Bratwurst klaarmaken

Bratwursten—die heerlijke worsten, gebakken op de grill, ze smaken rokerig en hartig en zijn onweerstaanbaar. Terwijl de Duitsers eeuwenlang hebben gezegd dat zij de bratwurst hebben uitgevonden - en er zijn bewijzen die terug gaan tot de 14e eeuw - heeft een Duitse bratwurst-onderzoeker (hoe vind je zo'n baan?) ontdekt dat het in feite de Kelten waren die de eerste bratwurst hebben gemaakt. We springen weer terug naar onze eigen tijd, waar het niet uitmaakt wie er mee begonnen is, de vraag is wie er eentje klaarmaakt. Wij laten een paar recepten zien waarvan het water in je mond zal lopen!

Ingrediënten

Bier voor de bratwurst (elke soort is goed)
1 kleine ui, fijngesneden, om te bakken
1 kleine ui, fijngesneden, om zo te eten
Bier voor jezelf (je favoriete soort natuurlijk)
Broodjes. Lekkere broodjes, dus geen hotdog broodjes
Ketchup
Bruine mosterd. Alsjeblieft. Beledig je bratwurst niet met dat lichtgevende gele spul.
Zuurkool (optioneel, maar kom op nou!)

Methode 1

Methode 1 van 6:

Steek de grill aan

Pdf downloaden

1
Laat de kooltjes heet worden. Leg de kooltjes op een berg en steek ze aan. Als ze beginnen te verassen verspreid je ze in een enkele laag over de bodem van je Weber.
2
Laat het branden. Laat de kooltjes branden tot ze bedekt zijn met as, zo'n 20-30 minuten. Als je nog een rode gloed ziet, ben je er nog niet. Wacht tot er geen zichtbare gloed is voor je de bratwursten erop doet.
3
Controleer de hitte. Leg het rooster 20-25 cm boven de kooltjes. Hou je hand, met de palm naar beneden, zo'n 5 cm boven het rooster. Als je hem daar 4 tot 5 seconden kunt houden is de temperatuur perfect.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 6:

Methode 1: Gegrilde bratwurst in bier- en uiensaus

Pdf downloaden

Leg ze in een pan die groot genoeg is en doe er bier bij zodat ze net bedekt zijn. Doe de fijngesneden ui erbij.
2
Zet ze op middelhoog vuur. Laat ze sudderen -niet koken- in de bier/uiensaus. Als je ziet dat het begint te stomen, is de temperatuur goed. Nogmaals, laat ze niet koken, want dan barst het velletje en lopen de lekkere sappen eruit, die dan op de grill druipen waardoor er vlammen ontstaan.
- Laat ze 20 minuten sudderen.
Draai ze elke 5 tot 6 minuten om. Gebruik je vingers zodat je kunt voelen wanneer ze klaar zijn. Ze moeten stevig en verend voelen. Knijp niet te hard, want dan kunnen ze springen en dan krijg je vlammen!
Dit duurt ongeveer 10-15 minuten bij voorgesudderde bratwursten.^[1]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 6:

Methode 2: Zachtjes gesudderd op de gril

Pdf downloaden

Gebruik een beetje olie en bak de uitjes tot de randjes gekarameliseerd zijn - ongeveer 5 minuten. Laat ze niet zwart worden. Als ze klaar zijn zet je 3/4 van de uitjes opzij.
Giet ongeveer 2,5 cm bier over de achtergebleven uitjes en schraap ze los van de bodem.
Verwarm de bratwursten langzaam in het bier tot ze heel zacht zijn - na ongeveer 20 minuten. Kook ze niet en laat de huid niet barsten.
Aan de worsten en aan je eigen glas, indien nodig, tot ze helemaal gaar zijn.
Gooi de bratwursten op de grill, draai ze elke paar minuten om tot ze heerlijk donkerbruin zijn.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 6:

Methode 3: Voor de purist

Pdf downloaden

1
Bier is om te drinken, niet om te koken! Of dat is tenminste wat puristen beweren. Wat je ideeën daar ook over zijn, je kunt het pruttelen overslaan en meteen gaan grillen. Dus als je kooltjes klaar zijn (zie hier boven), gooi de bratwursten dan meteen op de grill.
2
Draai ze regelmatig om. Gebruik je vingers, geen tang, zodat je weet wanneer ze klaar zijn. Ze zijn klaar als je er zachtjes in kunt knijpen, en ze toch stevig aan voelen. Knijp niet te hard: het vel mag niet kapot gaan, dan krijg je heel veel rook en vuur.
3
Ga door met omdraaien. Je voelt dat ze steeds steviger worden, en als ze goed aanvoelen is het tijd om ze te serveren!
Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 6:

Serveren van de worsten

Pdf downloaden

1
Gebruik lekkere broodjes. Nee, geen hotdog broodjes. Ook geen sneetje brood. Neem de juiste broodjes voor deze klus - een lekker Duits broodje met een knapperige korst.
2
Voeg lekkers toe. Mannen (en vrouwen) kunnen niet leven op bratwurst alleen. Voeg ketchup, fijngehakte uitjes, mosterd en schijfjes augurk toe. Je kunt ook zuurkool toevoegen. Het is allemaal even lekker.
Advertentie

Methode 6

Methode 6 van 6:

Biersaus

Pdf downloaden

1
Hou de bratwursten warm. Je wilt misschien meer bratwurst maken dan je in één keer kunt bereiden, maar je wilt het wel allemaal tegelijk serveren. Hou ze warm in biersaus! Je hebt de volgende ingrediënten nodig voor 10 bratwursten:
- 2 blikken gepelde tomaten, in blokjes
- 2 flesjes bier
- 1 grote ui, in stukjes
- 1 paprika, in stukjes
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel bruine suiker
2
Meng de ingrediënten. Doe alles in een grote pan en breng het aan de kook.
3
Gooi de bratwursten er in. Als ze klaar zijn op de grill, leg je ze in de biersaus om ze warm te houden tot je klaar bent ze te serveren.
- Gebruik wat van de saus in plaats van ketchup!
Advertentie

Tips

Kook de bratwursten in het merk bier dat je het lekkerst vindt om te drinken. Let op dat veel IPA's (India Pale Ales) bitter worden als je ze aan de kook brengt, waardoor je de smaak kunt verpesten.
Het is niet aan te raden de bratwursten in een pan te bakken.
Toevoegingen kunnen zijn:
- Pittige bruine mosterd
- Zuurkool
- Kaas
- Baguette (of een ander lekker broodje)

Advertentie

Waarschuwingen

Net als bij ander varkensvlees moet je zorgen dat de temperatuur binnenin minimaal 70°C is om alle bacteriën te doden. ^[1]XBron
Om kruisbesmetting te voorkomen moet je een ander bord gebruiken om de bratwursten op te leggen als ze gegrild zijn, dan het bord waar ze rauw op hebben gelegen.^[2]XBron

Advertentie