхушку кекса ножом для фруктов. Расположите лезвие таким образом, чтобы плоская сторона была направлена к краю кекса. Наклоните его под углом 45 градусов по отношению к кексу.^{[5]XИсточник информации}
- Не втыкайте лезвие слишком глубоко в кекс, иначе начинка просочится сквозь его дно.
- Если под рукой нет ножа для фруктов, можно использовать чайную ложку.^{[6]XИсточник информации}
3
Вырежьте конус из кекса. Удерживайте кончик лезвия посередине кекса. Поворачивайте кекс, чтобы срезать его верхушку по окружности. Вам необходимо сделать отверстие шириной 2,5 сантиметра.^{[7]XИсточник информации}
- Чтобы приготовить кексы с начинкой из конфет, необходимо также сделать углубление (2,5 сантиметра).^{[8]XИсточник информации}
4
Достаньте конусообразную часть из кекса. Разрежьте конус пополам и выбросьте заостренную нижнюю часть. Вам понадобится только срезанная верхняя часть конуса, которую вы вставите на место на последнем этапе приготовления.^{[9]XИсточник информации}
- Заостренную часть можно съесть или сохранить, чтобы в дальнейшем приготовить мини-тортики на палочке.
5
Наполовину заполняйте отверстие выбранной начинкой. Наполните целлофановый пакет или кондитерский мешок выбранной начинкой. Отрежьте кончик и выдавите начинку в отверстие. Вставлять в мешок кондитерскую насадку при этом нет необходимости.^{[10]XИсточник информации} Сливочный крем, заварной крем или взбитые сливки прекрасно подойдут в качестве начинки. Для разнообразия можно также использовать повидло или лимонную помадку.
- Не заполняйте отверстие больше чем наполовину, иначе начинка просочится наружу на следующем этапе приготовления.
- Чтобы приготовить кексы с начинкой из конфет, необходимо насыпать в отверстие 1 чайную ложку декоративной присыпки. Попробуйте использовать присыпку различной формы, размеров или цветов.^{[11]XИсточник информации}
Вставьте в кекс верхнюю часть конуса таким образом, чтобы его гладкая сторона (а не срез) была повернута наружу. Аккуратно прижмите затычку, но не слишком сильно, иначе начинка вытечет.
Для этого можно использовать кондитерский мешок и сливочный крем. Также попробуйте полить кекс глазурью из сахарной пудры и воды. Глазурь из сливок и шоколада вполне для этого подойдет.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

С помощью ножа для удаления сердцевины из яблок

Загрузить PDF

Можно приготовить их с нуля или использовать купленную в магазине смесь для выпечки. Не забудьте поставить кексы в прохладное место до полного остывания. Если этого не сделать, то начинка растечется.
Воткните нож для удаления сердцевины из яблок строго по центру кекса. Вместо специального ножа можно использовать отделитель мякоти. Если вы все-таки решили использовать нож для удаления сердцевины, соблюдайте осторожность и не вставляйте его слишком глубоко, иначе начинка вытечет наружу через дно кекса.^{[12]XИсточник информации}
Удерживайте нож на месте по мере его проворачивания. Края ножа прорежут кекс и сделают отверстие.^{[13]XИсточник информации}
Выбросьте вырезанную ножом часть кекса или сохраните ее для последующего приготовления мини-тортиков на палочке. По желанию эту часть кекса можно съесть.
Кексы можно наполнить практически чем угодно, от заварного крема до варенья или начинки из сливочного крема. Если вы решили использовать сливочную начинку, то с помощью кондитерского мешка заполняйте отверстие.^{[14]XИсточник информации} Жидкой начинкой, например, заварным кремом или вареньем, можно наполнить отверстие в кексе с помощью небольшой чайной ложки.
На первый взгляд данный метод довольно прост, но в итоге вам предстоит решить, что же делать с отверстием на верхушке кекса. Используйте кондитерский мешок с большой круглой насадкой или наконечник в виде звезды, чтобы заполнить сливочным кремом отверстие на верхушке кекса. Крем из шоколада со сливками и глазурь из сахарной пудры и воды использовать при этом не рекомендуется, поскольку такое украшение слишком жидкое и смешается с начинкой.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Добавляйте начинку в кексы перед выпеканием

Загрузить PDF

1
Разогрейте духовку и подготовьте противень для выпекания кексов. Разогрейте духовку до указанной в выбранном вами рецепте температуры. В большинстве случаев рекомендована температура составляет 177 °С, но ваш рецепт может отличаться. Затем поставьте формы для порционного кекса на противень.
- Для этого метода рекомендуется использовать начинки из шоколада и джема. Не желательно использовать глазурь, мучные начинки или кремы.
Тесто для кексов можно приготовить с нуля или использовать купленную в магазине смесь. Строго соблюдайте инструкции к рецепту.
Тесто для кексов можно приготовить с нуля или использовать купленную в магазине смесь. Строго соблюдайте инструкции к рецепту.^{[15]XИсточник информации}
4
Добавьте одну столовую ложку выбранной начинки в середину каждого кекса. Повидло или желе подойдут лучше всего. Также можно использовать растопленный шоколад. Взбитые сливки или глазурь использовать не рекомендуется, поскольку они растают.^{[16]XИсточник информации}
- Указанное количество начинки предназначено для кексов стандартного размера. Если вы делаете мини-кексы, достаточно взять половину чайной ложки начинки.
Добавьте достаточное количество теста, чтобы формочки были заполнены на две трети или три четверти. Не добавляйте слишком много, иначе кексы растекутся.^{[17]XИсточник информации}
В большинстве случаев кексы готовятся 20 минут, но ваш рецепт может отличаться. Прочтите инструкцию и выпекайте кексы согласно указаниям.
7
Подождите, пока кексы полностью остынут, прежде чем украшать их верхушку. Подождите, пока кексы остынут на противне, что займет около 5 минут, а затем снимите их. Дождитесь, пока кексы полностью остынут на решетке, и только после этого начинайте украшать их. В качестве украшения можно взять сливочный крем, крем из шоколада и сливок или глазурь.
- Не украшайте кексы, если они еще не остыли, иначе такой декор растечется.
Реклама

Советы

Выбранные добавки должны сочетаться друг с другом. Некоторые вкусы, такие как шоколадные кексы и лимонная помадка, сочетаются не очень хорошо.
Если под рукой нет кондитерского мешка, используйте пакет для бутербродов с застежкой.
Для пикантных на вкус кексов попробуйте использовать лимонную помадку в качестве начинки!
Смешивайте и сочетайте разные вкусы. Попробуйте применить начинку из ванили для изготовления шоколадных кексов или добавьте шоколадную начинку в ванильные кексы.
Начинка и украшение на верхушке кекса могут быть совершенно разными.