Appels invriezen

Als je nogal veel appels hebt en ze graag later wilt kunnen gebruiken, dan is invriezen een heel makkelijke manier om ze goed te houden. Om appels in te vriezen kun je ze het beste eerst schillen, in partjes snijden en van de klokhuizen ontdoen. Daarna moet je ervoor zorgen dat ze niet zullen verkleuren door citroensap, water met zout of een speciaal conserveermiddel voor fruit te gebruiken. In diepvriesvaste bakje of zakjes blijven de appelstukjes vervolgens wel een jaar goed.

Methode 1

Methode 1 van 3:

De appels schillen en in partjes snijden

Pdf downloaden

1
Was de appels onder schoon, stromend water. Draai de kraan open en zet de appels eronder. Wrijf de appels vervolgens stuk voor stuk schoon met je vingers om eventueel vuil van de schil te verwijderen. Droog de schone appels af met een schone theedoek of een stuk keukenpapier.
- Als er merkstickertjes op de appels zitten, haal die er dan ook af.
2
Schil de appels met een dunschiller. Schil de appels langzaam en voorzichtig. Begin bij het steeltje en schil in cirkelvormige bewegingen om de appel heen naar beneden toe. Verwijder de schil helemaal zodat je de appel daarna meteen in partjes kunt snijden. Schil op deze manier alle appels die je in gaat vriezen.^[1]XBron
- Als je geen dunschiller hebt kun je een aardappelschilmesje gebruiken.
3
Haal met een scherp mesje het klokhuis uit de appel. Snijd de appels in de lengte, dat wil zeggen in de richting van het steeltje, in vieren. Snijd met een scherp mesje voorzichtig het klokhuis uit elk van de partjes. Zorg dat er geen zaadjes achterblijven.^[2]XBron
- Gebruik bij het verwijderen van de klokhuizen een snijplank om sneller en veiliger te kunnen werken.
4
Snijd de partjes appel in wat kleinere stukjes die handig zijn om in te vriezen. Je mag zelf bepalen in hoeveel schijfjes je de appels precies snijdt, maar als je iedere appel in acht tot twaalf stukjes snijdt zullen ze in principe het juiste formaat hebben. Je kunt voor het snijden een speciale appelsnijder (die meteen het klokhuis verwijdert) gebruiken, of je kunt de appel met een gewoon mes zelf in partjes snijden.^[3]XBron
- Leg de appelpartjes op een snijplank zodat je ze makkelijker kunt snijden.
- Snijd de appels in dunne schijfjes, zoals je ze bijvoorbeeld voor een appeltaart zou gebruiken, of snijd ze als je er later bijvoorbeeld smoothies mee wilt maken, in blokjes.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

De appels bewaren

Pdf downloaden

Op die manier voorkom je dat de appel te snel bruin worden. Kies zelf een manier om ervoor te zorgen dat de appels niet verkleuren. Je kunt er citroensap of een speciaal conserveermiddel voor fruit voor gebruiken, maar je kunt de appels ook even onderdompelen in water met zout.
2
Voorkom dat de stukjes appel bruin worden met behulp van citroensap. Vul een kom met ongeveer een liter water en doe er twee eetlepels (30 ml) citroensap bij. Roer de vloeistoffen goed door elkaar met een lepel. Doe de stukjes appel in de kom en laat ze vijf minuten in het water met citroensap liggen.^[4]XBron
- Zorg ervoor dat alle stukjes in ieder geval op enig moment zijn ondergedompeld in het citroenwater.
- Het onderdompelen van de appels in water met citroensap zal de smaak als het goed is nauwelijks beïnvloeden.
- Het is het ascorbinezuur in het citroensap dat helpt voorkomen dat de appels bruin worden.
3
Houd de appels mooi en fris door ze onder te dompelen in water met zout. Vul een kom met ongeveer een liter water en doe er een eetlepel zout bij. Je kunt hiervoor gewoon tafelzout gebruiken. Roer het mengsel net zo lang tot het zout oplost, en doe dan de appelschijfjes erbij. Laat de appels een paar minuten in het zoute water liggen voordat je ze er weer uit haalt.
- Zorg ervoor dat alle stukjes rondom met het zoute water in aanraking komen. Dit helpt ervoor te zorgen dat de appels langer goed blijven.
- Het zout werkt als het ware als een conserveermiddel, waardoor je de appels langer zult kunnen bewaren zonder dat ze bederven en zonder dat ze tekenen van vriesbrand gaan vertonen.
- Het kan zijn dat de appels nadat je ze ontdooid hebt een beetje zout smaken. Je kunt de zoutige smaak verminderen door de stukjes appel even onder schoon stromend water af te spoelen.
4
Besprenkel de stukjes met een speciaal conserveermiddel voor fruit, zodat je zeker weet dat ze goed zullen blijven. Vraag bij de supermarkt naar een conserveermiddel voor fruit en behandel de appels ermee volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal worden zulke conserveermiddelen in poedervorm verkocht, dus breng er een gelijkmatig laagje van op de appels aan, zodat elk van de schijfjes er aan beide kanten mee bedekt is.^[5]XBron
- Een conserveermiddel voor fruit heeft als het goed is geen invloed op de smaak van de appels.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

De appelschijfjes invriezen

Pdf downloaden

1
Laat de appelschijfjes als je ze in een vloeistof hebt ondergedompeld goed uitlekken in een vergiet. Als je de appelschijfjes een paar minuten in een vloeistof hebt gelegd, giet de appels dan af door ze met vocht en al in een zeef te gieten. Schud het vergiet voorzichtig om zodat er zo weinig mogelijk water aan de appels blijft hangen.^[6]XBron
- Spoel de appelpartjes als je ze eenmaal met een conserveermiddel hebt behandeld niet meer af. Het is namelijk niet de bedoeling dat je het citroensap, het zoute water of het conserveermiddel wegspoelt.
2
Spreid de schijfjes appel uit op een bakplaat. Bekleed een bakplaat met bakpapier om te voorkomen dat de appelschijfjes aan de bakplaat blijven kleven. Leg de appelschijfjes stuk voor stuk op het bakpapier. Het is de bedoeling dat ze allemaal plat en gelijkmatig verspreid liggen.^[7]XBron
- Het is belangrijk dat de appelschijfjes elkaar op de bakplaat niet raken, anders vriezen ze namelijk aan elkaar vast.
3
Zet de bakplaat één tot drie uur in de vriezer. Let goed op dat de bakplaat plat in de vriezer staat, zodat de appelpartjes er niet afglijden. Laat heel dunne schijfjes ruim een uur in de vriezer staan, maar reken voor dikkere stukjes ongeveer drie uur.^[8]XBron
- Door de schijfjes afzonderlijk in te vriezen voorkom je dat ze in de diepvriesbakjes of -zakjes aan elkaar vast gaan plakken.
4
Haal de appels van de bakplaat en doe ze over in een afsluitbare bak. Doe de appelschijfjes nadat je ze afzonderlijk hebt ingevroren over in een diepvriesbestendig plastic zakje of in een bakje van hard plastic. Druk zo goed mogelijk alle lucht uit het plastic zakje of bakje om te voorkomen dat ze worden aangetast door vriesbrand.^[9]XBron
- Noteer de datum op de bakjes of zakjes voordat je ze in de vriezer zet, en schrijf op het etiket ook iets als 'Appelschijfjes', zodat je later nog weet wat er precies in zit.
- Haal de appelschijfjes met je vingers van het bakpapier, of gebruik hiervoor een spatel.
5
Gebruik de ingevroren appelschijfjes binnen een jaar. Als je de schijfjes appel in een afgesloten diepvriesvaste bak doet, blijven ze in het vriesvak een aantal maanden tot een jaar goed. Probeer de appelschijfjes te gebruiken voordat er vriesbrandplekken op beginnen te verschijnen. Vanaf dat moment gaat de smaak namelijk snel achteruit.^[10]XBron
- Zet om de appels te ontdooien de afgesloten bak minstens zes uur in de koelkast, of leg de appelpartjes hooguit een uur in een kom water.
- Als je een portie appels wilt gaan gebruiken, haal dan alleen de hoeveelheid die je nodig hebt uit de vriezer, om te voorkomen dat je onnodig appels ontdooit en die dan daarna weer opnieuw moet invriezen.
Advertentie

Tips

Vries geen appels in die vol met beurse of rotte plekken zitten.
Als je appels invriest zal de textuur en de smaak van het fruit altijd een beetje veranderen, maar sommige soorten behouden hun smaak en hun textuur beter dan andere. Zoetere appels, zoals jonagold, gala en aanverwante rassen, behouden hun smaak beter dan appels die gebruikt worden om mee te bakken, zoals goudreinetten. En sappige appels, zoals elstar en granny smith, behouden hun textuur beter dan melige soorten, waaronder red delicious.
Ingevroren appels zijn ideaal om dingen als smoothies, appeltaart of appelflappen of –tasjes mee te maken.

Advertentie