Cara Memasak Bratwurst

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Bratwurst Panggang yang Direbus di dalam Bir dan Bawang Bombay

Direbus dengan Pelan di Atas Panggangan

Dipanggang Kering dengan Saus Bir

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Bratwurst—sosis daging babi lezat yang dipadatkan dalam selubung yang alami—adalah makanan yang berasap, gurih dan nikmat tetapi sangat menarik. Bratwurst berasal dari Jerman, dan telah populer di seluruh dunia. Baca terus artikel ini untuk mendapatkan petunjuk tentang cara membuat bratwurst yang lezat.

Bahan

• 1 kaleng bir
• 2 cangkir bawang bombay dipotong dadu
• Roti sosis ukuran besar
• Kecap
• Mustard coklat
• Acar kubis

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Bratwurst Panggang yang Direbus di dalam Bir dan Bawang Bombay

Unduh PDF

1. 
   1
   Nyalakan panggangan. Arangnya harus dalam keadaan bagus dan panas sebelum Anda mulai memasak bratwurst. Tatalah arang dalam bentuk gundukan, dan nyalakan. Ketika mulai menjadi abu, sebarkan arang tersebut menjadi satu lapisan di bagian bawah panggangan. Biarkan arang itu terbakar sampai tertutup abu putih, sekitar 20-30 menit.

   • Jika Anda masih bisa melihat nyala berwarna merah, itu belum saatnya. Tunggu sampai tidak ada nyala yang terlihat sebelum Anda mulai memasak bratwurst.
   • Ujilah panasnya dengan meletakkan tangan Anda beberapa inci dari perapian. Jika Anda bisa menahannya di sana selama 4 atau 5 detik, berarti panasnya sudah tepat.
2. 
   2
   Ambil bratwurst Anda untuk direbus. Masukkan bratwurst ke dalam panci yang cukup besar untuk menampung semua bratwurst, dan tambahkan bir dalam jumlah yang sekadar cukup untuk menutupinya. Tambahkan potongan bawang bombay ke dalam panci.
3. 
   3
   Rebus bratwurst di atas kompor. Nyalakan dengan api sedang. Didihkan bratwurst di dalam bir dan irisan bawang bombay. Bila uapnya mulai terlihat naik, berarti suhunya sudah tepat.

   • Proses perebusan akan memakan waktu sekitar 20 menit.
   • Jangan merebus bratwurst dengan api besar karena kulitnya akan pecah, sehingga jusnya akan meleleh keluar dan memberi jalan pada lemak untuk menetes ke panggangan, yang akan menimbulkan nyala api yang bisa menghanguskan bratwurst.
4. 
   4
   Panggang bratwurst Anda. Pindahkan bratwurst dari panci ke panggangan dengan penjepit (Anda mungkin harus meletakkannya di atas piring dan mengeluarkannya dari panci). Baliklah bratwurst setiap 5 sampai 6 menit.

   • Gunakan jari Anda untuk membalik bratwurst agar Anda bisa merasakan jika bratwurst sudah matang. Bratwurst harus terasa keras dan kenyal.
     
   • Jangan menekan terlalu keras karena bratwurst bisa meletus dan menimbulkan api di panggangan!
     
5. 
   5
   Bratwurst sudah siap jika suhu di dalamnya mencapai 71 derajat. Ini memakan waktu sekitar 10-15 menit untuk bratwurst yang sudah direbus terlebih dahulu.
6. 
   6
   Sajikan dengan roti ditambah bawang bombay, acar kubis dan dan bumbu lainnya.
   Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Direbus dengan Pelan di Atas Panggangan

Unduh PDF

1. 
   1
   Letakkan wajan besi di atas panggangan.
2. 
   2
   Goreng bawang bombay sampai garing. Dengan menggunakan sedikit minyak (atau cairan yang menetes dari daging, jika Anda memilikinya), goreng potongan bawang bombay sampai tepinya mulai berubah seperti warna karamel—sekitar 5 menit. Jangan sampai bawangnya menghitam. Jika bawang sudah siap, pisahkan 3/4 bagian dari bawang tersebut.
3. 
   3
   Tambahkan bir. Tuangkan sekitar 2,5 cm bir pada bawang yang tersisa, dan koreklah untuk menghilangkan bawang yang lengket pada panci.
4. 
   4
   Rebus bratwurst. Panaskan bratwurst di dalam bir dengan perlahan-lahan sampai bratwurst melembung padat—sekitar 20 menit atau lebih. Jangan sampai birnya bergolak karena terlalu panas, dan jangan sampai kulit bratwurst pecah.
5. 
   5
   Tambahkan bir lagi. Terus tambahkan bir sedikit demi sedikit agar bratwurst tetap mendidih sampai bratwurst sepenuhnya matang.
6. 
   6
   Panggang bratwurst Anda. Letakkan bratwurst di atas panggangan, baliklah setiap beberapa menit sampai berwarna coklat gelap, dan suhu di dalamnya telah mencapai 71 derajat.
   Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Dipanggang Kering dengan Saus Bir

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan panggangan. Masukkan arang, nyalakan, dan biarkan panggangan tersebut panas sebelum Anda mulai memasak bratwurst.
2. 
   2
   Letakkan bratwurst di atas panggangan.
3. 
   3
   Baliklah bratwurst setiap 5 menit. Gunakan jari Anda, bukan penjepit, agar Anda bisa mengetahui jika bratwurst sudah matang. Bratwurst sudah siap jika Anda bisa menekan bratwurst dengan lembut, dan terasa ketat. Jangan menekan terlalu keras: Anda tentu tidak ingin kulitnya meletus dan menyebabkan banyak asap dan api jika Anda bisa menghindarinya.
4. 
   4
   Sajikan bratwurst tersebut. Tempatkan bratwurst di dalam roti dan sajikan dengan bumbu-bumbu pilihan Anda.
   Iklan

Tips

• Rebuslah bratwurst dengan merek bir yang Anda sukai. Sadarilah bahwa banyak bir IPA (India Pale Ales) yang terasa lebih pahit jika digunakan untuk memasak, sehingga bisa menghasilkan rasa bratwurst yang tidak karuan.

Iklan

Peringatan

• Seperti semua produk yang berasal dari daging babi Anda harus memanaskannya hingga mencapai suhu internal 71°C untuk menghancurkan semua bakteri yang tersimpan dalam makanan tersebut.
• Untuk menghindari kontaminasi silang gunakan piring yang berbeda untuk menampung bratwurst dengan piring yang Anda gunakan untuk membawa bratwurst ke panggangan.

Iklan