Koriander bewaren

Koriander is erg geschikt om je gerechten mee te kruiden. Helaas blijft het niet erg lang vers, dus als je niet de hele bos gebruikt kan hij bederven. Gelukkig zijn er enkele trucs die je kunt gebruiken om ervoor te zorgen dat de koriander enkele weken of zelfs maanden goed blijft. Met behulp van een glas water en een plastic zak kun je verse koriander ongeveer twee weken in je koelkast bewaren. Door koriander in te vriezen kan hij zelfs meerdere maanden lang goed blijven. Om de koriander nog langer te kunnen bewaren droog je de bladeren en bewaar je ze in je kruidenkast. Probeer een of meerdere van deze methoden zodat je altijd verse koriander hebt die je kunt gebruiken.

Methode 1

Methode 1 van 4:

Verse koriander in de koelkast bewaren

Pdf downloaden

1
Vul een glas of pot met vijf tot acht centimeter water. De koriander hoeft niet volledig ondergedompeld te worden. Alleen de uiteinden van de stelen moeten in het water staan. Met vijf tot acht centimeter water heeft de koriander genoeg water om vers te blijven.^[1]XBron
- Spoel de pot eerst schoon om alle vuildeeltjes te verwijderen die de koriander kunnen besmetten.
2
Droog de koriander met een vel keukenpapier. De koriander moet droog zijn wanneer je hem in de koelkast zet. Dep de koriander voorzichtig droog met een vel keukenpapier. Wrijf niet, want anders kunnen de bladeren scheuren.^[2]XBron
- Was de koriander niet, ook al ziet hij er vies uit. Zet de koriander in de koelkast en was de koriander pas kort voordat je hem gebruikt.
3
Snijd de stelen twee tot drie centimeter van de onderkant af. Pak een bos koriander en leg hem plat neer op een snijplank. Gebruik een scherp keukenmes om het onderste deel van de stelen af te snijden. Zo wordt er een vers gedeelte van de stelen blootgelegd, zodat de stelen water kunnen opnemen terwijl de koriander in de koelkast bewaard wordt. Zorg dat je een scherp mes gebruikt zodat je geen stukken van de stelen scheurt.^[3]XBron
- Een scherpe keukenschaar zou ook moeten werken.
- Ga snel te werk na het afsnijden. De uiteinden van de stelen beginnen direct na het afsnijden uit te drogen, dus zorg dat ze niet volledig uitdrogen.
4
Zet de koriander met de stelen naar onderen in het water. Direct nadat je de stelen afgesneden hebt zet je de koriander in de pot. Zorg dat de bladeren naar boven wijzen en de stelen bedekt zijn met water.^[4]XBron
- Doe het kruid voorzichtig in de pot. Duw de stelen niet krachtig in de pot. Zet ze gewoon in de pot alsof je bloemen in een vaas doet.
5
Dek de koriander losjes af met een plastic zak. Doe een schone plastic zak losjes over de pot. Zorg dat de zak de korianderbladeren en de opening van de pot bedekt, zodat de koriander niet uitdroogt door de lucht.^[5]XBron
- Je kunt de zak vastmaken met een elastiekje of een stuk plakband.
- Zorg dat de zak losjes om de pot zit en de bladeren niet naar beneden duwt.
6
Zet de pot in de koelkast. Koriander doet het goed bij lage temperaturen, dus de koelkast is de perfecte omgeving om het kruid vers te houden. Zet de pot op een plek waar hij niet omvergegooid kan worden.
- Zorg dat je de koriander kunt zien wanneer je de pot in de koelkast zet. Zo kun je controleren hoe vers de koriander is en weet je wanneer hij uitgedroogd is.
Koriander heeft vers water nodig, dus ververs het water in de pot om de paar dagen. Pak de pot uit de koelkast en haal de koriander er voorzichtig uit. Gooi het water dan weg en spoel de pot om. Doe schoon water in de pot en zet de koriander er weer in.^[6]XBron
8
Gebruik de koriander binnen twee weken. Door het water regelmatig te verversen en de koriander koud te bewaren blijft hij maximaal twee weken lang goed in de koelkast. Blijf de koriander in de gaten houden en gooi hem weg wanneer hij niet vers meer is.^[7]XBron
- Wanneer de bladeren van de koriander donker worden en een donkergroene kleur krijgen weet je dat hij niet goed meer is. De koriander is dood als de bladeren bruin zijn.
- Rottende koriander geeft een scherpe geur af. Als je een vieze geur ruikt, gooi de koriander dan weg.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Koriander in plastic zakken invriezen

Pdf downloaden

Leg de koriander in een vergiet en houd het onder de kraan. Laat het water stromen terwijl je met het vergiet schudt, zodat alle takjes koriander afgespoeld worden. Draai de kraan dan dicht en laat de koriander enkele minuten uitdruppelen.^[8]XBron
2
Dep de koriander droog met een vel keukenpapier. Gebruik een vel keukenpapier en dep de koriander er voorzichtig mee om het overtollige water op te nemen. Wrijf niet te hard, of de bladeren kunnen scheuren.^[9]XBron
- Een gemakkelijke truc om alle koriander te drogen is om een vel keukenpapier om de hele bos te wikkelen en de bos voorzichtig te rollen. Zo verwijder je al het overtollige water.
Je kunt als je dat wilt hele stelen invriezen, maar dan is het lastiger om de koriander in porties te verdelen wanneer je hem wilt gebruiken. Denk dus vooruit door de bladeren van de stelen te halen. Gebruik een scherp mes of een keukenschaar om te voorkomen dat de koriander scheurt. Knip of snijd de bladeren voorzichtig van de stelen en gooi de stelen weg. Op die manier kun je gewoon een kleine hoeveelheid koriander uit de vriezer pakken wanneer je wat nodig hebt.^[10]XBron
4
Verspreid de koriander over een bakplaat. Leg eerst een laag vriezerpapier neer zodat de bladeren niet aan de bakplaat blijven plakken. Leg de koriander in een enkele laag op de bakplaat. Zorg dat de bladeren elkaar niet aanraken, want anders blijven ze aan elkaar plakken.^[11]XBron
- Als je geen vriezerpapier hebt, kun je ook waspapier of bakpapier gebruiken.
- Gebruik meer bakplaten als je veel koriander hebt. Leg het niet allemaal op een hoop op een enkele bakplaat.
5
Zet de bakplaat een half uur in de vriezer. Zo vries je de korianderbladeren allemaal apart in zodat ze later niet aan elkaar blijven plakken.^[12]XBron
- Leg niets bovenop de bakplaat en zorg dat de bakplaat op een vlakke ondergrond staat zodat er geen bladeren van de bakplaat vallen.
6
Doe de bevroren koriander in diepvrieszakken. Na een half uur haal je de bakplaat uit de vriezer en doe je de koriander direct in diepvrieszakken. Laat de koriander niet ontdooien of de bladeren zullen aan elkaar plakken wanneer je ze weer invriest.^[13]XBron
- Knijp alle lucht uit de zakken voordat je ze dichtmaakt.
- Je kunt geordend te werk gaan door de naam van het kruid op alle diepvrieszakken te schrijven, evenals de datum van invriezen en hoeveel koriander erin zit.
7
Bewaar de zakken een tot twee maanden in de vriezer. Leg de zakken op een veilige plek in de vriezer. De koriander zou maximaal twee maanden lang goed moeten blijven als je hem op deze manier bewaart. Als je de koriander langer in de vriezer laat liggen, droogt hij uit en heeft hij niet veel smaak.^[14]XBron
- Wanneer je de koriander uit de vriezer haalt ontdooi je hem niet voor gebruik, want daardoor worden de bladeren papperig.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Gehakte koriander invriezen in een ijsblokjeshouder

Pdf downloaden

Doe de koriander in een vergiet en houd hem onder de kraan. Laat het water stromen terwijl je met de koriander schudt zodat je alle takjes koriander schoonspoelt. Draai de kraan dan dicht en laat de koriander enkele minuten uitdruppelen.^[15]XBron
2
Dep de koriander droog met een vel keukenpapier. Gebruik een vel keukenpapier om de koriander voorzichtig droog te deppen en het overtollige water op te nemen. Wrijf niet, want dan kunnen de bladeren scheuren.^[16]XBron
- Je kunt de koriander ook in een vel keukenpapier wikkelen en er voorzichtig mee rollen om het overtollige water op te nemen.
3
Snijd of hak de koriander in stukken. Leg de koriander op een snijplank en snijd hem met een scherp mes in stukken. Snijd de stelen ook door. Je kunt de koriander tevens in een keukenmachine doen en die gebruiken om de koriander in stukken te hakken.^[17]XBron
- Ga voorzichtig te werk bij het snijden van de koriander. Let op je vingers zodat je er niet in snijdt.
4
Doe een eetlepel (15 gram) koriander in alle vakjes van een ijsblokjeshouder. Zo kun je gemakkelijker de juiste hoeveelheid koriander pakken wanneer je het kruid wilt gebruiken. Meet steeds 15 gram koriander af en doe het kruid in een vakje van de ijsblokjeshouder. Blijf hiermee doorgaan totdat je geen koriander meer hebt.^[18]XBron
- Gebruik een tweede ijsblokjeshouder als de eerste vol is in plaats van meer koriander in de vakjes te stoppen.
5
Vul de vakjes van de ijsblokjeshouder met water. Vul de overgebleven ruimte op met water zodat de koriander straks omgeven wordt door ijs. Gebruik een lepel of glas om voorzichtig water in de vakjes te doen totdat ze allemaal vol zijn.^[19]XBron
- Vul de ijsblokjeshouder niet door hem onder de kraan te houden. De vakjes kunnen overstromen, waardoor je koriander kwijt kunt raken.
6
Zet de ijsblokjeshouder twee maanden in de vriezer. Zet hem op een plek waar hij niet in de weg staat en laat hem daar staan totdat het water volledig bevroren is. Dit duurt enkele uren. Wanneer het ijs hard is kun je de ijsblokjeshouder op een andere plek zetten.^[20]XBron
- Je kunt de koriander ongeveer twee maanden in de ijsblokjeshouder bewaren.
- Wanneer je klaar bent om de koriander te gebruiken duw je een blokje uit de ijsblokjeshouder en laat je hem ontdooien.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Koriander drogen

Pdf downloaden

Als je koriander droogt, gaat de smaak deels verloren, maar de koriander is zo een stuk gemakkelijker te bewaren. Begin door de oven voor te verwarmen op 120 °C. Terwijl de oven opwarmt kun je de koriander voorbereiden op het droogproces.^[21]XBron
Zo verwijder je al het vuil voordat je de koriander droogt. Doe de koriander in een vergiet en spoel de takjes af onder de kraan. Draai de kraan dan dicht en laat de koriander enkele minuten uitdruppelen.^[22]XBron
3
Dep de koriander droog met een vel keukenpapier. Dep de koriander voorzichtig droog met een vel keukenpapier om het overtollige water te verwijderen. Wrijf niet te hard, want anders kunnen de bladeren scheuren.^[23]XBron
- Je kunt de koriander ook in een vel keukenpapier wikkelen en er voorzichtig mee rollen om het overtollige water op te nemen.
4
Snijd de bladeren van de stelen. Bij deze droogmethode gebruik je alleen de korianderbladeren. Gebruik een scherp mes of een schaar en haal de bladeren van de stelen. Gooi de stelen dan weg.^[24]XBron
- Snijd de koriander op een snijplank met een plat oppervlak eronder zodat je jezelf niet snijdt.
5
Leg de koriander in een enkele laag op een bakplaat. Bedek de bakplaat eerst met een laagje bakspray zodat de korianderbladeren niet blijven plakken. Leg de koriander dan in een enkele laag op de bakplaat.^[25]XBron
- Gebruik indien nodig meerdere bakplaten. Leg de koriander niet in een hoop op de bakplaat, of het kruid droogt niet goed uit.
De warme oven droogt de bladeren uit en conserveert ze. Houd de bladeren tijdens het drogen in de gaten. Ze zouden alleen hun frisse groene kleur moeten verliezen. Ze mogen niet aanbranden en bruin worden. Als dit toch gebeurt, haal de bladeren dan uit de oven of stel de oven in op een lagere temperatuur.^[26]XBron
7
Haal de bakplaat uit de oven en laat de koriander afkoelen. Wanneer de bladeren uitgedroogd zijn haal je de bakplaat uit de oven. Zet de bakplaat op het fornuis en laat hem enkele minuten afkoelen.^[27]XBron
- Gebruik ovenhandschoenen bij deze stap zodat je jezelf niet brandt.
8
Doe de bladeren in een luchtdichte pot. Gebruik een spatel om de gedroogde korianderbladeren in een pot te schrapen. Ze zijn kruimelig, dus pas op dat je geen bladeren kwijtraakt. Je kunt de pot in je kruidenkast zetten totdat je klaar bent om de koriander te gebruiken.^[28]XBron
- Zorg dat je bij deze stap de ramen dichtdoet en je ventilator uitschakelt. Door een plotselinge windvlaag kunnen alle korianderbladeren op de grond geblazen worden.
9
Bewaar de gedroogde koriander een jaar. Als je gedroogde korianderbladeren op de juiste manier bewaart, kunnen ze een jaar of langer goed blijven. Om te zorgen dat de bladeren zo lang mogelijk goed blijven gebruik je een luchtdichte pot. Zet de pot in een koele, donkere kast uit de buurt van direct zonlicht. Wanneer je de koriander gebruikt zet je de pot zo snel mogelijk weer in de kast.^[29]XBron
- Gedroogde korianderbladeren beginnen niet te rotten, maar verliezen op den duur wel hun smaak. Test de koriander van tijd tot tijd door een beetje tussen je vingers te pakken en eroverheen te wrijven. Ruik en proef na afloop je vingers. Als de geur en smaak zwak zijn of verdwenen zijn, dan is de koriander niet goed meer. Gooi het kruid weg en droog een nieuwe hoeveelheid koriander.
Advertentie