Как вынуть чизкейк из разъемной формы для выпечки

После всех тех усилий, которые вы потратили на приготовление чизкейка, будет обидно, если он потрескается, когда вы начнете вынимать его из формы. Убедитесь, что ваш чизкейк полностью остыл, и только потом начинайте снимать его. Когда вы уберете разъемные бортики, вы сможете снять чизкейк, просто сдвинув его с листа, или используйте лопатки, чтобы осторожно снять его. Если вы только собираетесь печь чизкейк, можно застелить дно формы пергаментной бумагой, чтобы впоследствии легко снять готовую выпечку. Начните с первого шага и узнайте больше о каждом способе.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Сдвигаем торт с формы для выпечки

Загрузить PDF

Этот важный шаг, который в конечном итоге определяет, как будет выглядеть ваш чизкейк. Если торт все еще будет теплым или комнатной температуры, когда вы начнете его снимать, то в итоге вы получите потрескавшуюся и бугристую поверхность. Если вы хотите, чтобы ваш чизкейк выглядел безупречно, не пропускайте этот шаг.
2
Отделите боковые стороны чизкейка от бортиков формы с помощью ножа и горячей воды. Когда вы начинаете снимать торт, фокус с ножом и горячей водой - это самый лучший способ отделить чизкейк от бортиков формы. Возьмите небольшой нож и подержите его под горячей водой или погрузите в чашку с кипятком. Вставьте нож между тортом и бортиком формы и осторожно ведите его вдоль края чизкейка. Это поможет отделить торт от формы, сохраняя его края ровными.^{[1]XИсточник информации}
- Вам будет нужно снова смачивать нож в горячей воде, пройдя несколько сантиметров вдоль края формы. Если вы не сделаете этого, нож станет сухим и повредит края чизкейка.
- Не используйте холодную воду, она не дает такого же эффекта. Если вы будете использовать холодную воду, то высока вероятность, что чизкейк потрескается или сломается.
3
Используйте нагревание, чтобы снять чизкейк с основы формы. Снять готовый чизкейк с основы формы гораздо труднее, чем отделить края от бортиков. Если вы немного подогреете дно формы, то масло, содержащееся в торте растопится, и торт будет легче снять с формы. Попробуйте один из этих способов:
- Кухонный газовый резак Если вам повезло иметь на кухне такой отличный инструмент, вы можете подогреть им дно формы для выпечки. Наденьте на руки прихватки и держите форму с чизкейком. Включите резак и медленно подведите пламя под дно формы. Этого достаточно, чтобы растопить масло и размягчить сыр, что позволит вам легко снять торт с формы. Внимание: не нагревайте форму слишком сильно.
- Газовая горелка. Держите форму для выпечки прихватками. Включите газовую горелку и осторожно подержите над ней форму с чизкейком, чтобы нагреть дно. Как и в предыдущем случае, будьте внимательны, не перегрейте форму. Она может нагреться очень сильно.
- Нож, смоченный в горячей воде. Этот способ менее предпочтителен, поскольку увлажнение корочки влияет на текстуру чизкейка. Но если у вас нет оборудования, позволяющего непосредственно подогреть дно формы, вы можете воспользоваться этим способом.
Откройте замок и осторожно уберите бортики. Остывший чизкейк должен сохранять форму, а не заваливаться на бок. Если вы видите на поверхности чизкейка зазубрины и пятнышки, которые нужно убрать, подержите нож в горячей воде и осторожно сгладьте неровные участки.
5
Сдвиньте чизкейк на блюдо. Сразу после нагревания дна формы осторожно сдвиньте торт на блюдо, которое вы приготовили заранее. Если торт не сдвигается, возьмите нож с большим лезвием и плоской стороной аккуратно подтолкните торт с подложки. Надавливайте на корочку, а не на мягкую начинку из сыра, которая легко деформируется.
- Многие хозяйки просто оставляют торт лежать на основании формы, не снимая его. Вы тоже можете положить свой чизкейк на блюдо вместе с дном формы. Металлические края можно замаскировать, красиво разложив сбоку торта малину или нарезанные ягоды клубники.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Используем лопатки, чтобы снять торт

Загрузить PDF

Если торт все еще будет теплым или комнатной температуры, он развалится на части, когда вы начнете его снимать. Подождите, чтобы внутренняя часть торта полностью застыла, прежде чем продолжить работу с выпечкой.
2
Снимите бортики с разъемной формы для выпечки. Подержите нож в горячей воде и проведите им вдоль края чизкейка, чтобы отделить его от бортиков формы. Периодически увлажняйте нож в горячей воде, чтобы он не повреждал поверхность торта. После того, как вы закончите отделять края, откройте замок формы и снимите бортики.
- Не используйте холодную воду, чтобы отделить торт от бортиков, она не дает такого же эффекта, как горячая.
- Вы можете исправить небольшие трещинки и повреждения на боках торта, сглаживая поверхность ножом, смоченным в горячей воде.
Откройте замок и осторожно уберите бортики. Остывший чизкейк должен сохранять форму, а не заваливаться на бок. Если вы видите на поверхности чизкейка зазубрины и пятнышки, которые нужно убрать, подержите нож в горячей воде и осторожно сгладьте неровные участки.
4
Возьмите три лопатки и друга. Метод лопаток требует помощи кого-то еще, потому что торт может развалиться на части, если вы будете поддерживать его двумя лопатками, а не тремя. Три лопатки будет достаточно, чтобы аккуратно поднять чизкейк и перенести его на блюдо. Выбирайте широкие, плоские, тонкие лопатки, которые легко просунуть под чизкейк.
- Вы можете подогреть дно формы перед тем, как попытаетесь перенести его на тарелку. Это позволит легче отделить торт от дна формы для выпечки.
Очень осторожно просуньте лопатки между дном формы и корочкой чизкейка. Постарайтесь, чтобы максимально возможная площадь торта оказалась поддерживаемая лопаткой. Проверьте, чтобы торт равномерно лежал на всех трех лопатках, и не одна его часть не осталась неподдерживаемой.
6
Положите торт на блюдо. Держите ручки двух лопаток и попросите человека, который вам помогает, держать третью. На счет три аккуратно поднимите торт и перенесите на блюдо, которое вы заранее поставили рядом. Это надо сделать быстро, но осторожно, тогда вы получите отличный результат.
- Обязательно убедитесь, что вы начинаете поднимать торт одновременно и делаете это с одинаковой скоростью, иначе ваш чизкейк развалится на части.
- Когда торт окажется на блюде, аккуратно вытащите из-под него лопатки.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Выпекаем торта на пергаменте

Загрузить PDF

1
Положите на дно формы пергаментную бумагу. Если вы только собираетесь печь чизкейк, этот способ намного облегчит вам процесс снимания торта. Вырежьте из пергаментной бумаги круг диаметром немного больше, чем дно вашей формы для выпечки. Соедините бортики и основу формы для выпечки и аккуратно разложите вырезанный круг на дне формы. Вы будете выпекать чизкейк на пергаментной основе, а не непосредственно на металлическом дне формы. В этом методе вы просто сдвинете с основы выпеченный чизкейк вместе с пергаментом, который на блюде не так заметен, как металлическое основание формы.
- Многие кондитеры предпочитают использовать картонный круг, чтобы дать торту больше поддержки. Вырежьте из картона круг размером с дно вашей формы для выпечки. Сверху положите на него круг пергаментной бумаги.
- Если вы хотите, то можете проложить пергаментом и боковые стороны формы. Вырежьте полоску пергаментной бумаги достаточной длины, чтобы положить ее вдоль бортиков формы. Полоска должна быть немного шире, чем глубина вашей формы. Теперь вы можете выпекать ваш чизкейк как обычно, а когда он полностью остынет, вы легко достанете его из формы.
Наличие пергамента никак не влияет на процесс приготовления чизкейка. Начинайте печь и делайте все как обычно.
Даже пергамент не поможет, если вы начнете вынимать теплый чизкейк из формы. Убедитесь, что торт полностью остыл, и только тогда начинайте снимать бортики или сдвигать торт со дна формы.
Если вы не прокладывали бортики формы пергаментной бумагой, намочите нож в горячей воде и проведите им между краям чизкейка и бортиками, отделяя торт от формы. Затем откройте замок формы и снимите бортики. Если вы проложили бортики пергаментом, вы можете пропустить фокус с ножом и просто убрать боковые стороны формы. После этого очень аккуратно удалите полоску бумаги с боковой поверхности чизкейка.
Осторожно потяните за край пергамента и медленно перетяните торт с основания формы на сервировочное блюдо. Пергамент легко отделится от дна вашей формы для выпечки.
Реклама

Предупреждения

Не пытайтесь достать чизкейк из формы до тех пор, пока он не остынет полностью. Оставьте его на ночь или, по крайней мере, на 12 часов.
Убедитесь, что вы используете пергаментную, а не вощеную бумагу. Вощеная бумага не подходит для выпечки, в горячей духовке воск начинает плавиться, и бумага может загореться.
Если вы используете нож, то есть вероятность поцарапать поверхность формы для выпечки.
Если вы используете кухонный газовый резак, придерживайте форму специальным держателем.