Verse oesters bewaren

Rauwe oesters smaken het best als je ze meteen nuttigt, net zoals de meeste soorten verse schaaldieren. Maar als je de oesters niet meteen kunt eten, dan kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren, of zelfs nog langer in de vriezer. Hoewel de manieren om de oesters te bewaren misschien op het eerste gezicht ingewikkeld lijken, is het redelijk simpel en makkelijk als je het stap voor stap doet.

Methode 1

Methode 1 van 2:

Oesters in de koelkast bewaren

Pdf downloaden

1
Maak de oesters niet open en was ze niet. Oesters smaken het beste als je ze pas openmaakt vlak voordat je ze eet. Ook is het makkelijker om de oesters in hun schelp te bewaren, en het verkleint de kans dat ze bederven.
- Als je oesters gekocht hebt die al uit de schelp gehaald zijn en die in een plastic doosje zitten, bewaar die dan in deals vriezer totdat je ze wilt eten.
- Laat het gruis en vuil op de oesters zitten. Hierdoor blijven ze vochtig, en het helpt ze om de oesters af te sluiten voor lucht.
2
Doe wat ijs in een kleine schaal, of een plastic opbergdoos die van boven open is. Pak een kom, een kleine bak waar je ijsklontjes in kan maken, of iets anders wat erop lijkt en wat je in de koelkast kunt bewaren. Zorg dat de bak van boven open is, of dat het een deksel heeft die eraf kan. Schenk daarna een laagje ijs in de opbergdoos.^[1]XBron
- Bewaar je oesters niet in een opbergdoos die gesloten is of die een deksel heeft die erop zit. Want dan krijgen de oesters te weinig lucht.
- Misschien moet je het ijs verversen terwijl ze nog in de koelkast liggen, dus doe dit alleen als je in de gelegenheid bent om regelmatig te controleren of het nodig is om het ijs te verversen.
Net zoals een visboer op de markt, leg jij je oesters op ijs, zodat ze zo koel en vers mogelijk blijven. Zorg dat elke oester omgekeerd wordt, zodat de holle diepe kant onder ligt - dit is een techniek waarmee je ervoor zorgt dat de oesters hun vocht beter kunnen vasthouden.^[2]XBron
4
Maak een theedoek vochtig met koud water, en leg die bovenop de oesters. Maak een dunne, schone theedoek nat met koud water en knijp het overtollige vocht eruit. Leg de theedoek daarna voorzichtig bovenop de oesters. Hiermee voorkom je dat de oesters uitdrogen, en je voorkomt ook dat je oesters vers wate rvergiftiging oplopen.
- Als je wilt, dan kun je de oesters ook met vochtig keukenpapier of met kranten bedekken.
- Oesters leven in zout water, dus als je de oesters onder vers water laat staan dan raken ze daardoor vergiftigd, en dan kunnen ze sterven.
5
Leg de plastic bak in de koelkast. Indien mogelijk kun je de koelkast op 2-4 °C zetten. Als je rauw vlees in de koelkast hebt staan, zet de oesters dan boven het rauwe vlees, zodat er geen vocht van het vlees op de schaaldieren druppelt.
- Controleer de oesters indien mogelijk minstens een keer per dag terwijl ze in de koelkast liggen. Als de theedoek droog aanvoelt, maak die dan weer vochtig. Als het ijs in het doosje smelt, schenk het er dan uit, en vervang het door vers ijs.
6
Bewaar de oesters maximaal twee dagen in de koelkast. Vanuit veiligheidsoverwegingen moet je de oesters binnen twee dagen nadat je ze in de koelkast gelegd hebt uit de koelkast halen en opeten. Hoewel sommige oesters wel een week bewaard kunnen worden, is het toch zo dat als je dan nog eet je een groter risico op voedselvergiftiging loopt en andere ongewenste ziekten.
- Als je oesters een uiterste houdbaarheidsdatum hebben, gebruik dat dan als leidraad voor de maximale duur van het bewaren.
- Vries je oesters in als je ze langer dan twee dagen wilt bewaren.
7
Maak de oesters open als je ze gaat eten. Als je de oesters niet meer wilt bewaren, houd ze dan onder de stromende kraan en open de schelpen. Ga vervolgens met een mes onder de platte kant van de oester, en duw een kant van de schelp eraf. Maak de oester voorzichtig met een mes los van de rest van de schelp, voordat je de oester opeet.
- Controleer of de oester nog steeds goed is, voordat je de oester opeet. Als de schelp er beschadigd uitziet, als de oester vies ruikt, of als de oester een troebele kleur grijs, bruin, zwart of roze heeft, gooi de oester dan weg.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Oesters invriezen

Pdf downloaden

1
Laat de oesters in hun schelpen zitten en spoel ze af. Als je de oesters in hun schelp bewaard dan blijven ze langer goed, en, in sommige gevallen behouden ze hun smaak dan ook langer. In tegenstelling tot oesters die je in de koelkast bewaart, spoel je de oesters af onder koud water om ze schoon te maken, zodat er geen bacteriën meer op de oesters kunnen huizen.^{[3]XBetrouwbare bronNational Center for Home Food PreservationGa naar de bron}
- Als je geen ruimte meer in je vriezer hebt om de oesters in hun schelp in te vriezen, dan kun je de oesters uit hun schelp halen voordat je ze invriest. Als je dat doet, bewaar dan het vocht dat in de schelpen zit voor op een later tijdstip.
2
Leg de oesters in een trommel of opbergdoos die geschikt is voor de vriezer. Om je oesters op een veilige manier te bewaren, doe je ze in een plastic zak die geschikt is voor de vriezer en die vocht tegenhoudt. Als je oesters invriest die al uit de schelp gehaald zijn, dan kun je een stevige plastic opbergdoos gebruiken in plaats van een plastic sealbag.^{[4]XBetrouwbare bronNational Center for Home Food PreservationGa naar de bron}
- Om ervoor te zorgen dat de zak niet aan de vriezer blijft plakken, laat je ongeveer 1,5 cm aan de bovenkant in de doos over.
3
Schenk het vocht van de oesters in de doos als je oesters invriest die al opengemaakt zijn. Schenk het vocht dat je na het openmaken van de oesters bewaard had in de opbergdoos die geschikt is om in de vriezer te zetten, zodat de oesters uit de schelp toch sappig kunnen blijven. Schenk net zolang totdat de oesters helemaal bedekt zijn door het vocht.^{[5]XBetrouwbare bronNational Center for Home Food PreservationGa naar de bron}
- Als je niet genoeg vocht hebt om het doosje te vullen, schenk er dan wat water bij.
4
Sluit de opbergdoos af. Als je een sealbag gebruikt, duw dan de lucht eruit met je vingers. Doe de opbergdoos pas dicht vlak voordat je die in de vriezer doet. In tegenstelling tot oesters die je in de koelkast bewaart, helpt het afsluiten van de opbergdoos om je schaaldieren beter voor langere tijd te kunnen bewaren.
- Als je een plastic opbergdoos gebruikt, zorg dan dat de deksel geen lucht door kan laten.
- Zorg dat je de datum van de dag waarop je de oesters invriest erop zet.
5
Bewaar de oesters maximaal drie maanden in de vriezer. Als verse oesters op de juiste manier ingevroren worden, dan kunnen ze wel twee tot drie maanden bewaard blijven. Om te voorkomen dat de oesters bederven, kun je ze het beste regelmatig controleren, en de oesters weggooien die een gebarsten schelp hebben, of die een oester erin hebben die roze, zwart, bruin of grijs is.^[6]XBron
- Hoewel het veilig is om de oesters die al die tijd ingevroren zijn te eten, verliezen ze langzaam maar zeker wel hun smaak.
6
Ontdooi de oesters eerst een tijd in de koelkast voordat je ze gaat consumeren. Haal de plastic opbergdoos waar de oesters in zitten voorzichtig uit de vriezer, en zet die op een ruime, open plek in de koelkast. Het proces van het ontdooien van alle oesters kan, afhankelijk van de exacte temperatuur van je koelkast, wel 20 uur duren.^[7]XBron
- Als je de oesters ontdooit volgens deze methode, dan kun je ze iets langer bewaren, en dat betekent dat je ze niet meteen na het ontdooien hoeft te eten.
- Je kunt de oesters ook ontdooien door ze in de opbergdoos onder te dompelen in koud water. Maar dan moet je ze wel direct nadat ze ontdooid zijn opeten, anders bederven ze.
Advertentie