Selderij invriezen

Selderij is lastig in te vriezen omdat de stengels veel water bevatten. Door het bevriezen worden de stengels vaak papperig en smaakloos. Als je selderij hebt die je niet meer kunt gebruiken voordat de groente niet goed meer is, dan kun je de selderij langer goed houden door haar in te vriezen. Het is essentieel om de selderij te blancheren voordat je de stengels invriest, zodat er zoveel mogelijk van de smaak behouden blijft en je de stukken nog steeds in je favoriete soepen en stoofpotten kunt doen.

Deel 1

Deel 1 van 3:

De selderij klaarmaken voor het invriezen

Pdf downloaden

1
Kies de juiste stengels. Wanneer je van plan bent om selderij in te vriezen helpt het om te beginnen met de beste stengels. Kies de stengels uit die knapperig en mals zijn, omdat de kans groter is dat deze stengels goed blijven door het invriezen.^[1]XBron
- Vries geen stengels in die taaie draden hebben.
2
Was de selderij en snijd de stengels af. Nadat je een aantal stengels hebt uitgekozen om in te vriezen, moet je de stengels grondig schoonmaken. Houd ze onder de koude kraan en schrob het oppervlak met een groenteborstel om alle resten vuil te verwijderen. Spoel ze nog eens af onder de koude kraan en gebruik een scherp mes om het uiteinde van de stelen eraf te snijden, evenals de draden die aan de uiteinden hangen.^[2]XBron
- Als je ziet dat de selderijstengels verkleurde plekken hebben, snijd die dan ook weg.
3
Snijd de selderijstengels af op de gewenste lengte. Wanneer de selderijstengels schoon zijn gebruik je een mes om ze af te snijden op de door jou gewenste lengte. Als je niet zeker weet voor welke gerechten je de selderij later wilt gaan gebruiken, snijd de stengels dan in stukken van 2 tot 3 cm. Dit is voor de meeste gerechten een goede grootte.^[3]XBron
- Het kan moeilijk zijn om selderijstengels te snijden nadat je ze ingevroren hebt, dus je kunt het beste de tijd nemen om ze nu in stukken te snijden, zelfs al weet je niet zeker hoe groot de stukken precies moeten worden.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

De selderij blancheren

Pdf downloaden

1
Kook een grote pan met water. Zet een grote kookpan op je fornuis en vul de pan met genoeg water om alle selderijstengels die je wilt invriezen te bedekken. Kook het water op een hoog vuur en zorg dat het volledig kookt.^[4]XBron
- Wanneer je water in de pan doet is het een goede vuistregel om 4 liter water voor elke 500 gram selderij te gebruiken.
- Als je niet van plan bent om de selderij langer dan twee maanden in je vriezer te bewaren, dan is het niet per se nodig om de stengels voor het invriezen te blancheren. Het zal echter wel helpen om de smaak beter te behouden, dus je kunt de stengels beter blancheren, zelfs al ben je van plan om ze binnen 8 weken te gebruiken.
2
Kook de selderij enkele minuten. Wanneer het water kookt doe je de stukken selderij in de pan. Roer even goed door het water nadat je de selderij erin hebt gedaan om ervoor te zorgen dat alle stukken volledig met water bedekt zijn. Laat de selderij 3 minuten koken in het kokende water.^[5]XBron
- Als je de selderij in een kookmandje legt voordat je de stukken in het water doet is het een stuk gemakkelijker om de selderij in het water te doen en er weer uit te halen.
- Stel een kookwekker in wanneer je de selderij in het water doet zodat je de stukken niet te lang laat koken.
3
Haal de stukken selderij uit het kokende water en leg ze in koud water. Wanneer de selderij 3 minuten gekookt heeft, haal je de stukken uit het kokende water. Leg ze direct in een grote kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Laat de stukken selderij ongeveer 3 minuten in het koude water liggen.^[6]XBron
- Als je geen kom met ijswater voor de selderij wilt klaarmaken, dan kun je de stukken ook in een vergiet doen en dit onder een koude stromende kraan houden om de stukken zo snel mogelijk af te laten koelen.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

De selderij invriezen

Pdf downloaden

1
Giet het water af en droog de selderij. Nadat je de selderij af hebt laten koelen giet je de kom koud water in een vergiet om de stukken selderij af te gieten. Schud goed met het vergiet om al het overtollige vocht te verwijderen en dep de stukken selderij vervolgens grondig droog met een schone handdoek of een vel keukenpapier.^{[7]XBetrouwbare bronNational Center for Home Food PreservationGa naar de bron}
- Zorg ervoor dat je de selderij erg goed afdroogt. Als er nog vocht op de stukken zit, dan kan de selderij tijdens het invriezen daardoor verpest worden.
2
Doe de selderij in een diepvriesbakje. Wanneer je de selderij afgegoten hebt en goed gedroogd hebt, verdeel dan de stukken in porties van 250 gram. Stop de stukken selderij in plastic diepvriesbakjes of -zakjes, zodat je ze zo kunt invriezen.^[8]XBron
- Als je een plastic diepvriesbakje gebruikt, zorg er dan voor dat je in het bakje ruimte overlaat zodat de selderij kan uitzetten.
- Als je een diepvrieszakje gebruikt, zorg er dan voor dat je alle lucht eruit duwt voordat je het zakje afsluit.
3
Plak een etiket op het bakje of zakje en stop dit in de vriezer. Wanneer je de selderij in een bakje of zakje hebt gedaan, plak dan een etiket erop met daarop de inhoud en de datum van invriezen. Zo kun je de selderij gemakkelijk terugvinden en gebruiken voordat de groente niet goed meer is. Doe de selderij in de vriezer om de stengels later te kunnen gebruiken.^[9]XBron
- Gebruik de bevroren stukken selderij binnen 8 tot 12 maanden.
Advertentie

Tips

Nadat je de stukken selderij ingevroren hebt zullen ze een stuk minder knapperig zijn. Daarom kun je de stukken het beste in gerechten gebruiken die je nog moet bereiden in plaats van ze als vervanging voor rauwe selderij te gebruiken.

Advertentie