Como Reduzir o Sabor Amargo na Comida

O amargo é um dos sabores essenciais na nossa paleta gustativa e muitos alimentos amargos são bem saudáveis. Porém, você pode não gostar de sabores amargos ou ter exagerado no amargo em alguma receita. Não se preocupe: você está com sorte! Existem vários truques e estratégias para mascarar ou combater os sabores amargos que vão ajudar você a aproveitar qualquer receita que for experimentar.

1

Equilibre o amargor com um pouco de gordura.

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As gorduras mascaram o amargo naturalmente e o deixam mais palatável. É por isso que colocar leite ou creme de leite no café melhora o sabor dele. Use um molho cremoso, leite, queijo gorduroso, azeite de oliva ou ingredientes gordurosos parecidos para encobrir sabores amargos.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Esse é um ótimo truque para fazer as crianças comerem mais vegetais amargos, como brócolis, couve-de-bruxelas ou repolho. Ponha um pouco de queijo ou molho de queijo que elas nem vão notar o sabor amargo.^{[2]XFonte de pesquisa}
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2

Mascare com um sabor doce.

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Quem não ama um toque de doçura na comida? De novo, pense no exemplo do café: há um motivo pelo qual a gente o adoça um pouco. O doce encobre o amargo naturalmente. Coloque um pouco de açúcar ou de mel em pratos e bebidas amargos para realçar o sabor.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Combinar sabores amargos com açúcar ou chocolate cria sabores únicos nas sobremesas.
- Não exagere no açúcar! Especialistas em saúde recomendam consumir, no máximo, 25 a 36 g de açúcar por dia para manter a boa saúde, então fique de olho na quantidade que está usando e não exceda esse limite.^{[4]XFonte ConfiávelAmerican Heart AssociationIr à fonte}

3

Coloque sal na comida.

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Uma pitada de sal melhora tudo, incluindo alimentos amargos. O salgado combate o amargo naturalmente, então não tenha medo de usar um pouco de sal em receitas que ficaram muito amargas.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Esse é um excelente truque para cozinhar vegetais amargos, como brócolis ou couve-de-bruxelas assados. Coloque um pouco de azeite de oliva e sal antes de assar para trazer novos sabores a eles.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Assim como com o açúcar, você precisa ficar de olho na quantidade de sal que você ingere para manter uma boa saúde. A ingestão de sal recomendada por dia é de 2.300 mg, que é equivalente e ½ colher de chá, mais ou menos.^{[7]XFonte ConfiávelCenters for Disease Control and PreventionIr à fonte}
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4

Experimente pôr uma pitada de bicarbonato de sódio.

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Isso pode soar estranho, mas funciona! O bicarbonato de sódio é bem alcalino, o que é um bom jeito de corrigir pratos muito amargos. Polvilhe só uma pitada na comida e mexa bem para ver se ajuda.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Esse é um ótimo truque para quando estiver cozinhando e perceber que colocou uma quantidade grande de algum ingrediente amargo. Ponha uma pitada de bicarbonato de sódio antes de terminar a receita para consertar.
- Tome bastante cuidado e coloque só uma ou duas pitadas. Se você ultrapassar isso, a comida não vai ficar boa.

5

Ponha vinagre ou suco de limão.

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Sabores azedos e ácidos como esses combatem o amargor naturalmente. Experimente espremer suco de limão fresco ou colocar uma colherada de vinagre em receitas amargas para neutralizar um pouco o sabor.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Usar molhos ácidos ou azedos é uma ótima forma de realçar o sabor de vegetais amargos nas saladas, como couve, rabanete ou rúcula.
- Se você errar e colocar vinagre ou suco de limão demais, um pouco de bicarbonato de sódio ajuda a consertar o sabor eliminando um pouco do ácido.^{[10]XFonte de pesquisa}
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6

Ponha pimenta na comida.

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Boa notícia para os amantes de pimentas! Elas mascaram os sabores amargos, então aproveite! Coloque pimentas ao natural ou em pó na receita ou ponha um pouco no prato pronto para apimentar a comida.^{[11]XFonte de pesquisa}
- A pimenta-do-reino têm compostos especiais que combatem o amargor.
- Outros bons temperos para usar são: pimenta-caiena, pimenta-dedo-de-moça, páprica e pimenta do tipo chili em pó.

7

Use ervas para cortar o amargo.

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As ervas tiram o protagonismo do sabor amargo ativando outros receptores de sabor. Coloque manjericão, coentro, sálvia e alecrim na receita para ficar com um sabor delicioso e sem amargor.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Colocar ervas frescas em um refogado ou assado dá um sabor diferenciado para a receita.
- Você também pode usar manjericão, gengibre e orégano desidratados nas refeições. Eles duram muito mais que as variedades frescas.
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8

Resfrie a comida para diminuir o sabor amargo.

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Se não se importar de comer a comida fria, essa é uma boa opção. Alimentos e bebidas frios são menos amargos. É por isso que você pode achar mais fácil tomar chás ou cafés gelados. Deixe refeições que estão amargas na geladeira antes de comer para ver se melhora o sabor.^{[13]XFonte de pesquisa}
- Esse é um bom truque para usar com vegetais amargos. Deixe-os na geladeira por algumas horas para esfriar antes de comer.
- Você também pode combinar esse truque com outros, como pôr sal ou gordura na comida.

9

Coloque ingredientes amargos em pratos grandes.

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Na dúvida, encoberte os sabores amargos. Faça pratos com vários ingredientes diferentes e só ponha um pouco dos amargos. Isto vai mascarar o sabor deles e permitirá que você obtenha todos os benefícios para a saúde que eles oferecem.^{[14]XFonte de pesquisa}
- Alguns alimentos que não são amargos: feijão, cenoura, milho, beterraba, alface e batatas. Tente esconder os alimentos amargos em pratos com esses ingredientes.^{[15]XFonte de pesquisa}
- Esse truque funciona bem em saladas. Misture ingredientes amargos, como a rúcula, com outros mais neutros, como alface romana. Cubra a salada com vinagrete temperado com limão para mascarar o amargo ainda mais.
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10

Coma mais alimentos amargos para acostumar-se com eles.

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Sabia que tem como ensinar seu corpo quais alimentos ele deve gostar? Se você continuar comento alimentos amargos, eventualmente você vai perder a sensibilidade a eles. Pode não parecer legal agora, mas isso fará uma grande diferença a longo prazo!^{[16]XFonte de pesquisa}
- Essa é uma boa estratégia, porque outros truques podem deixar a comida amarga com sabor melhor (como pôr açúcar ou gorduras), mas não são tão saudáveis. Isso ajuda você a conseguir comer alimentos amargos sem adicionar outros ingredientes.

Dicas

Não tenha medo de experimentar sabores! Você pode ter que experimentar ervas e temperos diferentes para encontrar a combinação perfeita para disfarçar o amargo.