Lasagne invriezen

Als je je zelfgemaakte lasagne invriest heb je altijd een lekkere kant-en-klaar-maaltijd bij de hand als je geen zin hebt om te koken. Je hoeft dan alleen maar de oven aan te zetten en de lasagne erin te stoppen. Je kunt lasagne gebakken of ongebakken invriezen, maar je moet het wel de avond voordat je het wilt eten ontdooien. Lees verder bij stap 1 om te leren hoe je je lasagne in moet vriezen zodat het lekker vers blijft smaken.

Methode 1

Methode 1 van 2:

De lasagne voorbereiden

Pdf downloaden

1
Maak een vriezer-vriendelijke lasagne. Sommmige ingrediënten blijven lekkerder dan andere als je ze invriest. De meeste lasagnerecepten met verse ingrediënten zullen nog steeds heel lekker zijn als je ze hebt ingevroren, of je het nu eerst bakt of niet. Maar als je diepvriesingrediënten gebruikt kun je ze beter niet nog een keer invriezen en weer ontdooien. Daarmee vergroot je de kans dat het voedsel met bacteriën besmet raakt.
- Vries de lasagne bijvoorbeeld niet in als je het met gehakt uit de vriezer klaarmaakt. Gebruik dan liever vers vlees, of geen vlees.
- Voedsel dat meerdere keren wordt ingevroren en ontdooid zal ook zijn smaak en textuur verliezen. Kies dus een recept met verse ingrediënten, dan wordt je lasagne het lekkerst.
- Als in jouw favoriete lasagnerecept wel diepvriesingrediënten zitten, zal het eindresultaat echt niet zoveel anders worden als je verse ingrediënten gebruikt. Gebruik in plaats van diepvriesworteltjes liever verse. Je moet ze meestal toch eerst ontdooien voor je ze gaat gebruiken.
2
Maak de lasagne in een schaal die in de vriezer kan. Kijk of er op de schaal staat aangegeven dat hij in de vriezer mag, en in de oven. De meeste glazen of stenen ovenschalen zijn prima te gebruiken.
- Gebruik geen aluminium bakblik om lasagne lang in te bewaren. Het eten krijgt dan een blikkerige smaak.
- Als je geen geschikte schaal hebt om in in te vriezen en te bakken, bak het dan in de ene schaal en doe het daarna in een diepvriesbak.
3
Beslis of je de lasagne eerst wilt bakken of niet. Lasagne die al gebakken is voor het invriezen zal nog steeds heerlijk smaken als het wordt opgewarmd. Ingevroren lasagne die nog niet is gebakken is ook heel lekker. Doe wat voor jou het handigst is, want het maakt voor de smaak of textuur niets uit.
- Als je veel lasagne over hebt na het eten kun je die gebakken invriezen.
- Als je het liever ongebakken invriest kun je overwegen om twee lasagnes tegelijk te maken, zodat je er eentje bakt om meteen te eten, en de ander bewaart voor later.
Als je gebakken lasagne wilt invriezen moet het helemaal afgekoeld zijn voordat je het in de vriezer stopt. Anders zal de textuur minder lekker worden als je het weer opwarmt. Zet de lasagne na het bakken een uur opzij. Je kunt het ook in de koelkast zetten om af te laten koelen.
5
Dek de lasagne af met huishoudfolie. Gebruik geen aluminiumfolie, want dat kan de smaak aantasten. Doe er meerdere laagjes folie over zodat het goed vers blijft. Je kunt het folie helemaal om de schaal heenwikkelen. Dan komt er zeker geen lucht bij.
- Je kunt de lasagne ook alvast in porties verdelen en in aparte zakjes invriezen. Dan hoef je niet de hele schaal op te warmen als je maar een maaltje voor een persoon nodig hebt. Snij de lasagne in porties als het is afgekoeld. De stukken vallen dan minder snel uit elkaar. Doe elk stuk in een aparte diepvrieszak of -bakje.
- Zorg in elk geval dat het goed beschermd de vriezer in gaat, zodat het niet uitdroogt.
Plak er labels op en leg het in de vriezer. Je kunt het ongeveer 3 maanden goedhouden, zowel met een vlees- als met een groentevulling.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Ontdooien en opwarmen van de lasagne

Pdf downloaden

De nacht voor je de lasagne wilt eten moet je het alvast laten ontdooien. Als je de lasagne helemaal of half bevroren gaat opwarmen bakt het ongelijkmatig en zullen de smaak en textuur worden aangetast. Het is ook moeilijker te bepalen wanneer het dan klaar is. Je kunt de hele lasagne in de koelkast laten ontdooien, of alleen de porties die je nodig hebt.
Dit is de normale temperatuur om lasagne te bakken. Welk recept je ook gebruikt, op deze temperatuur krijg je de perfecte lasagne.
Haal alle plastic folie eraf en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Zo zorg je dat de bovenkant niet te bruin wordt terwijl de rest van de lasagne gaar wordt. Als je een kleinere portie bakt, haal die dan uit de diepvrieszak en leg het in een geschikte schaal. Dek dit ook af met aluminiumfolie.
4
Bak de lasagne. Zet het een half uur tot 40 minuten in de oven, of tot je merkt dat het goed verhit is. Je kunt een klein stukje in het midden proberen om te voelen of het daar niet koud meer is. De laatste 10 minuten kun je het aluminiumfolie verwijderen als je de bovenkant een beetje bruin en knapperig wilt hebben.
- Als je een kleine portie opwarmt kun je dat ook in de magnetron doen. Leg het stuk in een magnetronschaal en verwarm het 2 tot 3 minuten op de hoogste stand, tot het heet is en de kaas bubbelt. Gebruik geen aluminiumfolie in de magnetron.
Omdat het al een tijdje in de vriezer heeft gestaan is het misschien lekker om er wat verse basilicum of oregano overheen te strooien.
Advertentie

Tips

Als je een portie opwarmt kun je het ook met zak en al in de magnetron leggen. Prik er gaatjes in met een mes zodat er stoom kan ontsnappen. Of leg het op een bord en dek dat af met plastic folie.
Lasagne is makkelijker te snijden als het is afgekoeld.
Schrijf altijd een datum op ingevroren voedsel, dan weet je hoe lang het al in de vriezer ligt.

Advertentie