Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano adalah Koki Pribadi, Pengajar Makanan, dan Pemiik Ollie George Cooks, di Long Beach, California. Dengan pengalaman lebih dari 20 tahun, dia ahli menggunakan bahan segar dan unik serta mengombinasikan teknik memasak inovatif dan tradisional. Ollie George meraih gelar BA dalam Sastra Komparasi dari The University of California, Berkeley, dan Nutrition and Healthy Living Certificate dari eCornell University.
Artikel ini telah dilihat 7.029 kali.
Anda tidak harus memiliki oven batu untuk membuat pizza, roti tawar, atau roti heath. Anda cukup menyiapkan baking stone (batu kue), atau pizza stone (batu pizza) untuk membuat pizza oven batu yang renyah dan lezat.[1] Pizza stone menyerap panas oven dan menyebarkannya secara merata ke roti untuk membuat kerak pizza yang renyah. Alat ini mencegah basahnya bagian tengah pizza saat dipanggang di dalam oven.
Langkah
Kumpulkan bahan-bahan. Langkah ini bisa dilewatkan jika Anda menggunakan adonan siap masak yang dijual di toko. Namun, jika Anda ingin membuat pizza khas restoran, terdapat bahan-bahan yang harus disiapkan. Resep di bawah ini untuk membuat dua pizza. Jika hanya akan membuat satu pizza, bagi dua adonan dan simpan satu di freezer dan satu lagi di kulkas.[2]- 1 sdt. gandum kering aktif.
- 1/4 cangkir air dingin
- 1 cangkir air dingin
- 1 sdt. garam
- 3 cangkir tepung roti
- 3 sdt minyak zaitun ekstra virgin.
Taburkan gandum di atas air hangat dalam mangkuk besar. Diamkan selama 5-8 menit. Gandum akan menggelembung, atau proof, yang menguji efektivitas gandum.
Aduk garam dan air dingin. Jika campuran sudah dibiarkan istirahat, aduk garam ke dalam air dingin. Kemudian, lanjutkan dengan tepung. Tuang tepung setiap satu cangkir sampai adonan cukup padat untuk diambil dari mangkuk.[3]
Remas adonan. Lapisi alas tempat kerja Anda dengan tepung, lalu remas adonan di atasnya sampai halus. Biasanya, proses ini berlangsung 10-15 menit. Jika kelembutan yang diinginkan sudah dicapai, bagi dua adonan dengan sama rata dan masing-masing dibuat menjadi bola. Lapisi tiap bola dengan minyak zaitun dengan kuas secara merata. [4]
Biarkan adonan mengembang. Masukkan adonan ke dalam wadah bersegel dengan cukup ruang supaya adonan bisa mengembang. Jangan isi melebihi separuh volume wadah. Diamkan di kulkas selama sedikitnya 16 jam dan ambil satu jam sebelum akan digunakan. [5]Iklan
Panaskan oven Anda. Letakkan pizza stone di rak terbawah oven dan panaskan sampai 250 derajat Celsius.
Lapisi adonan dengan tepung. Taburi sedikit tepung ke adonan, dan lebarkan secara bertahap di atas wadah dengan permukaan datar dan bertepung sampai kira-kira seluas pizza stone.[6]- Talenan, lembar kue datar, atau peel bisa dipakai sebagai tempat kerja Anda. Peel adalah alat yang bentuknya lebar dan datar untuk pizza Anda. Tepi depan alat ini biasanya meruncing sehingga pizza bisa dimasukkan dan keluar dengan mudah.
Taburi pizza Anda. Jika adonan sudah dilebarkan ke ukuran yang diinginkan, oleskan saus dan tambahkan keju. Taburkan adonan dengan sayuran, daging, dan bumbu sesuai selera.
Letakkan pizza di dalam oven. Akan lebih mudah jika Anda sudah menaburkan tepung ke wadah datar. Letakkan ujung wadah datar Anda pada punggung pizza stone yang sudah dipanaskan dan geser keluar oven sehingga pizza Anda berada di atas pizza stone. Jika adonan agak lengket, goyang-goyangkan ke depan dan belakang supaya adonan bisa lepas.
Panggang pizza Anda. Pizza Anda hanya perlu dipanggang selama 4-6 menit di dalam oven. Pantau dengan baik dan ambil ketika kerak roti sudah kecokelatan. Ambil pizza dengan kembali menyelipkan wadah datar di bawah pizza Anda. [7]
Potong pizza Anda dan nikmati. Hati-hati, pizza Anda sangat panas. Biarkan dingin selama beberapa menit sebelum dipotong supaya Anda tidak terbakar. Selamat, Anda telah membuat pizza renyah bergaya oven batu.Iklan
Biarkan pizza stone dingin. Matikan oven setelah memasak pizza. Biarkan pizza stone dingin sepenuhnya sebelum diambil. Waktunya bisa berjam-jam, sehingga pizza stone boleh dicuci keesokan paginya.
Gunakan sikat lembut, sabun, dan air. Letakkan batu yang sudah dingin di wastafel dan bersihkan seperti alat-alat makan lainnya. Sikat semua sisa makanan yang meleleh di permukaan pizza stone. Jangan biarkan basah terlalu lama karena permukaannya berpori dan akan menyerap air. Kalau tidak, pizza stone akan retak di penggunaan berikutnya.[8]
Keringkan pizza stone Anda. Gunakan kain lap untuk mengeringkan pizza stone dan letakkan di rak supaya kering sepenuhnya. Tidak apa-apa masih ada sedikit noda tertinggal. Asalkan Anda membersihkan semua makanan, pizza stone Anda bisa dipakai berulang-ulang.
Selesai.Iklan
Tips
Peringatan
- Memasak dengan pizza stone membutuhkan suhu oven yang lebih tinggi. Berhati-hatilah saat membuka oven dan memindahkan pizza.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.kingarthurflour.com/shop/items/pizza-baking-stone
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/70801/brick-oven-pizza-brooklyn-style/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/70801/brick-oven-pizza-brooklyn-style/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/70801/brick-oven-pizza-brooklyn-style/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/70801/brick-oven-pizza-brooklyn-style/
- ↑ http://topratedkitchen.com/guide-best-baking-stone-pizza/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/70801/brick-oven-pizza-brooklyn-style/
- ↑ http://www.thekitchn.com/baking-tools-wear-and-care-of-52351
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101/kitchen_tips_techniques/making_pizza_with_a_pizza_stone_and_pizz
Tentang How.com.vn ini
Koki Pribadi dan Pengajar Makanan
Artikel ini disusun bersama Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano adalah Koki Pribadi, Pengajar Makanan, dan Pemiik Ollie George Cooks, di Long Beach, California. Dengan pengalaman lebih dari 20 tahun, dia ahli menggunakan bahan segar dan unik serta mengombinasikan teknik memasak inovatif dan tradisional. Ollie George meraih gelar BA dalam Sastra Komparasi dari The University of California, Berkeley, dan Nutrition and Healthy Living Certificate dari eCornell University. Artikel ini telah dilihat 7.029 kali.
Daftar kategori: Teknik–Teknik Memasak
Halaman ini telah diakses sebanyak 7.029 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
