Groene paprika's invriezen

Je kunt groene paprika's in rauwe toestand invriezen, maar als je van plan bent om ze na het ontdooien te gaan bereiden, is het beter om ze in kokend water te blancheren voordat je ze invriest. Je kunt groene paprika's ook op andere manieren invriezen. Hier volgen wat basisinstructies om te leren hoe je dat doet.

Deel 1

Deel 1 van 4:

De groene paprika's voorbereiden

Pdf downloaden

1
Werk met rijpe paprika's. De paprika's moeten donkergroen zijn en stevig aanvoelen.
- Gebruik paprika's die zo vers mogelijk zijn. Het beste is het natuurlijk als je paprika's uit je eigen tuin hebt geplukt, maar je kunt ze ook kopen, zolang ze maar van goede kwaliteit zijn.
- Als je de paprika's niet meteen in kunt vriezen, leg ze dan even in de koelkast, maar vries ze binnen een dag in.
- Gebruik geen groene paprika's met een bleke kleur, zachte plekken of andere rotte plekken. Neem geen paprika's die overrijp zijn, of die al dagen buiten de koeling liggen.
2
Maak de groene paprika's goed schoon. Spoel de paprika's schoon met koud of lauw stromend water.
- Wrijf er zachtjes over met je vingers om vastgeplakt vuil los te maken. Pas op met groenteborstels, want met de ruwe haartjes kun je de schil beschadigen.
- Droog ze goed af met schoon keukenpapier.
3
Verwijder de zaadjes en snij de paprika's in de gewenste stukken. Je moet in elk geval de stengel en de zaadjes verwijderen en de paprika's in tweeën snijden.
- Gebruik een scherp aardappelschilmesje en snij rondom de stengel. Trek de stengel nu voorzichtig omhoog, zodat je de meeste zaadjes meteen meeneemt.
- Snij de paprika in de lengte doormidden, van de ene naar de andere zijkant. Spoel elke helft af met water om losse zaadjes weg te spoelen. Als het nodig is kun je met je aardappelschilmesje nog wat achtergebleven zaadlijsten met zaadjes wegsnijden.
- Je kunt de groene paprika's in twee helften laten, of je kunt het kleiner snijden. Je kunt er bijvoorbeeld blokjes van maken, stukjes van 1,5 cm van maken, dunne repen snijden, of er dunne ringetjes van maken. Hoe je het precies snijdt hangt af van je voorkeur, en moet worden beslist op basis van de manier waarop je de paprika's wilt gaan gebruiken als ze weer ontdooid zijn.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 4:

De paprika's blancheren

Pdf downloaden

1
Bepaal of je de paprika's wel of niet wilt blancheren. Blancheer de paprika's alleen als je ze na het ontdooien wilt gaan bakken.
- Als je de groene paprika's in rauwe, ongebakken gerechten gaat gebruiken, hoef je ze niet te blancheren. Sla dit proces dan helemaal over en ga meteen naar het invriezen. Groene paprika's die rauw zijn ingevroren hebben een knapperigere textuur als je ze ontdooit.^[1]XBron
- Blancheren is wel belangrijk als je de paprika's in gebakken gerechten gaat gebruiken. Door te blancheren verwijder je enzymen en bacteriën die de voedingsstoffen, smaak en kleur na verloop van tijd vernietigen. Daardoor blijven de paprika's langer mooi en lekker in de vriezer.
2
Vul een grote pan met water. Laat het op hoog vuur aan de kook komen.
- De pan moet tot ongeveer 2/3 vol water zitten. Als het water tijdens het koken verdampt, voeg dan heet water toe zodat het tot 2/3 gevuld blijft.
- Laat het water even lekker doorkoken voor je verdergaat.
3
Maak een schaal met ijswater klaar. Doe een heel bakje ijsklontjes (ongeveer 12 stuks) in een grote schaal. Vul de schaal tot 2/3 met koud water.
- Blijf ijs toevoegen om het water koud te houden als je bezig bent met het proces.
- Gebruik een schaal die net zo groot is als de pan.
4
Blancheer de groene paprika's. Leg de paprika's in het kokende water en laat ze daar kort in liggen.
- Gehalveerde groene paprika's moeten ongeveer 3 minuten worden geblancheerd. Reepjes, stukjes en ringetjes hebben maar 2 minuten nodig.^{[2]XBetrouwbare bronNational Center for Home Food PreservationGa naar de bron}
- Begin met het opnemen van de tijd zodra de paprika's het water in gaan.
- Je kunt vijf ladingen achter elkaar in hetzelfde water doen.
5
Gooi de paprika's snel in het ijswater. Als de paprika's geblancheerd zijn, doe je ze met een schuimspaan snel in het ijswater.
- Het ijswater brengt de temperatuur van de paprika's snel omlaag, waardoor het kookproces wordt gestopt.
- Laat de paprika's net zo lang in het ijswater liggen als ze in het kokende water lagen.
6
Giet de paprika's goed af. Doe de paprika's in een zeef en laat ze uitlekken tot ze helemaal droog zijn.
- Je kunt ze ook met een schuimspaan uit het ijswater halen en laten uitlekken op keukenpapier.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 4:

Groene paprika's invriezen

Pdf downloaden

1
Spreid de paprika's uit op een bakplaat. Leg de halve groene paprika's of de stukjes zo neer dat ze in een enkele laag liggen en elkaar niet overlappen of raken.
- Als je dat doet kun je straks gemakkelijker een portie paprika uit de vriezer halen zonder de hele lading te moeten ontdooien.
- Als de paprika's elkaar raken, zullen ze aan elkaar plakken als ze bevriezen, waardoor je geen aparte stukjes kunt gebruiken zonder alles te ontdooien.
2
Zet de bakplaat in de vriezer.^[3]XBron Zet de bakplaat in de vriezer en laat het staan tot de paprika's helemaal bevroren zijn.
- Helemaal bevroren betekent dat de paprika's niet meer gebroken kunnen worden, of doorgesneden met een mes.
- Dit proces duurt meestal een paar uur. Grotere stukken hebben langer nodig dan kleine stukjes.
3
Doe de groene paprika's in diepvrieszakjes of -bakjes. Schep de groene paprika's van de bakplaat en doe ze in hersluitbare diepvrieszakjes of -bakjes.
- Als je de paprika's eerst geblancheerd hebt, laat dan 1,5 cm aan de bovenkant vrij, zodat ze nog kunnen uitzetten als ze bevriezen. Als je ze niet hebt geblancheerd hoeft dat niet.
- Gebruik geen glazen bakjes, want die kunnen breken in de vriezer.
- Als je de paprika's in plastic zakjes doet, knijp er dan zoveel mogelijk lucht uit voordat je het dichtmaakt. Door te veel lucht kan vriesbrand ontstaan.
- Vacuümzakjes zijn ideaal, maar niet per se nodig.
- Schrijf de datum op de zakjes of bakjes, zodat je weet hoe lang je de paprika's kunt bewaren.
4
Bewaar de paprika's in de vriezer tot je ze nodig hebt. Ontdooi ze vlak voor gebruik, of bak ze gewoon in bevroren toestand.
- Groene paprika's die niet geblancheerd zijn kun je 8 maanden bewaren.
- Groene paprika's die geblancheerd zijn kun je 9 tot 14 maanden goedhouden, afhankelijk van hoe koud de vriezer is en hoe luchtdicht je ze hebt verpakt.
Advertentie

Deel 4

Deel 4 van 4:

Alternatieve methodes

Pdf downloaden

1
Vries gevulde paprika in. Vul uitgeholde groene paprika's met een mengsel van rijst, gehakt en tomatensaus. Vries de paprika's in tot je ze gaat eten.
- Meng 450 gram gehakt, 1 fijngesneden teentje knoflook, 1 theelepel zout, 500 ml tomatensaus, 1 grote fijngehakte ui, 2 bollen mozzarella en 2 koppen gekookte rijst. Meng alles in een grote schaal.
- Blancheer 6 tot 8 groene paprika's. Haal de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadjes. Leg ze 3 minuten in kokend water.
- Vul de paprika's met het vleesmengsel. Gebruik voor elke paprika evenveel van het mengsel.
- Leg de gevulde paprika's op een bakplaat en zet het een paar uur in de vriezer tot ze helemaal bevroren zijn.
- Wikkel elke ingevroren paprika in plastic folie, zet ze in een diepvriesbak en bewaar ze enkele maanden in de vriezer.
- Als je ze wilt eten verwijder je het plastic folie en bak je de gedeeltelijk ontdooide paprika's 30 tot 45 minuten op 200ºC in de oven.^[4]XBron
2
Maak groene paprikaschijfjes.^[5]XBron Rooster en pureer de groene paprika's om ruimtebesparende groene paprikaschijfjes te maken.
- Was de groene paprika's en verwijder de zaadjes.
- Nadat je er wat olijfolie overheen hebt gedruppeld, rooster je de paprika's 50 tot 60 minuten op 220ºC.
- Laat de geroosterde paprika's een beetje afkoelen voordat je ze pureert in de keukenmachine of blender.
- Schep kleine hoopjes groene paprikapuree op een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier.
- Vries de burgertjes een uur of twee in, tot ze helemaal bevroren zijn.
- Schep de schijfjes van de bakplaat af met een platte spatel. Doe ze in een luchtdichte diepvrieszak of -bak.
- Bewaar ze maximaal 12 maanden in de vriezer.
- Als je ze wilt gebruiken kun je ze toevoegen aan soepen, stoofpotjes, sauzen, salsa of andere vloeistoffen. Deze schijfjes vallen uit elkaar als je ze verhit, waardoor je gerecht de lekkere smaak van geroosterde paprika krijgt.
Advertentie