Pizza bakken op een pizzasteen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Het deeg maken

Je pizza beleggen en bakken

De pizzasteen onderhouden

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Je hebt geen steenoven nodig om een steenovenpizza, platbrood of heidebrood klaar te maken. Om een knapperige, heerlijke steenovenpizza te maken heb je slechts een pizzasteen nodig. Een pizzasteen neemt de warmte van de oven op, waardoor het brood gelijkmatig warm wordt en je een knapperige pizzakorst krijgt. De pizza’s die je in de oven bakt zullen niet meer klef in het midden worden.

Stappen

Deel 1

Deel 1 van 3:

Het deeg maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verzamel de ingrediënten. Je kunt deze stappen natuurlijk ook overslaan en kant-en-klaar pizzadeeg in de winkel kopen. Als je je pizza echter helemaal zelf wilt maken, dan maak je met dit recept goed deeg voor een pizza in New Yorkse stijl. Met dit recept kun je twee pizza’s maken. Als je slechts een pizza wilt, doe de helft van het deeg dan in de vriezer wanneer je de andere helft in de koelkast doet.

   • 1 theelepel actieve gedroogde gist
   • 60 ml warm water
   • 250 ml koud water
   • 1 theelepel zout
   • 400 gram broodbloem
   • 3 theelepels extra vierge olijfolie
2. 
   2
   Strooi gist in een grote kom met warm water. Laat alles 5 tot 8 minuten staan. Het water zal nu gaan bubbelen, zodat je kunt zien hoe goed de gist werkt.
3. 
   3
   Roer er zout en koud water doorheen. Wanneer je de gist getest hebt doe je er zout en koud water bij. Voeg vervolgens de bloem toe. Doe steeds ongeveer 130 gram bloem bij het mengsel totdat het deeg stevig genoeg is om uit de kom te halen.
4. 
   4
   Kneed het deeg. Strooi bloem op een oppervlak en kneed het deeg erop totdat het glad is. Dit zal 10 tot 15 minuten in beslag nemen. Wanneer je het deeg glad genoeg vindt verdeel je het in twee even grote stukken. Maak van elk stuk een stevige bal. Bedek de deegballen met extra vierge olijfolie door de olie er gelijkmatig op te strijken.
5. 
   5
   Laat het deeg rijzen. Doe de deegballen in afgesloten bakken met genoeg ruimte voor het deeg om te kunnen rijzen. De deegballen zouden niet meer dan de helft van de ruimte in de bak in moeten nemen. Laat het deeg ten minste 16 uur in de koelkast staan en haal het er een uur voordat je het gaat gebruiken uit.
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

Je pizza beleggen en bakken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verwarm de oven voor. Leg de pizzasteen op het onderste rooster in de oven en verwarm de oven voor op 290 graden Celsius.
2. 
   2
   Strooi bloem op het deeg. Gebruik een deegbal per keer en strooi er een dunne laag bloem op. Rol het deeg geleidelijk aan plat op het met bloem bestrooide oppervlak totdat het ongeveer zo groot is als je pizzasteen (ongeveer 35 centimeter in doorsnee).

   • Je kunt het beste een snijplank, een platte bakplaat of een pizzaschep gebruiken. Een pizzaschep is een breed, plat hulpmiddel voor je pizza. De voorste rand loopt meestal wijd uit zodat je je pizza er gemakkelijk af en op kunt laten glijden.
3. 
   3
   Beleg je pizza. Wanneer je het deeg uitgerold hebt tot de gewenste grootte strijk je de saus erop en voeg je kaas toe. Doe de groenten, het vlees en de kruiden van je keuze op de pizza.
4. 
   4
   Leg je pizza op de pizzasteen. Dit zal een stuk gemakkelijker zijn als je het platte oppervlak goed met bloem bestrooid hebt. Leg de punt van het platte oppervlak op de achterkant van de voorverwarmde steen en schuif het oppervlak uit de oven zodat je pizza op de steen blijft liggen. Als je pizza blijft plakken, beweeg het oppervlak dan heen en weer zodat hij eraf glijdt.
5. 
   5
   Bak de pizza. Je hoeft je pizza slechts 4 tot 6 minuten in de oven te bakken. Houd de pizza goed in de gaten en haal hem uit de oven wanneer de korst bruin begint te worden. Haal de pizza uit de oven door het platte oppervlak onder de pizza te schuiven.
6. 
   6
   Snijd de pizza in stukken en eet hem op. Pas op, want de pizza zal erg heet zijn. Laat hem enkele minuten liggen voordat je hem in stukken snijdt, zodat je jezelf niet brandt. Je hebt nu een knapperige steenovenpizza.
   Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

De pizzasteen onderhouden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Laat de pizzasteen afkoelen. Schakel de oven uit nadat je de pizza gebakken hebt. Laat de steen volledig afkoelen voordat je hem eruit haalt. Dit zal uren duren, dus wacht gerust tot de volgende ochtend met het schoonmaken van de steen.
2. 
   2
   Gebruik een zachte borstel, water en zeep. Leg de afgekoelde pizzasteen in je gootsteen en maak hem schoon op dezelfde manier als je met een bord zou doen. Borstel alle losse etensresten eraf en schrob alles weg wat op het oppervlak gesmolten is. Laat de steen niet te lang in het water liggen, want het materiaal is poreus en neemt het water op. Als dat gebeurt kan de steen de volgende keer dat je hem gebruikt in stukken barsten.
3. 
   3
   Droog de pizzasteen af. Gebruik een droogdoek om je steen droog te vegen en leg hem op het aanrecht neer om hem volledig te laten drogen. Het is normaal als er wat vlekken op de steen zitten. Je kunt de steen prima opnieuw gebruiken, als je alle etensresten er maar afschrobt.
4. 
   4
   Klaar.
   Advertentie

Tips

• De gemakkelijkste manier om je pizza op de steen te leggen is om een houten pizzaschep te gebruiken.

Advertentie

Waarschuwingen

• Als je een pizza op een pizzasteen bakt zul je de oven op een hogere temperatuur in moeten stellen dan wanneer je geen pizzasteen gebruikt. Pas op wanneer je de deur van de oven opent en je je pizza erin legt en eruit haalt.

Advertentie