Gesneden zoete aardappelen bewaren

Zoete aardappelen zijn een geweldig veelzijdig voedingsmiddel--ze zitten vol vitamine A, vitamine C, vezels en kalium, en ze kunnen op veel verschillende manieren worden bereid (iemand zoete aardappelfrites?). Soms moet je zoete aardappelen misschien snijden voor ze gekookt moeten worden, of misschien heb je wat zoete aardappelen die bijna bedorven zijn en wil je ze invriezen. Er zijn meerdere manieren om voor je gesneden zoete aardappelen te zorgen om ze langer vers te houden.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Rauwe, gesneden zoete aardappelen in de koelkast bewaren

Pdf downloaden

1
Leg je gesneden, rauwe zoete aardappelen in een grote kom. Je kunt de zoete aardappelen schillen of de schil erom laten. Het maakt niet uit hoe de aardappelen gesneden zijn--ze kunnen in blokjes, in grote stukken, of zelfs in partjes gesneden zijn. Gebruik een schone kom die groot genoeg is voor de aardappelen zonder dat ze boven de rand van de kom uit komen.^[1]XBron
- Kijk of er genoeg ruimte in je koelkast is voor de kom. Maak zo niet wat ruimte vrij zodat de kom zal passen.
2
Bedek de aardappelen met koud water. Je kunt gefilterd water of kraanwater gebruiken. Roer de aardappelen even snel door om te verzekeren dat het water tussen alle stukken is gekomen.^[2]XBron
- Je kunt ook een handjevol ijs aan de kom toevoegen om te verzekeren dat het water zo koud mogelijk blijft, maar dit is geen vereiste.
3
Bewaar de kom tot 24 uur lang in de koelkast. Als je je voorbereidt op een grote maaltijd, snijd je zoete aardappelen dan maximaal een dag van tevoren en bewaar ze in de koelkast tot je klaar bent om ze te koken. Als je de aardappelen afgiet en merkt dat ze bruin worden, zacht beginnen te worden, of slijmerig zijn, dan kun je ze het beste weggooien, omdat ze mogelijk bedorven zijn.^[3]XBron
- Laat de kom niet langer dan 1-2 uur op het aanrecht staan. De aardappelen zullen waarschijnlijk oké zijn, maar er bestaat ook een kans dat het water warm wordt, waardoor de aardappelen bruin kunnen beginnen te worden.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Rauwe, gesneden zoete aardappelen invriezen

Pdf downloaden

1
Gebruik rauwe, gepelde, gesneden zoete aardappelen als je ze in gaat vriezen. Gebruik een dunschiller om de schil volledig te verwijderen. Snijd de zoete aardappelen op een schone snijplank in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Als je dat liever hebt kun je de zoete aardappelen ook in partjes of frites snijden.^[4]XBron
- Het is belangrijk om de schil van de aardappelen te verwijderen wanneer je ze gesneden invriest, zodat bacteriën op de schil niet overgebracht worden op de aardappel wanneer ze ontdooien.
- Dit proces is zeker behulpzaam als je hele zoete aardappelen hebt die bijna beginnen te bederven.
- Bewaar je aardappelschillen om je eigen groentebouillon te maken, of gooi ze in je composthoop.
2
Blancheer de zoete aardappelen 2-3 minuten lang. Breng water in een grote pan aan de kook, en kook de zoete aardappelen dan 2-3 minuten lang. Giet de aardappelen voorzichtig af in een vergiet, en stop ze dan meteen in een grote kom met ijs en water. Laat ze nog 2-3 minuten in het ijswater liggen. Haal ze uit het water en leg ze op vellen keukenpapier om af te drogen.^[5]XBron
- Het blancheerproces voorkomt dat de zoete aardappelen zompig en draderig worden wanneer ze ontdooid zijn.
3
Verdeel je geblancheerde zoete aardappelen over hersluitbare zakken. Gebruik diepvrieszakjes van 0,5 tot 3 liter, afhankelijk van de hoeveelheid aardappelen die je moet bewaren. Stop genoeg aardappelen voor een maaltijd in iedere zak, en knijp de overtollige lucht uit de zakjes wanneer je ze afsluit.^[6]XBron
- Je zult tijd bewaren door vooraf de aardappelen in porties te verdelen--de aardappelen kunnen samen een klomp vormen wanneer ze bevriezen, dus het hebben van portiezakjes betekent dat je later geen grote klomp aardappelen hoeft op te breken!
- Als je een vacuumverpakker hebt, dan is dit een goed moment om hem te gebruiken!
4
Bewaar je rauwe zoete aardappelen maximaal 6 maanden in de vriezer. Zorg dat je geen andere dingen bovenop de zoete aardappelen legt voor ze helemaal bevroren zijn, omdat ze hierdoor verpletterd en beschadigd kunnen worden voor ze hebben kunnen bevriezen. Het hoort maar 5 tot 6 uur te duren voor de aardappelen helemaal bevroren zijn.^[7]XBron
- Label de hersluitbare zakken met een watervaste stift voor je ze in de vriezer stopt. Schrijf ' Klaargemaakt op xx/xx/xx' of ' Gebruiken voor xx/xx/xx' .
5
Ontdooi je bevroren zoete aardappelen 2-3 uur in de koelkast. Leg de bevroren zoete aardappelen niet direct op het aanrecht, maar ontdooi ze eerst in de koelkast. Als je ze meteen op het aanrecht legt, kunnen er schimmels of bacteriën groeien door de extreme temperatuurverandering. Probeer je zoete aardappelen binnen 24 uur nadat je ze uit de vriezer hebt gehaald te gebruiken.^[8]XBron
- Ontdooide zoete aardappelen kunnen iets zachter zijn dan vers gesneden zoete aardappelen, maar ze kunnen nog prima gegeten worden!
- Als de aardappelen veel vriesbrand hebben wanneer je ze uit de vriezer haalt, zullen ze misschien niet meer zo lekker smaken--maar het is aan jou of je ze nog steeds wilt proberen te gebruiken!
- Als je geen tijd hebt om ze in de koelkast te laten ontdooien, probeer de ontdooiknop van je magnetron dan te gebruiken.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Gekookte, gesneden zoete aardappelen bewaren

Pdf downloaden

1
Bewaar gesneden, gekookte zoete aardappelen maximaal 7 dagen in de koelkast. Leg je zoete aardappelen binnen een uur nadat je ze gekookt hebt in een luchtdichte opbergdoos. Je kunt de aardappelen echter ook in de koelkast stoppen terwijl ze nog heet zijn, als je ze meteen na het koken wilt opbergen. Als je geen deksel voor je opbergdoos hebt, bedek hem dan strak met plasticfolie.^[9]XBron
- Label je opbergdoos met de datum waarop je ze hebt gekookt zodat je weet hoe lang ze houdbaar zullen blijven.
2
Bevries gesneden, gekookte zoete aardappelen maximaal een jaar lang in een hersluitbare zak. Gepureerd, in blokjes, of heel--je kunt zoete aardappels die al gekookt zijn in welke vorm dan ook veilig invriezen. Stop de zoete aardappelen simpelweg in een zak, pers de overtollige lucht er uit en stop de zak in de vriezer. Laat ze een paar uur in de koelkast ontdooien wanneer je klaar bent om ze te gebruiken, en verwarm ze dan in de magnetron, de oven, of op het fornuis.^[10]XBron
- Vergeet niet om de zak met de datum te labelen zodat je weet hoe lang de aardappelen houdbaar zullen blijven.
3
Gooi gekookte zoete aardappelen die verkleurd zijn of naar ruiken weg. Als je je gekookte zoete aardappelen verwarmt en merkt dat ze een beetje raar ruiken, of dat ze met bruine of zwarte vlekjes (of zelfs met schimmel) verkleurd zijn, gooi ze dan meteen weg.^[11]XBron
- Als je je gekookte zoete aardappelen in de vriezer bewaart en merkt dat ze vriesbrand hebben wanneer je ze eruit haalt om ze te laten ontdooien, dan is het aan jou of je ze nog wel of niet wilt eten. Ze zijn theoretisch gezien nog veilig om te eten, maar zullen misschien niet meer zo lekker smaken.
- Als je zoete aardappelen in de koelkast hebt, en bang bent dat je ze niet zult kunnen opmaken voor ze bederven, vries ze dan in zodat ze niet verspild worden.
Advertentie

Tips

Als je wat zoete aardappelen hebt die bijna beginnen te bederven, snijd en bevries ze dan! Op die manier zullen ze niet verspild worden.
Theoretisch gezien zullen zoete aardappelen die bij -18 °C in de vriezer bewaard worden voorgoed houdbaar blijven, maar houd je aan de uiterste houdbaarheidsdatum voor het best-smakende resultaat.

Advertentie