Как растопить карамель

Во многих рецептах используется карамель, но если у вас нет времени варить ее самостоятельно, то самый простой выход — растопить несколько карамелек. Самое важное — использовать «мягкую» карамель, а не «твердую». Также нужно добавить какую-нибудь жидкость, например молоко или сливки, чтобы карамель не высыхала. Эти хитрости помогут вам с легкостью расплавить карамель.

Ингредиенты

1 упаковка мягкой карамели (400 г)
2 столовые ложки (30 мл) молока или жирных сливок

Метод 1

Метод 1 из 3:

Растапливаем карамель на плите

Загрузить PDF

1
Поместите содержимое одного пакета карамели в кастрюлю среднего размера. Большинство упаковок весят примерно 400 г, но если вы найдете пакеты другой фасовки, то можете использовать их.^{[1]XИсточник информации}
- Вместо кастрюли можно использовать пароварку. Процесс от этого не меняется: просто положите все ингредиенты в миску или верхнюю емкость.^{[2]XИсточник информации}
2
Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок. Такое количество идеально для 400 г карамели. Если вы взяли больше 400 г карамели, то возьмите больше жирных сливок. Меньше карамели — меньше сливок.^{[3]XИсточник информации}
- Указанный в рецепте вес — ориентир для новичков. Вы всегда можете добавить больше жирных сливок на более поздней стадии, если вам нравится более жидкая консистенция.
- Если у вас нет под рукой жирных сливок, то используйте молоко. В крайнем случае можно использовать даже воду.
Резиновой лопаткой перемешивайте карамель каждые 5 минут. При частом помешивании карамель наверняка не сгорит и готовиться будет равномернее.^{[4]XИсточник информации}
4
Если вы хотите получить более жидкую консистенцию, то добавьте еще жирных сливок или молока. Карамель должна быть такой густой, чтобы с ее помощью можно было приготовить карамельные яблоки. Если вы хотите полить этой карамелью что-то, например шоколад, то добавьте 2 столовые ложки (30 мл) жидкости на ваш выбор. Если карамель будет использоваться в качестве начинки, то добавьте 6 столовых ложек жидкости (90 мл).
- Продолжайте помешивать карамель, пока молоко, сливки или вода полностью не перемешаются, а цвет не станет однородным.
5
Дайте карамели остыть в течение нескольких минут перед использованием. Не нужно ждать, пока карамель остынет до комнатной температуры, но и не стоит использовать ее сразу же, пока она обжигающе горячая. Вылейте остатки карамели в банку. Дайте карамели остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник. Ее можно использовать в течение 3 месяцев.
- Чтобы использовать карамель повторно, ее нужно будет разогреть. Карамель будет более жидкой, чем была до добавления сливок и растапливания, но ее все равно нужно повторно нагреть.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Растапливаем карамель в микроволновой печи

Загрузить PDF

1
Положите 400 г карамели в емкость, которую можно использовать в микроволновой печи. Откройте 400-граммовую упаковку мягкой карамели и снимите обертку с каждой конфеты. Положите конфеты в емкость, которую можно использовать в микроволновой печи.^{[5]XИсточник информации}
- Используйте мягкую карамель, а не твердую.
- Можно использовать большую или меньшую упаковку карамели, но нужно будет соответственно изменить количество используемой жидкости.
2
Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) молока. Этого количества достаточно для 400 г карамели. Если вы используете упаковку большего веса, то добавьте больше молока. Если меньшую упаковку — возьмите меньше молока.^{[6]XИсточник информации}
- Для более насыщенного вкуса можно использовать жирные сливки. Можно использовать и воду, но она придаст карамели более мягкий вкус.
3
Разогрейте карамель на высокой мощности в микроволновой печи в течение 1 минуты и перемешайте. Поставьте емкость в микроволновую печь. Установите микроволновую печь на максимум и разогревайте карамель в течение 1 минуты. Откройте микроволновую печь и быстро перемешайте карамель резиновой лопаткой.^{[7]XИсточник информации}
- Не беспокойтесь, если карамель к этому моменту полностью не расплавилась.
4
Разогревайте карамель еще 1–2 минуты, помешивая через каждую минуту. С каждый последующим нагреванием и перемешиванием карамель будет становиться все однороднее и однороднее. Карамель готова, когда в ней не будет комочков.^{[8]XИсточник информации}
- Если у вас мощная микроволновая печь или если карамель плавится очень быстро, то разогревайте ее с 30-секундными интервалами.^{[9]XИсточник информации}
5
Дайте карамели остыть несколько минут перед использованием. Если карамель все еще слишком густая, то добавляйте еще 1–2 столовые ложки (15–30 мл) выбранной жидкости, пока не получите желаемую консистенцию. Вылейте остатки карамели в стеклянную банку. Дайте остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник. Карамель можно хранить там до 3 месяцев.
- Добавляйте жидкость, пока карамель еще не остыла.
- В холодильнике карамель немного затвердеет. Перед повторным использованием разогрейте карамель любым способом.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Растапливаем карамель в мультиварке

Загрузить PDF

1
Поместите жаропрочную миску в мультиварку. Миска должна быть достаточно маленькой, чтобы не касаться стенок мультиварки. Для больших порций карамели используйте большую миску, а для небольших порций карамели — небольшую.^{[10]XИсточник информации}
- Размер мультиварки не имеет значения. Подойдет любой размер, главное, чтобы вы могли поставить выбранную миску внутрь!
2
В миску положите мягкую карамель без упаковки и добавьте немного молока. Какое количество карамели использовать — решать только вам. На каждые 400 г карамели вам потребуется 2 столовые ложки (30 мл) молока, поэтому выбирайте соответствующее количество ингредиентов.^{[11]XИсточник информации}
- Не заполняйте миску до краев. Между краем миски и карамелью должно оставаться еще 2,5 см.
- Если у вас нет молока — используйте жирные сливки или воду. Главное — сохраняйте карамель влажной при нагревании.
3
Заполните чашу мультиварки горячей водой до уровня карамели в миске. Количество воды зависит от количества используемой карамели, а также размера миски и самой мультиварки. Вода должна быть на одном уровне с карамелью.^{[12]XИсточник информации}
- По сути, в своей мультиварке вы создаете подобие пароварки или мармита.
4
Варите карамель при высокой температуре в течение 2 часов. Закройте мультиварку крышкой и включите ее. Установите высокую температуру и оставьте на 2 часа. На некоторых мультиварках есть таймер. Если он есть и на вашей мультиварке, то используйте его.^{[13]XИсточник информации}
- Убедитесь, что мультиварка стоит на жаростойкой поверхности, например на столешнице из плитки или гранита.
5
Перемешайте и при необходимости оставьте карамель вариться еще. Иногда карамель сохраняет свою форму, пока ее не перемешаешь. Откройте мультиварку и перемешайте карамель резиновой лопаткой. Если не осталось комочков, то карамель готова. Если есть комочки — дайте карамели повариться еще.^{[14]XИсточник информации}
- В зависимости от количества комочков, можно поварить карамель дополнительные 15–30 минут.
- Можно оставить карамель еще на 2 часа в мультиварке на средней температуре. Этот вариант отлично подойдет, если вы готовите много яблок в карамели или подаете их на вечеринке.
6
Перелейте остатки карамели в банку и храните ее в холодильнике. Однако сначала дайте карамели остыть до комнатной температуры. Если вы положите горячую карамель в холодильник, то температура внутри холодильника может повыситься, и еда в холодильнике может испортиться.
- Используйте эту карамель в течение 3 месяцев. Можно разогреть карамель повторно любым способом.
Реклама

Советы

Если вы хотите использовать карамель для украшения и поливки, возьмите 4 столовые ложки (60 мл) жидкости на каждые 450 г карамели.^{[15]XИсточник информации}
Если вы хотите использовать карамель в качестве начинки для конфет, то увеличьте количество жидкости до 8 столовых ложек (120 мл) на каждые 450 г карамели.^{[16]XИсточник информации}
По мере охлаждения карамель может твердеть. В этом случае просто повторно разогрейте ее в течение нескольких минут.
Хранить карамель можно в закрытой банке при комнатной температуре, но тогда срок хранения составит лишь 3 дня.