Como Cozinhar Camarão Congelado

Um saco de camarões congelados pode salvar o jantar. Porém, se não for feito da forma certa, o seu crustáceo preferido pode ficar aguado e sem graça. O segredo para o preparo correto do camarão congelado é deixar o fruto do mar descongelar por tempo suficiente antes de misturá-lo aos outros ingredientes. Depois que ele soltar toda a água, dá para colocá-lo em uma panela com água fervendo, em uma frigideira ou no forno preaquecido e cozinhar um prato delicioso.

Método 1

Método 1 de 4:

Descongelando os camarões

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1
Pegue um saco congelado de camarões sem casca e limpos. É melhor comprar camarões que já estejam limpos e sem casca para economizar tempo de preparo. Se preferir, você também pode comprar o camarão inteiro e fazer tudo por conta própria depois. De qualquer forma, a primeira opção é mais fácil, pois o crustáceo já está pronto para ir para a panela ou para o forno assim que descongelar.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Alguns camarões congelados já vêm pré-cozidos. Verifique a embalagem.
- É importante que o camarão já esteja limpo, pois é praticamente impossível tirar as vísceras escuras enquanto ele estiver congelado ou depois de pronto. Outra opção é esperar o descongelamento, mas aí existe a questão da demora.^{[2]XFonte de pesquisa}
2
Coloque o camarão em uma peneira ou escorredor. Abra a embalagem e passe os camarões congelados para uma peneira ou escorredor. Para garantir um descongelamento mais rápido, separe os pedaços muito grudados que congelaram juntos.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Se não tiver uma peneira ou um escorredor, segure a embalagem fechada sob a água corrente da torneira. Esse processo é demorado, mas também funciona.
- Também é possível colocar a quantia exata de camarões que você pretende preparar em um saco plástico com fecho zip para não ter que fazer tudo que vier na embalagem.
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Deixe a peneira ou o escorredor mergulhados em uma tigela com água fresca. Acomode o objeto em uma tigela e veja se a água está cobrindo todos os camarões. Espere de 10 a 15 minutos, ou até o último gelo derreter.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Para acelerar o processo de descongelamento, deixe um fio de água correndo da torneira diretamente na tigela para ir substituindo a água que for ficando muito gelada.^{[5]XFonte de pesquisa}
Aviso: nunca use água morna ou quente nesse processo, pois o crustáceo pode descongelar de modo desigual, o que altera a sua textura.
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Passe os camarões descongelados para uma cama de papel-toalha. Tire a peneira ou o escorredor de dentro da tigela e agite-os algumas vezes para remover o excesso de água. Em seguida, coloque os camarões em cima de várias folhas de papel-toalha. Dobre-as e use a parte de cima para secar os crustáceos ou pegue um pano limpo para tirar a umidade que restou.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Não deve sobrar nenhum cristal de gelo ou água parada na superfície dos camarões ao fim do processo.
5
Aqueça rapidamente os frutos de mar para soltar o líquido restante (opcional). Adicione os camarões descongelados em uma frigideira antiaderente ou em uma panela com água fervendo e cozinhe-os por uns dois ou três minutos ou até que percam o brilho. O calor do fogo faz com que os camarões diminuam um pouco de tamanho, já que retira o resquício de umidade indesejada.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Esse passo não é necessário, mas pode ser útil se você quiser garantir que o prato não fique aguado depois de pronto.
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Método 2

Método 2 de 4:

Cozinhando os camarões

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Encha ¾ de uma panela grande com água. Deixe uns 5 cm sobrando até a borda para que a água tenha espaço de borbulhar e não derramar. Você deve escolher o tamanho da panela com base na quantidade de camarões que quiser preparar, lembrando-se de que os crustáceos não devem ocupar mais de ¼ do volume total do utensílio.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Se a sua pia tiver uma torneira com água aquecida, encha a panela com essa água para economizar um pouco de tempo, já que ela ferve mais rápido.
- Caso tenha fervido o camarão para terminar de descongelá-lo, é possível cozinhá-lo na mesma água.
2
Espere a água ferver bem. Coloque a panela na boca mais forte do fogão e ligue o fogo alto. Quando a água começar a borbulhar sem parar, é hora de colocar os crustáceos.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Não coloque os camarões se a água ainda não estiver fervendo, pois a temperatura dela diminui. Dessa forma, a carne leva mais tempo para cozinhar e acaba ficando borrachuda.
3
Adicione temperos e outros sabores ao líquido (opcional). Acrescente uma quantia generosa de sal grosso na panela para dar gosto à carne e depois coloque todos os ingredientes que deseja usar. Para cada 250 g de camarão, adicione de duas a três colheres de chá (10 a 15 g) de cravos ou de pimenta-do-reino em grãos e metade de um limão.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Também dá para usar ervas, como salsinha, tomilho ou coentro, para conferir um sabor fresco e um aroma delicioso à carne.
- Deixe os temperos ferverem junto com a água por cinco minutos para que soltem todo o seu sabor.
4
Cozinhe os camarões por dois a sete minutos ou até que comecem a boiar. Os camarões menores só precisam de uns dois a três minutos de cozimento, em geral, enquanto os maiores podem precisar até de cinco. Fique atento à panela e veja se há alguns crustáceos começando a subir até a superfície da água, o que é um bom sinal de que estão no ponto.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Mexa a água de vez em quando para que todos os camarões cozinhem por igual.
- Não é preciso esperar todos eles boiarem. Ao notar uns cinco ou seis na superfície, já dá para tirar a panela do fogo.
Dica: o camarão bem cozido deve ficar macio, suculento e levemente rosado.
5
Escorra os crustáceos em uma peneira ou escorredor. Apague o fogo e use luvas para tirar a panela do fogão e despejar o seu conteúdo na peneira ou no escorredor. Agite o utensílio algumas vezes para tirar o excesso de água.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Pretende fazer um coquetel de camarão ou reaquecer a carne depois? Coloque os crustáceos em uma travessa com gelo por alguns segundos e escorra-os de novo. Dessa forma, o gelo interrompe o cozimento.^{[13]XFonte de pesquisa}
- Para potencializar o sabor do prato, sirva o camarão cozido ainda quente com manteiga derretida e com o mix de temperos da sua preferência.
- Caso sobre um pouco da carne, passe-a para um recipiente hermético e guarde-a na geladeira por até três dias.^{[14]XFonte de pesquisa}
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Método 3

Método 3 de 4:

Grelhando os camarões no forno

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Preaqueça o forno. Ligue a forno a uma temperatura de mais ou menos 200 ºC e espere uns dez minutos até ele aquecer bem. O forno precisa estar quente para que o camarão fique com uma casquinha crocante deliciosa. Enquanto isso, você pode terminar de preparar os seus crustáceos.^{[15]XFonte de pesquisa}
- Também é possível usar um forno de convecção na mesma temperatura.^{[16]XFonte de pesquisa}
2
Cubra os camarões com temperos desidratados para uma explosão de sabores. Prepare um mix rápido de temperos com ¾ de colher de chá de sal grosso, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de páprica e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino, de pimenta-caiena e de orégano. Mexa tudo muito bem em uma tigela grande e coloque os camarões para cobri-los nesse tempero.^{[17]XFonte de pesquisa}
- O lemon pepper é outra opção popular para esse tipo de preparo de camarão e também para outros frutos do mar.
- As quantias de temperos acima servem para mais ou menos 250 g de camarão. Se você fizer mais ou menos, ajuste proporcionalmente.
Dicas: se você quiser, também pode cobrir o camarão temperado com manteiga antes de colocá-lo no forno para grelhar.^{[18]XFonte de pesquisa}
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Espalhe os crustáceos em uma assadeira antiaderente. Arrume-os em uma camada só, a cerca de 1,5 cm de distância. Nenhum camarão deve ficar em cima do outro.^{[19]XFonte de pesquisa}
- Dê um pouco de espaço para que os camarões cozinhem com mais rapidez e consistência.
- Use uma assadeira com bordas para não deixar o fruto do mar escorregar.
4
Asse os camarões por cerca de cinco a oito minutos ou até atingirem o ponto desejado. Coloque a assadeira no forno e feche a porta. O crustáceo não deve demorar para ficar pronto, mas tudo depende do seu tipo de forno.^{[20]XFonte de pesquisa}
- Eles ficam prontos quando ganharem um tom rosado claro com um dourado visível nos cantos.^{[21]XFonte de pesquisa}
- Use a luz do forno (se tiver) para monitorar o cozimento.
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Tire a assadeira do forno em segurança usando luvas. Quando o fruto do mar estiver pronto, abra o forno e segure a assadeira com cuidado. Coloque-a nas grades do fogão ou em um balcão para esfriar.
- Espere o camarão esfriar por uns dois ou três minutos antes de servir. Cuidado com a assadeira, pois ela deve estar muito quente.
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consuma tudo em até três dias.^{[22]XFonte de pesquisa}
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Método 4

Método 4 de 4:

Salteando os camarões

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Aqueça uma ou duas colheres de sopa (15 a 30 ml) de óleo ou manteiga em uma frigideira grande. Vire a frigideira em todas as direções enquanto ela aquece para que toda a superfície fique untada. Espere o óleo começar a fazer um pouco de barulho para adicionar os camarões.^{[23]XFonte de pesquisa}
- É melhor escolher um óleo com um ponto de fumaça alto, como o óleo de canola, de amendoim ou de girassol.^{[24]XFonte de pesquisa}
- Cuidado para não deixar a frigideira ficar muito quente, principalmente se você usar manteiga, pois assim a gordura pode queimar e deixar os camarões com um gosto amargo.
- Frite somente 100 a 200 g por vez para facilitar as coisas para o seu lado.
2
Adicione alho e outros aromatizantes ao óleo para um toque de sabor. Se quiser, acrescente de 15 a 30 g de alho, cebola e salsinha picados ou raspas de limão enquanto o óleo esquenta. Refogue os ingredientes escolhidos até que eles amoleçam ou fiquem translúcidos.^{[25]XFonte de pesquisa}
- Tome cuidado para não os cozinhar demais, pois eles podem dar um gosto de queimado ao camarão. Basta algo entre 30 e 45 segundos de frigideira.
Dica: os ingredientes aromáticos, como o alho e a cebola, podem elevar o sabor do camarão a outro patamar.
3
Adicione os crustáceos à frigideira e salteie-os por quatro ou cinco minutos. A panela vai começar a chiar assim que os camarões encostarem no óleo. Mexa a frigideira ou os camarões sem parar para que eles cozinhem por igual. Em questão de poucos minutos, o fruto do mar deve ganhar um tom rosado bem leve e começar a dourar por fora.^{[26]XFonte de pesquisa}
- Sinta-se à vontade para temperar o camarão com ½ colher de chá de sal, pimenta-do-reino, pimenta-malagueta em pó, pimenta-caiena ou curry a essa altura. Também dá para escolher outra opção de tempero.^{[27]XFonte de pesquisa}
- O camarão cozinha com rapidez, portanto não deixe a frigideira sozinha, pois a carne pode queimar.
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Espere-o esfriar por um ou dois minutos antes de comer. O camarão deve estar bem quente quando sair da frigideira. Por mais que seja difícil resistir à tentação, espere um pouco para não queimar a boca. Depois, delicie-se!
- Finalize o camarão salteado com um pouco de manteiga derretida ou uma pitada de ervas frescas picadinhas, como salsinha, coentro ou endro.^{[28]XFonte de pesquisa}
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consuma tudo em dois ou três dias.
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Dicas

Sempre tenha camarão congelado em casa para quando estiver afim de uma refeição deliciosa e rápida de fazer.
Uma das maiores vantagens do camarão congelado é que ele tem um prazo de validade bem extenso. Se for guardado da maneira certa, o fruto do mar pode durar por até um ano!^{[29]XFonte de pesquisa}