Handmatig filterkoffie zetten

Als je alle aspecten van het koffiezetten onder controle wilt hebben, gebruik dan een handmatige koffiezetter. Zet de koffiezetter op een kan en bekleed hem met een vochtig papieren koffiefilter om de natuurlijke oliën uit de koffie te halen. Giet het kokendhete water langzaam over de gemalen koffie in het filter zodat de koffie in de kan eronder druppelt. Til de koffiezetter op en giet je handmatig gezette koffie in koffiebekers.

Ingrediënten

3 eetlepels (ongeveer 30 gram) gemiddeld gebrande koffie
500 ml water

Voor twee bekers (500 ml) koffie

Deel 1

Deel 1 van 3:

Het filter natmaken en het water koken

Pdf downloaden

1
Zet je handmatige koffiezetter klaar en pak de koffie. Zet de handmatige koffiezetter van je keus op een kan. Pak een digitale weegschaal en meet drie eetlepels (ongeveer 30 gram) gemiddeld gebrande koffie of koffiebonen af, als je je koffie zelf wilt malen.^[1]XBron
- Je kunt een koffiezetter van glas, plastic of aardewerk gebruiken. Houd er rekening mee dat een koffiezetter van plastic de koffie ietwat anders kan laten smaken.
- Je hebt tevens een koffiemolen nodig als je je eigen bonen wilt malen.
2
Breng vers water aan de kook. Giet ten minste 500 ml water in een waterkoker en verwarm het totdat het krachtig kookt. Je kunt kraanwater of gefilterd water gebruiken, afhankelijk van wat je voorkeur is. Laat het water ongeveer 30 seconden afkoelen voordat je de koffie zet en haal de waterkoker dan van het onderstel.
- Het water moet een temperatuur van ongeveer 95 °C hebben.
- Om het water gemakkelijker op de koffie te schenken gebruik je een waterkoker met een lange, smalle tuit.
Gebruik een filter dat speciaal bedoeld is voor je koffiezetter. Als je een kegelvormige koffiezetter gebruikt, vouw het filter dan om langs de platte onderkant en de rand met de naad. Stop het filter in de koffiezetter en zet de koffiezetter op de kan.^[2]XBron
4
Spoel het filter. Giet genoeg heet water in het filter om het nat maken. Het papieren filter moet helemaal nat zijn. Door het filter te spoelen worden alle papierresten verwijderd zodat je koffie geen houtachtige smaak heeft.^[3]XBron
- Het vochtige filter plakt ook tegen de koffiezetter aan en warmt de kan op.
Gebruik het spoelwater in de kan niet. Til de koffiezetter op en giet het water uit de kan. Zet de koffiezetter met het natte filter dan weer op de kan.^[4]XBron
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

De gemalen koffie activeren

Pdf downloaden

1
Maal de koffie als je hele koffiebonen gebruikt. Je zult de beste koffiesmaak krijgen door net voor het koffiezetten hele koffiebonen te malen. Pak 30 gram koffiebonen en doe ze in je koffiemolen. Maal de bonen totdat de koffie ongeveer zo grof is als grove suiker.
- Bij een koffiemolen met schijven heb je meer controle over het malen en wordt de koffie gelijkmatiger dan met een koffiemolen met messen.
2
Doe de koffie in het filter en zet de koffiezetter op een digitale weegschaal. Meet drie eetlepel (ongeveer 30 gram) gemalen koffie af en doe de koffie in het vochtige filter. Schud een beetje met de koffiezetter om de koffie glad te strijken. Een vlakke laag koffie zorgt voor een gelijkmatige smaak. Zet de kan met de koffiezetter dan op een digitale weegschaal en stel hem in op nul.
- Je zult bij moeten houden hoeveel water je over de koffie giet, dus de weegschaal komt goed van pas.
3
Stel het klokje in en giet genoeg water in het filter om de koffie te doorweken. Stel je digitale klokje in zodat je bij kunt houden hoe lang de koffie gebrouwen wordt. Pak de waterkoker met heet water en giet het water langzaam met een ronddraaiende beweging over de gemalen koffie in het filter. Gebruik net genoeg water om de koffie nat te maken, maar niet zo veel dat het water van onderen uit het filter begint te druppelen.
- Je zou moeten zien dat de koffie geactiveerd wordt. Het bubbelen geeft aan dat het kooldioxide uit de bonen komt.
Wacht totdat al het gas uit de gemalen koffie is zodat het water het kooldioxide tijdens het brouwen kan vervangen. Laat het klokje lopen tijdens het hele brouwproces. Dit proces zou in totaal drie tot vier minuten moeten duren.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

De koffie gieten en zetten

Pdf downloaden

1
Giet heet water over de gemalen koffie en wacht 30 seconden. Giet langzaam met een spiraalvormige beweging heet water over de koffie. Neem ongeveer 15 seconden de tijd om genoeg water in de koffiezetter te gieten om hem voor de helft tot driekwart te vullen. Wacht dan 30 seconden terwijl de koffie in de karaf eronder druppelt.
- Giet geen water op het filter, want je krijgt de beste smaak door de gemalen koffie te doorweken.
2
Giet nog eens water over de koffie en wacht 45 tot 65 seconden. Giet langzaam heet water in het midden van de gemalen koffie en werk langzaam naar de rand toe met een spiraalvormige beweging. Vul de koffiezetter weer voor een helft tot driekwart en laat de koffie dan 45 tot 65 minuten brouwen.
- De koffie zou gestaag in de kan onder de koffiezetter moeten druppelen.
Neem 35 tot 40 seconden de tijd om de rest van het water langzaam over de koffie te gieten. Wanneer je genoeg water in de koffiezetter gegoten hebt zou de weegschaal een gewicht van 500 gram aan moeten geven.
4
Haal de koffiezetter van de kan en schenk de koffie. Wanneer de koffie volledig in de kan gedruppeld is haal je de koffiezetter van de kan. Schenk de hete koffie voorzichtig in twee mokken of bekers en serveer ze direct.
- Je kunt de koffieprut in de afvalbak of op de composthoop gooien. Was de koffiezetter aan de hand van de instructies in de gebruikershandleiding.
Advertentie