كيفية تجميد الفلفل الأخضر الحلو

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يمكن تخزين الفلفل الأخضر الحلو وهو نيء، لكن إذا كنت تنوي طهيه بعد فك تجميده فيجب أن تسلقه سلقًا خفيفًا قبل أن تحفظه في المجمّد. يمكنك تجميد الفلفل الأخضر في صور أخرى أيضًا. إليك بعض التعليمات الأساسية عن كيفية القيام بتلك المهمة.

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 4:

تحضير الفلفل الأخضر

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم الفلفل الأخضر الناضج. يجب أن يكون لون الفلفل أخضر داكنًا، كما يجب أن يكون قوامه متماسكًا.

   • استخدم أكثر فلفل ناضج يمكنك الحصول عليه. يعد الفلفل المقطوف من حديقتك الخاصة أفضل خيار أمامك، لكن لا مانع من شراء الفلفل الأخضر من السوق على شرط انتقاء فلفل في حالة جيدة.
   • إذا لم تتمكن من تخزين الفلفل الأخضر فورًا، ضعه في الثلاجة بشكل مؤقت وجمّده خلال يوم.
   • لا تستخدم الفلفل الأخضر ذا اللون الضعيف أو البقع الطرية أو أي بقع متعفنة. ابتعد عن الفلفل الناضج بشكل زائد عن اللازم أو الذي قد تم قطفه منذ فترة طويلة.
2. 
   2
   نظّف الفلفل الأخضر جيدًا. اشطف الفلفل تحت الماء الجاري البارد أو الفاتر.

   • افركه برفق بأصابعك لإزالة أي أوساخ ملتصقة. تجنب فرك الفلفل باستخدام فرشاة الخضار لأن الشعيرات الخشنة قد تخدش القشر أو تلحق به الضرر.
   • جففه جيدًا بمناديل ورقية نظيفة.
3. 
   3
   أزل البذور وقطّعه إلى الحجم المرغوب. يجب عليك إزالة الساق والبذر وتقطيع الفلفل إلى أنصاف على أقل تقدير.

   • استخدم سكين تقشير حاد لقطع الساق. انزع الساق برفق مع الحرص على إزالة أغلب البذور أثناء فعل ذلك.
   • شق الفلفل الأخضر إلى نصفين عرضيًا من جانب إلى الآخر. اشطف كل نصف بالماء لإزالة أي بذور سائبة. يمكنك استخدام سكين تقشير لقطع أي بذور ملتصقة إذا لزم.
   • يمكنك ترك الفلفل الأخضر كأنصاف أو يمكنك تقطيعه إلى قطع أصغر. يمكنك مثلًا أن تقطعه إلى مربعات أو قطع بحجم 1.5 سم أو إلى شرائح رفيعة أو حلقات رفيعة. يعتمد شكل التقطيع على تفضيلاتك الشخصية وعلى الحالة التي تريد أن يكون الفلفل الأخضر عليها بعد فك تجميده.

جزء 2

جزء 2 من 4:

سلق الفلفل الأخضر سلقًا سريعًا

تنزيل المقال

1. 
   1
   حدد ما إذا كنت ترغب في سلق الفلفل الأخضر سلقًا سريعًا أم لا. لا تحاول أن تسلق الفلفل الأخضر إلا إذا كنت تنوي طهيه بعد فك تجميده.

   • إذا كنت تنوي استخدام الفلفل الأخضر في الأطباق الطازجة غير المطهية، فلا تحاول أن تسلقه سلقًا سريعًا. تجنب عملية السلق تمامًا وانتقل إلى مرحلة التجميد مباشرةً؛ يتميز الفلفل الأخضر الذي يتم تجميده نيئًا بقوام أكثر قرمشة عند فك تجميده.
   • مع ذلك، تعد عملية السلق السريع هامة إذا كنت تنوي استخدام الفلفل الأخضر في الطهي. ينزع السلق السريع الإنزيمات والبكتيريا التي تنزع العناصر الغذائية والنكهة واللون مع الوقت. نتيجةً لذلك، يحتفظ الفلفل الأخضر بهيئته الحالية وقيمته الغذائية في المجمد.
2. 
   2
   املأ قدرًا كبيرًا بالماء. دع الماء يغلي على درجة حرارة عالية على الموقد.

   • يجب ملء حوالي ⅔ من القدر بالماء. إذا نقص مستوى الماء بشكل كبير أثناء عملية السلق السريع، أضف مزيدًا من الماء الساخن لإعادته إلى منسوب ⅔ من القدر.
   • امنح الماء بعض الوقت ليصل إلى درجة الغليان قبل أن تنتقل إلى الخطوة التالية.
3. 
   3
   حضّر وعاءً كبيرًا من الماء المثلج. ضع قالبًا من مكعبات الثلج أو دستة كاملة من مكعبات الثلج في وعاء كبير. املأ الوعاء بالماء البارد حتى يصل إلى منسوب ⅔ من القدر.

   • استمر في إضافة الثلج حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة الباردة من خلال العملية.
   • استخدم وعاءً كبيرًا كقدر كبير.
4. 
   4
   اسلق الفلفل الأخضر سلقًا سريعًا. انقل الفلفل الأخضر لماء السلق ودعه يغلي لفترة وجيزة.

   • يجب سلق أنصاف الفلفل الأخضر سلقًا سريعًا لمدة 3 دقائق. لست في حاجة إلى سلق الشرائح أو القطع أو الحلقات لأكثر من دقيقتين.
   • ابدأ بتوقيت السلق السريع فور إضافة الفلفل الأخضر إلى الماء.
   • يمكن استخدام نفس الماء لسلق 5 دفعات من الفلفل الأخضر سلقًا سريعًا.
5. 
   5
   اغمر الفلفل الأخضر في ماء مثلج بسرعة. انقل الفلفل الأخضر من الماء المغلي إلى الماء المثلج باستخدام ملعقة مصفاة فور الانتهاء من سلق الفلفل الأخضر سلقًا سريعًا.

   • يخفض الماء المثلج درجة حرارة الفلفل الأخضر بسرعة شديدة مما يوقف عملية الطهي.
   • دع الفلفل يبرد لنفس مدة السلق السريع.
6. 
   6
   قم بتصفية الفلفل الأخضر أيضًا. انقل الفلفل الأخضر في مصفاة واتركه يصفى حتى يجف.

   • يمكنك أن تستبدل خطوة المصفاة بإزالة الفلفل الأخضر من الماء المثلج باستخدام ملعقة مثقوبة ووضعه على طبقات من المناديل الورقية النظيفة.

جزء 3

جزء 3 من 4:

تجميد الفلفل الأخضر

تنزيل المقال

1. 
   1
   افرد الفلفل الأخضر على صينية خبز. ضع أنصاف أو قطع الفلفل الأخضر في طبقة واحدة بحيث لا يلامس بعضه البعض أو يُكدس فوق بعضه البعض.

   • تسهل تلك الخطوة من معايرة قطع الفلفل أو استخدام بعضها دون الحاجة إلى فك تجميد الكمية بأكملها.
   • إذا لامس الفلفل الأخضر بعضه البعض أثناء تجميده سيلتصق معًا مما يجعل فصله لقطع منفصلة دون فك تجميده بالكامل مستحيلًا.
2. 
   2
   جمّد صينية الفلفل الأخضر.ضع صينية الخبز التي تحتوي على الفلفل الأخضر في المجمد واتركها بداخله حتى يصبح الفلفل الأخضر مجمدًا وصلبًا.

   • تجميد الفلفل الأخضر بشكل صلب يعني أنه لا يمكن كسره أو تقطيعه باستخدام السكين.
   • قد تستغرق العملية عدة ساعات. كلما كانت القطع أكبر احتاجت لفترة تجميد أطول.
3. 
   3
   انقل الفلفل الأخضر إلى أكياس أو أوعية آمنة للاستخدام داخل المجمد. انقل الفلفل الأخضر من صينية الخبز إلى كيس بلاستيكي أو وعاء بلاستيكي مناسب للاستخدام في المجمد.

   • إذا سلقت الفلفل الأخضر مسبقًا، اترك مسافة حوالي 1.5 سم أعلى الوعاء للسماح للفلفل بالتمدد أثناء التجميد. إذا لم تسلق الفلفل سلقًا سريعًا، فأنت لست في حاجة إلى ترك أي مساحة.
   • لا ينصح باستخدام الأوعية الزجاجية لأنها تنكسر أو تنفجر في المجمد.
   • إذا كنت تنوي حفظ الفلفل الأخضر في أكياس بلاستيكية، حاول أن تفرّغ الأكياس من أكبر قدر ممكن من الهواء قبل غلقها مرة أخرى حيث عادةً ما يؤدي الهواء الزائد إلى حروق المجمد.
   • تعد الأكياس المفرغة من الهواء مثالية، لكنها ليست ضرورية.
   • اكتب التاريخ الحالي على الكيس أو الوعاء حتى تتمكن من تذكر الفترة التي قضاها الفلفل في المجمد.
4. 
   4
   قم بتجميد الفلفل الأخضر حتى تحتاجه. فك تجميده قبل الاستخدام أو اطهه فورًا من الحالة المجمدة.

   • يمكن تخزين الفلفل الأخضر الذي لم يتم سلقه سلقًا سريعًا لمدة تصل إلى 8 شهور.
   • يمكن تخزين الفلفل الأخضر الذي تم سلقه سلقًا سريعًا لمدة 9 إلى 14 شهرًا وفقًا لمدى إحكام غلق الكيس أو الوعاء ودرجة حرارة المجمد.

جزء 4

جزء 4 من 4:

الطرق البديلة

تنزيل المقال

1. 
   1
   جمّد الفلفل الأخضر المحشي. احش الفلفل الاخضر المفرغ بمزيج من اللحم المفروم والأرز وصلصة الطماطم ثم جمّد الفلفل حتى تصبح جاهزًا لتقديمه.

   • اخلط 450 جم من اللحم المفروم أو السجق و1 فص ثوم مفروم و1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الملح و500 مل من صلصة الطماطم و1 كوب (250 مل) بصل مقطع و2 كوب (500 مل) من جبن الموتزريلا المبشور وكوبين (500 مل) من الأرز المطهو. اخلط المكونات معًا في وعاء كبير.
   • اسلق 6 إلى 8 حبات فلفل أخضر سلقًا سريعًا. انزع ساق الفلفل الأخضر والبذور. اطهه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
   • قم بحشو الفلفل الأخضر بمزيج اللحم المفروم. استخدم كميات متساوية من خليط الحشو مع كل حبة فلفل أخضر.
   • ضع الفلفل الأخضر المحشي على صينية خبز وقم بتجميده لعدة ساعات أو حتى يصبح صلبًا.
   • لف حبات الفلفل الفردية بغلاف بلاستيكي ورتبها في وعاء بلاستيكي آمن للاستخدام في المجمد وأعده إلى المجمد لعدة أشهر.
   • عندما تصبح مستعدًا للتقديم، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي واخبز الفلفل الأخضر المحشي بعد فك تجميده جزئيًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
2. 
   2
   اصنع أقراص الفلفل الأخضر المهروس. قم بشوي وهرس الفلفل الأخضر لصنع أقراص فلفل أخضر موفرة للمساحة.

   • اغسل الفلفل الأخضر وقم بإزالة البذور.
   • بعد رش الفلفل الأخضر بزيت الزيتون قم بشويه على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 50 إلى 60 دقيقة.
   • برّد الفلفل الأخضر المشوي قليلًا قبل هرسه في محضّر الطعام أو الخلاط.
   • ضع كميات صغيرة من الفلفل الأخضر على صينية خبز مغطاة بورق الشمع أو ورق الخبز.
   • جمّد الأقراص لمدة ساعة أو ساعتين حتى تصبح صلبة.
   • انقل أقراص الفلفل الأخضر إلى وعاء أو كيس بلاستيكي مفرغ من الهواء ومناسب للمجمد باستخدام ملعقة مسطحة.
   • جمده لمدة 12 شهر أو حتى تصبح مستعدًا لاستخدامه.
   • عندما تصبح مستعدًا لاستخدامه، أضف أقراص الفلفل الأخضر إلى الشوربات واليخنات والصلصات وأطباق التشيلي وغيرها من السوائل. تذوب تلك الأقراص مع الطهي مما يعطي الطبق نكهة الفلفل المشوي.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• مناديل ورقية
• سكين تقشير
• قدر
• وعاء كبير
• ملعقة مثقوبة
• صينية خبز
• ورق شمع أو ورق خبز
• ملعقة مسطحة
• أوعية أو أكياس بلاستيكية مناسبة للمجمد
• غلاف بلاستيكي